Sergió Rodríguez, Campeón Nacional Barista 2012
El representante de Cataluña ha demostrado un excelente dominio en el arte de preparar una taza de café
Las competiciones de Baristas pretenden prestigiar la profesión e incrementar el consumo de café de calidad
El Fórum Cultural del Café es el promotor de este Campeonato y de un ambicioso programa de divulgación de la cultura del café en nuestro país
El joven barista, de 19 años y estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona ha participado en la final del VII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café como representante de Cataluña. Rodríguez ha demostrado un excelente dominio en el arte de preparar una taza de café, así como amplios conocimientos sobre este producto. Con gran seguridad y temple ha presentado un ejercicio impecable, con una excelente y elegante puesta en escena, en la que sus preparaciones han sido las principales protagonistas.
La final de Campeonato, celebrada ayer viernes en el marco de Área Café/Hostelco ha contado con 6 participantes, clasificados el jueves en la Semifinal del Campeonato a la que accedían 13 baristas representado, cada uno de ellos a su Comunidad Autónoma. El vencedor ha recibido como premio, un viaje a República Dominicana, para conocer de cerca las plantaciones de café en ese país, una cafetera espresso, un molino de café y multiples obsequios por parte de los patrocinadores del evento.
Sergio Rodriguez, además, junto el segundo y tercer clasificado, Alexis Javier Silva Fuentes (Cantabria) y Alberto Marro (Castilla y León), respectivamente, participaran en la Competición SCAE -España 2013, en la que se decidirá el representante español para el Campeonato Mundial de Baristas que se celebrará el proximo mes de mayo en Melbourne (Australia).
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café espresso. Rodríguez, que ha sido entrenado y esponsorizado por Cafés El Magnífico, ha presentado como bebida de especialidad sin alcohol, un combinado de café espresso, almíbar de puré de castañas, clavo, pimienta de Jamaica, y coco tostado; y como bebida con alcohol, un coctel a base de espresso acompañado de ginebra y sirope de pera. Estas preparaciones le han valido al barista catalán, además, el premio de Mejor Bebida de Especialidad.
Además de este último galardón, también se ha entregado el de Mejor Latte Art, que se ha llevado el representante aragonés, Hector Hernández y el de Mejor Espresso que ha ganado, Damian Seijas, de Galicia.
Esta competición ha sido organizada por Fórum Cultural del Café, una entidad que trabaja en la divulgación de la cultura del café en España.
Rafael Guerrero, Campeón Barista de Castilla y León 2013
El barista Rafael Guerrero, que desarrolla su labor profesional en la Cafetería Noche y Día, de Valladolid, acaba de convertirse en el campeón del VI Campeonato de Baristas de Castilla y León. Con ello se convierte, además, en quien representará a Castilla y León en la final del Campeonato Nacional de Baristas, que este año se celebrará en el ámbito de la San Sebastián Gastronomika, entre los días 6 y 9 de octubre.
En la final del Campeonato de Baristas de Castilla y León, celebrada ayer, 12 de marzo, en el marco del Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013 de la Feria de Valladolid, Rafael Guerrero se ha hecho, además, con el premio al Mejor Espresso. El segundo puesto ha correspondido a Víctor Pérez, que también ha conseguido el premio al Mejor Cóctel de Especialidad. En el tercer puesto quedó clasificado Rubén Sánchez. Cristian Puente obtuvo el premio al Mejor Latte Art.
La competición, en que se han dado cita los mejores profesionales del café de Castilla y León, llegados de distintos establecimientos, estaba organizada por el Fórum Cultural del Café, co-organizada por Cafento y Café Dromedario y patrocinada por Azúcares Prieto, Grupo Cimbali, Brita, Lotus y cerámicas Sant Pancraç, con la colaboración de Central Lechera Asturiana, Molinos Compak y el Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013, de la Feria de Valladolid.
Las y los baristas han tenido que preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas y emitió su veredicto, dando por ganador a un Rafael Guerrero que supo, además, cautivar a jueces y público con su simpatía y una divertida puesta en escena que aderezó con desenfadada música de cumbia.
