La industria cafetera atraviesa uno de sus momentos más disruptivos. Si bien hace unos años hablábamos de la «tercera ola» como el culmen de la especialidad, el horizonte de 2026 nos sitúa en una era definida por la precisión quirúrgica en los procesos de origen, la integración orgánica de la Inteligencia Artificial y una reconfiguración […]
En el dinámico escenario de la hostelería actual, existe una paradoja que quita el sueño a muchos propietarios: locales con un flujo constante de personas, pero con una tasa de retorno alarmantemente baja. Abrir una cafetería es, en esencia, invitar a alguien a un ritual cotidiano; sin embargo, muchos negocios fracasan en el paso más […]
En la última década, el sector del café ha experimentado una transformación sin precedentes. Lo que antes se limitaba al dominio de una máquina de espresso, hoy se ha convertido en una disciplina multidisciplinar que combina desde la ciencia y hospitalidad hasta el compromiso ético. Al asomarnos a este 2026, cabe preguntarnos: ¿qué define realmente […]
Guatemala no solo produce café; cultiva una identidad que se exporta en granos. En el competitivo mapa cafetalero internacional, este país centroamericano ha logrado consolidar una «ecuación perfecta» que combina diversidad territorial, una cultura técnica de vanguardia y una historia que se remonta a siglos de tradición. Para el entusiasta del café de especialidad y […]
¿Alguna vez te has preguntado por qué el café en Portugal sabe distinto al de cualquier otro lugar de Europa? Aunque el país luso tiene una conexión histórica profunda con el grano, sorprendentemente, las estadísticas lo sitúan a la cola del consumo europeo. Sin embargo, algo está cambiando. Portugal no solo quiere ser un lugar […]
En el contexto actual del café de calidad en España, el Latte Art ha evolucionado de recurso estético a indicador tangible de calidad, técnica y profesionalización. Hoy, en barras de distintas ciudades de España, no es solo un valor añadido visual: es la evidencia final de un proceso bien ejecutado que el consumidor español ya […]
26 de marzo | Alimentaria + Hostelco El café se aprende. Pero sobre todo, se entrena. En el marco de Alimentaria + Hostelco 2026, Fórum Café celebró la final del I Campeonato de Escuelas de Hostelería, una iniciativa que pone el foco en el futuro del sector: los estudiantes. Lejos de ser una competición puntual, […]
El café de Colombia no es solo una bebida; es el resultado de una geografía privilegiada, una historia de resiliencia y el esfuerzo de más de medio millón de familias. Como tercer productor mundial y líder indiscutible en la categoría de Arábica lavado, Colombia ha logrado que su nombre sea sinónimo de excelencia en los […]
En el marco de Alimentaria y Hostelco, Barcelona recibirá la primera edición de The Coffee Opportunity, un congreso concebido para impulsar la visión estratégica del café dentro del canal Horeca. Un encuentro innovador que combina contenido de alto valor, análisis de tendencias, experiencias sensoriales y la participación de referentes del sector para descifrar el presente […]
En Costa Rica, el café no es solo un producto de exportación; es un símbolo de orgullo nacional y el motor que impulsó el desarrollo del país. Conocido históricamente como el «Grano de Oro», este cultivo ha moldeado la identidad, la economía y el paisaje de una nación que se posicionó como la primera en […]
