Aprende Latte Art en 5 pasos con Héctor Hernández
Martes, 17 de abril de 2018 de 15:30 a 16:00h
en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
El martes, 17 de abril en el marco del programa de Fórum Café en Hostelco, el especialista en Latte Art, Héctor Hernández ofrecerá una sesión práctica de introducción al arte de dibujar con la leche en el café y explicará, en cinco pasos, conceptos básicos que nos ayudarán a conseguir ¡un Cappuccino Latte Art de foto!
Finalista en varias competiciones Internacionales de Latte Art, Héctor Hernández nos enseñará cuál es la forma correcta de emulsionar la leche y como debemos realizar el vertido para conseguir atractivos diseños; nos explicará cuales son las claves para asegurar un buen balance café/leche en nuestro cappuccino latte art y nos aclarará, también, por ejemplo, a que se refieren los expertos en Latte Art cuando hablan de elasticidad de la leche. Héctor Hernández, además, claro está , realizará una exhibición de su técnica y su manejo del Latte Art. Esta sesión estará abierta a todo el público y será enteramente práctica para asegurar el máximo provecho de los asistentes.
Dossier Fórum Café en Hostelco
Las Mujeres del Café, protagonistas
Con motivo del Día Internacional de la Mujer, la publicación Essence of Coffee recoje la opinión de una decena de mujeres profesionales del café que hablan de su experiéncia y su papel en el sector.
Yolanda Bolaños, directora de Fórum Café es una de las entrevistadas. Ella explica como en los últimos años se ha incrementado la presencia de mujeres en el mundo del café, algo que desde Fórum Café se ha constatado muy directamente en la mayor presencia de mujeres en los cursos que organiza nuestra entidad y, también, en la participación de baristas feminas en las competiciones de esta disciplina,en los campeonaos de cata y de aeropress.
El reportaje, "Las Mujeres del Café se reivindican", se puede leer aqui.
Café Mundi-Fórum Café, responsabilidad social cafetera
Miercoles, 18 de abril de 2018
17:30 a 18:00h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Fórum Café y la Fundación Café Mundi colaboran desde hace años en la promoción de proyectos de sostenibilidad social en países productores de café. El objetivo es mejorar las condiciones de vida y la formación de las personas directamente relacionadas con el cultivo de café. La colaboración de ambas entidades ha propiciado estos últimos años, actuaciones en países como Costa Rica y República Dominicana donde se han llevado a cabo intervenciones en formato de micro-proyectos de notable éxito.
Para conocerlos y para descubrir, también a los protagonistas de las nuevas actuacónes y la repercusión en sus vidas de los planes de sostenibilidad social promovidos por las dos entidades españolas, Fórum Café propone al público de Hostelco un viaje de mano de Café Mundi al corazón de algunos de estos proyectos. La cita será el míércoles, 18 de abril, durante el timpo de deliberación final de resultados del XII Campeonato Nacional de Baristas, en el Espacio Fórum Café de este Salón.
Fórum Café con los Campeonatos Baristas Down
Jueves, 19 de abril de 2018, de de 11.30 a 12.30h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Coincidiendo con la celebración del 21 aniversario Down Compostela, asociación impulsora junto a la firma Cafento, de los Campeonatos Baristas Down en España, Fórum Café convoca dentro de sus proyectos en el ámbito de responsabilidad social, una exhibición de esta competición en el marco del programa de la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas, el próximo 19 de Abril en el Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco (Barcelona).
Durante la exhibición, tres baristas down, Fran Fianza Domínguez, Alexandro Lado González y Palema Dolores Casagrande Pons realizarán una rutina del Campeonato Nacional de Barista Fórum Café que será valorada por jueces homologados por nuestra entidad.
Con esta iniciativa Fórum Café quiere colaborar en la difusión de la competición barista down, una plataforma que trabaja en la difusión del valor de estas personas como profesionales en la preparación de cafés y que persigue, además, mejorar y normalizar la imagen de las personas con discapacidad intelectual en entornos laborales convencionales, en este caso, la hostelería.
Las tendencias de consumo de café, al descubierto
Jueves, 19 de abril de 2018
13:00 a 14:00h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Fórum Café convoca el próximo 19 de abril a las 13h en el Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco, una mesa redonda monográfica sobre nuevas tendencias de consumo en el mundo del café. La mesa que estará compuesta por especialistas en consumo, analisis de mercado, estrategia de marca, neuromarketing y comunicación digital y con ellos hablaremos sobre el comportamiento de los diferentes perfiles de compradores y descubriremos hacia donde se mueven; radiografiaremos el tipo de consumo actual de café en nuestro país y su por qué; nos plantearemos como aprovechar y optimizar los canales de comunicación digital para acercarnos al consumidor y fortalecer nuestra marca; y para entender el consumo en hostelería, veremos cuándo, quien y que café se consume, ahora, en este canal.
Esta mesa redonda está abierta a todo el público del Salón Hostelco y Alimentaria.
Ponentes
Juan Graña: Experto en creatividad aplicada al Marketing Lateral y Neuromarketing y fundador de Neurologyca. Con más de 25 años de experiencia en el mundo del marketing como directivo, ha trabajado con marcas de prestigio como Cepsa, Jaguar, Air France, Varilux, Nikon Lenses, Financial Times,… entre otras.
Pepe Martínez: Responsable de marketing de Kantar Millward Brown y autor de varios libros sobre investigación cualitativa y neurociencia. Ha ocupado diversos puestos de liderazgo en Kantar Millward Brown, incluyendo el de jefe de Euroqual y director general para España y Portugal.
Txema Morales: Client Services Director en Kantar Worldpanel. Especialista en Investigación de Mercados, gestiona cuentas de clientes nacionales e internacionales, principalmente dentro del sector del gran consumo.
