Cómo Supracafé está apoyando la producción sostenible de café en Colombia al asociarse con asociaciones de productores
Cuando en 1990 fundamos SUPRACAFE como empresa especializada en la producción, proceso y comercialización de cafés de alta calidad, tenía claro que nuestro modelo de generación de valor se debía fundamentar principalmente en el trabajo directo con los productores para construir calidad. Por ello establecimos una alianza estratégica con las cooperativas de caficultores de Colombia, a través de su empresa exportadora EXPOCAFE.
Fue en este marco donde surgió, hace 20 años, nuestro proyecto de colaboración con un grupo de mujeres pertenecientes a la Cooperativa de Caficultores del Cauca. El Cauca es un departamento de Colombia con una extraordinaria riqueza natural y con las mejores condiciones para la producción de cafés de alta calidad por su latitud, sus suelos volcánicos, su clima, etc. Son más de 90000 pequeños productores, muchos de ellos mujeres, con menos de una hectárea en promedio. En contraste con esa enorme riqueza natural, el Cauca ha sido un departamento especialmente castigado por el conflicto armado y por la pobreza.
Para mí, el inicio del programa fue duro. En una de mis visitas a la cooperativa de caficultores el gerente me presentó a un pequeño grupo de mujeres y su mensaje fue “Necesitamos ayuda para sacar adelante a nuestras familias, nuestros maridos están muertos o desplazados a causa de la guerra y nosotras, que ahora somos las cabezas de familia, queremos cultivar café para obtener los ingresos necesarios con los que mantener a nuestras familias”.
Ahí nació lo que yo denomino nuestra sociedad, porque para SUPRACAFE, el trabajo que venimos realizando desde entonces con las mujeres a través de AMUCC (Asociación de Mujeres Caficultoras del Cauca) es un partenariado, una sociedad que busca la generación de valor compartido. Ayudándolas a producir su café, hemos logrado afianzar nuestra cadena de suministro con un proveedor de alta calidad. Las mujeres son muy cuidadosas y cumplidoras en todas las tareas relacionadas con la producción de café. A través de nuestro apoyo, conjuntamente con el de otras instituciones como la Fundación CAFEMUNDI, la Cooperativa de Caficultores del Cauca, EXPOCAFE, AECID, USAID y otros, las mujeres han venido consolidando sus cultivos, adquiriendo conocimientos técnicos, afrontando las inversiones necesarias para la adecuación de sus pequeñas fincas para la producción de cafés sostenibles. Hoy son un socio proveedor para SUPRACAFE confiable de café de alta calidad, trazable, sostenible y de impacto social. Su café de alta calidad es cada vez más valorado por el mercado y nos está permitiendo crecer en ventas en los segmentos premium.
Durante todos estos años hemos venido analizando y trabajando en los inmensos retos a los que se enfrentan los pequeños caficultores, especialmente las mujeres. La necesidad de una financiación adecuada, de asistencia técnica, de asistencia psico-social, de relevo por las nuevas generaciones, de mejoras tecnológicas son algunas de las más apremiantes.
A través de nuestra alianza hemos construido, primero, una oferta diferenciada de café, después, las certificaciones de Comercio Justo y Orgánicos. Mas tarde constituimos, son su participación, TECNICAFE, el primer parque tecnológico abierto cuyo objetivo es buscar la generación de valor en los ecosistemas cafeteros a través de la innovación, el emprendimiento y la formación en modelo abierto y colaborativo. Sin innovación no hay progreso.
Y seguimos trabajando. Ahora estamos fomentando el incremento de producción de cafés especiales, orgánicos, con mayor valor añadido. Trabajamos en la ampliación del grupo con la ayuda de la (AECID) y en con el apoyo de las NACIONES UNIDAS hemos planteado un proyecto para mejorar los sistemas de prefinanciación de la cosecha y mejora de los servicios logísticos para las productoras más distantes de los centros de acopio.
Aunque siempre que hablamos de este programa se destaca su incidencia en el ODS nº 5 de género, el trabajo que venimos desarrollando consideramos que es mucho más holístico y ambicioso y está relacionado con la mayoría de los ODS: Pobreza, Innovación, Clima, Trabajo digno. Además, nuestro enfoque tiene muy en cuenta el ODS 17, el trabajo a través de alianzas, alianzas público-privadas, alianzas con diferentes actores.
Aprovecho esta tribuna para invitar a todos aquellos personas, empresas o instituciones que puedan aportar y quieran colaborar a sumarse a nuestro esfuerzo de generación de valor para ir construyendo un mundo cada vez más justo e inclusivo, en definitiva, un mundo mejor.
