Mercado del café 2022: más sombras que claros
Las especulaciones, poco a poco, van dando paso a la realidad y las noticias que llegan desde muchos países productores confirman una bajada generalizada de las producciones de café para este año, lo que unido a la progresiva desaparición de stocks en los puertos de destino, presenta un escenario cada vez más claro de déficit de café para este 2022 e incluso para los siguientes años o, cuanto menos, para los más inmediatos.
“La Producción del café no es como la producción de petróleo. La del oro negro con una buena inversión es posible, en cuestión de meses, aumentar el número de plataformas petroleras y lista la solución. Con ello se consigue remontar y aumentar la producción de petróleo. Pero en el caso del café es completamente imposible recuperar la producción de un día para otro. Se requiere como mínimo un año para conseguirlo y para ello es imprescindible que, además, la climatología se ponga del lado del café, pues si no es así, no hay nada que hacer, y ninguna inversión resulta útil”, comenta el trader Alessandro Paladin en el foro de Investing, donde hace meses expertos en mercados, traders y productores debaten sobre el futuro del mercado del café.
Dignidad Cafetera: "El precio del café superará fácilmente los 3$ y es cuestión de tiempo que los 2$ actuales parezcan un precio barato"
Según las más recientes comunicaciones, la situación de la producción de café en Brasil se ha complicado mucho durante el último trimestre de 2021, en el que las consecuencias de dos años de problemas climáticos se han hecho claramente visibles. Los impactos de la sequía son cada vez más evidentes en los cafetales y, según Alysson Fagundes, investigadora de la Fundación Procafé, “la floración no se ha llegado a afianzar, por lo que las posibilidades de una buena cosecha de Arábica está cada vez más distante. Brasil sufre un déficit hídrico muy grave, y aunque a principios de octubre llovió en las principales zonas de producción, aliviando ligeramente las condiciones de sequía, no fue suficiente para recuperar el potencial productivo de las plantas”.
Y así lo confirman desde la correduría de café, Oficina de Carvalhaes quienes dan por perdida una buena cosecha este año. “Las lluvias que comenzaron a caer desde principios de octubre no detendrán instantáneamente el ciclo de pérdidas, y mucho menos recuperarán lo que ya se ha perdido para el año que viene”.
Según la Fundación Procafé, los cafés sembrados en los puntos más altos y los cafés de regadío son actualmente los únicos que presentarían unas condiciones más favorables para la próxima cosecha.
CAÍDA GENERAL DE LA PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CAFÉ
Pero no solo Brasil está sufriendo problemas en la producción. En Guatemala, por ejemplo, la cosecha está mermada entre un 30% y un 40% y en Honduras, según algunas voces, la caída de la producción podría llegar hasta el 55%.
En Colombia las cosas no van mucho mejor y la reducción de la cosecha en el Suroeste Antioqueño es de más del 50% como consecuencia directa de un invierno duro que no ha permitido la floración de los cafetos, y de ahí la poca cosecha, y el miedo, también de los productores, de que si las condiciones climáticas persisten, la próxima cosecha también será pobre.
Más al sur del país, en el Huila, que en la última década ha logrado desplazar a Antioquia como el departamento con mayor área cultivada de café en el país, las expectativas no son mejores y algunos productores cuantifican la cosecha actual como un 57% menor a la del año anterior. Todo ello ha hecho recalcular a la Federación Colombiana de Cafeteros las estimaciones de producción para este año, que situarían entre los 13 y 13,5 millones de sacos, después que las lluvias provocadas por La Niña frenaran los rendimientos.
EL PRECIO DE LOS FERTILIZANTES, UN COSTO AÑADIDO AL ALZA
Pero no solo los problemas climáticos están afectando a la producción y la llegada de café al mercado, hechos como el encarecimiento de los fertilizantes, la falta de contendores o la retención de café ya comprometido para intentar revenderlo a precios actuales, empeoran el panorama.
En Vietnam, por ejemplo, donde las lluvias no han escaseado, la producción 2021-2022 se estima en 29 millones de sacos, 3 millones por debajo de la anterior previsión de 31 millones de sacos, que se ha rebajado, según Simexco Daklak, por los altos precios de los fertilizantes que han provocado que muchos caficultores no aplicaran este año la segunda ronda de estos abonos en sus plantaciones, lo que ha reducido su productividad.
