Andreea Duti y Mónica Bauza, especialistas de Aeropress de la Zona Este de España se hacen un hueco en la gran Final Nacional
Noviembre de 2019.Los mejores profesionales de la técnica Aeropress de toda la Zona Este de España se han hecho hueco en la gran final del IV Campeonato Nacional de Aeropress organizado por el Fórum Cultural del Café.
Los clasificados para la gran final son Andreea Duti, de la provincia de Aragón y Mónica Bauza, de la provincia de Islas Baleares. Los concursantes han realizado una ronda eliminatoria en las que han elaborado su café en solo 8 minutos y lo han presentado a los jueces, que han elegido a ciegas a los mejores participantes.
El Aeropress es una técnica novedosa, cuyas cafeteras fueron creadas en 2005, una invención que supuso una gran revolución en el mundo del café por su rápida preparación y la baja acidez de la bebida al ser elaborada con este método.
Los ganadores de la categoría Aeropress de la Zona Este competirán en Barcelona, en el marco del Salón HOSTELCO, por el título del IV Campeonato Nacional de Aeropress.
Los mejores preparadores de café de la Zona Este de España
Noviembre de 2019. Los baristas Andrea Juan, Manuel Barragán, Carles Agulló, Daniel García y Marc Solé, han sido elegidos entre los mejores preparadores de café de la Zona Este de España. Esta clasificación les permite acceder a la gran final del XIV Campeonato Nacional Barista que tendrá lugar el próximo año.
Los clasificados en la semifinal de la Zona Este del XIV Campeonato Nacional Barista han sido Manuel Barragán y Andrea Juan, esponsorizados por Café Barsel; Marc Solé, esponsorizado por Cafés Cornellà; Carles Agulló, esponsorizado por Cafés Cornellà y Daniel García, esponsorizado por Mocay.
Los baristas clasificados han tenido que superar una serie de pruebas, entre ellas preparar en 16 minutos cuatro cafés espressos, dos capuccinos y dos bebidas con o sin alcohol a base de espresso. Esta ha sido una competición a contrarreloj muy exigente en la que se mide tanto el proceso de preparación como su presentación ante el jurado de expertos.
El Campeonato Nacional Barista, que celebra su XIV edición, tiene como objetivo incrementar la calidad del café que se consume y prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional. Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café.
Estas semifinales han sido patrocinadas por Crem International, Compak, Brita, Calidad Pascual, Icona Café, Chocolates Reybar, Complementos del Café, Lotus Bakeries y Vipasa.
Los mejores baristas de España, profesionales especialistas en la preparación y servicio de café, competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título de Campeón Nacional y el honor de ser coronado Mejor Barista de España, es decir, el mejor preparador de café del país.
Forum Cultural del Café
El Fórum Cultural del Cafées una organización que se dedica desde 1997 a informar de las propiedades y virtudes del café, su cultura y su consumo a profesionales del sector, escuelas de hotelería o personas que quieran aprender los aspectos más importantes de esta bebida tan histórica y clave en la alimentación de nuestra sociedad.
Clasificados XIV Final Nacional Fórum Café
Durante la celebración de los Campeonatos de Zona Norte, Sur y Este en Gastrónoma y Vendibérica, los baristas participantes en las distintas categorías se jugaban su clasificación a la Final Nacional del próximo mes de abril. Ya podemos anunciar las listas definitivas de todos ellos:
CAMPEONATO BARISTA:
Manuel Barragán
Andrea Juan
Marc Solé
Carles Agulló
Daniel García
Mª Fernanda Orozco
Oscar Solorzano
Oscar Gallardo
Leire Sanz
Ismene Moreno
Maider Diez
Iván Eijo
José Luís González
José Martín
Karlos Calvo
CAMPEONATO LATTE ART:
Antonio Jesús Cáceres
Karen Kiroga
Laura Martínez
José Vicente Arrué
Mihaela Rahován
Carles Escribà
CAMPEONATO CATA:
Marisa Baqué
Jesús Hernández
Patricio Navarro
Zakhar Kurtá
Rufus Blad
Manuel Ángel Menéndez
CAMPEONATO AEROPRESS:
Andreea Duti
Maria José García
Borja González
Silvia Paola
Rafael Ferreira
Programa Campeonatos de Zona Fórum Café
Fórum Café organiza del 10 al 15 de noviembre los Campeonatos de Zona Fórum Café en la Feria Gastrónoma y el Salón Vendibérica, un nuevo formato de campeonatos en los que se celebrarán las Semifinales del Campeonato Barista, Campeonato de Cata, Campeonato de Aeropress y, por primera vez, el Campeonato de Latte Art.
