Gessamí Caramés y Ricard Llop clasificados para el Campeonato de Cataluña
Seis jóvenes se enfrentaron en Reus, el pasado 23 de abril, para luchar por el título de Mejor barista de Tarragona, un premio que cayó en las manos de Gessamí Caramés, quien junto a Ricard Lop (segundo clasificado), representaron a su provincia en el Campeonato de Cataluña que se celebró el dia siguiente en el mismo lugar. El tercer clasificado del Campeonato de Baristas de Tarragona fué Isaac Sanahuja.
El Campeonato de Baristas de Tarragona fue organizado por Cafés Brasilia bajo normativas Fórum Café y contó con la colaboración de la Escuela de Hosteleria de Cambrils.
X Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
La décima edición del Campeonato Nacional de Baristas ya ha empezado a rodar. Tras el campeonato provincial de Lleida el pasado mes de Marzo, ya se han celebrado las competiciones de Barcelona, Girona, Comunidad de Madrid, Tarragona y mañana Cataluña. Durante las próximas semanas llegará el turno a Castilla-Leon (5 de Mayo), el provincial de Málaga (6 de Mayo), Murcia y Cantabria (12 mayo), Euskadi (13 mayo)Valencia (12 junio), Canarias (5 junio) y Galicia (18 junio).
Lo visto hasta ahora augura una Final Nacional muy reñida, con baristas de altísimo nivel, con excelente dominio de las técnicas baristas y un buen y preciso conocimiento del café. Y que mejor premio para el mejor de todos ellos que el título nacional y un viaje a un país productor de café. Icona Café, compañía española importadora de café y líder de mercado en nuestro país, Como hiciera en la pasada edición, ha confirmado el patrocinio de este viaje para el vencedor/a, el destino del cual se dará a conocer en breve.
Ver calendario
Nueva fecha I Campeonato Barista Málaga
La primera edición del Campeonato de Baristas de Málaga-Cafés Santa Cristina se celebrará finalmente el dia 6 de Mayo en el Hotel Vincci y no el dia 8 como inicialmente estaba previsto. El interés generado por este compeonato ha favorecido que se cubrieran las plazas disponibles poco después de ser convocado, por lo que cualquier inscripción pasa ya a lista de espera.
Los tres primeros clasificados del Campeonato de Málaga tienen asegurada su plaza en el Campeonato de Baristas de Andalucía, del cual se anunciará la fecha y sede en los próximos días. Como el campeonato de Málaga, la competición autonómica tiene ya las plazas cerradas.
Fornells de la Selva con los baristas de Girona.
El Centre Cultural la Sitja de Fornells de la Selva ha vuelto a ser el escenario elegido para celebrar el Campeonato de Baristas de Girona, organizado por Cafès Cornellà.
Entre el mucho público con el que contó el Campeonato, destacar la presència de Fornells, Mateu Parera-Nieto, y el director de los servicios territoriales dEnsenyament en Girona, Albert Bayot.
El ganador de esta edición ha sido el barista Pau Sala, exalumno de la Escola dHostaleria de Girona. Grau Quintana, alumno del Olivar Gran de Figueres, y Sabik Álvarez, de la cafetería Carlemany, han obtenido la segunda y tercera posición. Cristian Guijo, alumno del Institut Vescomtat Cabrera y cursante del ciclo de industrias agroalimentarias en régimen de formación dual, y Anna Medel, de la Escola Hostaleria de Girona, han sido el cuarto y quinto clasificados. El primer y el segundo clasificados competirán en el Campeonato de Baristas de Cataluña del 24 de abril en Reus.
Ivette Vera y Dani Ojeda pasan al X Campeonato de Cataluña
El pasado 10 de abril, Ivette Vera, alumna de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona se proclamó vencedora del IV Campeonato de Baristas de esta província, accediendo de este modo a la final catalana de baristas, del próximo 24 de abril en Reus. Le acompañará, Daniel Ojeda, alumno también de la EHTB, actual campeón autonómico y segundo clasficado en la competición de Barcelona, a la que concurrían cinco de los mejores baristas de la provincia.
Tras cuatro años de competición provincial, el nivel demostrado este año por los participantes ha superado todas las previsiones, habiendo conseguido entre todos ellos regalar un excelente espectáculo al público asistente, que por cierto, dejó pequeña la Sala Graus de la Escuela de Hostelería y Turismo de la capital catalana.
Pau Valverde, esponsorizado por Cafés El Magnífico ocupó el tercer puesto del podium del IV Campeonato de Baristas de Barcelona que se completó con el premio al Mejor Espresso y Mejor Latte Art, para Ivette Vera y la Mejor Bebida Especialidad para Dani Ojeda.