En Honduras, aseguran, en cuestión de 4 meses el fertilizante ha subido más de 300lps (11€ aproximadamente) y esto está provocando que algunas fincas estén siendo abandonadas, mientras que en Antioquia (Colombia) el productor Juan David Gomez Bolivar explica que actualmente paga casi un 100% más por sus fertilizantes.
PRECIOS, ¿SOSTENIBLES O INSOSTENIBLES?
Los precios del café Arábica han subido un 60% tan solo durante 2021. Mientras el mercado del café Robusta se ha mantenido más o menos estable, el del Arábica se ha disparado y las expectativas de producción ya comentadas, no auguran cambios en esta tendencia.
“La realidad actual es que las proyecciones de cosecha en Brasil para el año cafetero 2021 - 2022 son muchísimo menores a la cosecha de 2020 - 2021, por lo cual, en estas circunstancias, el superávit de los últimos años se termina, dando paso a la escasez de café para el año 2022 y probablemente el 2023. En consecuencia, nos esperan precios altos por varios meses por no decir años”, comenta Alesandro Paaladin.
“El déficit de la cosecha 2021/22 es de 17 millones de sacos al comparar producción proyectada de 157 millones de sacos con demanda de 173 millones, en la que ya se incluye el consumo de China de 4 millones, no considerada por algunos analistas. La próxima cosecha 2022/23 también será deficitaria por sequías y heladas en este año en Brasil y es así que esta situación eliminaría los inventarios en los países importadores y todos somos conscientes de la inexistencia de inventarios en los países productores. Así pues, por primera vez en la historia comercial del café, el mundo se encontrará sin inventarios de este producto y una oferta deficitaria. El precio superará fácilmente los 3$ y es cuestión de tiempo que los 2$ actuales nos parezcan un precio barato”, apuntan desde el gremio de cafeteros de Colombia, Dignidad Cafetera.
Esta escasez y por tanto precios altos, podría acusarse más todavía por las prácticas de los tres mayores productores de café Arábica del mundo, Brasil, Colombia y Etiopia, que están ya experimentando un aumento en las tasas de incumplimiento de las ventas acordadas previamente, habiéndose limitado, en muchos casos, las entregas de algunos cafés por parte de los productores para poder intentar colocarlos de nuevo en el mercado a los precios actuales más altos de los que había en el momento de la negociación inicial a futuros.
Además de ello, los problemas logísticos persisten y lejos de haberse solucionado parece que la falta de contendedores y el aumento del coste del transporte podría persistir. “Trasladar el café de Vietnam a Europa se ha multiplicado por diez y esto ha causado pánico en el mercado”, explica Carlos Mera, jefe de investigación de mercados agrícolas de Rabobank.
Ahora bien, pocos son los que consideran que esta subida de precio del café vaya a afectar de forma notable la demanda de los consumidores y mucho menos la de los cafés especiales y cafés certificados. “Que los precios son insostenibles porque afecta al bolsillo del consumidor, no es un argumento válido, ya que el aromático no es un artículo de primera necesidad sino un artículo de lujo, por lo cual quienes lo consumen son personas que tienen cierto poder adqui- sitivo y en consecuencia, porque el café suba algunos centavos no van a dejar de consumirlo”, afirma, muy seguro, Alessandro Paladin...
Fuentes: Ivesting
Café en Cuba
Como sucede en otros países sudamericanos, el origen de la caficultura en Cuba debemos buscarlo entre las historias de colonos europeos que por motivos bien dispares, religiosos, militares, comerciales, políticos... cruzaron el Atlántico y apostaron por este producto como proyecto de vida, conocedores del valor creciente del café en el Viejo Continente.
En el caso cubano, los primeros cafetos llegaron a la isla en 1748 de mano de José Antonio Gelabert, natural de Barcelona, que como Contador Mayor de Cuentas de Cuba llevó hasta Wajay, en las inmediaciones de la Habana, unas cuantas plantas de café de la República Dominicana.
Ahora bien, al contrario de lo que se podría presuponer a las intenciones de Gelabert con esos cafetos, su idea no era dedicarse a la caficultura para la venta de café al uso, sino que su objetivo era elaborar aguardientes con las cerezas de este producto.
Sea como fuere, lo cierto es que la propagación del cultivo de café con fines comerciales en la isla fue notablemente más lento que en otros lugares, y no alcanzaría volúmenes suficientes para ser considerado un bien comercial hasta 1827. Los impulsores fueron los colonos franceses que se establecieron con sus esclavos en las montañas del oriente, tras huir de la revolución haitiana de 1791 y trajeron a Cuba sus conocimientos sobre cultivo de café.
