El sector del café evoluciona constantemente. Nuevos orígenes, métodos de procesamiento, técnicas de extracción y formas de preparación amplían las posibilidades de un producto que requiere conocimiento en cada etapa de su recorrido. En este contexto, la formación profesional en café se convierte en una herramienta fundamental para quienes desean incorporarse al sector, mejorar sus […]
La calidad del café suele relacionarse con factores como la variedad, el origen, la altitud o el método de procesamiento. Sin embargo, hay una etapa anterior que también influye en el resultado final: la maduración de la cereza del café. Antes de convertirse en el grano que conocemos, el café es un fruto cuyo desarrollo […]
El café de Ruanda destaca en el mercado del café de especialidad por sus perfiles equilibrados, su acidez brillante y sus notas frutales y cítricas. Cultivado en regiones de altura, este origen africano ofrece una diversidad de características que dependen de las condiciones de cultivo, la variedad y el procesamiento de cada lote. Pero conocer […]
SINTERCAFE 2026 se celebrará del 11 al 14 de noviembre en el Marriott Los Sueños, en Costa Rica. Bajo el nombre de International Coffee Week, este encuentro reúne a profesionales de la industria cafetera internacional y forma parte de la actividad de una organización sin ánimo de lucro fundada en 1987 con el objetivo de […]
Las ferias del café son puntos de encuentro fundamentales para los profesionales que quieren ampliar su red comercial, descubrir nuevos orígenes, conocer equipamiento y seguir la evolución de la industria. Desde productores y exportadores hasta tostadores, baristas, importadores y responsables de cafeterías, cada evento ofrece oportunidades diferentes según el perfil profesional y los objetivos de […]
Durante décadas, el análisis del café verde ha partido de una combinación de experiencia, observación física y evaluación sensorial. El aspecto del grano, su color, tamaño, densidad, humedad, uniformidad y presencia de defectos ofrecen información importante sobre un lote antes de entrar en la tostadora. Después, la cata permite confirmar, matizar o cuestionar esa primera […]
El Día Internacional del Café se celebra cada 1 de octubre y es mucho más que una fecha para hablar de una de las bebidas más consumidas del mundo. Es una oportunidad para mirar hacia toda la cadena que hace posible que un café llegue a nuestra taza: desde quienes lo cultivan y procesan en […]
El Coffee Waving es una técnica emergente que propone algo poco habitual: intervenir sobre el espresso después de la extracción y antes de servirlo. Mediante una vibración controlada, la técnica busca modificar la textura y la percepción sensorial de la bebida sin cambiar su composición. La idea cuestiona una de las premisas más asumidas alrededor […]
Las Coffee Parties están cambiando la manera de entender el ocio alrededor del café. Son encuentros diurnos en los que el café ocupa el lugar central de la experiencia y comparte espacio con música, DJ, bollería, mocktails, bienestar o networking. La propuesta mantiene algunos códigos asociados tradicionalmente a la noche, como bailar, escuchar música y […]
El café de especialidad en Centroamérica está viviendo una evolución en la que la calidad gana peso frente a la producción basada exclusivamente en volumen. La selección varietal, el control del procesamiento, la trazabilidad y el trabajo preciso en finca están permitiendo a productores de Nicaragua y El Salvador construir perfiles diferenciados y competir en […]
