Templo Cafés - Red de Escuelas
Templo Cafés ha presentado su nueva red de escuelas en España a través de las cuales se marcan como objetivo divulgar y transmitir su experiencia con el café. La red cuenta ya con 20 escuelas repartidas en diferentes puntos de la Península, - Asturias, Baleares, Madrid, Murcia, Barcelona, Sevilla, Valladolid,..- las cuales atienden el equipo de expertos en café y baristas de la firma cafetera. Templo Cafés es filial de UCC Europe, una de las pocas compañías de café presentes a nivel mundial que interviene en toda la cadena de valor del café, lo cual será aprovechado por los formadores de las escuelas para impartir contenidos desde la semilla hasta la taza, incluyendo, además, la experiencia que les aporta la visistas a los orígenes del café. De algunos de estos paises como Colombia, Kenia, Nicaragua o Etiopía, entre otros, llegarán los nuevos cafés de Origen de la firma que se lanzarán en 2018 y que se presentan como cafés únicos capaces de conquistar tazas para paladares exigentes.
Saeco - Café a medida
Según las informaciones referentes a las tendecnias de 2018, seguirá creciendo la exigencia del cliente por saber más del producto que consume y premiará, también, aquellas firmas que le permitan una mayor personalización del producto que va a comer o beber. Adelantándose a esta nueva realidad, Saeco incorpora a su modelo Altalnte 500 un nuevo kit contenedor con nuevos solubles que permite crear nuevas bebidas al gusto (hasta 60 productos diferentes). Paralelamente, los nuevos modelos integran, también, un nuevo software que permite la visualización de los ingredientes de la bebida en la pantalla.
Ecosugar - Navarest
Navarest ha presentado "Ecosugar" una apuesta por el producto ecológico y comprometido 100% con el medio ambiente. Se trata de un sobre de azúcar ecológico, en el que además, el envase y las tintas con las que se ha elaborado, son compostables. El azúcar utilizado es un azúcar ecológico, producido utilizando como materia prima la caña de azúcar, cultivada de acuerdo a las normas de producción ecológica, donde la utilización de abonos verdes, labores manuales de limpieza, prácticas conservacionistas, uso de abonos orgánicos y el cuidado del medio ambiente, son los pilares del sistema. El uso de productos químicos está prohibido tanto en el cultivo de la caña, como durante el proceso de transformación industrial del azúcar. El nuevo producto posee, también, un envase 100% compostable, es decir, una vez consumido, se puede depositar junto con los residuos orgánicos. El aspecto es similar al plástico o polipropileno ya habitual en el mercado, pero está fabricado a partir de pasta de madera renovable, que proviene exclusivamente de plantaciones gestionadas. Las tintas que se han utilizado en el proceso, son tintas también 100% compostables, sin residuos tóxicos.
Carmen María Ortiz gana el Campeonato de Baristas de Cantabria
La barista Carmen María Ortiz Cobo, espónsor Grupo Dromedario, se ha proclamado Mejor Barista de Cantabria 2017, en la XII edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado ayer, 29 de noviembre, en la Escuela de Hostelería “José Luis González” del IES `Peñacastillo', de Santander.
Carmen se ha presentado con un café de Kenya Embu que ha preparado en espresso, combinado con leche en sus capuccino latte art y con crema de pistacho, una infusión de las cerezas de su café y nata semimontada, en su bebida de especialidad.
Han acompañado a Ortiz en el pódium, Karla Ximena Chiry, quien se ha hecho con el título de subcampeonato y María Fernanda Orozco que se ha proclamado tercera. Estas dos baristas, como la propia campeona, Carmen María Ortiz, se han presentado a la competición con el espónsor de Grupo Dromedario.
Además de los tres primeros premios, en este Campeonato también se ha galardonado al Mejor Espresso y el Mejor Cappuccino Latte Art, galardones que se ha llevado María Fernanda Orozco que participaba con un blend de Indonesia a base de café de café de Bali y de Java; y la Mejor Bebida de Especialidad, premio que se ha llevado Carmen María Ortiz.