DEL BOOM AL COLAPSO DEL CAFÉ
Tras poco tiempo en la isla, los franceses se dieron cuenta de las buenas condiciones para el cultivo del café en Cuba y pusieron en marcha cultivos intensivos de café en los contrafuertes y zonas altas de la Sierra de Santa Maestro.
Los inmigrantes trajeron técnicas modernas de cultivo y beneficio de café que dieron pie a unas dos mil plantaciones con más de 100.000 personas trabajando en ellas. Vivían en la abundancia y disfrutaban de vidas llenas de lujos y refinamientos como la del catalán propietario del “El cafetal de Sitges”, una de las fincas más espléndidas de la época, con una casa palacio con biblioteca, billar, capilla e incluso escuela propia.
Entre 1827 y 1850 la producción de café vivió una época dorada en Cuba, la cual empezó a decaer tras la “guerra de las tarifas” con Estados Unidos y el éxito de la producción de caña de azúcar que extendió por todo el territorio cubano a partir de mediados del siglo XIX.
En los años sucesivos el cultivo de café en Cuba fue perdiendo interés. En 1960, último año del capitalismo en la isla, Cuba produjo 60,000 toneladas de café, pero desde la sovietización de la economía por Fidel Castro, la industria cubana de este producto se derrumbó.
Los que se ofrecieron como voluntarios para producir café no tenían experiencia previa y muchos de los que habían trabajado la tierra anteriormente habían huido del país a raíz de la revolución. La producción cafetera tuvo problemas y recibió pocos incentivos para impulsar la industria, y a medida que el comercio de café cubano se tambaleaba, muchos otros países centroamericanos no hacía más que disfrutar de mayores exportaciones y éxito en los mercados in- ternacionales. El café cubano se quedaba atrás y el colapso de la Unión Soviética, y el embargo estadounidense, vigente hasta 2016, lo acabaron de hundir.
El café de Cuba tiene baja acidez, cuerpo, intensidad media y fragancias cítricas
Actualmente la producción cafetera cubana ha perdido buena parte del esplendor de antaño, pero los esfuerzos de sus productores a favor de una mejora constante de la calidad de su producto, está propiciando no solo un tímido, pero constante incremento en la producción nacional desde 2014, sino también cierta curiosidad por parte de la comunidad cafetera internacional por un café, del que en la cosecha 2019/2020 se produjeron un total de 130.000 sacos de 60 kg de grano exclusivamente de variedades de café Arábica.
El café ha sido históricamente uno de los grandes emblemas de la identidad de la Isla, junto al ron y el tabaco y, hoy, se le quiere devolver su protagonismo.
PRODUCCIÓN
En este momento, la producción cafetera cubana a pesar de ir creciendo, aún es significativamente baja y no ha superado los 6.800 a 7.800 toneladas anuales, este último quinquenio. Las condiciones de cultivo son bastante rudimentarias y gran parte del equipo utilizado es antiguo lo que dificulta una mayor aceleración en la producción.
Muchos caficultores todavía dependen de las mulas, tanto para los trabajos en el campo como para el posterior transporte del café a los centros de acopio, un camino, este, no siempre sencillo, pues las carreteras suelen sufrir daños por la alternancia de lluvias y sequías, lo que en ocasiones dificulta el tránsito y con ello el traslado del café a los centros de acopio y beneficiado.
Cuba, la isla más grande del Caribe, es bastante plana, aunque cuenta con zonas con elevación suficiente para producir café. En estas áreas de montañas, el clima y la topografía se adaptan bien al cultivo, dando como resultado cafés con personalidad propia, cultivado a la sombra de plataneros y otros árboles no frutales.
En Cuba ya existen fincas que empiezan a destacar por la alta calidad de sus cafés
Actualmente las tres principales zonas cafetaleras cubanas se dividen en tres sierras, la Sierra del Escambray, donde se producen algunos de los mejores cafés de la isla; la Sierra Rosario, la primera Reserva de la Biosfera de Cuba y la Sierra Maestra, la zona de mayor producción de café del país.
Allí, los cafetales crecen a la sombra de árboles centenarios, en suelos permeables, con altos contenidos de materia orgánica y arcilla que permiten que el agua se absorba fácilmente.
EL CAFÉ CUBANO
Las principales variedades de café que cultivan los productores cubanos son todas de cafés arábicas, siendo las más populares en las fincas, la Típica, Borbón, Caturra, Catuai, Catimor, San Ramón y Villalobos.
