MANUEL BARRAGÁN ES EL MEJOR BARISTA DE VALENCIA
Valencia, 12 de noviembre de 2018.El barista Manuel Barragán se ha hecho con el título de Mejor Barista de Valencia, en la IX edición del Campeonato Barista de esta comunidad, celebrado esta tarde en el marco de la Feria Gastrónoma. Manuel representará a Valencia en la Final del XIIICampeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará el próximo año 2019.
Barragán, patrocinado por Café Barsel, ha demostrado durante su ejercicio un impecable dominio de la técnica barista y conocimiento del café. Muy seguro ha contado con 16 minutos para preparar a los jueces 4 cafés espressos, 2 cappuccinos latte art y 2 bebidas de café. Para su combinado con alcohol y titulado Vida Delicada, Barragán ha utilizado 4cl de bonanto, 4cl de vermut, 4cl de mezcal, una infusión carbonatada de jazmín y té verde, una cucharada de mermelada de cereza, 2 espressos y 5cl de St. Germain. Como resultado, una atractiva bebida de sabor y aroma muy agradable, según palabras de los jueces de la competición.
El segundo puesto ha correspondido a Andrea Juan, patrocinada por Café Barsel y el tercero a Andrea Mas, patrocinada por Café Barsel.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, el Mejor Cappuccino Latte Art, y la Mejor Bebida de Especialidad, galardones que se han llevado Andrea Juan, Ricardo Torres y Manuel Barragán, respectivamente.
Organizado por el Fórum Cultural del Café y coorganizado por Café Barsel, Cafés Silvestre y Mocay, la IX edición del Campeonato Barista de Valencia ha contado con la participación de seis de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos de la comunidad.
Cada barista ha contado con 16 minutos para presentar su ejercicio, durante el cual ha tenido que preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad con o sin alcohol, a criterio de cada participante. Todo ello bajo la atenta mirada de un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, David Tomás y Fran Bernal, dos técnicos, Sergio Gómez e Iván Fernández, un juez de control, Enrique Chamón, y un juez líder, Rubén Sanz, que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
El IX Campeonato de Baristas de Valencia ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Café Barsel, Cafés Silvestre y Mocay; el patrocinio de Crem International, Compak, Comercial Vipasa, Calidad Pascual, Lotus Bakeries, Azaconsa, Chocolates Reybar, Complementos del Café, Brita y Azúcares Prieto y la colaboración de Bezoya.
Cafès Cornellà, premio Climent Guitart por su 'decoding coffee'
La empresa Cafès Cornellà se ha proclamado ganadora del premio Climent Guitart en la categoría Emprendedores de Costa Brava-Pirineo Girona por el lanzamiento de un nuevo concepto, denominado 'decoding coffee', que permite informar al camarero del procedimiento idóneo para obtener el mejor café.
Esta compañía ha sido capaz de idear una tecnología con la que descifrar las claves para obtener el mejor punto de gusto, aroma y sabor y transmitirlos tanto al responsable último de elaborar el producto como al cliente.
La gala de los premios Climent Guitart, que tuvo lugar el pasado 8 de noviembre en Lloret de Mar, incluía también la categoría de música, en la que se impuso la Polifónica de Puig-Reig por sus 50 años de historia, y la de solidaridad, que ha recaído en la Fundación Aspronis, que trabaja con discapacitados intelectuales.
Además, la mejor alumna del ciclo formativo de Hostelería y Turismo del Instituto Ramon Coll i Rodés de Lloret de Mar, Paula Espinal, ha merecido el reconocimiento en el ámbito de formación que otorga cada año la Fundación Climent Guitart en forma de beca para continuar los estudios en el Campus Internacional de Turismo, Hostelería y Gastronomía adscrito a la Universidad de Barcelona.
La recaudación obtenida en la cena de gala de los Premios Climent Guitart se destinará a la organización Proactiva Open Arms, que rescata inmigrantes del mar y que obtuvo el año pasado el galardón solidario.
