Del grano visible al dato interno: cómo cambia el análisis del café verde
Durante décadas, el análisis del café verde ha partido de una combinación de experiencia, observación física y evaluación sensorial. El aspecto del grano, su color,
Las ferias del café son puntos de encuentro fundamentales para los profesionales que quieren ampliar su red comercial, descubrir nuevos orígenes, conocer equipamiento y seguir la evolución de la industria. Desde productores y exportadores hasta tostadores, baristas, importadores y responsables de cafeterías, cada evento ofrece oportunidades diferentes según el perfil profesional y los objetivos de negocio.
Entre octubre de 2026 y octubre de 2027, el calendario combina encuentros especializados en café de especialidad, ferias orientadas al origen y citas profesionales de hostelería y gastronomía. En esta guía de Fórum Café repasamos los principales eventos del periodo, qué perfil de profesional puede encontrar valor en cada uno y qué aspectos conviene tener en cuenta antes de planificar la asistencia.
Fechas: del 15 al 17 de octubre de 2026.
Lugar: IFEMA MADRID, Madrid, España.
Web oficial: GUEXT.
GUEXT es el salón de proveedores y servicios para el sector hospitality organizado por IFEMA MADRID e impulsado por FELAC. Aunque su ámbito abarca diferentes áreas de la hostelería, cuenta con CoffeeXperience, un espacio dedicado al café que reúne actividades de formación, ponencias, catas, competiciones y novedades relacionadas con la elaboración, el equipamiento y el servicio.
Para tostadores, baristas, responsables de cafeterías y profesionales de la restauración, GUEXT ofrece una oportunidad para conocer soluciones que pueden mejorar el trabajo diario, descubrir tendencias de consumo y conectar el café con la experiencia del cliente. Su interés no se limita al producto: también permite observar cómo evolucionan los negocios de hostelería y qué herramientas necesitan para diferenciar su oferta.
En esta edición, Thiago Amhof, presidente de Fórum Café, participó el 15 de octubre con la ponencia «De hábito a experiencia: la evolución del consumo de café en España». Su intervención abordó la transformación de los hábitos de consumo y la importancia creciente de la calidad, el origen y la experiencia en la relación del consumidor con el café.
Más información en la web oficial de GUEXT.
Fechas: del 23 al 25 de octubre de 2026.
Lugar: Panama Convention Center, Ciudad de Panamá, Panamá.
Web oficial: World of Coffee Panamá.
World of Coffee Panamá es una cita internacional de la Specialty Coffee Association (SCA) que conecta a productores latinoamericanos con compradores y empresas de la industria mundial. Su celebración en un país reconocido por sus cafés de especialidad aporta un contexto especialmente interesante para quienes trabajan con café verde, exportación, importación y compra de lotes diferenciados.
El evento combina exposición comercial, formación, catas y espacios para establecer relaciones entre los distintos actores de la cadena. Para productores y exportadores, supone una oportunidad para presentar sus cafés a compradores internacionales; para tostadores e importadores, permite explorar nuevos orígenes, conocer propuestas comerciales y ampliar su red de proveedores.
Uno de los espacios más relevantes para los profesionales interesados en el origen es Producer Village, concebido para dar visibilidad a los productores y facilitar el contacto directo con compradores internacionales. Este tipo de encuentro puede contribuir a desarrollar relaciones comerciales más cercanas y a conocer mejor las características de los cafés antes de incorporarlos a una cartera de compra.
Lugar: Costa Rica.
Web oficial: SINTERCAFÉ.
SINTERCAFÉ es un encuentro internacional relacionado con la industria cafetera costarricense y las relaciones comerciales entre productores, exportadores, importadores y compradores. Su interés para el profesional está en la posibilidad de conocer mejor el origen, establecer contactos y comprender las dinámicas que conectan la producción con los mercados internacionales.
Para quienes compran café verde, los encuentros de origen pueden aportar una perspectiva complementaria a la que ofrecen las ferias centradas en equipamiento o preparación. Las relaciones directas con productores y exportadores permiten profundizar en el conocimiento de los lotes, los procesos y las particularidades de cada origen, además de explorar posibles colaboraciones comerciales.
Fórum Café tiene previsto estar presente en la edición de 2026. Antes de organizar el viaje, es recomendable consultar la web oficial para confirmar el calendario definitivo, el programa profesional y las condiciones de participación. Estos detalles son especialmente importantes para quienes necesitan coordinar visitas, reuniones comerciales y desplazamientos.
Fechas: del 26 al 28 de enero de 2027.
Lugar: Dubai World Trade Centre, Dubái, Emiratos Árabes Unidos.
Web oficial: World of Coffee Dubai.