Destacan por su calidad, los cafés de las zonas montañosas de Arroyo Bermejo, Pico Blanco, topes de Sabanita, la Herradura, Boquerones y Jibacoa. En esta última ubicación crecen entre otros, los afamados cafés de Crystal Mountain, un grano muy apreciado por los japoneses. En estos territorios también es fácil encontrar, plantaciones de café de la variedad Lafernó, salida de la Estación Experimental del Café de Jibacoa y que ofrece un grano de un sabor inconfundible y de muy baja acidez.
Por el momento, la trazabilidad de la mayoría de estos cafés y del resto de los que se producen en la isla, es todavía complicada de llevar a cabo hasta la finca, aunque sí que es posible trazar su subregión en particu- lar y cada vez más se logra llegar hasta el productor.
Y es que en Cuba ya existen fincas que empiezan a destacar por la alta calidad de sus cafés. A pesar de soportar muchas dificultades, la industria cafetera sigue siendo un motivo de orgullo nacional y el sector está luchando por ser rentable. Actualmente, la esperanza esta puesta en la tendencia al alza de los precios del café que los caficultores cubanos esperan tenga algún beneficio positivo en la producción de café en la isla, sobre todo en términos de calidad.
A destacar, además, el origen orgánico de buena parte del café producido Cuba, pues si bien la Unión Soviética proporcionó durante años fertilizantes a este país, cuando la URSS se disolvió y los productos rusos dejaron de llegar poco a poco con tanta facilidad a la isla, a la agricultura cubana no le quedó otra que seguir avanzando sin pesticidas ni fertilizantes, con lo que queriendo o no, buena parte de la producción nacional de café, y también de otros muchos productos, pasó a ser orgánica.
FINCAS CAFETALERAS, PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD
Cuba cuenta con la mayor cantidad de ruinas de haciendas cafetaleras de todo el mundo. La mayoría son restos arqueológicos en excelente estado de conservación y un testimonio excepcional del uso de técnicas agrícolas precursoras en terrenos difíciles. Tanto es así, que en el año 2000, la UNESCO declaró Patrimonio de la Humanidad a las que se ubican en la zona oriental del país, como un ejemplo importante del desarrollo del café en el Caribe. Se consideran un monumento a la ingeniería vial e hidráulica y su visita aclara aspectos importantes de la historia económica, social y tecnológica en esta parte del mundo.
En Sierra Maestra existen 171 emporios agrícolas y vestigios de plantaciones fundadas, mayoritariamente, por hacendados europeos en el siglo XIX. Recorrer fincas como “LaFraternidad”, “TresArroyos” o el Museo “La Isabelica”, ubicado en la antigua hacienda cafetalera del mismo nombre, en la comarca de la Gran Piedra, son visitas obligadas para los amantes del café y constituye toda una experiencia para quienes, además, gusten de historias singulares y de leyendas, que por allí también existen.
“La Isabelica”, por ejemplo, fue fundada por el francés Constantin Rousseau, quien la bautizó con el nombre de su mujer, una bella esclava llamada María Isabel. En sus años más esplendorosos, la finca llegó a tener más de 130 hectáreas de terreno, donde trabajaban 30 esclavos de forma permanente en el cuidado del café. La plantilla, en época de cosecha se completaba con trabajadores de las haciendas de caña cercanas, siendo “La Isabelica”, una de las más prósperas del lugar.
En su casa-museo se exponen enseres, mobiliario y material diverso originario de las épocas de máximo esplendor de la finca que invitan al visitante a realizar un salto en el tiempo y retornar a los orígenes de la caficultura cubana. Frente a esta casona histórica, se extienden, además, un amplio patio de cemento donde se secaba el café, mientras que en la parte trasera se conserva un “trapiche” o tahonna, una especie de noria donde se despulpaba el café. Este artilugio era movido por un caballo que daba vueltas arrastrando una piedra redonda que machacaba las cerezas dentro de un canal circular.
En la zona también se pueden visitar las fincas de “La Iberia”, “Kentucky” y “Santa Sofía”, plantaciones gigantes que solían albergar a más de 600 esclavos.
Además de Sierra Maestra, la región occidental de la isla también alberga ruinas importantes como las del cafetal ”La Unión” o las de la finca “Buena Vista”, en Las Terrazas, al oeste de La Habana, una propiedad increíblemente bien conservada donde se percibe de inmediato la vida doméstica y productiva de lo que alguna vez fue una de las plantaciones más ricas de la zona. Dispersas, alrededor de Las Terrazas, hay, además, cerca de 60 plantaciones de café históricas que fueron abandonadas por sus propietarios, y donde hoy día crecen plantas de café silvestre por todas partes del bosque.
