Fira de Barcelona organiza el 28 y 29 de septiembre FHG Forum, un congreso con formato híbrido, virtual y presencial.
FHG Forum, que tendrá lugar en el Palau de Congressos de Fira de Barcelona, se dividirá en tres bloques temáticos:Restauración, Foodservice y Producción agroalimentaria; Hosteleria, Colectividades y Turismo; y Retail, Gran Distribución Alimentaria y Cadena de Valor. De este modo, a través de conferencias, debates y mesas redondas se convertirá en uno de los principales espacios de reencuentro y reflexión para la industria representada en los salones Alimentaria, Hostelco y Fòrum Gastronòmic.
Ferrán Adrià y Josep Roca, dos de los grandes chefs que asistirán a FHG Forum; también Marc Vidal y José Luis Nueno
Ferran Adrià (presidente de elBullifoundation), Josep Roca (Celler de Can Roca), Nandu Jubany (Can Jubany) y Artur Martínez (Aürt) son ya algunos de los chefs confirmados en este congreso en el que bajo el lema "Repensar el futuro" se abordarán los retos inmediatos de la industria alimentaria en la coyuntura actual con el objetivo de facilitar la recuperación del sector.
Junto a ellos, también intervendrán reconocidos expertos como el economista Marc Vidal que tratará la necesidad de la transformación digital de los negocios para aumentar las ventas, y el profesor del IESE José Luis Nueno.
AECOC y el e-commerce
Por su parte, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores AECOC presentará las nuevas tendencias de los consumidores en la era post Covid-19 desde el punto de vista de la distribución, y planteará debates como el de la sostenibilidad del comercio online y los nuevos retos de la cadena de valor de la industria alimentaria ante la “nueva normalidad”.
Asimismo, está prevista la participación de representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y de entidades como la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), la Confederación Española de Hostelería de España (CEHE) o la patronal de empresas de restauración colectiva Food Service España, que abordarán escenarios de futuro para el turismo y la hostelería.
En este sentido, BTravel, el salón de turismo de Fira de Barcelona, coordinará una mesa redonda sobre el sector turístico con la presencia de destacados líderes sectoriales.
Reencuentro del sector de forma híbrida: muy importante tras tantos meses
Para el director del FHG Forum, Josep Alcaraz, "será un evento importante, porque presentará, en estos momentos de incertidumbre, una plataforma sólida donde el sector puede reencontrarse, conocer casos de éxito para afrontar la situación actual y descubrir herramientas con que relanzar sus negocios".
Con este fin, se realizarán encuentros de negocios entre compradores invitados y empresas participantes. "Fomentar las reuniones de negocio y la presentación de ponentes de primer nivel en un evento híbrido de alcance global nos permite seguir manteniendo las señas de identidad de Alimentaria, Hostelco y Fórum Gastronòmic: la internacionalización, la innovación y el negocio, posicionándonos como el punto de apoyo de referencia para que el sector vuelva a mirar hacia adelante", añade el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls.
Presencial y virtual
El nuevo evento tendrá un formato híbrido (presencial y virtual) para que la industria, la distribución, el retail, la agricultura, el comercio de proximidad, la restauración, la hotelería, las colectividades, el foodservice y las asociaciones e instituciones sectoriales puedan participar activamente, con las máximas facilidades y condiciones de seguridad.
Así, FHG Forum combinará una parte presencial en las que los asistentes podrán acudir a las diversas sesiones programadas durante las dos jornadas, con una plataforma virtual que retransmitirá por streaming todas las conferencias con traducción simultánea para lograr un mayor alcance. Se recuerda que la Fira ya tiene experiencia en eventos que incluyen mesas redondas online al haber organizado el FiraCampus Virtual.
Protocolo anti SARS-CoV-2 de la Fira
El evento contará con el protocolo antiCovid que Fira de Barcelona ha elaborado en colaboración con la consultora especializada en gestión de riesgos Aon y el asesoramiento del Hospital Clínic de Barcelona con el fin de ofrecer las máximas garantías de seguridad para trabajadores, organizadores, expositores, visitantes y proveedores.
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Mediterránea Gastrónoma ‘Edición Especial’: un congreso para homenajear al hostelero y al productor
Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, anuncia un cambio de formato para la edición 2020, que celebrará excepcionalmente una versión ‘boutique’, más íntima, donde predominará el modelo congresual. Se celebrará el 8 y el 9 de noviembre en el Centro de Eventos de Feria Valencia bajo el sello ‘Edición Especial’ y homenajeará a los profesionales de la hostelería y los productores.
