Adrián Rodríguez gana el campeonato de Castilla y León
Representará a Castilla y León en el X Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará en Málaga el próximo mes de octubre
Adrián Rodríguez se proclamó esta mañana vencedor en el VIII Campeonato Barista de Castilla y León, que se celebró en la Feria de Valladolid, en el marco de la XV Alimentaria de Castilla y León.
El segundo puesto ha correspondido a Juan José Rodríguez, también del Café Nuberu, y el tercero a Sergio Alonso, de la Escuela de Hostelería y Turismo del también vallisoletano IES Diego de Praves. Ambos acudían al certamen con el apoyo de Café Dromedario.
El cuadro de honor se completó con los premios a la Mejor Bebida de Especialidad, otorgado al mejor cóctel a base de café, y obtenido por el propio Sergio Alonso; al Mejor Cappuccino Arte, otorgado a los mejores cafés decorados con la técnica del latte art y que correspondió a Cristian Puente, que ejerce de barista en el Luxury Café, de Léon (c/ Gregorio Pérez de María, 6) y acudía apoyado por Café Dromedario; y al Mejor Espresso, entregado a los mejores cafés solos, con el que se hizo Moisés Romero, del Bar Geli, de Medina del Campo (c/ del Pozo, 5), y que contó con el apoyo de Cafento.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Café Dromedario, patrocinada por Azúcares Prieto, Brita, La Cimbali, Leche Pascual, Lotus Bakeries, Reybar y Sant Pancraç, y con la colaboración de la Feria de Valladolid, la Junta de Castilla León, Bezoya, Compak y Eunasa, a la octava edición del certamen concurrieron ocho de los mayores expertos en café de toda la autonomía.
Euskadi: a por el mejor barista.
El Fórum Cultural del Café organiza el 13 de mayo, de 14 a 19 horas, en La ESH de Artxanda de Bilbao, la décima edición del Campeonato de Euskadi de Baristas.
Cada uno de los 8 participantes inscritos dispondrá de 31 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios y preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
La organización prevé que el concurso finalice sobre las 19:00 horas, momento en el que podremos conocer al mejor barista de Euskadi en 2015.
Los 8 profesionales inscritos en el Campeonato Barista de Euskadi son Tomás Erro (ESH Artxanda), Mario Vidal (Iratxo, Basauri), Ängel Soriano (Hotel Abando, Bilbao), Jose Mª Aguirre (La Roca, Bilbao), Leire Sanz (La Roca, Bilbao), Erlantz Aurrecoechea (La Plaza), Jonathan Casado (Doña Gilda, Portugalete) y Fernando Muguerza (il Barista -Etxetxu Berria, Algorta).
31 minutos para preparar 10 bebidas
>Durante la competición, los concursantes dispondrán de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
Los jueces valorarán aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. Además, también tendrán en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.
Además de los cuatro títulos de campeón autonómico, se entregarán premios al Mejor Espresso, Mejor Capuccino y Mejor Bebida de Especialidad de entre los presentados por los baristas participantes en los cuatro campeonatos.
Prestigiar la profesión
Divulgar la cultura del café y prestigiar la profesionalidad del barista son los objetivos de estos campeonatos, organizados por el Fórum Cultural del Café, una asociación sin ánimo de lucro, creada en julio de 1996, que aglutina a nivel nacional a los amantes de este aromático producto, para fomentar la cultura y el consumo del café de calidad. Entre sus finalidades también está la de velar por el interés general de todas las personas y empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo, organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.
La participación del barista en estos campeonatos supone un aumento de su popularidad, y por lo tanto en consumidores para su establecimiento, sobre todo si queda bien clasificado. Además, la repercusión en los medios de comunicación es alta, ya que el concurso es espectacular y las figuras que se consiguen con los capuccinos son puro arte.
La preparación de café elevada a arte
En la mayoría de los casos, la preparación de café en la hostelería queda limitada a los típicos cafés espressos, cortados, manchados y cappuccinos. Desde hace unos años, sin embargo, ha surgido un movimiento que apuesta con fuerza por el arte en el café y propone como alternativa a las preparaciones clásicas, otras más trabajadas, como cappuccinos decorados con flores, corazones u otras formas dibujadas con la leche emulsionada, o simplemente, tazas perfectas de espresso.
Quienes integran este movimiento son auténticos profesionales en la materia, a los que se les puede exigir la perfección en la elaboración de estos preparados. No sólo tienen conocimientos superiores con relación a la preparación del café, sino que, además, conocen con cierta profundidad el producto en sus diferentes facetas, orígenes, mezcla y tueste. A este grupo de profesionales se les llama baristas. Seguramente, esta no sea la palabra más acertada para el mercado español, pero debemos usarla, ya que es la aceptada a nivel mundial.