Durante el dia de hoy y también mañana jueves, las actividades entorno al café continuan en el Salón de la Alimentación de Castilla y León. Demostraciones y catas acercarán el café a los visitantes de este Salón.
Jordi Mestre irá al WBC.
Jordi Mestre volverá a representar a España, por segundo año consecutivo, en el campeonato mundial de Baristas. Este Barista catalán afincado en Londres renovó su título de campeón nacional SCAE en el pasado 16 de marzo, en una final muy reñida donde destacó el gran nivel técnico de todos los participantes. En el marco del convenio de colaboración entre Fórum Café y SCAE, nuestra entidad estuvo representada en la competición por los tres primeros clasificados del Campeonato Nacional 2012.
Carolina Hernández, Mejor Barista de Cataluña 2013.
Carolina Hernández es la mejor Barista de Cataluña. Tras ganar ayer jueves el campeonato de Baristas de Barcelona, hoy ha hecho lo propio en el Campeonato de Baristas de Cataluña, donde de la mano de un exquisito ejercicio se ha alzado con el título absoluto de Campeona Barista de Cataluña. La competición ha sido reñida, y los participantes han dado buena cuenta, una vez más, de la rápida y extraordinaria evolución que está viviendo la profesión Barista en nuestro país.
La final de Baristas catalana se ha celebrado en la Sala Graus de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona, que ha presentado un lleno absoluto durante toda la competición. Sobre el escenario, los mejores Baristas de Cataluña, campeones y subcampeones de las previas provinciales de esta Comunidad, Lleida, Tarragona, Girona y Barcelona.
A Carolina Hernández, de Cafés El Magnífico, le han acompañado en el pódium, la subcampeona de Barcelona, Ivette Vera y la subcampeona de Lleida, Taia Zahariya, configurando, así, el primer podium íntegramente femenino de la historia de los Campeonatos Baristas Fórum Café. Y es que además de los tres primeros puestos, las baristas se han llevado los premios especiales: el de Mejor Espresso, Taia Zahariya, y Mejor Latte Art y Mejor Bebida de Especialidad, Carolina Hernández.
Hernández, como el resto de campeones autonómicos de esta octava edición del Campeonato de Baristas Fórum Café se enfrentarán por el título nacional, el próximo mes de octubre en San Sebastián.
Destacar de la final catalana, la presencia del Subdirector general de Programas, Formación e Innovación del Departamento de Educación de la Generalitat de Cataluña, José Antonio Martín, quien en repetidas ocasiones y hoy también, ha dado muestras de su total apoyo a la formación y profesión Barista.
Tras la eliminatoria catalana, le llega el turno a Galicia y Valencia que celebrarán sendas competiciones el próximo 30 de mayo.
Juan Manuel Sanz, Campeón Barista de la Comunidad Valenciana
El barista, de la cafetería La Tisana de Ontinyent, representará a la Comunidad Valenciana en la final nacional del Campeonato de Baristas, que se celebrará en el mes de octubre en País Vasco.
Juan Manuel Sanz sorprendió al jurado, principalmente, por sus combinados: un original mojito de café sin alcohol y un gin tonic de café
Valencia, 30 de Mayo 2013. Juan Manuel Sanz Colomer se ha proclamado, por cuarto año consecutivo, Campeón Barista de la Comunidad Valenciana. El barista de la cafetería La Tisana (Otinyent) ha sido el ganador de la final celebrada en el Centro de Turismo de Valencia. Este evento, organizado por el Fórum del Café, Cafento y el Centro de Turismo de Valencia ha contado con el patrocinio de Crem Internacional, Lotus Bakeries y Sant Pancraç; y con la colaboración de Central Lechera Asturiana, Brita Professional y Pascual Gonzalo.
Once profesionales del café han competido por el título de Campeón Barista y por representar a la Comunidad Valenciana en la final nacional, que tendrá lugar en el País Vasco en el mes de octubre.
Juan Manuel Sanz formado en la Escuela Cafento, ha sorprendido al jurado no sólo por la profesionalidad con la que ha preparado los espressos y capuccinos, sino también (y sobre todo) por la originalidad de los combinados presentados a concurso: un gin tonic de café y un mojito de café sin alcohol.