A destacar, también, las ruinas del afamado cafetal “Angerona”, emporio resplandeciente por su productividad y belleza en la Cuba colonial y nido de amor de un hacendado alemán y una esclava antillana.
Estudio y rescate del patrimonio cafetero cubano
Actualmente, las labores de estudio y rescate del patrimonio cafetero cubano se mantienen en la isla, ejemplo de lo cual es la reciente restauración de la finca “Fraternidad”, donde funcionará el Centro de Interpretación de la Cultura Rural del Café, que pondrá en contacto a los visitantes con elementos modernos de esa producción agrícola e industrial y complementará las muestras de prácticas más antiguas, exhibidas en “La Isabelica”.
En este proyecto, además, desempeña un papel relevante en la conservación y puesta en valor de la significativa historia del café en Cuba, el Centro para la Interpretación y Divulgación del Patrimonio Cultural Cafetalero, conocido como “Casa Dranguet” por su ubicación en la antigua residencia de un hacendado cafetalero de ese apellido en Santiago de Cuba.
La institución, sede del proyecto internacional “Los caminos del café”, con la colaboración de la Fundación franco-belga Malongo y la Unión Europea, promueve la creación de una ruta en el Caribe, como antesala de la expansión del café por América Latina. El objetivo es potenciar las riquezas materiales y espirituales de la cultura de este producto en la isla y los países caribeños de su alrededor.
La calidad de Cafés El Globo, ahora reconocida a nivel mundial
En Cafés El Globo siempre se han preocupado por ofrecer la máxima calidad a sus clientes. La marca asturiana, con sede en Salas, lleva más de 55 años apostando por un producto artesanal y cuidado desde la semilla a la taza. Ahora dan un paso más en favor de la calidad. Su director comercial, Alejandro Rodríguez, acaba de certificarse como el primer CQI Quality Evaluation Lecturer de España. Actualmente es el único experto titulado en nuestro país y uno de los cinco primeros de Europa.
Este título, del prestigioso Coffee Quality Institute (CQI) de California, certifica a los mejores divulgadores y expertos en evaluación de calidad del café del mundo. “Tengo la suerte de trabajar en una empresa donde la calidad del café está por encima de todo”, explica Rodríguez. “Nuestros clientes son los más exigentes, es por ellos que tratamos de estar constantemente aprendiendo y mejorando”, detalla.
¿Qué es un CQI Lecturer?
La figura de CQI Lecturer se dedica a trabajar dentro de sus comunidades para ayudar a mejorar la calidad del café. Estos profesionales tienen como objetivo formar a expertos de diferentes ámbitos dentro de la cadena del mundo del café. De este modo, Rodríguez podrá impartir formación específica y reglada por el CQI sobre evaluación y cata de café.
El programa educativo del CQI está basado en principios científicos y está reconocido por la comunidad internacional del café como el de mayor prestigio. Dicho programa tiene como objetivo mejorar la calidad del café en el mundo y la vida de las personas que trabajan en el sector.
Uno de los principales compromisos de Rodríguez como director comercial de Cafés El Globo es ofrecer siempre a sus clientes un café de una calidad excepcional que fomente el desarrollo económico de sus negocios.
Único Tostador 100% Arábica Certificado
Cafés El Globo es la única empresa española certificada como Tostador 100% Arábica. Su misión es garantizar con análisis periódicos y catas de expertos que el café que tuestan es únicamente de la especie Arábica.
Todo empieza por el origen. En Cafés El Globo un experto cafeticultor tiene trato directo con los proveedores de café. En favor de la sostenibilidad, apuestan por los sistemas de cultivo bajo densidad arbórea que favorecen el ciclo natural y no dañan el ecosistema. Entre sus cafés 100% Arábica, destaca la gama de Cafés de Origen Único (COU), avalados por el puntaje del CQI.
La calidad también se encuentra en la forma de tostar el café. Por eso, en sus instalaciones en Salas realizan un tueste reciente y artesano, sin almacenar el café.
Desde Cafés El Globo también apuestan por la innovación en nuevos canales de venta y productos como el Cold Brew Coffee El Globo. Esta bebida RTD (ready to drink) se elabora solo con café de especialidad y agua y es una forma diferente de disfrutar del café de calidad. Sus beneficios son múltiples. Sin conservantes ni azúcares ni edulcorantes, es 100% natural y aporta un plus de energía en cualquier momento del día.