Edurne Uranga: Directora de sector de Kantar Worldpanel. Experta en los hábitos de consumo de los españoles fuera de casa, en concreto en bebidas y alimentación. Actualmente lleva más de dos años analizando el comportamiento de los consumidores fuera del hogar y su evolución.
Moderador: Iñaki Vidaurrazaga, director de Márketing y Nuevas Líneas de Negocio de Café Fortaleza y miembro de la Junta Directiva de Fórum Café
Programa Fórum Café en Hostelco
Convocatoria abierta para el I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial
Barcelona (Salón Hostelco), 16 Abril 2018, de 17.30 a 19.00 h en el Espacio Fórum Café en The Hostelco Coffee Area / Palacio 7 - Stand B253 / Fira Barcelona Gran Vía
Fórum Café convoca por primera vez en Hostelco a todos los tostadores y profesionales del café del país, al I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial, que galardonará el café que mejor responda a las exigencias de paladares expertos y consumidores, en general. Con esta iniciativa, Fórum Café pretende poner en valor el trabajo de los tostadores y su capacidad para crear productos diferenciados que contribuyen a mejorar la calidad del café en nuestro país.
El concurso está abierto exclusivamente a blends ya en comercialización. El día de la competición, un equipo de baristas experimentados preparará en espresso, las mezclas presentadas. Las preparaciones se servirán a los tres de jueces de la competición y a tres personas del público para que las valoren. Esta será una cata ciega, sin que se de a conocer a los jueces ninguna referencia de los blends ni de las empresas que los presentan.
El blend que reciba mayor puntuación recibirá el galardón del I Premio Fórum Café al Mejor Blend comercial.
Más información e inscripciones aqui
Inscripciones abiertas a través de www.forumdelcafe.com
Dossier Actividades Fórum Café en Hostelco
Fórum Café participa del 16 al 19 de Abril en el Salón Hostelco (Barcelona), donde volveremos a ser protagonistas de Área Café, un espacio monográfico sobre nuestro sector por el que apuesta Fira Barcelona y donde nuestra entidad desembarca con novedades interesantes.
Durante los cuatro días de Salón no cesará la actividad en nuestro stand, donde pasarán muchas cosas, donde veremos café, degustaremos café y hablaremos de café! El detalle de todas y cada una de las actividades está disponible en el DOSSIER, donde también se ha añadido información práctica para aprovechar las visita al Espacio Fórum café al 100%!!!
II Concurso de Fotografía Fórum Café
¿Te gusta el café y la fotografía?, ¿Eres de los que no puedes dejar de apretar el botón para captar la mágia del café? ¡Pon en marcha tu creatividad! Captura tu mejor momento Café y ¡participa!
Fórum Café convoca la segunda edición de su concurso de Fotografía sobre Café y Cultura de Café. El concurso está abierto a todo el público, profesional o aficionado y la fotografía ganadora se llevará como premio una cámara digital con impresión instantánea y se convertirá en portada de la revista Fórum Café.
Las imagenes deben ser originales y pueden retratar cualquiera de los múltiples aspectos del café, desde su cultivo, a la preparación de la taza, degustación, ceremonias,... etc.
El jurado del concurso serán los propios seguidores y amigos de Fórum Café en las redes sociales quienes podrán votar por la imagen que más le guste de todas las presentadas. Además, todos los que se acerquen al Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco - 16 al 19 de Abril en Fira Barcelona-, podrán ver y votar, in situ, también, su imagen favorita. La fotografía con más votos, será la ganadora.
Las bases del concurso están disponibles en el documento descargable publicado con esta noticia.
Talleres de Cata en Fórum Café - Febrero 2018
¿Te interesa el café? ¿quieres aprender a distinguir en boca las características de las variedades de café y como influyen en la valoración sensorial de la taza?
Una misma variedad de grano cultivado en países diferentes ¿resulta igual para nuestro paladar?. ¿Cómo se traslada a la taza la composición química del café?, ¿cómo cambia la percepción en boca según el tiempo de tueste del grano?, ¿qué detectamos en la cata brasileña, cata espresso, cata de cafés de filtro,...?
Estas cuestiones y otras muchas más, las resolveremos en nuestros próximos talleres de cata de café del 14 y 15 de febrero en el Aula de Formación Albert Solà de Fórum Café en Hospitalet de Llobregat (Barcelona). Aquí, aprenderemos y practicaremos, también, la ceremonia de la cata de café y todo, para disfrutar y conocer a fondo y con todos los sentidos, este magnífico producto.
No te quedes sin tu plaza! Inscripciones abiertas.
Formación Bonificada por la Fundación Tripartita y Certificada por Federación Española del Café, Federación Española de Hostelería y Fórum Café.
II Campeonato Nacional de Aeropress- Plazas Abiertas
Semifinal el 16 de Abril, de 16.30 a 17.30 h y Final el 18 de Abril de 11.00 a 13.00h
en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
¿Te manejas como nadie con la Aeropress? Fórum Café convoca la segunda edición del Campeonato Nacional de Aeropress con intención de reconocer al mejor especialista del país en el dominio de la técnica de preparación de café con este método y cafetera, en el que la proporción perfecta café/agua, el tiempo de contacto de estos dos elementos, la granulometría del café utilizado, la presión que ejerce el barista sobre el émbolo, ... resultan determinantes en la consecución de una taza perfecta.
Si eres especialista en este preciso arte de preparar el café, ¡te esperamos en el II Campeonato Nacional de Aeropress! La primera ronda de la competición se celebrará el 16 de Abril y los mejores clasificados pasarán a la ronda final del 18 de Abril donde será proclamado/a el Campeón/a Nacional.
¿Te apuntas? Inscripciones abiertas AQUI. Plazas Limitadas.