Recetario Barista - SORBOS DE PAPARAJOTE
Enrique Domenech elaboró como bebida de especialidad en el marco del XII Campeonato Nacional Barista "Sorbos de Paparajote", una receta que compartimos con vosotros para que podáis experimentar y conocer más sobre el paparajote, un dulce típico murciano.
Markibar presenta IZAGA: un molino de café con cámara aislada del motor
Markibar lanza al mercado Izaga, un molino de café automático de altas prestaciones pensado para todos aquellos locales de hostelería que registran un alto consumo de café.
A diferencia de la mayoría de los molinos, cuya cámara de molido estña unida al motor, Izaga apuesta por una cámara aislada que le otorga una mayor estabilidad de temperatura al molido, factor esencial para obtener un molido en frío que no caliente el café.
Markibar también ha incorporado a este modelo un sistema de control del punto de molido de alta precisión con bloqueo bidireccional para una regulación sin errores. Dos prácticas teclas –una para un molido fino y otra para un molido grueso– reemplazan a la palanca habitual que en ocasiones presenta complicaciones de uso.
Cafés Cornellá lanza al mercado la nueva cápsula de 8g APOLO
Cafés Cornellá presenta Apolo, una gama de cápsulas de café en aluminio de 8g, especialmente indicada para el ámbito profesional, y disponible en dos variedades: clásico y descafeinado.
Las cápsulas han sido trabajadas junto a General Coffee Blenders, empresa especializada en el envasado en cápsulas de aluminio. Estas dosis protegen las cualidades organolépticas del café y su frescor durante un periodo de 48 semanas. Además, el diseño permite emulsionar y extraer los aromas del café, consiguiendo una bebida más consistente.
Junto a las novedosas cápsulas, Cafés Cornellá ha presentado también una nueva máquina, desarrollada por Quality Espresso expresamente para estos consumibles, que destaca especialmente por su reducido tamaño.
Eunasa presenta en Hostelco nueva marca corporativa y una imagen moderna e impactante
EUNASA presenta una nueva marca corporativa y una imagen más moderna e impactante, la misma que les ha llevado a posicionarse satisfactoriamente en el mercado internacional.
Su amplio abanico de servicios está focalizado principalmente «a la venta de recambios, maquinaria y accesorios para hostelería, ofreciendo al cliente la posibilidad de obtener recambios originales o estándar, con una gran diversidad de productos en stock», manifiesta Javier Jiménez, CEO de EUNASA.
Asimismo, destaca la amplia cobertura de la que dispone la empresa: «Damos una amplia cobertura haciendo uso de las delegaciones que tenemos repartidas por el territorio nacional (Madrid, Mallorca, Canarias, Valencia y Málaga), así como al resto del mundo a través del departamento de Exportación ubicado en Barcelona que se encuentra en permanente expansión. Actualmente exportamos a más de 100 países, y contamos con distribuidores internacionales que nos ayudan a la expansión de la marca Eunasa por el mundo».
Café Saula presenta las nuevas bebidas frías Ice Coffee Espresso y Ice Coffee Capuccino Bio
Café Saula estrena dos nuevas bebidas frías: Ice Coffee Espresso y Ice Coffee Capuccino Bio. Dos nuevas propuestas elaboradas con café arábica y leche con las que Café Saula se lanza al mercado retail y de hostelería, siguiendo las tendencias de consumo actuales.
ICE COFFEE ESPRESSO
Para los verdaderos amantes del café. Se trata de una deliciosa combinación de café arábica con leche proveniente de los Alpes y nata. Todo ello en un envase de 230ml ideal para llevar.
ICE COFFEE CAPPUCCINO BIO
Para los más chocolateros. Es una refrescante bebida hecha con café arábica, cacao, leche de los Alpes y leche entera. Presentada también en un envase de 230ml, todos sus ingredientes proceden de la agricultura ecológica.
Crem International presenta New Diamond
Crem International ha renovado su máquina espresso Expobar y el resultado es New Diamant, una máquina aún más elegante y más robusta que su predecesora y capaz de producir una perfecta experiencia de café. Responde a las exigencias de los baristas especializados junto con las requerimientos propios del sector del café.
Los hermanos Echapresto lanzan su primer café de autor
Expertos en gastronomía y vino, los hermanos Echapresto se han unido a la firma Tempo para lanzar su primer café de autor. Ante la pregunta de por qué una entidad con un restaurante Michelin se une a la primera tostadora en España para crear un nuevo café, la respuesta de Carlos Echapresto no se hace esperar: «Nos preguntamos por qué no podíamos hacer un café de verdad, un café hecho para sumilleres y para servir en un centro gastronómico donde se cuidan todos los detalles», explica. Y añade: «Es un producto cocinado como si fuera vino, desde el origen», añade el Premio Nacional de Gastronomía 2016 al Mejor Sumiller.
El resultado ha sido una fusión de Colombia y Uganda. Del primero eligieron la materia prima del departamento de Huila, situado al sur de la región andina y una de las zonas cafeteras más importantes del mundo. En cuanto a los granos de Uganda, los dos expertos declinaron los clásicos cafés robustos del país, cultivados en zonas de poca altitud. Optaron para este 'blend' (mezcla) un café de la región de Rwenzori. 'Las montañas de la Luna', como se conoce a este lugar, forman una cadena de 120 kilómetros que recorre la frontera ugandesa con la República Democrática del Congo. Con cumbres que alcanzan los 5.100 metros, la tribu bakonzo cultiva este «exquisito» arábica en suelos fértiles.
Fuente: Diario Sur
ASCASO presenta la nueva Barista T
Después de la creación del modelo Big Dream, con el que ASCASO substituyó el cobre y el latón por acero inoxidable, cambiando por completo el criterio técnico utilizado en la creación de máquinas de café, ahora estrena la nueva Barista T, tecnología de última generación. Se trata de una máquina Multi-grupo con Control PID completo, energéticamente eficiente y que entra dentro de una nueva gama de cafeteras tecnológicamente avanzadas, muy competitivas y de alta calidad.
Entre las altas prestaciones profesionales de Barista T, destaca su estabilidad térmica garantizada (en uso continuo o espaciado), una alta producción de vapor y unas mínimas migraciones d emetales a la bebida por la utilización de acero inoxidable. A diferencia de otras máquinas de café, no utiliza agua estancada o recalentada en la producción, evitando así la alteración de oxígeno en el agua y permitiendo una mejora en el sabor del café.
Recetario Barista - CARLA COFFEE
Una nueva receta creada especialmente por Andreaa Duti para su participación en la XII edición del Campeonato Barista Fórum café.
Recetario Barista - Irish Nitro Coffee
"La bebida es una reinvención de un café irlandés, en tres partes que enlazan los ingredientes principales con el método, proceso y tueste del café" Así describe Adrián Rodríguez su bebida de especialidad. El barista, procedente de Castilla y León fue uno de los participantes de la XII Edición del Campeonato Barista Fórum Café celebrado en el marco de Hostelco.