Además, el Cold Brew Coffee El Globo es el ingrediente perfecto para preparar cócteles especiales. Un ejemplo es la versión del clásico Glühwein (vino caliente que se bebe en el norte de Europa) con Cold Brew Coffee El Globo, que se podrá disfrutar esta Navidad en cafeterías y demás locales con Cafés El Globo.
El Globo Reserve, el mejor lugar para vivir el café
En el mismo tostadero de Salas se encuentra su espacio estrella, El Globo Reserve, pensado para aprender y vivir el mundo del café desde diferentes ámbitos.
En El Globo Reserve los profesionales acreditados de Cafés El Globo imparten cuatro módulos de formación. En ellos se profundiza en diferentes temas como la cafeticultura, el barismo, el brew bar y la cata del café. Este espacio, en el que se unen la finca y la taza, está a disposición de los clientes como espacio experimental. Además, acoge todo tipo de eventos con el café como hilo conductor.
Actualmente, Cafés El Globo ofrece visitas turísticas gratuitas en las que se disfruta de una auténtica experiencia cafetera inmersiva. Para acudir es imprescindible inscribirse previamente llamando al 985.830.017, escribiendo a cafeselglobo@cafeselglobo.com o también a través de la web www.cafeselglobo.com
BUSI Grup presenta sus nuevas cápsulas compostables compatibles con Nespresso®
BUSI Grup presenta su nueva gama de cápsulas biodegradables y 100% compostables. Se trata de una nueva propuesta de cápsulas que se degradan completamente en tan solo 3 meses. Todo el sabor de café Arabo a la disposición de los clientes y con el objetivo, siempre, de cuidar del Medio Ambiente ofreciendo una propuesta de cápsulas 100% BIODEGRADABLES.
Todas las cápsulas se pueden adquirir a través de la web oficial de BUSI Grup
Quality Espresso potencia su gama de máquinas superautomáticas con el lanzamiento de La Solare
La Solare es un modelo de compactas dimensiones (368 x 583 x 788 mm), con un diseño elegante con iluminación Led y una intuitiva pantalla táctil de 7” con avanzadas funcionalidades: selección de bebidas programable y personalizable. Además, sobre la pantalla táctil puede aplicarse la protección Pure Zone® que, gracias a la acción de iones de plata, bloquea la proliferación de microrganismos 24/7, manteniendo sus propiedades inalterables frente al agua y a los productos de limpieza habituales.
Las últimas innovaciones tecnológicas aplicadas a una máquina que incorpora el nuevo grupo Z4000 iX con cámara de acero inoxidable, disponible en dos versiones (hasta 14gr o 21gr para satisfacer los requerimientos de cada establecimiento), brindando una extraordinaria estabilidad térmica y una alta calidad desde el primer café del día.
Una máquina pensada para cubrir las demandas de los clientes al disponer de un emulsionador de leche que permite obtener una consistencia y textura únicas, con diferentes tipos de emulsión para cada bebida gracias al ajuste electrónico en la inyección de aire en este proceso. Todo ello sin olvidar las máximas medidas de higiene con un sistema automático de limpieza que puede realizarse sin necesidad de desmontar ni quitar ningún componente interno.
En una nueva máquina superautomática con la última tecnología como La Solare no podía faltar la conectividad IoT gracias a un módulo Wi-Fi/Bluetooth integrado en la máquina, con opción de conexión 4G y que permite el control remoto del funcionamiento, rendimiento y rentabilidad de la máquina. Además de tener disponible, como opción, el sistema de pago con el teléfono móvil mediante la app Breasy®.
La tecnología también permite disfrutar de todo el sabor del café realizado por de La Solare con total seguridad: el usuario puede descargarse la app “Coffee APPeal”, una nueva app gratuita, sin necesidad de registro previo y muy fácil de usar que permite seleccionar y personalizar las bebidas directamente desde el smartphone sin tocar la máquina de café. Una experiencia de usuario segura y completamente touchless ya solo es necesario escanear el código QR de la máquina y automáticamente se conectará la app “Coffee APPeal” de su smartphone vía Bluetooth, pudiendo así hacer la selección de la bebida de forma segura e higiénica, sin necesidad de tocar la máquina de café.