El movimiento barista surgió en el año 2.000, cuando un grupo de amigos de los países escandinavos quisieron dar a conocer al mundo sus inquietudes cafeteras. Para hacerlo, organizaron el primer Campeonato Mundial especializado en la preparación y servicio de café, que se celebró en Montecarlo con un éxito espectacular.
En España, es el Fórum Cultural del Café quien ha creado y registrado el Campeonato Nacional de Baristas. Esta entidad sin ánimo de lucro, está integrada tanto por profesionales del sector como por amantes de este aromático producto, siendo su objetivo principal trabajar para fomentar el conocimiento del café de calidad en nuestro país.
Más de 30 millones de tazas de café al día
En España existen más de 300.000 bares y restaurantes que sirven más de 30 millones de tazas de café diarias, no es de extrañar, pues, que la importancia del barista cada día sea más relevante.
La cultura del café, entendida en este caso, como la divulgación del conocimiento de que el café es algo más que una bebida, de color negro y de sabor amargo, que se toma en el desayuno y después de las comidas, tiene en la persona que lo prepara y sirve, el barista, su mayor exponente para que el consumidor la conozca y la comprenda. Es evidente que es necesario que el café en origen tenga un proceso que se preocupe de obtener un estándar de calidad alto y que las empresas que lo adquieren, tuestan, envasan y comercializan presenten una gama de productos de alta calificación. Pero ambas cosas ya existen. Y no debemos olvidar las máquinas para preparar la infusión, entre las que podemos encontrar verdaderas maravillas de la tecnología. Pero todo este esfuerzo no serviría de nada, si en el momento de la preparación, un profesional no sabe tratar el producto.
Campeonato Barista Fórum del Café 2015 Euskadi
NOTA: El evento se celebra en el Auditorio de la ESH Artxanda. Los medios podréis entrar libremente para tomar imágenes y realizar entrevistas.
Lidia Gabarrón se alza con el titulo de Mejor Barista de Murcia
IV CAMPEONATO DE BARISTAS DE MURCIA
Desde hace ya tiempo que Murcia se ha posicionado como uno de los territorios más proactivos en cuanto a movimiento barista se refiere. Las Escuelas de Hostelería se han sumada al carro y no son pocos los profesionales de esta comunidad que se están formando en técnicas baristas, en particular y en café, en general.
Los ingredientes y las ganas para un buen campeonato, pues, estaban claros, y el resultado no defraudó. El nivel de los participantes, de este IV Campeonato de Baristas de Murcia, celebrado el 12 de Mayo en el I.E.S. La Flota fue excelente y su dedicación y profesionalidad para aplauso. Lo pusieron difícil a los jueces, quienes tuvieron que afinar bien las valoraciones para determinar el ganador y también los mejores en cada categoría de bebidas. Asumieron esta difícil tarea, Francisco Bernal, como juez líder, Paco García y Ramón Marchante como jueces sensoriales, Luis Carmona y Salvador Rosauro como jueces técnicos y J.M.Quero, Jesús Muñoz y Fernando López como juez de control.
1er CLASIFICADO: Lidia Gabarrón
2o CLASIFICADO: Rafael Abella
3r CLASIFICADO: Javier López
MEJOR ESPRESSO: Lidia Gabarrón
MEJOR LATTE ART: Javier López
MEJOR BEBIDA DE ESPECIALIDAD: Antonia Abenza
PATROCINADORES: Calidad Pascual, Wega, Chocolate Reybar, Cerámicas Sant Pancraç, Compak
COORGANIZADORES: Cafés Bernal, Cafés Celdrán
COLABORADOR: Bezoya
Laura Fuentevilla, Mejor Barista de Cantabria.
X CAMPEONATO DE BARISTAS DE CANTABRIA
Cantabria es una plaza con solera barista y este año ha celebrado su décimo aniversario, sabiéndose reconocida como tierra de excelentes profesionales de la preparación y servicio del café.
La cita fue el 12 de mayo en el I.E.S. Peñacastillo de Santander, otra centro educativo que a lo largo de esta primera década de campeonatos baristas en Cantabria ha demostrado un clara voluntad de contribuir a la mejora de la formación barista en nuestro país.
Al certamen acudían nombres ya reconocidos del panorama barista español que no defraudaron y ofrecieron al público una entretenida e ilustradora demostración de lo que son y deben ser los conocimientos y habilidades de un buen barista.