Además de las distintas competiciones, en los espacios Fórum Café se celebrarán catas, ponencias y actividades pensadas para todos los amantes del café que se den cita estos días en estos encuentros Cafeteros.
El programa ya disponible en PDF.
Tandem, la nueva máquina de Iberital en Host Milano
En esta última edición de Host Milano, la prestigiosa feria internacional de hostelería y restauración que ha tenido lugar del 18 al 22 de octubre, Iberital ha presentado Tandem, su nueva máquina de café́ Espresso. Tandem es una máquina versátil, fácil de usar y potente, con un diseño moderno e icónico, que ha sido ideada para aportar soluciones eficaces en el día a día de cualquier barista. Cada elemento ha sido concebido para facilitar las tareas más cotidianas. Desde la forma poligonal de los mandos, que garantiza una mayor precisión en la gestión del vapor y el agua, hasta la cesta extraíble, de diseño nórdico y racional, pensada para mover tazas, platos y jarras con mayor comodidad.
Lo nueva máquina de Iberital combina funcionalidad con un distintivo diseño, de nuevo a cargo de Andreu Carulla y su estudio ACID. Fiel a la rompedora estética, cercana a disciplinas como el interiorismo o la alta tecnología doméstica, que se ha convertido en sello de identidad de la marca, Tandem se aleja de toda frivolidad accesoria para resaltar solo lo necesario. El resultado es una máquina elegante, sobria, icónica; una máquina de café capaz de adaptarse a cualquier entorno y situación. Con este nuevo producto, la compañía barcelonesa ha repetido el éxito cosechado en la pasada edición de la feria, en la que su premiada VISION acaparó buena parte de la atención de asistentes y medios especializados gracias a su compromiso con la eficiencia y la sostenibilidad.
Tres años cosechando premios
VISION, elogiada internacionalmente como la máquina de café́ del futuro, ha recibido en la feria el premio Smart Label 2019 Host Innovation Award, otorgados por Host Milano y la prestigiosa universidad italiana POLI.design, otro premio que sigue avalando la apuesta en tecnología de la empresa. El premio ha valorado su alto contenido tecnológico: “tecnologías interactivas de nueva generación para ofrecer mayor precisión y personalización a los rituales de consumo de café”.
Se suma a otros cinco galardones internacionales conseguidos en 2018 por VISION, que ha visto así reconocido su compromiso con la excelencia técnica y el diseño inteligente para construir un futuro más sostenible y saludable.
Un éxito
También en esta edición, la compañía barcelonesa fue una de las más celebradas por asistentes y crítica. “La acogida fue extraordinaria, no solo por parte de gente del sector, sino también de otros vinculados con el mundo del diseño”, declara Roser Sala, International Development Manager, “todo el mundo estaba entusiasmado con nuestra reinterpretación del concepto de máquina de café espresso”.
Además de presentar su nuevo producto, Iberital ha celebrado una cata de café VISION Experience junto a Guido Buitenhuis, ganador del premio a mejor tostador de café de especialidad en el Independent Barcelona Coffee Festival 2018. Baristas y tostadores llevaron su café y trabajaron hasta encontrar la receta perfecta.
Asturias y Córdoba acogen la VI edición de sus respectivos Campeonatos Barista Down
El Mercado Victoria acogió, el pasado viernes 25 de octubre, la VI edición del Campeonato Barista Down Córdoba mientras que Asturias lo hizo ese mismo día a las 16,00h en el Hotel NH Gijón. Durante ambos campeonatos personas con síndrome de down y otras discapacidades intelectuales tuvieron la oportunidad de exhibir sus habilidades en el mundo del café.
