Raúl Alonso, Campeón del II Campeonato Nacional Aeropress de Fórum Café
Raúl Alonso se ha proclamado Campeón Nacional de Aeropress Fórum Café 2018. En la segunda edición de esta competición organizada por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco, han concurrido algunos de los especialistas más reconocidos del país en esta particular forma de preparar el café.
Los participantes han contado con 8 minutos para hacer la extracción y presentar su taza de 200 ml de café.
Cafés Candelas ganadora del Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial
Cafés Candelas se proclamó ayer ganadora del I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial, en el que Fórum Café reconoce la mezcla de café ya en el mercado que mejor se adapta a las características de un café sensorialmente equilibrado en boca, y al mapa sensorial del espresso definido por el Comité de Jueces de Fórum Café, asimilable al del Instituto Internazionale Assaggiatori Caffè italiano.
Durante el acto, que tuvo lugar después de la I Semifinal del Campeonato Nacional Barista que se celebra los días 16, 17 y 18 de abril en Hostelco, los jueces contaron con la participación de tres miembros del público que hicieron una cata en la que se valoró el aroma, gusto y textura de los cafés candidatos al galardón.
Con este Premio, Fórum Café pretende premiar el trabajo de los tostadores y su capacidad para crear productos diferenciados que contribuyen a mejorar la calidad del café en nuestro país.
Jesús Hernández Fernández de El Tostadero (Aragón): Mejor Catador del país
Jesús Hernández Fernández es el Mejor Catador de Café de España. El aragonés ha ganado el I Campeonato Nacional de Cata de café organizado por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco. Hernández ha sido el catador que mejor puntuación ha obtenido en una disputada final en la que algunos de los mejores catadores de café del país, se han enfrentado a diversas rondas triangulares de cata de cafés especiales y una exigente prueba de memorización. Los catadores han tenido que identificar las tazas dispares y también haciendo gala de su memoria sensorial, identificar, entre varias tazas, los cafés catados en una ronda anterior a ciegas.
Esta ha sido la segunda edición del Campeonato Nacional de Cata organizado por Fórum Café, entidad, sin ánimo de lucro, que trabaja en nuestro país por la divulgación de la cultura del café en España. Además de este Campeonato, Fórum Café ha convocado en Hostelco, la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas, el II Campeonato Nacional de Aeropress y el I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial.
Marcos González Hernández, Campeón Nacional Barista Fórum Café 2017
Marcos González es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Gran Final del XII Campeonato Nacional de Barista Fórum Café celebrado ayer en el Espacio Fórum Café en el marco del Salón Hostelco (Barcelona). González, que ha sido Mejor Barista del país, concurría al certamen como Subcampeón Barista de la Comunidad de Galicia y ha tenido que demostrar sus habilidades frente a otros 16 baristas, doce de ellos campeones autonómicos y cuatro subcampeones.
Estos 17 baristas se enfrentaron en una semifinal muy reñida, celebrada el lunes y el martes de esta semana, también en Hostelco, en la que consiguieron su clasificación para la Final Nacional de hoy, el propio Marcos González (de la Comunidad Gallega - Delikia), Adrián Rodríguez (Castilla y León-Grupo Dromedario), Rayco Jesús Paz (Madrid-Supracafe), Ivette Vera Loor (Canarias-Origen Colombia), Javier Vázquez (Galicia – Mocay Caffe) y José Vicente Arrué (Comunidad Valenciana – Cafés El Magnífico).
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 Espressos, 2 Cappuccinos decorados con Latte art y 2 Bebidas Fantasía, cuya base y sabor dominante debía ser el café Espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Marcos González ha demostrado una inmejorable técnica y ha ofrecido un ejercicio impecable, tanto que le ha valido no sólo para conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2017, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso. González ha preparado un combinado con café sin alcohol. Para la preparación, de nombre “Origen”, el barista gallego ha utilizado café Finca Santa María de Nicaragua, papaya, mango, azúcar de panela y canela. El Barista ha servido el combinado, de nombre “Origen”, en el interior de una caja de madera creando un puzzle en el que aparecían los compañeros con los que ha trabajado el café en Nicaragua.
El pódium de este XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2017 se ha completado con el valenciano y campeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué, esponsorizado por Cafés El Magnífico, que ha recibido el título de subcampeón nacional y Mejor Bebida de Especialidad; y Adrián Rodríguez, esponsorizado por Grupo Dromedario, campeón de Castilla y León, que se ha clasificado como Tercer Mejor Barista de España.
El premio al Mejor Latte Art se lo ha llevado Rayco Jesús Paz, campeón de Madrid, esponsorizado por Supracafé.