Fuente: Agencia EFE
ANNA MEDEL ES LA MEJOR BARISTA DE CATALUÑA
Barcelona, 31 de octubre de 2018. La barista Anna Medel se ha hecho con el título de Mejor Barista de Cataluña, en la XIII edición del Campeonato Barista de esta comunidad, celebrado esta mañana en La Sitja de Fornells de la Selva (Girona). Anna representará a Cataluña en la Final del XIII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará el próximo año 2019.
Medel, patrocinada por Cafès Cornellà, ha demostrado durante su ejercicio un impecable dominio de la técnica barista y conocimiento del café. Muy seguro ha contado con 16 minutos para preparar a los jueces 4 cafés espressos, 2 cappuccinos latte art y 2 bebidas de café. Para su combinado con alcohol y titulado Cherry Coffee, Anna ha utilizado café espresso, almíbar de cereza, agua de cereza, chocolate trufado y brandy macerado. Como resultado, una atractiva bebida de sabor y aroma muy agradable, según palabras de los jueces de la competición.
El segundo puesto ha correspondido a Ester Orna, patrocinada por Cafés Batalla y el tercero a Xavier Catalán, patrocinado por Cafés Batalla.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, el Mejor Cappuccino Latte Art, y la Mejor Bebida de Especialidad, galardones que se han llevado Ester Orna, Anna Medel y Anna Medel, respectivamente.
Organizado por el Fórum Cultural del Café y coorganizado por Gremi del Cafè, Anternativa 3, Cafès Cornellà y Cafés Batalla, la XIII edición del Campeonato Barista de Cataluña ha contado con la participación de cinco de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos de la comunidad.
Cada barista ha contado con 16 minutos para presentar su ejercicio, durante el cual ha tenido que preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad con o sin alcohol, a criterio de cada participante. Todo ello bajo la atenta mirada de un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, David Tomás y Alejandro Rodríguez, dos técnicos, Sergio Gómez e Iván Fernández, un juez de control, Mikel Alonso, y un juez líder, Rubén Sanz, que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
El XIII Campeonato de Baristas de Cataluña ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Gremi del Cafè, Anternativa 3, Cafès Cornellà y Cafés Batalla; el patrocinio de Crem International, Compak, Comercial Vipasa, Calidad Pascual, Lotus Bakeries, Chocolates Reybar, Complementos del Café, Brita y Azúcares Prieto y la colaboración de Bezoya.
Cafento, Bellas Artes, La Buena Tarde de la RPA, la ong ACCEM y Cristina Sariego, premios de la ONCE
«Por la incansable búsqueda de la justicia social y con el inconformismo como ADN». Con estos objetivos por bandera, la Organización Nacional de Ciegos Españoles (ONCE) entregó ayer sus Premios Solidarios 2018, en los que resultaron galardonados el Museo de Bellas Artes de Asturias, la empresa Cafento, el programa de la RPA 'La Buena Tarde' conducido por Alejandro Fonseca «por dar voz a una sociedad igualitaria», la ong ACCEM que centra su labor en la atención a refugiados, y Cristina Sariego Álvarez, por su trayectoria dentro del movimiento asociativo y su gran labor formativa en materia de lengua de signos. Estos premios buscan reconocer a las personas y entidades «que destaquen por su labor solidaria en su entorno de influencia con especial atención a la evolución social y al inconformismo como parte esencial del ADN de la ONCE», indicó el delegado territorial de la entidad en Asturias, Pedro Ortiz Castillo.
Cafento fue premiada en la categoría de empresa "por su trabajo para mejorar la sociedad prestando especial atención a los grupos socialmente desfavorecidos, el cuidado del medio ambiente y su apuesta para la incorporación laboral de personas con discapacidad". Pelayo Collantes, responsable de marketing de Cafento, agradeció el galardón en nombre de la empresa asturiana y aseguró que "nuestro reto es conseguir una mayor implicación por parte de la hostelería en la inserción laboral de este colectivo"
La gala contó con la participación del presidente de la Junta General del Principado, Pedro Sanjurjo; la presidenta de Consejo Territorial de la ONCE en Asturias; Aitana Martínez Ballesteros, el consejero delegado de ILUNION, Alejandro Oñoro Medrano; la consejera de Servicios y Derechos Sociales, Pilar Varela Díaz; y la delegada del Gobierno en Asturias, Delia Losa Carballido.
