Curso Técnicas Baristas Latte Art con Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas
Los próximos días 21 y 22 de septiembre, Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016 impartirá el curso: “Técnicas Baristas Latte Art”, una formación 100% práctica – 13 horas-, en la que Carrión guiará a los alumnos en la consecución de una emulsión perfecta de la leche para realizar atractivos dibujos sobre el café.
El curso que forma parte del ciclo de formación barista del mes de septiembre de Fórum Café que también incluye los cursos de "Introducción al Mundo del Café" (19 de septiembre) y "Técnicas Baristas-Barista 1" (20 de septiembre), se celebrará en la nueva Aula de Formación Albert Solà de Fórum Café en Hospitalet de Llobregat (Barcelona) equipada con seis máquinas espresso y todo el menaje barista para asegurar el máximo aprovechamiento por parte de todos los alumnos.
•Máquina espresso y molino / práctica
•El Espresso perfecto / práctica
•Emulsión y vaporización de la leche / práctica
•El Cappuccino perfecto / práctica
•La técnica del Latte Art teórica / práctica
•Prácticas: Latte corazón y tulipán teórica / práctica
•Coffee painting. Elaboración de dibujos con bastones teórica / práctica
•Limpieza estación barista teórica / práctica
Las inscripciones para este curso ya están abiertas. Plazas limitadas.
Curso bonificable a través de la Fundación Tripartita.
Certificación avalada por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostlelería
Nuevas Homologaciones Jueces Baristas - Galicia y Aragón
Fórum Café ha programado a partir de septiembre, una nueva tanda de homologaciones de jueces baristas. La primera cita será en Santiago de Compostela, el 12 de septiembre y le seguirá otra, el 17 de Octubre en Zaragoza. Estas homologaciones están abiertas a todos los interesados en formar parte del equipo de jueces Fórum Café, encargados de la valoración técnica y sensorial de los concursantes de los campeonatos de baristas de nuestra entidad, a nivel autonómico y nacional.
Las homologaciones combinan las sesiones teóricas y prácticas, recomendándose a los aspirantes que estudien de antemano la normativa de la competición barista. Para conseguir su licencia, los alumnos deberán superar además de un examen teórico, diversas pruebas prácticas en las que se valorarán sus aptitudes tanto técnicas como sensoriales.
Por su parte, los jueces que se presenten a la renovación, deberán superar, únicamente, las pruebas prácticas correspondientes a la categoría de su licencia, técnica, sensorial o ambas.
La licencia tiene una caducidad de dos años y es válida para todo el territorio nacional.
Homologación y renovación de Jueces - Galicia - 12 de septiembre de 2017 en Santiago de Compostela. Inscripciones
Homologación y renovación de Jueces -Aragón - Octubre 2017 - 3 de Octubre de 2017 en Zaragoza. Inscripciones
José Vicente Arrué gana el VIII Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana
El barista José Vicente Arrué esponsorizado por Cafés El Magnífico se ha hecho con el título de Mejor Barista de la Comunidad Valenciana en la octava edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado este miércoles, 26 de julio en el Espai Àgora de Alicante. Arrué, actual subcampeón nacional, representará a la Comunidad Valenciana en la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará en Barcelona el próximo Abril de 2018. Allí Arrué, ya ha avanzado su intención de hacerse con la distinción de Mejor Baristas de España, un título que actualmente ostenta otro valenciano, Javier Carrión.
Durante la competición además de cuatro cafés espresso perfectos y dos cappuccino latte art, el nuevo campeón de Baristas de la Comunidad Valenciana preparó un original combinado a base de zumo de limón, cerezas, azúcar de caña, pisco, tres cargas de carbónico y café de Perú huabal.
Además de Arrué, subieron también al pódium, del VIII Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana Manuel Barragán, esponsorizado por Café Barsel, que se llevó el subcampeonato y Andrea Juan Carbonell, esponsorizada, también, por esta última empresa que logró el tercer puesto de la competición.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, el Mejor Cappuccino Latte Art, y la Mejor Bebida de Especialidad, galardones que se han llevado José Vicente Arrué, Ricardo Torres y Manuel Barragán, respectivamente.
