Durante muchos años, el café se entendía como un producto uniforme: se servía rápido, se cobraba poco y el cliente no preguntaba demasiado. Ese modelo, el del café comercial, sigue existiendo, pero el mercado ha cambiado. Hoy, cada vez más consumidores buscan algo diferente: saber qué están bebiendo, de dónde viene y por qué sabe […]
Durante años, el café filipino ha pasado desapercibido en el panorama internacional, eclipsado por gigantes como Vietnam, Brasil o Colombia. Sin embargo, algo está cambiando. Hoy, Filipinas impulsa una hoja de ruta ambiciosa que combina modernización agrícola, alianzas público-privadas y una apuesta clara por los cafés de origen con identidad propia. La paradoja es evidente: […]
En los últimos años, Costa de Marfil ha vuelto a mirar hacia uno de sus cultivos históricos: el café. Tras décadas de crisis, abandono y contrabando, el país africano busca posicionarse como un referente en la producción cafetera. ¿Cómo ha evolucionado su sector y qué papel podría jugar en el futuro del café mundial? Una […]
En un sector cada vez más profesionalizado, formar parte de una red sólida puede marcar la diferencia. Si trabajas en el mundo del café como barista, tostador, formador, empresario o amante del café de calidad, hacerte miembro de Fórum Café es una de las mejores decisiones que puedes tomar. Acceso exclusivo a la Revista Fórum […]
A primera vista, parece un sinsentido: ¿cómo puede una bebida caliente ayudar a refrescarnos en pleno verano? Sin embargo, tanto la tradición como la fisiología humana lo confirman: el café caliente puede ser, en determinadas condiciones, más eficaz para aliviar el calor que un café con hielo. En muchas culturas del desierto y ahora también […]
El auge del café de especialidad ha impulsado una transformación clave en el sector: la profesionalización del barista. En toda Europa, proliferan las escuelas de barismo, con programas cada vez más técnicos y exigentes. Y aunque países como Italia o Reino Unido lideran en volumen, España se posiciona como un nuevo referente en formación barista. […]
Durante siglos, la yerba mate ha sido un símbolo de identidad en el Cono Sur, con un ritual de preparación y consumo profundamente enraizado en la cultura guaraní y criolla. Hoy, sin embargo, ese ritual se adapta, se transforma y cruza fronteras, despertando preguntas sobre qué define a la “verdadera” yerba mate. Más allá del […]
En un mercado cada vez más competitivo, las cafeterías de calidad no solo buscan personal, sino profesionales del café. Si sueñas con destacar como barista, no basta con saber preparar un espresso. Necesitas formación, sensibilidad sensorial y habilidades blandas que marquen la diferencia. Formación técnica sólida Un barista profesional debe dominar las técnicas de extracción, […]
Montar tu propia cafetería es un sueño para muchos amantes del café. Pero para convertir esa pasión en un negocio rentable y sostenible, es clave contar con una formación cafetera sólida. En Fórum Café, llevamos más de 25 años formando a profesionales del sector, y sabemos que el conocimiento es la base del éxito. Empieza […]
El café sintético y el futuro (incierto) de la caficultura tradicional La biotecnología ha entrado con fuerza en el mundo del café. Investigadores, laboratorios y startups están desarrollando una bebida revolucionaria: café sintético, creado sin granos, que busca replicar el sabor, el aroma y la textura del café convencional. Pero ¿puede una taza creada en […]
