La competición Fórum Café es un excelente escenario para descubrir cuáles son las tendencias del mercado español del café, saber lo que se bebe en los establecimientos en los que el café tiene su sitio e intuir hacia donde van a ir los gustos a corto medio plazo. Como en anteriores ediciones, en este XIV […]
El XIV Campeonato Nacional Barista Fórum Café ha sido un éxito. Había ganas de compartir pasión cafetera, mucha ilusión por el reencuentro y un montón de expectativas puestas en un campeonato que desde hace años es mucho más que una competición y el resultado ha sido de diez. Tras un año de paréntesis obligado por […]
En el marco de la I Feria Internacional de Café, Cacao y Agroturismo celebrada en Neiva (Colombia), expertos en café de diferentes ámbitos se han reunido para debatir sobre aspectos diversos de este producto, levantando especial interés entre todos los asistentes, presenciales y virtuales, la sesión dedicada a desmitificar la fermentación del café. La fermentación […]
Comunidades de pequeños caficultores en diferentes países trabajan para incrementar la calidad de sus cafés y darlos a conocer al mundo. Para ello, muchos, participan de forma conjunta en ferias, misiones comerciales y programas de promoción, pero son pocos los que obtienen tanta implicación en su proyecto como la conseguida por los caficultores de Suaita […]
El sabor, la textura en boca y la astringencia son algunas de las características que nos sirven para poder evaluar sensorialmente la calidad de un café y también uno de los aspectos más estudiados esta última década por parte de los científicos que intentan identificar de forma clara los compuestos que influyen en estas variantes. […]
Cada vez son más los territorios cafeteros de todo el mundo que buscan nuevos mecanismos para dar visibilidad a sus cafés y aprovechando el interés creciente de los consumidores por saber cada vez más del origen, el entorno, y las manos que producen su café, el turismo se está posicionando como una vía efectiva para […]
¿Sabías que la tecnología y la sostenibilidad son los motores de la innovación en el ámbito tanto de la producción como del consumo de café? Esto es algo que estaba claro desde hace tiempo y que ha quedado ampliamente demostrado en la reciente edición de HostMilano, uno de los eventos más importantes a nivel mundial […]
El cultivo celular ya está en los fogones y ahora también en nuestra taza de café. Un equipo de investigadores finlandeses han logrado desarrollar, con éxito, café a partir de células creadas en un laboratorio. Su aroma, sabor y color aseguran se asimila mucho al del café convencional y esperan tener la aprobación reglamentaria de […]
El nuevo Manual de Análisis Sensorial y Cata del Café llega al sector del café con ánimo de convertirse en una herramienta de primer orden para avanzar en la ciencia sensorial del café y poner luz en el entendimiento de la complejidad del café y sus muchas particularidades, idiosincrasias y tradiciones que hacen imposible aplicar […]
Francia es el tercer mayor mercado de café de Europa y el quinto del mundo. La relación de los franceses con el café es especialmente importante fuera de casa donde el consumo de esta bebida está fuertemente arraigada y forma parte, incluso, de su estilo de vida. Actualmente, el café en cápsula, el café en […]
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