En las últimas décadas, China ha pasado de ser un país históricamente ligado al té a convertirse en uno de los escenarios más dinámicos del café a nivel mundial. Cambios en los estilos de vida, urbanización acelerada, aumento del poder adquisitivo y la influencia de nuevas culturas de consumo han impulsado un crecimiento notable en […]
El futuro del café se prepara en las aulas Cada día se sirven millones de tazas de café en bares y restaurantes de España. Sin embargo, la calidad del servicio sigue dependiendo, en demasiadas ocasiones, del azar. Aunque su presencia es indiscutible en la hostelería, la formación reglada apenas contempla contenidos específicos sobre café. Desde […]
Durante mucho tiempo, el café fue señalado como enemigo de la sonrisa: manchas, mal aliento, erosión del esmalte… Sin embargo, los estudios más recientes empiezan a dibujar otro escenario. Consumido sin azúcar ni aditivos, el café contiene compuestos bioactivos con efecto antiadherente y antimicrobiano que podrían jugar un papel relevante en la prevención de caries […]
Durante muchos años, el café se entendía como un producto uniforme: se servía rápido, se cobraba poco y el cliente no preguntaba demasiado. Ese modelo, el del café comercial, sigue existiendo, pero el mercado ha cambiado. Hoy, cada vez más consumidores buscan algo diferente: saber qué están bebiendo, de dónde viene y por qué sabe […]
Durante años, el café filipino ha pasado desapercibido en el panorama internacional, eclipsado por gigantes como Vietnam, Brasil o Colombia. Sin embargo, algo está cambiando. Hoy, Filipinas impulsa una hoja de ruta ambiciosa que combina modernización agrícola, alianzas público-privadas y una apuesta clara por los cafés de origen con identidad propia. La paradoja es evidente: […]
En los últimos años, Costa de Marfil ha vuelto a mirar hacia uno de sus cultivos históricos: el café. Tras décadas de crisis, abandono y contrabando, el país africano busca posicionarse como un referente en la producción cafetera. ¿Cómo ha evolucionado su sector y qué papel podría jugar en el futuro del café mundial? Una […]
En un sector cada vez más profesionalizado, formar parte de una red sólida puede marcar la diferencia. Si trabajas en el mundo del café como barista, tostador, formador, empresario o amante del café de calidad, hacerte miembro de Fórum Café es una de las mejores decisiones que puedes tomar. Acceso exclusivo a la Revista Fórum […]
A primera vista, parece un sinsentido: ¿cómo puede una bebida caliente ayudar a refrescarnos en pleno verano? Sin embargo, tanto la tradición como la fisiología humana lo confirman: el café caliente puede ser, en determinadas condiciones, más eficaz para aliviar el calor que un café con hielo. En muchas culturas del desierto y ahora también […]
El auge del café de especialidad ha impulsado una transformación clave en el sector: la profesionalización del barista. En toda Europa, proliferan las escuelas de barismo, con programas cada vez más técnicos y exigentes. Y aunque países como Italia o Reino Unido lideran en volumen, España se posiciona como un nuevo referente en formación barista. […]
Durante siglos, la yerba mate ha sido un símbolo de identidad en el Cono Sur, con un ritual de preparación y consumo profundamente enraizado en la cultura guaraní y criolla. Hoy, sin embargo, ese ritual se adapta, se transforma y cruza fronteras, despertando preguntas sobre qué define a la “verdadera” yerba mate. Más allá del […]
