El café cambia constantemente. Su origen, variedad, proceso, tueste y conservación influyen en sus características, pero también lo hacen variables que aparecen en el momento de preparar la bebida. Una molienda ligeramente más fina, una temperatura del agua diferente o unos segundos adicionales de extracción pueden modificar la percepción final y hacer que una taza […]
La categoría café avanza a gran velocidad dentro del canal foodservice. Ya no se trata únicamente de vender una bebida bien preparada, sino de construir una propuesta capaz de integrar producto, espacio, relato, comunidad y operativa. Esta transformación está detrás de muchas de las tendencias en cafeterías que están apareciendo en diferentes mercados. Una de […]
Durante décadas, cuando se hablaba de café asiático, la conversación giraba casi exclusivamente en torno a países como Vietnam o Indonesia. Sin embargo, en los últimos años un nuevo origen ha comenzado a despertar el interés de tostadores, compradores y profesionales del café de especialidad: el café de Laos. Aunque su producción continúa siendo reducida […]
Durante años, la innovación en el café de especialidad se ha centrado principalmente en el origen del café, los perfiles de tueste, la molienda o las variables de extracción. Sin embargo, la evolución del trabajo en barra ha demostrado que la calidad de una bebida no depende únicamente del espresso. La leche también forma parte […]
Durante años, hacer una pausa para tomar un café mientras se viajaba era simplemente eso: una pausa. Un momento entre una visita cultural, un museo o una comida. Sin embargo, la forma de viajar ha cambiado y, con ella, también ha cambiado la manera en que entendemos las cafeterías. Hoy, miles de viajeros organizan sus […]
La Revista Fórum Café 105 ya está disponible con una nueva edición que reúne algunos de los temas que están marcando la actualidad del sector cafetero. Desde el análisis de nuevos orígenes productores hasta los retos del mercado internacional, la innovación tecnológica, la formación profesional y las nuevas tendencias de consumo, este número ofrece una […]
El Museo del Café de Barcelona ya ha abierto sus puertas al público. Fórum Café asistió a su inauguración para conocer de primera mano un proyecto que reúne una de las colecciones privadas dedicadas al café más importantes del mundo y que nace con la vocación de preservar el patrimonio cafetero y acercarlo a todos […]
Impulsado por Giuseppe Panasiti, fundador de Café di Roma, y su familia, el nuevo museo abrirá sus puertas el martes 7 de julio en pleno centro de Barcelona con más de 2.000 piezas y una biblioteca especializada de más de 1.200 volúmenes. Barcelona incorporará un nuevo equipamiento cultural de proyección internacional con la inauguración del […]
La visita de Wilford Lamastus a Barcelona dejó una oportunidad poco habitual para la comunidad cafetera: conocer de primera mano la filosofía de trabajo de una de las familias productoras más reconocidas del café de especialidad y catar algunos de los cafés que han convertido a Lamastus Family Estates en un referente internacional del Geisha […]
La Asamblea General Extraordinaria celebrada en Cornellà de Llobregat eligió por unanimidad a Thiago Amhof como presidente para el periodo 2026-2028. La nueva Junta Directiva impulsará una etapa centrada en la formación, la divulgación, la conexión entre todos los actores de la cadena de valor y el fortalecimiento del papel de Fórum Café como referente […]