Organizado por el Fórum Cultural del Café, el XII Campeonato de Baristas de Cantabria cuenta con la coorganización de Grupo Dromedario, el patrocinio de Crem International, Compak Coffee Grinders, Calidad Pascual, Eunasa Group, Lotus Backeries, Brita España, Promerca, Chocolate Reybar y Tate Lyle y la colaboración de Cerámicas Sant Pancraç, Bezoya y de la Escuela de Hostelería “José Luis González” del IES `Peñacastillo' de Santander.
Javier Vázquez se sube a lo alto del pódium barista gallego
Galicia ha celebrado una nueva y exitosa edición de su campeonato barista Fórum Café, en la que ha vuelto a quedar en evidencia el buen nivel de preparación y profesionalidad de los baristas de esta Comunidad. La competición se ha celebrado en las instalaciones del CIFP Paseo das Pontes de A Coruña y ha tenido como ganador al barista Javier Vázquez, espónsor Mocay Caffé quien nos ha llevado con su actuación hasta Guatemala de donde procedía su café, un arábica lavado de la Finca Vides de Huehuetenango. En esa región, el café se cultiva alrededor de los 2.000 metros de altura, un factor que se traspasa a la taza con un sabor único y diferenciado, que bien se ha dejado notar en la bebida de especialidad de Javier, en la que ha combinado miel de panela con fermentado artesanal de mango. Javier Vázquez se ha llevado, además del premio absoluto la distinción al Mejor Espresso del Campeonato.
El trofeo de subcampeón del XII Campeonato de Baristas de Galicia se lo ha llevado Marcos González, espónsor Delikia que ha ganado, también, el premio al Mejor Latte Art y el de tercer clasificado, Brais Benítez espónsor Cafes Dromedario que ha sido distinguido, además con el premio a la Mejor Bebida de Especialidad.
Organizado por el Fórum Cultural del Café, el XII Campeonato de Baristas de Galicia cuenta con la coorganización de Cafento, Grupo Dromedario, Delikia y Caffé Mocay, el patrocinio de Crem International, Compak Coffee Grindres, Brita España, Eunasa Group, Calidad Pascual, Promerca, Chocolates Reybar, Tate Lyle y la colaboración de Cerámicas Sant Pancraç, Agua Bezoya y el CIFP Paseo das Pontes
Andreea Duti se impone en el Campeonato de Baristas de Aragón
Aragón ya cuenta con representante para la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas. Es la barista Andreea Duti que esta tarde se ha hecho con el título de Mejor Barista de Aragón, en la IX edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado en el Espacio Gastronómico Puerta Cinegia de Zaragoza. Duti, esponsorizda por Café La Pantera ha utilizado para su ejercicio café de la más alta calidad, que en su propuesta de bebida de especialidad ha combinado con Licor 43, corteza de naranja y agua de Buda, ofreciendo como resultado una atractiva bebida muy cremosa de sabor y aroma muy agradable, según palabras de los jueces de la competición.
El segundo puesto de esta IX edición del Campeonato Barista de Aragón ha sido para Taia Zahariya esponsorizada por Batalla Cafés y el tercero para Luís Hernán Carpio Gómez, espnosorizado por Cafés El Tostadero.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso y la Mejor Bebida de Especialidad, que se ha llevado la campeona, Andreea Duti; y el Mejor Cappuccino Latte Art, que ha sido el de Adrián Cabana, esponsorizado por Cafés El Tostadero.
Organizado por el Fórum Cultural del Café, el IX Campeonato de Baristas de Aragón cuenta con la coorganización de Cafés El Tostadero, Batalla Cafés, Cafés Orús y Cafés La Pantera; el patrocinio de Quality Espresso, Eunasa Group, Compak Coffee Grinders, Calidad Pascual, Chocolates Reybar, Brita Professional, Promerca y Tate+Lyle y la colaboración del Espacio Gastronómico Puerta Cinegia, Cerámicas Sant Pancraç, I.E.S Miralbueno y Bezoya.
Mario Vidal Marcos es quien mejor prepara el café en Euskadi
La ciudad de Vitoria ha puesto este fin de semana el broche final a la Semana del Café con el XII Campeonato de Baristas de Euskadi que se ha celebrado este viernes y sábado en el Palacio de Congresos Europa de Vitória Gasteiz. La cita barista, dividida en semifinal y final ha contado con la participación de doce de los mejores baristas vascos del momento que han competido por el honor de ser proclamados no sólo Mejor Barista de Euskadi 2017, sino también de representar al País Vasco en la Final Nacional del Campeonato de Baristas Fórum Café que se celebrará en Barcelona, el próximo mes de abril, en el marco del Salón Hostelco.