Una máquina eco-friendly que elaboran un perfecto café espresso con la máxima eficiencia energética, orientadas a la sostenibilidad y el medio ambiente.
La Solare acaba de ser galardonada con el Premio SMART Label, dentro de los Host Innovation Award, que reconoce la innovación y tecnología aplicadas al producto. Un premio organizado por HOST Milano y que ha sido otorgado durante la reciente celebración de su 42 edición, en asociación con POLI.design y patrocinado por ADI. El Premio SMART Label es motivo de orgullo ya que reafirma la extraordinaria combinación de diseño y tecnología en la nueva máquina superautomática La Solare.
Un lanzamiento que se ha realizado aprovechando la experiencia de la marca Gaggia, con más de 80 años de historia y que fue la que dio origen al café espresso. Con este lanzamiento mantiene la esencia de la elaboración del café espresso de alta calidad adaptado a las nuevas tendencias de consumo.
PURITY C1100 XtraSafe: Doble protección frente al agua corrosiva para cafeteras y hornos de vapor
La composición del agua de la red varía mucho de un lugar a otro. En ciertas regiones, las aguas con alto contenido de cloruros, sulfatos y yeso representan una amenaza para los hornos de vapor combinados, las cafeteras y otra maquinaria valiosa. La corrosión, la cal y el yeso pueden causar daños significativos rápidamente, lo que requiere mantenimiento adicional y el reemplazo frecuente de piezas costosas.
Potente filtración con doble IEX
BRITA ha desarrollado PURITY C1100 XtraSafe precisamente para estos escenarios. El cartucho filtra el agua de la red en un proceso efectivo de cinco pasos. El primer paso es el prefiltro, que atrapa cualquier partícula gruesa.
La siguiente etapa es un intercambiador de iones fuertemente ácido. Este reduce la dureza de carbonatos y permanente. Luego, un intercambiador de iones débilmente alcalino elimina los iones restantes, como cloruros y sulfatos. Juntos, reducen significativamente el riesgo de corrosión y de depósitos de cal y yeso.
En un cuarto paso, el agua se filtra a través del carbón activado para eliminar cualquier sustancia que pueda tener un impacto negativo en el sabor y el aroma del agua y, a su vez, en el café o en los productos al vapor. Por último, pero no menos importante, un vellón captura cualquier partícula fina.
Respetuoso con las personas y el planeta
Además, el PURITY C1100 XtraSafe se incorpora al programa de reciclaje de BRITA, establecido en 1992, el primero del sector. La planta de BRITA en Taunusstein, Alemania, procesa los cartuchos agotados, permitiendo que la mayoría de los componentes tengan una nueva vida. En particular, en el caso del PURTIY C 1100 XtraSafe, el intercambiador de iones alcalinos puede regenerarse e incorporarse a nuevos cartuchos. Las piezas de plástico se reciclan, y los componentes que no se pueden reciclar actualmente contribuyen a la recuperación térmica, es decir, los materiales de desecho se convierten en energía reutilizable.
El programa de reciclaje es sólo un aspecto del compromiso de BRITA con la sostenibilidad. La empresa lleva mucho tiempo preocupándose por su impacto medioambiental. Busca diversas soluciones para marcar una diferencia positiva: En 2025, los productos BRITA habrán sustituido más de 6.500 millones de botellas de un solo uso y habrán ahorrado 1 millón de toneladas de CO2. Y BRITA entiende que hay que hacer más para proteger el planeta. Para ello, se está centrando en cuatro cuestiones clave de sostenibilidad: materiales, envases, reutilización/reciclaje y emisiones.
Para obtener más información sobre PURITY C1100 XtraSafe visita www.brita.net
Video producto PURITY C1100 XtraSafe https://www.youtube.com/watch?v=AbT-XXhI62k
Packs Coffee Experience Cafés Saula
Cafés Saula presenta 6 packs diferentes y completos para disfrutar sin límites de la experiencia SAULA. Se trata de una propuesta pensada para regalar a los Coffee Lovers. Saula ha completado sus cafés con las marcas de cafetera, molinillo y accesorios más reconocidas complementados con el café molido Premium con cafetera Bialetti incluida o con taza sommelier más cuchara de dosis exactas y el café Premium Grano con Molinillo Hario.
Todos los packs están disponibles en la web de Cafés Saula.
Experiencia y profesionalidad al servicio de los torrefactores
Asimismo, los medios de extracción e infusión también deben estar a la altura de un producto de tan alta calidad, para potenciar su aroma y cualidades sensoriales.
