El número 106 de la revista Fórum Café analiza los cambios y desafíos que están definiendo el presente y el futuro del sector cafetero. A lo largo de sus páginas exploramos el valor de los orígenes, la evolución del mercado y las nuevas exigencias de una industria en transformación.

Nos acercamos al café de Costa Rica y a los retos que afronta para mantener su posición en el mercado internacional, analizamos el impacto de la normativa europea contra la deforestación (EUDR) y profundizamos en el papel de las subastas privadas en el mercado de cafés de alta calidad. Además, descubrimos cómo la maduración de la cereza influye en la calidad y la identidad del café.

Una edición para comprender mejor los procesos, anticipar los retos y descubrir nuevas perspectivas. Porque conocer cada etapa de la cadena de valor es clave para seguir avanzando desde el conocimiento.