José Luis Yzuel, presidente de la Confederación Española de Hostelería (CEHE), aborda en su entrevista la recuperación del sector hostelero tras la pandemia de COVID-19. Destaca que el sector ha superado las cifras prepandemia, con un crecimiento del 12% en 2023 en comparación con los años anteriores a 2020. Sin embargo, esta mejora no se refleja completamente en los resultados financieros de los establecimientos debido a la alta inflación y la inestabilidad económica, que han llevado a un aumento en los costos y un cambio en los hábitos de consumo, reduciendo el gasto medio por cliente.

Yzuel menciona que los primeros meses de 2024 han mostrado un crecimiento excepcional, con cifras récord en enero y febrero, aunque la inestabilidad climática durante la Semana Santa frenó este crecimiento. No obstante, es optimista sobre el año 2024, especialmente para la temporada de verano.

Para mantener este crecimiento, subraya la importancia de la innovación y la adaptación a las nuevas tendencias del mercado. Insiste en la necesidad de promover los cafés especiales ecuatorianos en ferias internacionales y a través de campañas de marketing, destacando sus características únicas y su calidad superior.

Además, resalta la inversión en investigación para mejorar las variedades de café y adaptarlas al cambio climático. Yzuel menciona la importancia de confiar en expertos en infraestructura y logística para optimizar costos y tiempos en el transporte del café, asegurando la calidad del producto final.

Esta entrevista ofrece una perspectiva detallada sobre los desafíos y oportunidades del sector hostelero y la industria del café, resaltando la importancia de la innovación, la adaptación y la promoción de productos de alta calidad.