Mario Vidal, barista espónsor Cafés Baqué ha sido quien finalmente se ha llevado este honor, tras un espléndido ejercicio en el que ha demostrado un alto grado del dominio de la técnica barista y conocimiento del café. Para su bebida de especialidad, por ejemplo, ha optado por un combinado con alcohol a base de café espresso, leche condensada, whisky, cacao y vainilla.
Además de Mario Vidal, también han subido al pódium barista de esta doceava edición del Campeonato de Baristas de Euskadi, Ismene Moreno, segunda y Fabián Rodríguez, tercero, ambos esponsorizados por Cafés Foronda.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, que se ha llevado Mario Vidal; el Mejor Cappuccino Latte Art que ha correspondido a Ángel Soriano, espónsor Cafés Baqué y la Mejor Bebida de Especialidad, galardón qué ese ha llevado Sergio Gómez Jiménez, esponsorizado, también, por Cafés Baqué.
El XII Campeonato de Baristas de Euskadi ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Cafés Foronda, Cafés Baqué, Café Ditare, el patrocinio de Crem International, Eunasa Group, Brita, Compak Coffee Grinders, Calidad Pascual, Promerca, Chocolates Reybar, Tate Lyle y Ayuntamiento de Vitoria Gasteiz y la colaboración Bezoya, y Ceramicas Sant Pancraç.
¿Quieres aprender, mejorar o perfeccionar tu técnica barista?
Curso Técnicas Baristas - Barista 1 de Fórum Café
15 de noviembre en las instalaciones de Fórum Café en Hospìtalet de Llobregat (Barcelona)
Formación teórico-práctica de 8 horas sobre técnica barista, desde la adecuación de la estación barista al control del molino, prensado, emulsión de la leche y extracción del espresso perfecto.
Las formaciones se realizan en grupos reducidos combinando las enseñanzas teóricas con múltiples ejercicios prácticos dirigidos al mejor conocimiento y dominio del café y la técnica barista. Todos los contenidos están pensados para que desde el primer momento, el alumno pueda aplicarlos en su trabajo como barista.
Esta formación se celebra en el Aula de Formación Albert Solà equipada con seis máquinas espresso y todo el menaje barista para asegurar el máximo aprovechamiento por parte de todos los alumnos.
FORMACIÓN CERTIFICADA
Todos los cursos del Programa de Fórmación de Fórum Café están certificados por nuestra entidad, por la Federación Española del Café y por la Federación Española de Hostelería.
Todos los alumnos que superan satisfactoriamente los diferentes ciclos, reciben un certificado personalizado, firmado y sellado por las tres entidades
FORMACIÓN BONIFICADA
Los cursos de Fórum Café pueden bonificarse a través de la Fundación Tripatita. Fórum Café ofrece gratuitamente a los alumnos que lo soliciten la comprobación del crédito disponible para formación de su empresa.
Promerca - Host Milán
Promerca ha desembarcado en Host de Milán con toda la gama Chocolates REYBAR especiales para el canal Horeca. En el stand de 64m2 inspirados en una chocolatería tradicional, se han podido degustar varios tipos de chocolates tradicionales; otros con porcentajes diferentes de cacao; chocolate a la taza blanco autentico y cacaos especiales para su mezcla con siropes, purés de frutas o salsas.
Al mismo tiempo Promerca ha contado con un espacio dedicado al café y los servicios especializados que esta empresa ofrece a los tostadores, como el envasado especial en capsulas del tipo Expreso Point , POD ESE y un tercer sistema compatible BLUE.
Iberital – Host Milán
Iberital ha participado en Host Milán con su nueva máquina de café espresso Visión como gran protagonista. El nuevo equipo, a la vanguardia de la innovación se presenta equipada con un sistema multi caldera independiente que garantiza la estabilidad térmica en cada servicio, facilitando al operador la programación de perfiles de presión y caudal de agua diferentes y según las necesidades de cada café y preparación. El sistema multiboiler de Visión no contiene ni níquel ni plomo y asegura que el agua para infusiones proviene siempre de agua fresca. Además incorpora un efectivo sistema de ahorro de energía.