En los años 60, la creación del grupo E-61 de Ascaso introdujo innovación en el mundo del espresso. Fue un éxito inmediato y convirtió el sistema en uno de los más utilizados en la historia del espresso. Actualmente, gran parte de los fabricantes todavía la utilizan o se basan en sus principios. 

Pero casi 60 años después, Ascaso tenía que plantear una nueva tecnología que mejorará las deficiencias de la antigua. Después de la creación del modelo Big Dream, donde cambiaron un criterio técnico utilizado durante más de 100 años (utilizar acero inoxidable en lugar de cobre y latón), querían seguir creando productos únicos. 

La Barista T, con Tecnología T, es una tecnología multi- grupo de última generación, desarrollada íntegramente por el equipo de ingenieros de Ascaso Factory. Ofrece una gran estabilidad térmica con un alto nivel de eficiencia energética (bajo consumo energético) y agua limpia y fresca en cada café.