El comité organizador de Mediterránea Gastrónoma se ha reunido hoy para trabajar en la próxima edición del certamen. Un encuentro en el que se ha anunciado que este año se cambiará excepcionalmente de formato. En 2020, Mediterránea Gastrónoma celebrará una edición especial en la que participarán grandes cocineros de renombre, productores, artesanos y profesionales del mundo de la hostelería. Lo harán en un gran congreso presencial que contará con un innovador soporte digital para que el público lo pueda seguir también de forma virtual.
La feria gastronómica más importante del Mediterráneo, única cita presencial del sector del año está preparando un certamen más íntimo, donde predominará el modelo congresual. Tendrá lugar el 8 y el 9 de noviembre (domingo y lunes respectivamente) en el Centro de Eventos de Feria Valencia, un espacio elegante y muy amplio que podrá acoger tanto las grandes conferencias de la Cocina Central – L’Espai Exquisit o el Aula del Arroz D.O, como los espacios imprescindibles del evento, entre los que destacan el túnel del vino o el #pandeverdad, entre otros.
Esta versión ‘boutique’ de Mediterránea Gastrónoma tendrá como objetivo primordial homenajear a todos los profesionales de la hostelería y a toda la cadena que hace posible que el sector funcione, desde los pequeños productores, camareros, cocineros hasta los agricultores, distribuidores o panaderos.
“Mediterránea Gastrónoma ‘Edición Especial’ se celebrará porque el sector lo necesita”, asegura el presidente del certamen, Carlos Mataix. “Y hemos encontrado el mejor sistema para hacerlo en un año tan incierto. Será presencial porque contamos con todas las medidas necesarias para garantizar la seguridad del visitante”, explica Mataix, que añade que los aforos se reducirán a más de la mitad y que, además, habrá la posibilidad de seguir la edición especial de Mediterránea Gastrónoma también de forma virtual.
Mediterránea Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, de las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
120 aniversario, una nueva identidad para Cafés Orús
Cafés Orús cumple 120 años de historia, un acontecimiento que pone en relieve la referencia de esta firma aragonesa, dedicada desde hace más de un siglo al tueste y la venta de café.
La empresa zaragozana ha celebrado su 120 aniversario con un rediseño de su imagen corporativa. Estos cambios han sido realizados con el fin de mostrar a los consumidores una imagen renovada y más actual, reforzando así su posicionamiento. Este cambio, que tiene como propósito dotar de valores de vinculación con los consumidores, acaba de ver la luz y se irá implantando en toda su gama de productos y plataformas de forma paulatina en los próximos meses.
Logotipo
En su versión más completa, el branding principal de Cafés Orús se basa en la construcción histórica de la marca, conserva el triángulo invertido acompañado por los granos de café naturales.
Cafés Orús en nuestros días
Buena parte del éxito de Cafés Orús es haber entendido el gusto y las necesidades del mercado de café en Aragón y haberlo trasladado a sus mezclas a fin de satisfacer el gusto, aroma y cuerpo de la demanda de sus clientes.
En la actualidad, la empresa zaragozana emplea la mejor tecnología en el tratamiento del tueste y envasado del café, con máquinas tostadoras de última generación que controlan al segundo todos los parámetros que garantizan este proceso al tiempo que se mantienen sus peculiares aromas. Es por ello por lo que Cafés Orús continúa ampliando su gama de productos apoyándose, siempre, en estos dos valores que les llevan acompañando durante toda su trayectoria, la calidad y la innovación. Además, sus acciones de Responsabilidad Social Corporativa les han llevado a recibir el sello RSA en 2019, un reconocimiento otorgado por el Gobierno de Aragón a las empresas que incorporan valores y buenas prácticas en su gestión.
Café Barsel lanza un nuevo envase apostando por la sostenibilidad y el cuidado del medio ambiente
Café Barsel emprendió en el año 2016 el proyecto sostenibilidad 2030, el cual tiene tres pilares fundamentales. Uno de ellos es la sostenibilidad socioeconómica de la cadena cafetera, que apuesta por el trato directo con el agricultor. Otro, la sostenibilidad energética, con el propósito de reducir el consumo de energía y ser autosuficiente energéticamente a través de la energía solar y otros sistemas. Y el último de ellos: la sostenibilidad ambiental, actualmente a la orden del día en el sector cafetero.
Café Barsel ha sustituido el envase de todos los cafés de especialidad y los gourmets, así como toda la línea de hogar, disponible también en su web, por envases de lata metálica. Un envase cuya conservación es igual de efectiva que los multi compuesto habituales, pero con un alto coeficiente de reciclado. Los factores que lo convierten en uno de los envases más amigable con el medio ambiente son:
-El primer punto que lo hace sostenible es que es reutilizable, una vez consumido el café, puede usarse para guardar nuevamente café u otros productos o artículos del hogar.