Para participar en estos campeonatos organizados por Cafento en colaboración con la asociación Down Principado de Asturias y Down Córdoba, los concursantes reciben previamente una formación específica, durante varios días, a cargo de los baristas de la Escuela Cafento.
Sobre los Campeonatos Barista Down
Cafento impulsa estos concursos de periodicidad anual en colaboración con distintas entidades de diferentes puntos de España dedicadas a mejorar la calidad de vida de las personas con síndrome de down y sus familias.
Con esta iniciativa, Cafento quiere aportar su granito de arena para promover la inserción laboral de este colectivo, que ya forma parte de su plantilla,ofreciéndoles una formación como especialistas en el mundo del café.
BUSI GRUP estrena página web
BUSI GRUP lanza su nueva página web, fruto de la evolución, el crecimiento y la expansión que la empresa ha experimentado durante los últimos años. A partir de ahora, Busi Grup englobará las tres marcas que ya conocías: Café Arabo, Busi Cafe y L'Aroma.
Podéis consultar este nuevo diseño en https://busigrup.com
Ascaso presenta la nueva Barista T
En los años 60, la creación del grupo E-61 de Ascaso introdujo innovación en el mundo del espresso. Fue un éxito inmediato y convirtió el sistema en uno de los más utilizados en la historia del espresso. Actualmente, gran parte de los fabricantes todavía la utilizan o se basan en sus principios.
Pero casi 60 años después, Ascaso tenía que plantear una nueva tecnología que mejorará las deficiencias de la antigua. Después de la creación del modelo Big Dream, donde cambiaron un criterio técnico utilizado durante más de 100 años (utilizar acero inoxidable en lugar de cobre y latón), querían seguir creando productos únicos.
La Barista T, con Tecnología T, es una tecnología multi- grupo de última generación, desarrollada íntegramente por el equipo de ingenieros de Ascaso Factory. Ofrece una gran estabilidad térmica con un alto nivel de eficiencia energética (bajo consumo energético) y agua limpia y fresca en cada café.
Quality Espresso presenta el nuevo modelo Futurmat Sensius Gold en la feria Host Milano
Quality Espresso estuvo presente en la feria HOST Milano que tuvo lugar del 18 al 22 de octubre en Milán, la principal feria del sector de la hostelería con más de 2.100 expositores de más de 50 países. Formando parte del stand del Grupo Evoca, presentó sus últimas novedades de las marcas Futurmat y Visacrem.
Los asistentes pudieron conocer de primera mano el reciente lanzamiento del nuevo modelo Futurmat Sensius Gold. Un lanzamiento que supone una evolución de la exitosa máquina Futurmat Sensius que se lanzó en febrero al que se ha incorporado un display y avanzadas funcionalidades pensadas para el barista, con el objetivo de convertirse en la máquina de referencia en el mercado de máquinas de café espresso tradicionales para uso profesional. Dicha máquina estuvo operativa durante la feria para invitar a los asistentes a conocer sus ventajas y probar sus excelentes resultados gracias a una presión absolutamente controlada, una erogación regular y continua junto a una estabilidad térmica que permite obtener una extracción del café perfecto.
Quality Espresso también expuso la máquina Visacrem Vetro, un modelo de gran éxito a nivel internacional que la compañía ya ha vendido en más de 30 países. También se presentó el nuevo modelo Futurmat Ottima Evo, una máquina con un diseño renovado que ofrece una alta calidad, unas óptimas prestaciones con una gran facilidad de uso y unas necesidades de mantenimiento muy reducidas. Todo ello sin olvidar los accesorios como el Molino Q10, el más rápido del mercado y el único que ofrece tres tipos de molido, y el Steam Cube, un complemento imprescindible para elaborar infusiones y las principales combinaciones con leche fresca más demandadas por los clientes, como el cappuccino, latte macchiato, etc....
BRITA lanza PROGUARD Coffee, un sistema patentado de ósmosis inversa especialmente diseñado para profesionales del café
BRITA, el experto en filtración de agua está completa su portfolio Profesional con el nuevo sistema multicartucho BRITA PROGUARD Coffee. La solución asegura un café excelente y protección efectiva para maquinaria de alto valor, incluso en las condiciones más desafiantes del agua, como por ejemplo la corrosión. Un factor clave destacable es la tecnología de mineralización desarrollada por BRITA, que permite que los niveles de minerales estén pre-programados – y el agua mineralizada a medida según las preferencias individuales.