El campeón Marcos González, ha recibido como premio, una máquina de café espresso de Crem International, un molino profesional Compak, un sistema de filtrado de agua Brita y, por gentileza de Icona Café, un viaje a Vietnam, segundo productor mundial de café. El campeón podrá disfrutar de una experiencia cafetera única y vivir el café sobre el terreno en primera persona, conviviendo con caficultores y los mejores baristas del país.
La competición, organizada por Fórum Cultural del Café, ha llegado este año a su duodécima edición, consolidándose como la prueba referente en España en cuanto a la profesión Barista se refiere.
Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación de café se disputaron la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café y la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector organizaron hasta 12 campeonatos autonómicos y 3 provinciales.
El objetivo de este tipo de competiciones, de gran tradición en los países nórdicos y Norteamérica, es promover la cultura del café y la figura del barista como auténtico experto en el conocimiento y preparación de la taza de café y bebidas especiales con este producto.
El valor añadido que supone para los establecimientos del sector hostelero el poder contar con profesionales de la preparación del café tras sus barras ha propiciado un verdadero movimiento barista en España al estilo del de otros países.
De gran vistosidad y atractivo este tipo de certámenes levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración.
El XII Campeonato de España de Baristas ha estado organizado por Fórum Café, y patrocinado por Crem International, Promerca, Tate Lyle, Chocolates Reybar, Compak, Calidad Pascual, Lotus Bakeries, Brita, Eunasa, Icona, Azaconsa y Coffee Consulting.
Han participado en la organización Café Barsel, Cafento, Grupo Dromedario, Grupo Cafés Batalla, Cafés El Tostadero y Cafés Regina. Han colaborado, también, Bezoya, Ceramicas Sant Pancraç y la Escola d’Hostaleria i Turisme de Barcelona.
Aprende Latte Art en 5 pasos con Héctor Hernández
Martes, 17 de abril de 2018 de 15:30 a 16:00h
en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
El martes, 17 de abril en el marco del programa de Fórum Café en Hostelco, el especialista en Latte Art, Héctor Hernández ofrecerá una sesión práctica de introducción al arte de dibujar con la leche en el café y explicará, en cinco pasos, conceptos básicos que nos ayudarán a conseguir ¡un Cappuccino Latte Art de foto!
Finalista en varias competiciones Internacionales de Latte Art, Héctor Hernández nos enseñará cuál es la forma correcta de emulsionar la leche y como debemos realizar el vertido para conseguir atractivos diseños; nos explicará cuales son las claves para asegurar un buen balance café/leche en nuestro cappuccino latte art y nos aclarará, también, por ejemplo, a que se refieren los expertos en Latte Art cuando hablan de elasticidad de la leche. Héctor Hernández, además, claro está , realizará una exhibición de su técnica y su manejo del Latte Art. Esta sesión estará abierta a todo el público y será enteramente práctica para asegurar el máximo provecho de los asistentes.
Dossier Fórum Café en Hostelco
Las Mujeres del Café, protagonistas
Con motivo del Día Internacional de la Mujer, la publicación Essence of Coffee recoje la opinión de una decena de mujeres profesionales del café que hablan de su experiéncia y su papel en el sector.
Yolanda Bolaños, directora de Fórum Café es una de las entrevistadas. Ella explica como en los últimos años se ha incrementado la presencia de mujeres en el mundo del café, algo que desde Fórum Café se ha constatado muy directamente en la mayor presencia de mujeres en los cursos que organiza nuestra entidad y, también, en la participación de baristas feminas en las competiciones de esta disciplina,en los campeonaos de cata y de aeropress.
El reportaje, "Las Mujeres del Café se reivindican", se puede leer aqui.
Café Mundi-Fórum Café, responsabilidad social cafetera
Miercoles, 18 de abril de 2018
17:30 a 18:00h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Fórum Café y la Fundación Café Mundi colaboran desde hace años en la promoción de proyectos de sostenibilidad social en países productores de café. El objetivo es mejorar las condiciones de vida y la formación de las personas directamente relacionadas con el cultivo de café. La colaboración de ambas entidades ha propiciado estos últimos años, actuaciones en países como Costa Rica y República Dominicana donde se han llevado a cabo intervenciones en formato de micro-proyectos de notable éxito.
Para conocerlos y para descubrir, también a los protagonistas de las nuevas actuacónes y la repercusión en sus vidas de los planes de sostenibilidad social promovidos por las dos entidades españolas, Fórum Café propone al público de Hostelco un viaje de mano de Café Mundi al corazón de algunos de estos proyectos. La cita será el míércoles, 18 de abril, durante el timpo de deliberación final de resultados del XII Campeonato Nacional de Baristas, en el Espacio Fórum Café de este Salón.