Así lo juzgaron los miembros del jurado de este campeonato, compuesto por Marisa Baqué, como juez líder, Begoña Baqué y Fernando Franco como jueces sensoriales, Macos Saña y Víctor Couto, como jueces técnicos y Raúl Alonso, como juez de control.
1er CLASIFICADO: Laura Fuentevilla
2o CLASIFICADO: Karen Quiroga
3r CLASIFICADO: Pablo Fernández
MEJOR ESPRESSO: Laura Fuentevilla
MEJOR LATTE ART: Karen Quiroga
MEJOR BEBIDA DE ESPECIALIDAD: Laura Fuentevilla
JUEZ LÍDER: Marisa Baqué
JUECES SENSORIALES: Begonia Baqué, Fernando Franco
JUECES TÉCNICOS: Marcos Saña, Victor Couto
JUEZ CONTROL: Raúl Alonso
PATROCINADORES: Grupo La Cimballi, Lotus Bakeries, Azúcares Prieto, Calidad Pascual, Brita Iberia, Chocolate Reybar, Cerámicas Sant Pancraç
COORGANIZADORES: Café Dromedario
COLABORADORES: Eunasa, IES Peñacastillo, Compak, Gran Hotel Balneario Puente Viesgo, Gobierno de Cantabria, Bezoya
Mario Vidal, vencedor del Campeonato de Baristas de Euskadi.
X CAMPEONATO DE BARISTAS DE EUSKADI
Otra de las competiciones baristas autonómicas que celebra este año su décimo aniversario es Euskadi, donde desde su inicio, estos campeonatos han atraído a numerosos participantes, tantos, que en más de una edición se han registrado cifras record.
Con la nueva normativa que limita a ocho el número de baristas de la competición esta situación no se ha vuelto a dar pero no ha sido impedimento para que el campeonato vasco siga siendo de los más aplaudidos de todos.
En esta edición de aniversario, la organización aprovecho la ocasión para presentar y dar apoyo a la campaña "Latteateunasonrisa" de la Fundación Síndrome de Down de País Vasco y que pretende ayudar a normalizar en el ámbito laboral a personas con discapacidad intelectual gracias a cursos baristas. Algunos de los jovenes protagonistas de la campaña presenciaron el campeonato compartiendo con los participantes comentarios, cuestiones y observaciones entorno a la actividad barista.
Actuaron como jueces del X Campeonato de Baristas de Euskadi, David Tomas, como juez líder, Imma Borrego y Manel Batet como jueces sensoriales, Patricia Florea y Marcos Saña, como jueces técnicos e Irune Goyenechea, como jueces de control.
1er CLASIFICADO: Mario Vidal
2o CLASIFICADO: Ángel Soriano
3r CLASIFICADO: José María Aguirre
MEJOR ESPRESSO: Mario Vidal
MEJOR LATTE ART: Mario Vidal
MEJOR BEBIDA DE ESPECIALIDAD: Mario Vidal
PATROCINADORES: Calidad PAscual, Brita, Eunasa, Crem International, Compak,Lotus Bakeries, Chocolate Reybar, Monin, Azúcares Prieto, Cerámicas Sant Pancraç
COORGANIZADORES: Cafés Baqué, Cafés Ditare, Cafés Gosoa
COLABORADOR: ESH Artxanda, Fundación Síndrome de Down País Vasco
Convocado el VIII Campeonato de Baristas de Asturias
El próximo 4 de Agosto, la Feria Internacional de Muestras de Gijón acogerá una nueva edición del Campeonato de Baristas de Asturias. La mañana se reservará para la práctica de los participantes y reuniones de jueces. La competición se iniciará puntualmente a las 16 horas y se alargará hasta las 20h cuando conoceremos el nombre del nuevo/nueva campeón barista de Asturias.
Este campeonato tiene las plazas cerradas. Las nuevas inscripciones quedarán en lista de reserva.
VIII Campeonato de Baristas de Asturias
4 de agosto de 2015
Feria Internacinal de Muestras de Gijón
PROGRAMA PROVISIONAL
11.00-14.00 PRÁCTICA BARISTA
12.00-13:00 REUNIÓN JUECES Y BARISTAS
16.00 Inicio de la competición.
19.30 Actividad de clausura.
20.00 Fin de la competición y entrega de premios.
X Campeonato Nacional de Baristas: DESTINO COLOMBIA
Ya tenemos destino para el premio del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café. Este año nos vamos a Colombia y lo haremos, de nuevo, de la mano de Icona Café que patrocinará el viaje del campeón a este país, cuna de inmejorable café.