Fuente: Business Call to Action
Quality Espresso lanza el vídeo Futurmat Sensius
Quality Espresso ha lanzado recientemente un nuevo producto, Futurmat Sensius, una máquina que desde el primer momento ha tenido una gran aceptación en el mercado gracias a su solvencia, robustez, diseño italiano vanguardista y, muy especialmente, a que es una máquina pensada para el barista y creada en busca del espresso perfecto mediante una presión absolutamente controlada, una erogación regular y continua, junto a una estabilidad térmica que permite obtener la extracción del café perfecto.
El vídeo muestra sus principales características técnicas, como las 16 configuraciones de color para iconos y barra de progresión, teclado capacitivo, bandeja calientatazas eléctrica, iluminación de la zona de trabajo, pomo de vapor Easy Latte con sistema cuarto de vuelta, lanza vapor Warm 2 touch y mucho más.
Una máquina totalmente equipada que además contribuye a un mayor ahorro energético gracias al aislamiento Eco Friendly de la caldera.
Te invitamos a ver el vídeo en: https://www.youtube.com/watch?v=EqszpALKOug
VISION gana el premio de innovación Host Smart Label 2019
Host Milano está a la vuelta de la esquina y, este año, IBERITAL será galardonada con el premio Smart Label otorgado por un comité de expertos y profesores del Politecnico di Milano. Tras ganar 5 premios internacionales en 2018, VISION continúa siendo reconocida por su tecnología y prestaciones.
Host Milano y POLI.design premian a VISION con el SMART Label 2019 en base a 3 méritos:
Máxima eficiencia energética: gracias a una reducción del 50% del consumo
de energía. Descubre más acerca de las características de ahorro de energía con IB
EcoSmart.
Calidad de los materiales: libre de plomo para garantizar el mejor café sin
metales pesados.
Conectividad IoT: con la posibilidad de configurar los parámetros de la máquina desde una tablet y acceder remotamente para monitorizar y diagnosticar las
averías de tu máquina gracias a IB Connect.
Los mejores baristas del mediterráneo competirán en Gastrónoma 2019
En 2019, Gastrónoma volverá a acoger el XIV Campeonato de Baristas del café. La novedad es que este año se amplía a otras comunidades: Cataluña, Baleares, Aragón y Murcia se unirán a la Comunidad Valenciana, lo que convierte a esta competición en la cita mediterránea más importante del sector.
Del 10 al 12 de noviembre, el Fórum Cultural del Café organiza en el marco de Gastrónoma este gran evento para promover la cultura del café, el consumo de calidad y el prestigio de la figura del barista como auténtico especialista en la preparación y servicio de esta bebida.
La competición exigirá un alto grado de técnica y conocimiento del café. Así, durante 16 minutos los baristas prepararán cuatro espressos, dos cappuccinos arte y dos bebidas de especialidad con o sin alcohol. Estas preparaciones irán acompañadas por todo tipo de explicaciones al público y a los cinco jueces que valoran la actuación de cada barista.
Cabe destacar que Gastrónoma acogerá también en el espacio de Fórum Café un Campeonato de Baristas con personas con Síndrome de Down con el fin de dar visibilidad a este colectivo y facilitar su inserción en el mercado laboral. Durante el Campeonato Down Fórum Café, los baristas realizarán su ejercicio que será valorado por Jueces homologados por el Fórum Café. El ejercicio lo realizarán de forma conjunta y prepararán 4 espressos, dos cappucinos arte y dos bebidas con o sin alcohol en 16 minutos de tiempo.
Además, Fórum Café convoca la 1ª edición de la Semifinal Aeropress Zona Este con la intención de reconocer al mejor especialista del país en el dominio de la técnica de preparación de café con este método y cafetera, donde se valorará el mejor perfil de taza.
Buscan también al mejor catador de café del país, en la que se valorará la habilidad, la precisión, la velocidad, el buen paladar y conocimiento del café.
Por último, se desarrollará el Campeonato Latte Art, en el que se valorarán los diseños más espectaculares y técnicamente mejor desarrollados por los y las participantes. Es la primera vez que se realiza y englobará a participantes de toda la zona Mediterránea.
El objetivo es acercar el Fórum Café de Gastrónoma al público profesional y dar a conocer el trabajo de los baristas, así como contribuir a la divulgación de la cultura del café en todos sus canales de distribución y venta.
Un año más, Gastrónoma estará formada por el conjunto de los diferentes sectores de la gastronomía. El certamen mantendrá en esta nueva edición la Cocina Central, el Córner del Arroz y el espacio de #pandeverdad, así como la barra gourmet, el cooking y la zona de los vinos. Además, se abrirán dos nuevos espacios: Gastrónoma digital y Pastelería Profesional.
Por su parte, el mundo del café estará representado por un área expositiva donde estarán presentes las empresas de la industria del café.
Además, contarán con un espacio donde se celebrarán las actividades relacionadas con el sector, incluido el XIV Campeonato Barista Café Zona Este.