World of Coffee Dubai reúne a profesionales internacionales del café de especialidad en un mercado que conecta Oriente Medio con otros centros comerciales. La feria cuenta con exposición de productos, sesiones formativas, catas y espacios profesionales como Roaster Village y las áreas de competición y networking de la SCA.
Para exportadores, importadores y marcas que quieren ampliar su presencia internacional, el evento puede facilitar el contacto con compradores y distribuidores de la región. Para tostadores y responsables de cafeterías, ofrece la oportunidad de descubrir nuevos cafés, conocer equipamiento y observar tendencias relacionadas con la preparación y el servicio.
Antes de asistir, conviene revisar el listado de expositores y el programa oficial para identificar proveedores, empresas y actividades alineadas con los objetivos del negocio. Esta preparación permite aprovechar mejor las reuniones y convertir la visita en una oportunidad comercial concreta.
Fechas: del 6 al 8 de marzo de 2027.
Lugar: IFEMA MADRID, pabellón 12, Madrid, España.
Web oficial: CoffeeFest Madrid.
CoffeeFest Madrid es una de las principales citas españolas para profesionales y aficionados al café. Su propuesta combina ponencias, talleres, degustaciones, actividades formativas y espacios especializados que permiten conocer novedades y conectar con otros agentes de la industria.
Para los profesionales que trabajan con café verde, destaca Green Coffee Zone, un espacio dedicado a productores que buscan presentar sus orígenes y conectar con tostadores, importadores y distribuidores europeos. Para los compradores, esta zona puede facilitar el descubrimiento de nuevos lotes y el establecimiento de relaciones con productores; para las empresas de origen, ofrece visibilidad ante profesionales que buscan ampliar su oferta.
Los tostadores también pueden aprovechar CoffeeFest para descubrir productos, conocer tendencias y comparar soluciones de equipamiento. Los baristas y formadores encontrarán actividades relacionadas con la técnica, la preparación y la cultura del café, mientras que las cafeterías y otros negocios de hostelería podrán identificar propuestas para mejorar su servicio y diferenciar su oferta.
La edición de 2027 tiene confirmadas sus fechas del 6 al 8 de marzo. La programación detallada debe consultarse en la web oficial de CoffeeFest, donde se actualizarán las actividades y los participantes.
Fechas: del 28 de abril al 1 de mayo de 2027.
Lugar: Tokyo Big Sight, Tokio, Japón.
Web oficial: World of Coffee Asia.
World of Coffee Tokyo reúne a profesionales del café de especialidad en uno de los mercados asiáticos más relevantes para la industria. La feria está dirigida a productores, tostadores, baristas, fabricantes, importadores y otros profesionales que buscan descubrir innovaciones, ampliar contactos y conocer la evolución del mercado regional.
La edición de 2027 coincidirá con el World Barista Championship, una de las competiciones internacionales más destacadas de la preparación profesional del café. Para baristas y formadores, es una oportunidad para observar técnicas y estándares de competición; para tostadores y fabricantes, el encuentro facilita el contacto con empresas, el descubrimiento de productos y el intercambio de conocimientos.
Los profesionales interesados en desarrollar relaciones comerciales en Asia pueden utilizar la feria para explorar proveedores, identificar oportunidades y conocer mejor las necesidades del mercado. La información sobre acreditaciones, programación y expositores está disponible en la web oficial del evento.
Fechas: del 26 al 29 de abril de 2027.
Lugar: IFEMA MADRID, Madrid, España.
Web oficial: Salón Gourmets.
Salón Gourmets es una feria profesional de alimentación y bebidas de calidad que reúne a productores, distribuidores, compradores, responsables de restauración, hostelería y comercio especializado. No es una feria exclusivamente cafetera, pero puede resultar relevante para empresas de café que trabajan con establecimientos gastronómicos o buscan ampliar su presencia en canales de distribución especializados.
Para tostadores, marcas y distribuidores, el encuentro ofrece la posibilidad de establecer contactos con compradores profesionales, explorar colaboraciones con otros productos gastronómicos y conocer tendencias de consumo. Para cafeterías y negocios de restauración, también puede ser una ocasión para descubrir proveedores que complementen su oferta y refuercen la experiencia que ofrecen a sus clientes.
Su interés depende del objetivo de cada profesional. Quienes buscan café verde o formación técnica muy especializada encontrarán propuestas más específicas en otras citas del calendario; quienes quieren conectar el café con la gastronomía, la restauración y la distribución pueden encontrar en Salón Gourmets un entorno comercial adecuado.
Fechas: del 17 al 19 de junio de 2027.
Lugar: Lisbon Exhibition and Congress Centre (FIL), Lisboa, Portugal.
Web oficial: World of Coffee Europe.