Juan Manuel ha preparado un mojito de café con cardamomo y azúcar de caña. En cuanto al gin tonic, ha utilizado una ginebra Premium valenciana, de sabor muy afrutado y suave, con una tónica, también de categoría premium, de Argentina. Ambos combinados los ha elaborado con granos de café de Brasil y Colombia, de variedad 100% arábica.
El barista Gabriel Argiles Monteagudo, de Café Capricho (Valencia) ha obtenido el segundo puesto. Mientras que el barista Bruno Mossenta Revert, de la Cafetería Alcalá (Cullera) se ha clasificado en la tercera posición.
Foto: Thalys Café-Pub (Villena)
Guillermo González Gómez, Campeón Barista de Galicia
El carballinés representará a Galicia en la Final Nacional de profesionales de café, que se celebrará en el XV San Sebastián Gastronomika, en octubre.
Foz, 30 de mayo de 2013.strong> El barista carballinés Guillermo González Gómez, del Café & Cócktail Bar Moon93 (O Carballiño) y formado en la Escuela Cafento, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de Galicia, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en el XV San Sebastián Gastronomika, en octubre.
El segundo puesto ha correspondido a Raquel San José Díez, de Burela, y el tercero a Luis López Guerreiro, de Viveiro, ambos formados en la Escola de Hostalaría del IES de Foz y absolutas sorpresas porque se presentaban por vez primera y lograron desbancar a todo un Damián Seijas, laureado barista a nivel gallego y español que hasta hoy ostentaba el título de Campeón Barista de Galicia.
En cuanto a las otras categorías premiadas, Guillermo González también ha conseguido el reconocimiento al Mejor Latte Art, Damián Seijas, de Chantada, se ha hecho con el Mejor Espresso y José Dieste Navazas, de Vilagarcía de Arousa, con el premio a la Mejor Bebida de Especialidad.
Organizado por el Fórum del Café, Cafento y el IES de Foz, patrocinado por Crem Internacional, Lotus Bakeries, Markibar Automatic Grinders, Gotas del Marqués, Sant Pancraç y Chivas y con la colaboración de Central Lechera Asturiana, Brita Professional y Grupo Dtalle, la presente edición contó con 11 de los mejores profesionales provenientes de toda Galicia.
Los baristas hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas de las y los participantes. Miembros del jurado destacaron la puesta en escena y la regularidad en la gran calidad de todos los preparados de Guillermo González Gómez, como claves para su victoria.
Al espectáculo contribuyó una exhibición de coctelería acrobática a cargo de Kique Flair, Campeón Gallego de Flair Bartending 2010/11.
Álvaro Gómez, Campeón barista de Castilla La Mancha
Ciudad Real, 5 de junio de 2013. El barista porzuniego Álvaro Gómez Gómez, estudiante de Hostelería y Turismo en el IES Santa María de Alarcos, de Ciudad Real, y formado como barista en la Escuela Cafento, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de Castilla La Mancha, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en el XV San Sebastián Gastronomika, en octubre.
El segundo puesto ha correspondido a Anabel Expósito Blanco, del IES Santa María de Alarcos, y el tercero a José Luis de la Torre, de la Cafetería Balbuena (Plazoleta Balbuena, 5 Valdepeñas), ambos formados también en la Escuela Cafento.
Álvaro Gómez Gómez se ha hecho, además, con los otros dos galardones entregados en el día de hoy: Mejor Espresso y Mejor Bebida de Especialidad.
Organizada por el Fórum Cultural del Café y Cafento, y patrocinada por Azaconsa, Crem International, Brita, Azúcares Antoñín, Central Lechera Asturiana, Eunasa, Sant Pancraç y el IES Santa María de Alarcos, la competición reunió a los mejores profesionales del café de toda la Comunidad.
Los baristas hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas de las y los participantes. Miembros del jurado destacaron el acierto en los maridajes de Álvaro en sus combinados, su buena mano en la emulsión de la leche y una actuación técnicamente casi impecable.
Edwin Chaverra, Campeón Barista de Murcia.