-Otro factor que lo convierte en uno de los envases más reciclables es la infraestructura de reciclado de cada población, en España el 99% de la población tiene acceso al contenedor amarillo, que es al que debe tirarse para ser reciclado.
- Es 100% recuperable. Gracias a los imanes en las plantas de reciclaje de recuperan todos los envases extraviados en otros contenedores que no sea el amarillo.
- El 100% de envases generan nuevos envases y son reciclables, sin que su material se deteriore.
- Y el más importante, se consume un 70% menos de energía para reciclar un envase que para generar uno nuevo.
Como dato curioso, según la Asociación Europea de Productores de Acero para envases, en España se reciclan el 85,5% de los envases de metal.
Quality Espresso amplía la Futurmat Ottima Evo con el nuevo modelo de 1 grupo
La Futurmat Ottima Evo de 1 Grupo es la nueva máquina compacta, de reducidas dimensiones pero con elevadas prestaciones, que permite ofrecer el mejor café a ritmo de modernidad y en el mínimo espacio.
Quality Espresso, empresa líder en el mercado de máquinas de café espresso en entornos profesionales, ha ampliado la nueva gama Futurmat Ottima Evo con el nuevo modelo Ottima Evo de 1 grupo. Esta máquina compacta refuerza y amplía la oferta de modelos de esta gama de nuevo diseño y de líneas simples pero modernas, siendo ideal para aquellos establecimientos que disponen de muy poco espacio, pero quieren ofrecer un café de calidad a sus clientes con una máquina de diseño moderno, de uso sencillo y muy fácil mantenimiento.
Su diseño elegante, al mismo tiempo robusto y sus reducidas dimensiones de 42 x 45 x 52 cm la hacen ideal para aquellos establecimientos que, pese a disponer de poco espacio, no quieren renunciar a ofrecer un café de alta calidad a sus clientes y sentir la intensidad de la taza perfecta de café espresso, gracias a una máquina compacta, pero con una excelente estabilidad térmica.
La Ottima Evo de 1 grupo está pensada para facilitar la elaboración del café espresso de calidad, por ello también permite incorporar, de forma opcional, un kit porta filtros para los diferentes tipos de cápsulas del mercado.
Entre sus principales características técnicas cabe destacar los pomos ergonómicos para el agua y vapor, la caldera de cobre con circuito termosifón e intercambiador de calor independiente para cada grupo, la barandilla de protección de las tazas en la bandeja superior, el control electrónico del nivel de agua en la caldera, 4 selecciones de café programables y café continuo por grupo, pulsadores cromados con LED integrado, grupo macizo de 2,5 kilos con sistema de infusión / extracción, chasis con tratamiento resistente a la corrosión y una excelente estabilidad térmica.
Este modelo compacto y electrónico puede conectarse opcionalmente con Smartia, la plataforma que permite el control absoluto de las máquinas de café mediante conexión remota. El IoT para el negocio del café.
Gilberto Baraona, el eterno amante del café
Tristes noticias para el mundo del café…El pasado viernes nos dejó Gilberto Baraona, caficultor, como bien decía él, “de nacimiento”, protagonista indiscutible de la Taza de la Excelencia y promotor del café de calidad por todo el mundo.
Su legado perdurará en el tiempo y su pasión por el café la recordaremos todos los que tuvimos oportunidad de compartirla con él.
Hace apenas unas semanas charlábamos con Gilberto, quien nos explicaba su historia en esta entrevista de la revista #forumcafe que podéis leer de nuevo aquí.
DEP.
Alimentaria - Hostelco pospone su edición al año 2021
Como consecuencia de la crisis sanitaria derivada del COVID-19 y de su impacto transversal, nacional e internacional, los salones de Alimentaria-Hostelco han comunicado su decisión de posponer la edición de este año, que pasará a celebrarse en el 2021.
Asimismo, Fórum Café aplaza la celebración de la XIV edición del Campeonato Nacional Barista al próximo año, cuyas fechas y lugar serán comunicados por la organización próximamente.
¡Pronto volveremos a disfrutar juntos de la cultura cafetera!
Atentamente,
Equipo Fórum Café
¡Ya tenemos ganador del IV Concurso de Fotografía FC!
¡Ya tenemos fotografía ganadora del IV Concurso de Fotografía FC! Con un total de 337 me gusta en Instagram, se titula “Café con serenidad” y su autor es Sebastián Arce. La instantánea será la próxima portada de la #revistaforumcafe número 82.
¡Enhorabuena! El equipo de Fórum Café contactará contigo para hacerte entrega del premio
¡Gracias a todos por vuestra participación! En total, las fotografías candidatas han sumado nada más y nada menos que 1.280 votos a lo largo de esta semana.