World of Coffee Lisbon será el encuentro europeo de la Specialty Coffee Association en 2027. Reunirá a productores, tostadores, baristas, compradores, distribuidores y fabricantes en torno a la exposición comercial, la formación y las competiciones internacionales.
Para los profesionales españoles, Lisboa ofrece una oportunidad para participar en un gran encuentro internacional relativamente cercano. Los tostadores e importadores pueden explorar nuevos cafés y establecer contactos con proveedores; los fabricantes pueden presentar soluciones técnicas; y los baristas pueden actualizar conocimientos y observar nuevas prácticas de preparación.
La edición de Lisboa incluirá los campeonatos mundiales World Latte Art Championship, World Coffee in Good Spirits Championship y Cezve/Ibrik Championship. Estas competiciones aportan interés para quienes trabajan en preparación, formación y desarrollo de bebidas, además de reunir a profesionales de distintos países en torno a técnicas y disciplinas específicas.
La feria puede ser especialmente útil para quienes quieren ampliar su red comercial en Europa y conocer las tendencias que afectan al café de especialidad. La programación y las condiciones de acceso deben revisarse en la web oficial antes de planificar la visita.
Fechas: del 30 de septiembre al 2 de octubre de 2027.
Lugar: Bogotá, Colombia.
Web oficial: World of Coffee.
World of Coffee Bogotá será una de las grandes citas internacionales del calendario cafetero de 2027. Su celebración en Colombia ofrece un contexto especialmente relevante para los profesionales interesados en el origen, la producción, la compra de café verde y las relaciones comerciales entre productores y compradores internacionales.
El encuentro está dirigido a productores, exportadores, tostadores, importadores, distribuidores, baristas y empresas de equipamiento. Para quienes trabajan con café verde, puede ser una oportunidad para conocer nuevos lotes, explorar proveedores y profundizar en las características de los cafés de origen; para los tostadores, permite ampliar contactos y descubrir propuestas que podrían incorporarse a su oferta.
La edición de Bogotá también acogerá la World Brewers Cup, competición internacional centrada en la preparación de café mediante métodos de filtrado. Para baristas y formadores, la cita ofrece una oportunidad para observar técnicas y estándares profesionales; para el conjunto del sector, constituye un espacio de intercambio y aprendizaje.
No todas las ferias del café ofrecen las mismas oportunidades. La elección depende de la actividad de cada empresa, los mercados en los que trabaja y los objetivos que quiere alcanzar. Antes de reservar un viaje, conviene definir si la prioridad es encontrar proveedores, presentar un producto, desarrollar relaciones comerciales, conocer equipamiento o actualizar conocimientos técnicos.
Para productores, exportadores e importadores, los eventos con un componente fuerte de origen y compra de café verde pueden ser especialmente útiles. Para tostadores, las ferias de especialidad permiten descubrir nuevos cafés, conocer tecnologías y establecer relaciones con otros profesionales. Para baristas y formadores, los encuentros con competiciones, talleres y sesiones técnicas ofrecen oportunidades para observar nuevas prácticas y profundizar en la preparación.
Las ferias de hostelería y gastronomía, como GUEXT y Salón Gourmets, responden a otras necesidades: conectar el café con los negocios donde se prepara, se sirve y se consume. Son especialmente interesantes para quienes trabajan con cafeterías, restauración, distribución o equipamiento y quieren explorar colaboraciones fuera del ámbito estrictamente cafetero.
También es recomendable revisar el programa, los expositores y las condiciones de acceso antes de asistir. Preparar reuniones con antelación, identificar los perfiles profesionales que interesa conocer y definir objetivos concretos ayuda a aprovechar mejor el tiempo y a convertir la participación en una inversión útil para el negocio.
Seguir las ferias y encuentros profesionales forma parte de una estrategia más amplia de actualización y desarrollo del sector. Estos espacios permiten conocer nuevas propuestas, compartir conocimiento y establecer relaciones que conectan el origen, la transformación, la distribución y el consumo del café.
Desde Fórum Café trabajamos para divulgar la cultura cafetera, impulsar la profesionalización y conectar a los distintos agentes de la cadena de valor. A través de nuestras actividades, formaciones y publicaciones, ofrecemos recursos para quienes quieren ampliar sus conocimientos y seguir la evolución de la industria.
Puedes descubrir más sobre nuestra actividad en la web de Fórum Café, consultar la Revista Fórum Café y conocer nuestras formaciones profesionales.
Las fechas y los programas de las ferias pueden actualizarse, por lo que recomendamos consultar siempre las webs oficiales antes de organizar la asistencia. Esta agenda recoge los encuentros más relevantes identificados para el periodo de octubre de 2026 a octubre de 2027 y se actualizará a medida que los organizadores publiquen nueva información.
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