Barista I
Formación teórico-práctica en la que profundizamos en la técnica barista, desde la adecuación de la estación barista hasta el control del molino, prensado, emulsión de la leche y extracción del espresso perfecto.
- Precio para socios: 121€ (impuestos incluidos)
- Precio para no socios: 168,04€ (impuestos incluidos)
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Fecha:
Duración:
8 horas
Lugar:
Aula Albert Solá, Fórum Café (L'Hospitalet del Llobregat)
Dirección:
Calle Botánica 49, 3º - 1ª
Hospitalet del Llobregat, Barcelona, 08908.
Programa
EL CAFÉ
- Historia del café.
- La planta de café y sus variedades.
- Orígenes y características sensoriales.
- Factores esenciales para el cultivo de Arábica y Robusta.
DIFERENCIAS ENTRE ARÁBICA Y ROBUSTA
- Los Arábica.
- Los Robusta.
- Camino de la planta a la taza.
- Clasificaciones.
- Frescura.
- Influencia del grado de tueste.
- Principales productores.
- Cotización en Bolsa.
- Otros tipos de café: solubles, liofilizados y en cápsula.
GESTIÓN DEL ESPACIO Y FLUJO DE TRABAJO
- Componentes del molino.
- Componentes de la máquina espresso.
- Uso seguro del molino y la máquina.
- Espacio de trabajo limpio y organizado.
PROCESO DEL ESPRESSO: MOLINO, DOSIFICACIÓN Y PRENSADO
- Recetas de espresso.
- Dosificación y calibración del molino.
- Técnica de distribución y prensado.
EXTRACCIÓN Y ELABORACIÓN
- Qué es un espresso.
- Receta del espresso.
- La rutina del barista.
SENSORIAL
- Extracción y descripción.
LECHE
- Frescura.
- Composición.
- Técnicas de espumado de la leche.
- Temperatura de la leche vaporizada.
MENÚ DE ESPRESSOS
- Componentes y elaboración de la bebida.
LIMPIEZA, SALUD Y SEGURIDAD
- Prácticas de trabajo higiénicas y seguras.
- Limpieza regular del equipo.
SERVICIO AL CLIENTE Y GESTIÓN DE LA CAFETERÍA
- La experiencia del cliente
Para resolver cualquier duda en relación a los contenidos del curso, puede hacerlo directamente escribiendo un correo electrónico a patricia@forumdelcafe.com
Certificación
Homologación bonificable a través de la Fundación Tripartita.
Fórum Cultural del Café se reserva el derecho de modificar o anular cualquier formación i/o homologación programada si no hay un numero suficiente de asistentes o si se produce alguna incidencia que así lo justifique. Rogamos que antes de gestionar traslados y hoteles para asistir a una formación se confirme con las oficinas de Fórum Café la realización de la misma al teléfono 93 310 38 33