Durante las próximas semanas iremos ampliando detalles de este viaje que se abrirá, también, a socios, amigos y seguidores de Fórum Café.
Para empezar a entrar en materia, os invitamos a repasar el reportaje que publicamos sobre Colombia ya hace algún tiempo en nuestra revista Fórum Café
Rayco Jesus Paz Rodriguez, mejor Barista de Canarias
Es la tercera edición de este campeonato, único en Canarias, con una destacable organización.
7 participantes han defendido con muy buen nivel la profesión de barista.
Una espectacular puesta en escena brinda al palmero el primer puesto en el palmarés.
Rayco Jesus Paz Rodríguez es el Campeón Barista de Canarias. Tras una reñida competición, Paz se alzó con el título el pasado viernes, 5 de junio. Los participantes han demostrado la extraordinaria evolución que está viviendo la profesión Barista en nuestro Archipiélago, y han demostrado que el nivel de preparaciones se supera cada año. Esta convocatoria de Fórum Cultural del Café ha despertado el interés de los especialistas del mundo de café y ha movido mucho público.
Esta tercera edición del Campeonato se ha celebrado en la Terraza Palmeras del Hotel Santa Catalina, que ha superado el aforo previsto, manteniendo lleno completo durante las casi 6 horas de la competición, donde se ha vivido un ambiente alegre y expectante, sobre todo debido a la teatral puesta en escena que han realizado los participantes, figurando entre los asistentes especialistas del sector, estudiantes de hostelería, profesionales y público interesado en el mundo del café.
A Rayco Jesus Rodríguez le han acompañado en el pódium el subcampeón Jose Alexis Rodríguez y el tercer clasificado, Sergio Zebenzui Martín, configurando el tercer pódium de este tipo en Canarias. Además del campeonato, Rayco J. Rodríguez se ha hecho con los premios especiales de Mejor Espresso y Mejor Bebida de Especialidad, mientras que Csaba Boka se lleva a casa el premio un muy reñido Mejor Latte Art.
Rayco Jesus Rodríguez, como el resto de campeones autonómicos, se enfrentarán por el título nacional en la décima edición del Campeonato de Baristas Fórum Café, a celebrar en Málaga durante el mes de octubre.
En esta tercera edición del campeonato, co-organizado por Cafés Careca, Café Ortega, Tirma, Emicela, Café Regina y Fórum Café, han participado 7 Baritas llegados desde diferentes puntos de las islas. Durante el evento estos expertos en café han preparado en menos de 16 minutos 4 cafés espressos, 2 capuccinos latte-art y 4 cócteles a base de café, dos de ellos sin alcohol.
La gran jornada barista en Canarias, se completó con una sesión sobre "Café y Salud" durante el tiempo de la deliberación de los jueces, a cargo del reconocido Dr. Pedro Martín, que nos ha recordado que el consumo moderado de café de 2 a 3 tazas de café (3-4 si son de espresso) son una excelente apuesta por la salud, como magnífico antioxidante y estimulante del sistema nervioso, aliado de estudiantes, profesionales de trabajos a turnos, taxistas y conductores.
Han patrocinado el Campeonato: Azaconsa, Ibericafé, Brita, Quality, Agua de Teror, Eunasa, Embaflex, Promerca, Calidad Pascual y Cerámicas Panrac hemos contando con la colaboración inestimable del Hotel Santa Catalalina, Con+salud, Carvallo Producciones, I.E.S. San Cristóbal, Compak, Peconvi y Coffee Consulting.
Convocatoria Baristas Extremadura, Castilla La Mancha y Navarra
¿Eres barista y vives en Extremadura, Castilla La Mancha o Navarra?, ¿Quieres representar a tu Comunidad en la Final del X Campeonato Nacional de Baristas? Fórum Café anima a los baristas de estas dos Comunidades a enviar su inscripción. Un grupo de jueces evaluarán su nivel y si es el correcto podrán participar en la Final Nacional como representante de su Comunidad Autónoma.
Convocatoria de evaluación: baristas de La Rioja y Baleares
El próximo mes de Agosto, jueces de Fórum Café evaluaran a los baristas inscritos de Baleares y La Rioja. En estas dos Comunidades Autónomas no se han convocado Campeonatos este año, pero se ofrece la posibilidad a los baristas que han mostrado su interés en competir, ser evaluados y en el caso de conseguir la puntuación suficiente, ser designados representantes de la Comunidad en gestión. Los baristas de las Islas Baleares serán evaluados en Menorca, mientras que los de La Rioja están convocados en Asturias, coincidiendo con la celebración de la competición de esta Comunidad.