La entrega de los premios, que en la edición de 2017 reconocieron la labor de EL COMERCIO, tuvo lugar en el Auditorio Príncipe Felipe, donde se habló y aplaudió «la búsqueda de igualdad de derechos y la solidaridad con mayúsculas»
Fuente: El Comercio
Abre en Barcelona el primer showroom Simonelli Group en España
Innovadora, con una larga tradición industrial, pionera del diseño, al día con las nuevas tecnologías y en la gestión inteligente de los servicios a los ciudadanos. Estas son algunas de las características de la ciudad de Barcelona, pero tambièn las peculiaridades que han hecho de Simonelli Group uno de los lideres mundiales en la producción y comercialización de máquinas para cafè con sus dos marcas, Nuova Simonelli y Victoria Arduino.
Simonelli Group hace décadas que está presente comercialmente en España y ahora abre su primer showroom de Europa. La elección de Barcelona se debe justamente a la singular comunión de especificidades entre la empresa italiana y la ciudad española.
En Barcelona, que representa un modelo de ordenamiento urbanístico único en Europa, Simonelli Group ha elegido para su propio Showroom el barrio de Poblenou, una zona industrial, moderna y creativa donde las viejas fábricas se han convertido en lofts y galerías, donde viven y trabajan artistas y diseñadores.
El Showroom está situado en Avenida Diagonal 88, en una instalación moderna, con espacios dedicados a máquinas Nuova Simonelli y Victoria Arduino. Al lado del area expositiva está equipada una zona dedicada a la formación tècnica y a la educación al café.
El objetivo que la empresa italiana se ha fijado con la apertura de este showroom – cuya inauguración oficial será el próximo 29 de Noviembre – es el de estar cada vez más cerca al mercado español y respaldarlo con todos los servicios que la empresa ofrece a su amplia clientela internacional.
Asturias, celebró el V Campeonato Barista Down
El Castillo de San Cucao, en Llanera, acogió el pasado viernes la quinta edición del Campeonato Barista Down Asturias, en la que personas con Síndrome de Down y otras discapacidades intelectuales exhibieron sus habilidades en el mundo del café. Organizados por Cafento, estos campeonatos tienen el objetivo de impulsar la inserción laboral de este colectivo.
En esta ocasión participaron 12 personas divididas en 3 equipos. Cada uno de ellos tiene un capitán y tiene que elaborar dos espressos, dos cappuccinos y dos cócteles de café.Sandra García, Manuel Acosta, Vicky Tascón y Brais García, del equipo 'Bombón', fueron los primeros en salir a escena con gran profesionalidad.
A continuación hicieron lo propio Verónica García, Diego Crespo, Lucas Chedel y Javier Palacios, del equipo 'Frappé'; y finalmente Natalia García, Laura Álvarez, Pablo Ruisánchez y Tania Alonso, del equipo 'Cappuccino'. Los jóvenes recibieron esta semana formación específica a cargo del barista Diego López, barista de Cafento y no dudaron en poner en práctica lo aprendido.
Finalmente, un jurado formado por Fernando Fernández y Begoña Parrondo, dio el premio al mejor expreso al equipo "Frappé"; el premio al mejor capuccino, como no podía ser de otra manera, al equipo "Capuccino", y el premio al mejor cóctel al equipo "Bombón".
Todos los concursantes recibieron entusiasmados los regalos de los colaboradores (Central Lechera Asturiana y Brita) y sus respectivos diplomas.