El certamen ofrece, de este modo, la oportunidad de dar a conocer las empresas del sector a más de 17.000 profesionales, que estarán presentes del 10 al 12 de noviembre en Valencia. Un paso más para reforzar el certamen como un movimiento abierto a todos los agentes implicados en la gastronomía, el producto y el territorio.
Gastrónoma 2019 cuenta con el respaldo de la Generalitat Valenciana, las diputaciones de Valencia y Castellón y está organizada por Feria Valencia con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales.
Candelas repite como el café oficial del Festival de Sitges
Cafés Candelas patrocinará la 52 edición del Festival Internacional de Cine Fantástico de Sitges que se celebrará entre el 3 y el 10 de octubre. La empresa gallega renueva patrocinio por segundo año consecutivo y volverá a ser el café oficial del Festival de Sitges. La colaboración lleva aparejada la presencia de la marca, su producto y equipo de baristas en diferentes momentos y espacios del festival.
Cafés Candelas ya fue el Café Oficial de Sitges en 2018, y la acogida entre el público, los invitados, los periodistas acreditados y la organización fue muy satisfactoria. Las cifras arrojan un balance muy positivo. Los asistentes a la edición del 2018 consumieron un total de 6.430 tazas de café Candelas y cerca de 400 tazas de infusiones.
Los azucarillos fantásticos, un éxito
En 2018 Candelas lanzó una edición especial de azucarillos diseñados con la imagen de las seis películas más icónicas de la historia de Sitges: Akira, Cube, Moon, Hell Raiser, Reserver Dogs y Blue Velvet. Los diseños causaron furor, especialmente entre los más fans del festival, y se consumieron unas 2.000 unidades en todo el Festival.
Para la 52 edición del Sitges Film Festival Cafés Candelas ya tiene preparada su edición especial de azucarillos y también de vasostake away. La marca desvelará en redes sociales a qué temática dedica este año su colaboración con el Festival de Sitges.
Patrocinios Live Inspired
El patrocinio del festival de cine fantástico más importante de Europa es uno más de los numerosos proyectos que la marca de café apoya dentro de su línea de patrocinios Live Inspired. Se trata de una iniciativa de compromiso con el entorno con el que Candelas pretende inspirar momentos creativos vinculadas al mundo de la cultura.
Entre la larga lista de eventos e iniciativas culturales que Cafés Candelas patrocina destacan creaciones audiovisuales como Arima (Jaione Camborda), Mouras (Olga Osorio), O neno e a sombra (Xaime Miranda); los festivales Primavera do Cine de Vigo, Cinejoven Almería, Galician Cinema&Food Festival (Nueva York), Cinema Jove Valencia, FICBueu, Festival de Jazz de Lugo o la Agrupación Cinematográfica Galega, entre otros.
Dromedario logra su quinta estrella de los Great Taste Awards de Londres para su café Artesanía
El Grupo Dromedario ha logrado en los Great Taste Awards , concurso internacional de alimentación celebrado en Londres, una estrella para su variedad de café Artesania Natural, que de esta forma obtiene así su quinta estrella en estos prestigiosos galardones internacionales.
Dentro de la práctica de Dromedario de ir experimentando con nuevas variedades a base de mezclas, este café está compuesto por por Arábicas Lavados (Colombia, Nicaragua, Costa Rica, Guatemala) y Arábicas No Lavados (Brasil).Ha sido premiado con Medalla de Oro en el International Coffee Tasting 2012 y 2014, además de con estrellas en los Great Taste de las ediciones de 2014, 2016 y 2019.
Grupo Dromedario suma en la última década, más de 30 reconocimientos, entre estrellas en Great Taste y medallas de oro en International Coffee Tasting.
Con sede en Heras, Dromedario, mejor marca de Cantabria para la revista Ejecutivos, distribuye para toda España y el mercado internacional distintas variedades de café, procedentes de países como Guatemala, Vietnam o Colombia, que catan para determinar su calidad y mezclar entre sí.
Entre sus otros premios, Cafés Dromedario es campeón de España de cata de café, en el certamen de la Speciality Coffee Association of Europe, así como en la variedad de Latteart (la modalidad en la que se hacen dibujos con la leche en el café), y su directiva, Charo Baqué, consejera delegada de Grupo Dromedario, fue la Ejecutiva del Año 2018, dentro de la segunda edición de los Premios Ejecutivos Cantabria que concede la revista Ejecutivos.
La empresa tiene otras marcas como Cafés Pozo o La Tostadora y desarrolla iniciativas de formación a través de su Aula del Café, así como una labor de patrocinio de eventos sociales y deportivos, y de difusión de eventos a través de los dibujos de sus sobrecillos de azúcar.