Cada barista ha contado con 16 minutos para presentar su ejercicio, durante el cual ha tenido que preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad que con o sin alcohol, a criterio de cada participante. Todo ello bajo la atenta mirada de un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, Marc Saña y Francisco Bernal, dos técnicos, José Manuel Romeo y Frank Lombari, dos jueces de control, Ramón Royo y Enrique Chamón y un juez líder, Rubén Sanz que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
El VIII Campeonato de Baristas de Comunidad Autónoma ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Café Barsel, Ubago Cafeteros, Cafento, Cafés El Magnífico y Mocay, el patrocinio de Crem International, Compak Coffee Grinders, Calidad Pascual, Eunasa Group, Promerca, Brita Professional, Chocolate Reybar, Azaconsa, Tate Lyle y la colaboración de Turismo de Alicante Interior, Ajuntament d’Alcoi, Àgora Alcoi, Cerámicas Sant Pancraç y Bezoya.
Cursos Fórum Café - Septiembre 2017
Tras el paréntesis estival, vuelven las formaciones a Fórum Café, del 19 al 22 de septiembre. En estas fechas se han programado los cursos de Introducción al Mundo del Café, Técnicas Baristas y Técnicas Baristas Latte Art. En todos los casos, las formaciones se llevarán a cabo en el Aula Albert Solà de Fórum Café en Hospitalet de Llobregat, primándose la participación del alumno y la práctica de todos los aspectos incluidos en la formación.
El detalle de cada curso, así como su horario y precio está disponible en la sección "Formación" de www.forumdelcafe.com, desde donde se debe gestionar on-line la inscripción del curso o cursos elegidos.
Estas formaciones se pueden bonificar a través de la Fundación Tripartita y todos los alumnos que superen con éxito las pruebas del ciclo recibirán certificación de Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería.
Beber café, alarga la vida
Un estudio realizado a nivel europeo y publicado hoy en la revista Annals of Internal Medicine, aseguran que tomar 3 cafés al día puede alargar la vida. Las investigación que se ha llevado a cabo en 10 países y ha hecho un seguimiento a más de medio millón de personas a lo largo de 16 años, concluye que el café reduce un 3% la mortalidad prematura de hombres y un 1% la de las mujeres y que el consumo de café no es perjudicial, sino más bien beneficioso. “El consumo moderado de café está asociado a un menor riesgo de muerte por cualquier causa, en especial por enfermedades circulatorias y del tracto digestivo", asegura el comunicado de la Agencia Internacional de Investigación sobre el cáncer (IARC) y del Imperial College de Londres dos de las entidades que han participado en el estudio, en el que también han colaborado investigadores españoles, como el doctor Antoni Agudo, jefe de la Unitad de Nutrición y Cáncer del Instituto Oncológioc de Cataluña, ICO.
La publicación de la investigación europea ha coincidido con otra dirigida desde Estados Unidos centrada en el consumo de café en diferentes grupos éticos de este país, afroamericanos, japoneses-americanos, latinos y blancos. El resultado ha sido el mismo, concluyendo sus autores en la importancia de la coincidéncia en los resultados de ambos trabajos: "Estas investigaciones son importantes porque los patrones de estilo de vida y los riesgos de enfermedades pueden variar sustancialmente a través de los fondos raciales y los hallazgos de un grupo no necesariamente se aplican a otros. El ver patrones similares en distintas poblaciones da un respaldo biológico sólido al argumento de que el café es bueno para usted ya sea blanco, afroamericano, latino o asiático", han dicho.
Hostelco amplia superfície y programa - Fórum Café, protagonista
La próxima edición de Hostelco, que se celebrará del 16 al 19 de abril de 2018 en el recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona coincidiendo por primera vez con Alimentaria, reunirá la mayor oferta de las empresas líderes del sector de 25 países y contará con un programa de actividades puntero, en el que destaca la celebración de la final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
En su próxima convocatoria, Hostelco ampliará los espacios de demostraciones en los que se verá la aplicación real de los productos y servicios expuestos por las empresas participantes.