Alliance Vending expenderá con la AECC un millón de cafés con mensajes contra el cáncer de mama
Alliance Vending expenderá con la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) un millón de cafés con mensajes contra el cáncer de mama, para concienciar sobre la importancia en la prevención del cáncer de mama.
La iniciativa, en marcha en las expendedoras de la compañía desde el pasado septiembre, prevé alcanzar más de cinco millones de impactos directos en hospitales, universidades, grandes empresas y centros deportivos de toda España.
Experta catadora de café invita a apreciar los "diferentes aromas" y "características especiales" del producto
La experta catadora en café (Q-grader), Sonia Santamaría, invitó a los consumidores a apreciar los "diferentes aromas" y "características especiales" del producto, ya que "tomar un café no debe ser únicamente tomarlo, sino que es positivo ver las diferencias entre especies". Santamaría realizó estas manifestaciones a Europa Press durante la jornada de 'Templo Cafés' - perteneciente al grupo multinacional 'UCC Coffe'-, en la que, entre otras actividades, realizaron catas para el gran público en el paseo del Espolón de Logroño. En este punto, apuntó que una cata sirve para "ver las características afrutadas o forales que pueda tener una especie con respecto a otro, que puede ser más mezclado entre arábicas y robustas".
La experta cafetera indicó que "los cafés son todos buenos, lo que hay que hacer es buscar el que más te agrade de forma organoléptica", ya que "puedes encontrarte con cafés más ácidos, con poco cuerpo, que igual tus sentidos no lo aprecian". De ahí, que señalara que para ser un buen catador "hay que tener mucha constancia, y mucho entrenamiento diario para parametrizar los distintos orígenes en tu memoria". Santamaría, finalmente, advirtió que echar azúcar al café "es matarlo", porque "lo que hace el azúcar es enmascarar las cualidades" del mismo, es decir "es como echar gaseosa a un vino crianza o reserva".
ORGULLO DE PERTENENCIA
Por su parte, el director general de 'UCC Coffee Spain', Rafael Ocón, indicó que con la jornada "queremos transmitir el orgullo de pertenencia de la compañía, que cuenta con 400 profesionales en España y Portugal, y han querido juntarse por primera vez, y hacerlo en Logroño, ya que Templo Cafés - perteneciente a la multinacional cafetera 'UCC Coffee'- tiene su origen aquí en la capital". Además, quisieron aprovechar la ocasión para abrirse a la ciudadanía "compartiendo el espíritu del equipo con los logroñeses, con los consumidores, porque al final son los que nos devuelven lo que nosotros tratamos de darles a través de una taza de café". Asimismo, "hemos buscado que las casi 150 familias del entorno que trabajan con nosotros participen en las diferentes actividades organizadas". Una de ellas fueron las tres catas públicas y gratuitas celebradas, que estuvieron dirigidas por tres reconocidos baristas: Alfonso Aguado, Jorge Fabra y Juan José Pajares y por dos máximos especialistas en cata de café (Q-Graders): Víctor Rodríguez y Sonia Santamaría. Lo hicieron mediante un análisis sensorial en el que examinaron las propiedades de esta bebida a través de los sentidos, lo que permitirá conocer las características del café que tenemos delante.
Recetario barista: PAPARACOFFEE
Comenzaremos acercando suavemente la nariz para disfrutar de una leve brisa a azhar Les invito a que muevan suavemente el vaso para fusionar todos sus aromas y sabores, notaremos en nariz esa fragancia a azahar que envuelve nuestra huerta, e inclinen para dar un pequeño sorbo, que mantendremos en boca unos segundos antes de tragar para apreciar asi esta combinación perfecta entre mi café y el sabor del whisky con ese toque a canela y azúcar frita con notas cítricas a limón...
¡La receta completa de Enrique Domenech ya está disponible!
Recetario Barista: Concepto Barista
Infusión de piel de mandarina y flor de sauco...Estos son algunos de los ingredientes que completan la receta propuesta por Núria Ruiz en el Campeonato Nacional Barista 2018. ¿Quieres saber más? Descargate su receta y ponla en práctica.