Los expertos del Grupo REPA han seleccionado la más amplia gama de productos de apoyo a la extracción para ayudar a los especialistas del café a ofrecer la mejor calidad. La selección incluye prensas, cajones de posos de café, pero también accesorios complementarios para el barista e incluso kits completos.
El Grupo REPA forma parte de la comunidad cafetera y apoya a los torrefactores, a los especialistas del café y a los baristas, trabajando en la innovación y comprometiéndose por encontrar los accesorios adecuados para preparar cada taza de café.
REPA – The Spare Parts Group
REPA es el principal distribuidor de recambios para cocinas profesionales, café y máquinas expendedoras de Europa. Con varios almacenes automatizados, 13 sedes internacionales y más de 700 empleados, el Grupo REPA se dedica a la entrega rápida y eficaz de piezas de recambio.
Candelas y Bico de Xeado fusionan café ecológico y helado artesanal
Las dos marcas gallegas, que cuentan con una fuerte implantación a nivel nacional, inician una colaboración para ofrecer una forma deliciosa y natural de combinar dos productos estrella en hostelería. A finales de noviembre han comenzado a realizar degustaciones en los establecimientos de Bico de Xeado. De la mano de un barista de Candelas los usuarios pueden probar tres recetas con ambos productos. Entre ellas destaca especialmente el Bico Afogado, la combinación perfecta del café ecológico de Candelas y el helado artesanal de Bico de Xeado.
Los eventos ya confirmados se realizarán en las siguientes fechas:
2 de diciembre, de 10.30 a 12.30 h. Bico de Xeado (Rúa do Paseo, 1, Ourense)
3 de diciembre, de 16h a 18 h. Bico de Xeado (Rúa do Vilar, 81, Santiago de Compostela)
Cervezas La Salve y Cafés Baqué se alían para innovar en café
Esta bebida nace del infusionado prolongado de los granos de café en agua fría, técnica conocida como cold brew y a partir de la cual Cafés Baqué ya había desarrollado bebidas RTD. A este preparado se añade “Nitro” (infusión de nitrógeno), lo que le permite “conservar todos los matices, el aroma y las propiedades junto con un punto de cremosidad y persistencia en la espuma que otorga una sensación de densidad”, explican desde la compañía. Mientras que Baqué es responsable del café empleado en su formulación, la tecnología de inyectado de nitrógeno es propiedad de La Salve. Y ambas serán responsables de la distribución del producto a través de sus diferentes canales de venta.
El café nitro no es una novedad en el mercado cafetero y, de hecho, en países como EEUU o Reino Unido cuentan con un consumo destacado, especialmente, entre jóvenes de entre 20 y 25 años. En nuestro país tampoco es nuevo. De hecho, ya en 2017 surgió una iniciativa de este tipo promovida por la compañía Born2Drink, si bien, no terminó de cuajar en el mercado.
En esta ocasión, detrás están dos compañías con un amplio conocimiento en café y cerveza(al servir este café el efecto que se consigue es similar al de la cerveza) y con una amplia red comercial y presencia tanto en hostelería como en retail. En el caso de La Salve, además, cuenta con el apoyo de Grupo Mahou San Miguel, propietario del 42,7% de la compañía. Ambas comparten, además, una misma visión innovadora “centrada en la experiencia del usuario”, según palabras de Iñigo Gutiérrez, director de marketing de Cafés Baqué, quien también apunta a que éste puede ser el primer desarrollo de otros conjuntos.
Nuevo espaldarazo a las bebidas RTD con base de café
La llegada del café nitro con un proyecto de envergadura puede dar un nuevo espaldarazo a las bebidas con base de café RTD, que se encuentran en un momento dulce gracias a la evolución de los hábitos de consumo de la población, con evoluciones que se prevén de dos dígitos hasta 2025. Entre éstos se encuentra la demanda de productos cada vez más saludables y naturales, con mayor protagonismo del café, lo que en el último año ha animado el lanzamiento de nuevas referencias de café tipo cold brew.
Precisamente, Baqué fue una de las primeras en anunciar el desarrollo de una gama de cafés listas para tomar elaborados con la técnica cold brew. Desde el pasado verano comercializa dos variedades de café latte RTD (clásico y capuccino) que, además, estaban tratadas con el sistema UHT, lo que hacía que no precisaran de frío para su conservación. A su lanzamiento sucedieron otros como el de Illy (‘Illy RTD’) o Balnes Europe (‘Viaggio Espresso’).