Los principales líderes del mercado español ya han confirmado su participación en la feria que ocupará el pabellón 8 y compartirá con el sector Restaurama del salón Alimentaria los pabellones 6 y 7 del recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona, alcanzando los 20.000 metros cuadrados, un 20% más con respecto a 2016.
Más información aquí
Revista Fórum Café 69
Ya está en la calle el núevo número de nuestra revista Fórum Café. En esta edición, el Café Espresso es protagonista a través de dos interesantes informes que nos presentan el espresso tradicional vs el nuevo espresso. Además, nos adentramos en el mundo de la innovación en el sector de los molinos de café; viajamos a Costa Rica para conocer este origen y lo hacemos también hasta Islandia para descubrir la cultura cafetera y barista de este país. Además, la revista incluye un informe sobre el consumo de café en España; una guía práctica sobre filtros de agua para el segmento café y una completa entrevista sobre el segmento café-vending a Juan José Mach es Director del Comité de Proveedores de Aneda, entre otros muchos temas.
La revista como es habitual está disponible en su doble versión, papel y digital. Esta última aquí.
Fallece Fernando Navarro, vicepresidente de Forum Café
Fernando Navarro Pino, socio fundador de Icona Café y vicepresidente de Fórum Cultural del Café ha fallecido esta mañana en Madrid.
Dedicado al mundo del café desde hace décadas, Fernando Navarro, ha contribuido activamente en la divulgación de la cultura de este producto, sumándose y participando con entusiasmo y dedicación a múltiples proyectos entorno al café, como nuestra propia entidad, Café Mundi o las presidencias en FEC y ANCAFE.
La pérdida de Fernando Navarro ha resultado muy sentida para el sector, coincidiendo en destacar los que le conocían, su gran valía como personal y profesional.
Su perdida es muy sentida.
Todo a punto para el VIII Campeonato Autonómico de Baristas de la Com. Valenciana
Todo listo ya en en Alcoi (Alicante) para la celebración del VIII Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana. La cita es el miércoles 26 de julio en el Espai Àgora de Alcoi (Plaça Ramón y Cajal, 6). El campeonato empezará a las 9.30h y se alargará hasta las 2 de la tarde, y contará con la participación de baristas esponsorizados por diferentes firmas cafeteras del sector.
El campeonato de la Comunidad Valenciana estrena el calendario de competiciones autonómicas, tras la celebración ya de tres campeonatos locales, en Girona, Zaragoza y Lleida.
Las expectativas por ver a los baristas valencianos en acción es mucha y es que recordemos que tanto el actual campeón nacional, Javier Carrión, como el subcampeón, José Vicente Arrué, participaron en la Final Nacional del pasado año representando, precisamente a esta Comunidad. El/la barista que gane esta octava edición de la competición valenciana tendrá, pues, el honor de recoger el testigo de Carrión en lo que al ámbito autonómico se refiere, y quien sabe si en el campeonato nacional, también, donde para hacerlo, eso sí, deberá enfrentarse al resto de campeones autonómicos de este año.
El VIII Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana cuenta con el patrocinio de Azaconsa, Brita, Calidad Pascual, Chocolates Reybar, Compak, Crem International, Eunasa Group, Promerca y Tate Lyle, además de con la coorganización de Cafés Barsel, Cafés El Magnífico, Cafento y Ubago Cafeteros y la colaboración de Bezoya y Cerámicas Sant Pancraç.
Fórum Café - Horario de Verano
Durante los meses de julio y agosto, el horario de oficinas de Fórum Café será de 9 a 15 horas. Del 14 al 25 de agosto las oficinas permanecerán cerradas por vacaciones. Le recordamos que a través de la nueva Web de Fórum Café –www.forumdelcafe.com- se pueden realizar muchos de los trámites relacionados con la actividad de nuestra entidad como inscripciones a campeonatos baristas, inscripciones a cursos, consulta de la agenda de actividades de Fórum Café, etc.