Futurmat Sensius Gold: Todas las funcionalidades que el barista necesita gestionadas a través de su display táctil de 4,7”
La Futurmat Sensius Gold es la única máquina de café espresso profesional del mercado que dispone de un display táctil scroll con el que configurar y gestionar avanzadas funcionalidades.
Los establecimientos de hostelería vuelven a abrir tras unos meses de inactividad provocada por la alerta sanitaria de la Covid-19 y es el momento de buscar las mejores soluciones para la nueva normalidad. La adopción de medidas de higiene y la reducción del contacto con superficies serán clave para mantener la seguridad tanto del barista como de los clientes.
Futurmat Sensius Gold aplica la innovación para facilitar una máquina de café espresso profesional que, mediante un intuitivo display táctil LCD de 4,7” con scroll que permite configurar la temperatura de la caldera y la presión de la bomba, seleccionar el idioma, regular la iluminación de la máquina, tanto la iluminación general como de la de la zona de trabajo, definir los colores de los iconos y de la barra de progresión y controlar la estabilidad térmica durante la erogación. Asimismo, facilita el trabajo del barista al poder guardar las configuraciones seleccionadas para cada máquina y establecimiento, lo que contribuirá a minimizar la manipulación y el contacto de las manos con la máquina.
Las avanzadas funcionalidades del display, la pantalla de cristal líquido o LCD, las óptimas dimensiones (4,7”) y el funcionamiento mediante scroll táctil y sus acabados de alta calidad en color madera, diferencian la Futurmat Sensius Gold respecto al resto de modelos del mercado. La eficiencia y el ahorro energético es una de las características básicas de la Futurmat Sensius Gold, que permite seleccionar la función Eco Friendly mediante el display para conseguir un mayor ahorro energético.
El display de la Futurmat Sensius Gold también contribuye a la gestión de los establecimientos de hostelería facilitando el acceso a un servicio de ayuda que incluye soporte en las diferentes funcionalidades, así como alarmas y avisos. En el siguiente vídeo se muestran de forma gráfica e intuitiva las funcionalidades y ventajas del nuevo display táctil. Puede ver el vídeo en: https://youtu.be/svDzu4otL74
Fases De Desescalada: Hosteleria, Restaurantes Y Cafeterías
Da comienzo la primera de las fases de desescalada en el marco de la crisis del Covid-19 y son muchos los profesionales de nuestro sector que inician un largo camino hacia la normalidad en sus negocios.
Desde Fórum Cultural del Café queremos mostrar nuestro apoyo a los distintos colectivos que inician este largo camino. Esperamos que esta situación se normalice lo antes posible.
FASE 0 - A PARTIR DEL 4 DE MAYO
-Apertura de restaurantes y cafeterías con entrega para llevar
-Sin consumo en el local
FASE 1 - A PARTIR DEL 19 DE MAYO (FECHA ORIENTATIVA)
-Apertura de terrazas
-Se limitará al 50% de las mesas permitidas anteriormente en base a la licencia municipal y asegurando las distancias. Se podrían tener un mayor número de mesas si el ayuntamiento permite más espacio disponible, respetando siempre la proporción de mesas/superficie del 30% y con un incremento proporcional de espacio peatonal en el mismo tramo de vía pública
FASE 2 - A PARTIR DEL 3 DE JUNIO (FECHA ORIENTATIVA)
-Para locales, consumo en el local con servicio en mesa con garantía de separación entre clientes en mesa y entre mesas, a excepción de bares nocturnos y discotecas.
-Limitación a 1/3 del aforo
-Sólo consumo sentados o para llevar
FASE 3 - A PARTIR DEL 18 DE JUNIO (FECHA ORIENTATIVA)
-Para locales, se extenderá el aforo a un máximo de 1/2 de su capacidad que garantice la separación de clientes
-Se permite gente de pie con separación mínima de 1,5 metros entre los clientes de la barra
-En terrazas: se limitará al 50% de las mesas permitidas en años anteriores en base a la licencia municipal
-Podrían tener mesas si el ayuntamiento permite más espacio respetando la proporción de mesas/superficie del 50%
-Discotecas y bares nocturnos con aforo máximo de 1/3
*Cualquier actividad permitida deberá desarrollarse en condiciones de seguridad, autoprotección y distanciamiento social. El uso de las mascarillas fuera del hogar es conveniente y altamente recomendable cuando no pueda garantizarse el distanciamiento social. Igualmente, se deberá facilitar la disponibilidad y el acceso a soluciones hidroalcohólicas para practicar una higiene de manos frecuente
*Todos los locales y demás establecimientos, así como su equipamiento, de las actividades permitidas deberán ser periódicamente desinfectados e higienizados.