Fórum Café con los Campeonatos Baristas Down
Jueves, 19 de abril de 2018, de de 11.30 a 12.30h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Coincidiendo con la celebración del 21 aniversario Down Compostela, asociación impulsora junto a la firma Cafento, de los Campeonatos Baristas Down en España, Fórum Café convoca dentro de sus proyectos en el ámbito de responsabilidad social, una exhibición de esta competición en el marco del programa de la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas, el próximo 19 de Abril en el Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco (Barcelona).
Durante la exhibición, tres baristas down, Fran Fianza Domínguez, Alexandro Lado González y Palema Dolores Casagrande Pons realizarán una rutina del Campeonato Nacional de Barista Fórum Café que será valorada por jueces homologados por nuestra entidad.
Con esta iniciativa Fórum Café quiere colaborar en la difusión de la competición barista down, una plataforma que trabaja en la difusión del valor de estas personas como profesionales en la preparación de cafés y que persigue, además, mejorar y normalizar la imagen de las personas con discapacidad intelectual en entornos laborales convencionales, en este caso, la hostelería.
Las tendencias de consumo de café, al descubierto
Jueves, 19 de abril de 2018
13:00 a 14:00h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Fórum Café convoca el próximo 19 de abril a las 13h en el Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco, una mesa redonda monográfica sobre nuevas tendencias de consumo en el mundo del café. La mesa que estará compuesta por especialistas en consumo, analisis de mercado, estrategia de marca, neuromarketing y comunicación digital y con ellos hablaremos sobre el comportamiento de los diferentes perfiles de compradores y descubriremos hacia donde se mueven; radiografiaremos el tipo de consumo actual de café en nuestro país y su por qué; nos plantearemos como aprovechar y optimizar los canales de comunicación digital para acercarnos al consumidor y fortalecer nuestra marca; y para entender el consumo en hostelería, veremos cuándo, quien y que café se consume, ahora, en este canal.
Esta mesa redonda está abierta a todo el público del Salón Hostelco y Alimentaria.
Ponentes
Juan Graña: Experto en creatividad aplicada al Marketing Lateral y Neuromarketing y fundador de Neurologyca. Con más de 25 años de experiencia en el mundo del marketing como directivo, ha trabajado con marcas de prestigio como Cepsa, Jaguar, Air France, Varilux, Nikon Lenses, Financial Times,… entre otras.
Pepe Martínez: Responsable de marketing de Kantar Millward Brown y autor de varios libros sobre investigación cualitativa y neurociencia. Ha ocupado diversos puestos de liderazgo en Kantar Millward Brown, incluyendo el de jefe de Euroqual y director general para España y Portugal.
Txema Morales: Client Services Director en Kantar Worldpanel. Especialista en Investigación de Mercados, gestiona cuentas de clientes nacionales e internacionales, principalmente dentro del sector del gran consumo.
Edurne Uranga: Directora de sector de Kantar Worldpanel. Experta en los hábitos de consumo de los españoles fuera de casa, en concreto en bebidas y alimentación. Actualmente lleva más de dos años analizando el comportamiento de los consumidores fuera del hogar y su evolución.
Moderador: Iñaki Vidaurrazaga, director de Márketing y Nuevas Líneas de Negocio de Café Fortaleza y miembro de la Junta Directiva de Fórum Café
Programa Fórum Café en Hostelco
Convocatoria abierta para el I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial
Barcelona (Salón Hostelco), 16 Abril 2018, de 17.30 a 19.00 h en el Espacio Fórum Café en The Hostelco Coffee Area / Palacio 7 - Stand B253 / Fira Barcelona Gran Vía
Fórum Café convoca por primera vez en Hostelco a todos los tostadores y profesionales del café del país, al I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial, que galardonará el café que mejor responda a las exigencias de paladares expertos y consumidores, en general. Con esta iniciativa, Fórum Café pretende poner en valor el trabajo de los tostadores y su capacidad para crear productos diferenciados que contribuyen a mejorar la calidad del café en nuestro país.
El concurso está abierto exclusivamente a blends ya en comercialización. El día de la competición, un equipo de baristas experimentados preparará en espresso, las mezclas presentadas. Las preparaciones se servirán a los tres de jueces de la competición y a tres personas del público para que las valoren. Esta será una cata ciega, sin que se de a conocer a los jueces ninguna referencia de los blends ni de las empresas que los presentan.
El blend que reciba mayor puntuación recibirá el galardón del I Premio Fórum Café al Mejor Blend comercial.
Más información e inscripciones aqui
Inscripciones abiertas a través de www.forumdelcafe.com