Murcia, 7 de junio de 2013. El barista Edwin Chaverra, barista formado en la Escuela Cafento y alumno del Centro de Cualificación Turística (CCT) de Murcia, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de Murcia, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en octubre en el País Vasco.
El segundo puesto ha correspondido a Juan Antonio López, alumno del IES La Flota, y el tercero a Juan José Martínez Navarro, alumno del CCT de Murcia y formado, como el ganador, en la Escuela Cafento.
La competición, celebrada esta mañana en Murcia, estuvo organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y el CCT. Contó además con el patrocinio de Crem International y Sant Pancraç, y con la colaboración de Central Lechera Asturiana y Pascual González.
Una selección de los mejores profesionales del café de toda la Comunidad participó en este concurso, en el que cada barista tuvo que preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas de las y los participantes. Miembros del jurado destacaron el acierto en los maridajes de Álvaro en sus combinados, su buena mano en la emulsión de la leche y una actuación técnicamente casi impecable.
Alexis Silva, Campeón Barista de Cantabria
Santander, 11 de junio de 2013. El barista Alexis Silva acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de Cantabria por cuarto año consecutivo, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en el XV San Sebastián Gastronomika, en octubre.
El segundo puesto en la ya octava edición del campeonato ha correspondido a Esther Gutiérrez y el tercero a Diego Díaz, mientras que los galardones al Mejor Espresso, Mejor Latte Art y Mejor Bebida de Especialidad han sido otorgados también al campeón, Alexis Silva.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Café Dromedario, patrocinada por Azúcares Prieto, Grupo Cimbali, Brita Professional, Lotus Bakeries, Central Lechera Asturiana y Cerámicas Sant Pancraç, y con la colaboración de la Consejería de Innovación, Industria, Turismo y Comercio del Gobierno de Cantabria, Compak Coffee Grinders, Gran Hotel Balneario Puente Riesgo, Monin y el IES Peñacastillo, la final autonómica reunión a cinco de los mejores profesionales del café de toda la Región.
El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas de las y los participantes. Miembros del jurado destacaron la seguridad y la tranquilidad de Alexis Silva sobre el escenario como claves para su rotundo liderazgo por cuarto año consecutivo.
Los mejores baristas del norte de España
Natalia Gómez, de Il barista (Getxo, Vizcaya); Laura Martínez, de la Cafetería Robusta (Logroño), y Alejandro Díaz, alumno de Hostelería del Instituto de Educación Secundaria Ibaialde (Burlada, Navarra) son los mejores baristas del País Vasco, La Rioja y Navarra, respectivamente. Así lo decidieron los jueces de los tres campeonatos autonómicos celebrados ayer en el Basque Culinary Center de San Sebastián. El certamen organizado por el Fórum Cultural del Café tiene como objetivo fomentar la cultura y el consumo del café de calidad.
Durante su participación, los campeones autonómicos emplearon los siguientes orígenes de café: Natalia Gómez (País Vasco), Colombia Geisha de la Finca Las Margaritas; Laura Martínez (La Rioja), Kenya AA; Alejandro Díaz (Navarra), 60% arábica lavado de centro América y 40% Brasil no lavado.
Los tres ganadores representarán a sus respectivas comunidades autónomas en la final del Campeonato de España, que se celebrará a finales de año.
De entre los participantes de las tres comunidades autónomas, que constituyen la Zona Norte del Fórum Cultural del Café, fueron premiados los autores del Mejor Espresso, la Mejor Bebida de Especialidad Sin Alcohol y el Mejor Latte Art. La mejor bebida de especialidad fue realizada por la campeona vasca, Natalia Gómez, mientras que otro concursante de Euskadi, Iván Fernández, del establecimiento Jai Berri, fue el autor del mejor espresso y del mejor latte art.
Durante la competición, los concursantes dispusieron de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
Los jueces valoraron aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. Además, también tuvieron en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.
Pie de foto La Rioja_Navarra_Euskadi: Campeones de La Rioja (Laura Martínez), Navarra (Alejandro Díaz) y Euskadi (Natalia Gómez).