Recetario Barista - Coffee Love Spirit
"Oleremos el humo para preparar nuestros sentidos, seguiremos probando el coctel directamente notando la fusión de aromas. Dejaremos reposar para poder degustarlo una vez más sin el humo y con una tempertura distinta." Con esta premisa para la degustación de su bebida de especialidad, Ismael Moraleda ideó un combinado que incluye fresas, ron, licor y un humo de naranja.
La receta completa en la web de Fórum Café para poder poner en práctica nuestras habilidades como baristas.
Café Barsel, la tradición y calidad del café en la Región
Café Barsel es una marca reconocida del sector del café en España. Esta empresa, fundada en 1996 por Juan Bautista Basset, nació como respuesta a las exigencias de calidad y de producto que demandaba el sector. Pronto se afianzó como una referencia en Murcia y Alicante gracias, en parte, a la distribución que realizaba su fundador: de lunes a miércoles en el noroeste de la Región, y de jueves a viernes la zona de Alcoy.
Tras 20 años de experiencia y de trayectoria profesional, Café Barsel se ha consolidado como una marca de café imprescindible en el sector barista y de hostelería gracias a su carácter 'made in Murcia' y su oferta de productos de primera calidad.
Café Barsel sigue siendo hoy en día una empresa familiar con grandes valores de superación, esfuerzo y trabajo. «Nuestro equipo está formado por grandes profesionales que cada día entregan lo mejor de sí para mejorar la calidad del café», explica el gerente, Juan Víctor Basset.
En la actualidad, se mantiene el mismo proceso artesanal de elaboración, pero combinado con los avances tecnológicos más novedosos. «Estamos continuamente investigando sobre el primer tueste, una de las etapas más complejas en la elaboración del café. Por eso le damos la máxima prioridad», apunta el responsable de formación en la Región, Jose Carlos Corbalán.
En este proceso, la firma estudia la curva perfecta para cada origen. «Cada fruto tiene unas características propias y necesita de una temperatura y duración de tueste determinada. Tostar cada uno por separado es lo que permite extraer el 100% para ofrecer un café de calidad», apunta Basset.
En 2017 Café Barsel inauguró una nueva planta que incorporaba la tecnología más puntera en control de calidad y configuración de curvas de tueste. En la actualidad también cuenta con una línea totalmente automatizada, desde el ensilado hasta el envasado final del producto.
La pasión por esta bebida es la que hace que Café Barsel esté involucrado en las más prestigiosas asociaciones del sector. A nivel mundial, participa en Specialty Coffee Association (SCA) y Quality Coffee Institute. En España, está incluída en el Fórum Cultural de Café. En este sentido, fue en el XIII Campeonato del Fórum del pasado mes de mayo cuando el barista de Café Barsel, Manuel Barragán, consiguió el premio a Mejor Espresso de España, con un café seleccionado y tostado por la propia empresa.
Además, en el Campeonato Nacional Barista, Café Barsel consiguió clasificar a Enrique Domenech, representante de Murcia, y Manuel Barragán, Andrea Mas y Andrea Juan, de la Comunidad Valenciana, en la final. Finalmente, Barragán fue seleccionado como el segundo Mejor Barista de Café de España.
Los últimos éxitos cosechados en el Fórum Cultural de Café ponen en valor la calidad de su producto, pero también el trabajo y la profesionalidad de los baristas de Café Barsel. La experiencia y la continua formación de todo el equipo es la base sobre la que se construye una empresa con reconocimiento y con proyección de futuro. Así, la firma cuenta con profesionales especializados que continuamente están investigando y formándose en el proceso de elaboración del café para ofrecer la máxima calidad.
Esta enseñanza es la que permite seleccionar, catar y elegir la mejor materia prima. Para esta tarea, Café Barsel cuenta con un gran equipo de formadores con certificado 'Q-grader', uno de los más prestigiosos y avalados por el Quality Coffee Institute. También son formadores autorizados del Fórum Cultural del Café, de SCA, y han participado como jueces en numerosos campeonatos de ambas entidades.
Cafés Bernal decora el futuro
Cafés Bernal estrena sus renovadas instalaciones en el polígono Cabezo Beaza, en Cartagena, tras una profunda remodelación que vuelve a colocar a la empresa cartagenera como un referente del sector.
La imponente fachada, levantada en acero corten y el diseño de las instalaciones interiores crea un espacio nuevo en el que la empresa busca una nueva interacción con el público. Integra un showroom donde el cliente podrá conectar con el espíritu de innovación y tradición que gobierna Cafés Bernal y su extensión, las cafeterías CaféLab en Murcia y Cartagena.
Recetario Barsta - K-FANGO
Un puré de mango que aporta cuerpo y dulzor a la preparación y un aroma a frutas tropicales que nos transporta directamente a la época estival. ¿Preparados para practicar con la receta del barista Javier Vázquez?
Ya disponible en la web de Fórum Café.