El grupo BRITA es líder en soluciones para mejorar y optimizar el agua potable a las necesidades específicas del cliente. El experto en filtración lanza su nuevo BRITA PROGUARD Coffee, un sistema multicartucho con ósmosis inversa y mineralización, diseñado específicamente para profesionales del café.
Para un café excelente y protección sólida del equipo
“El agua no filtrada no solo tiene efectos potencialmente negativos en el sabor del café, también puede acortar la vida útil del equipo. La corrosión en particular supone una amenaza para máquinas más sofisticadas,” explica Enrico Metti, Director de Ventas de Iberia Professional en BRITA. “La inclusión de BRITA PROGUARD Coffee completa nuestro portfolio de productos para profesionales del café, y es nuestra solución a medida para clientes con condiciones de alto contenido en yeso o corrosión en el agua”. El sistema de ósmosis inversa también es ideal para expertos y entusiastas del café que simplemente quieren más control sobre el nivel de mineralización de su agua. Es más, PROGUARD Coffee permite un alto grado de estandarización en cuanto a la composición del agua – haciéndolo atractivo para cadenas de alimentación y café.
Solución intuitiva – la App específica da soporte para una instalación sencilla
El sistema multicartucho alimentado por agua de red comprende esencialmente tres cartuchos filtrantes (prefiltración, ósmosis inversa y mineralización), un depósito de almacenaje de agua para asegurar el suministro cuando haya máxima demanda, y una bomba no eléctrica, todo en un equipo compacto. Adicionalmente, la nueva App BRITA Professional Filter Service hace que BRITA PROGUARD Coffee sea particularmente intuitivo de instalar y configurar para los técnicos de servicio. La App da soporte al análisis de parámetros como la calidad del agua y el consumo. También proporciona orientación en la instalación y mineralización, por ejemplo, y calcula cuando deberá reemplazarse el cartucho filtrante.
Esto permite al usuario planificarse, y lo libera para poder centrarse en otros aspectos de su negocio. Otra ventaja más de BRITA PROGUARD Coffee es su habilidad de operar utilizando la presión del agua de red, en estos casos, el sistema no requiere electricidad, lo que lo hace aún más fácil de implementar y utilizar.
Eliminación del 97 por ciento de las sales disueltas
El agua de red circula primero dentro del cartucho de prefiltración del sistema. Este filtro es seleccionado dentro de la gama BRITA PURITY C Quell ST o PURITY C Fresh, dependiendo del tipo de agua local. El prefiltro elimina sustancias y partículas gruesas como el cloro, que podrían tener un impacto negativo en el sabor; algunos modelos también ablandan el agua, es decir, reducen la dureza carbonatada. En el segundo cartucho es donde se produce la ósmosis inversa, eliminando sales como cloruros y sulfatos. En su interior hay una membrana semipermeable que permite que el agua se disperse a través. Con una ratio de retención por encima del 97 por ciento el filtrado es casi completamente desalado.
Mineralización ajustable del filtro pH-neutro
La mineralización constante durante el ciclo de vida del filtro es clave para la elaboración de café de alta calidad. Este paso ocurre en el tercer y último cartucho, PURITY 500 MinUP, que presenta una tecnología única desarrollada por BRITA. No solo es importante la mineralización sea constante sino que el tipo de mineralización marque la diferencia. Los baristas, las asociaciones de café y otros expertos tienen todos una dureza del agua preferida para sus mezclas. Teniendo esto en cuenta, BRITA ha creado un producto para el cual la dureza carbonatada puede ser preestablecida a niveles de entre dos y seis grados dH. Además, la información acerca de la composición del agua de red local puede introducirse en la app BRITA Professional Filter Service, facilitando el cálculo del nivel de mineralización correspondiente. El valor del pH del agua filtrada y mejorada se encuentra entre 6.5 y 7.5 – es decir, pH neutro, lo que a su vez tiene un efecto positivo en la vida útil de las máquinas de café.