Luis Torrealba se proclama Mejor Barista de Madrid
Luis Torrealba es el barista que mejor prepara el café en Madrid. El ha sido el vencedor del IV Campeonato de Baristas de esta Comunidad y representará a Madrid en la final nacional española de baristas Fórum Café del proximo mes de octubre en Málaga.
Además de Luis Torrealba, esponsorizado por Cafés El Magnífico, subieron al podium de Madrid, Alejandro Kim Pereira, esponsorizado por Cafés El Pozo y Jessica Manzano, esponsorizada por Cafento, segundo y tercer clasificado, respectivamente. Entre Torrealba y Pereira acapararon el resto de galardones de la competición, con el premio al Mejor Espresso para Alejandro Kim Pereira y el de Mejor Bebida de Especialidad y Mejor Latte Art para Torrealba.
Esta cuarta edición del Campeonato de Baristas de Madrid se ha celebrado dentro del programa del reciente Salón Vendibérica - Madrid, del 15 al 17 de Abril-, en el que Fórum Café, además, colaboró en la Jornada dedicada al Café, con un Taller de Cata. Esta actividad consistió en reconocer en cata brasileña las características de cuatro muestras de café: un arábica, un robusta, un blend robusta arábica y un descafeinado y buscar a posteriori esos matices en los mismos cafés estraidos en máquina de vending. No se buscaba una calificación para los cafés,sino comprobar el efecto de la combinación de la calidad de la materia prima y la calidad de la extracción. Se demostró que con un buen café y una máquina de vending correctamente regulada, el resultado en taza es bueno.
Destacar de este IV Campeonato de Baristas de Madrid, el llamamiento de los participantes a la continuidad de la competición, después de unos años de paréntesi, y a la presencia entre el público de varios medios de comunicación que se acercaron a cubrir la competición barista. Es un ejemplo, el programa "España Directo" de TVE.
Ivette Vera se corona Mejor Barista de Cataluña 2015
Ivette Vera es la barista que mejor prepara el café en Cataluña. Esta joven, estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona ganó el pasado viernes, 24 de abril, en Reus (Tarragona) la gran final del X Campeonato de Baristas de Cataluña y representará a esta Comunidad en la Final Nacional del próximo mes de octubre en Málaga.
La competición, organizada por Fórum Café con la colaboración especial del Gremio de Tostadores de Cataluña y empresas torrefactores catalanas, además de otras vinculadas con el sector del café, reunió a los campeones y subcampeones baristas de las cuatro provincias catalanas, que durante las semanas y días previos a la final autonómica, habían celebrado sus competiciones para elegir sus campeones y representantes para el campeonato autonómico.
Ivette Vera que accedía a la final catalana como ganadora del Campeonato de Baristas de Barcelona de este año y que ya había ganado el subcampeonato catalán en 2013, presentó un ejercicio impecable. Los jueces en su valoración final, destacaron, sobretodo, la precisión técnica y dominio de todos los parámetros de la técnica barista de esta joven que actualmente desarrolla su actividad profesional en Sant Cugat del Vallès.
Daniel Ojeda, hasta el viernes, el campeón catalán de baristas, se llevó el subcameponato de este año. El podium se completó con Albert Graells, campeón barista de Lleida, que obtuvo la tercera mejor puntuación.
Además, Pau Sala, campeón de baristas de Girona se llevó el premio al Mejor Latte Art. Daniel Ojeda, por su parte, recibió el premio a la Mejor Bebida de Especialidad - combinado de café- e Ivette Vera al Mejor Espresso.
Fórum Cultural del Café, con sede en Barcelona, es la entidad organizadora del Campeonato Nacional de Baristas, en el que anualmente participan más de 200 profesionales de la preparación y servicio del café de todo el territorio español. El objetivo de la competición es dar a conocer la figura del barista como especialista de la preparación del café además de promover la cultura del café y el consumo de cafés de calidad. Actualmente, España es uno de los países con un índice de consumo de esta bebida más bajos de Europa, alrededor de 4 kg/persona/año frente a los 12 kg/persona/año, por ejemplo, de Finlandia.
Además de esta competiciones, Fórum Café cuenta con un programa estable de formación en café dirigido esencialmente a los profesionales del sector de la hostelería, a los estudiantes de esta profesión y también a los agentes del propio sector del café, entendiendo que una buena formación en café en todos estos ámbitos es esencial, dado que todos y cada uno de los integrantes de estos sectores actúan como prescriptores del café frente al consumidor final.
Homologación Jueces Baristas Fórum Café - Barcelona, 14 y 15 de Mayo
Los próximos días 14 y 15 de Mayo en Barcelona, Fórum Café convoca nuevas homologaciones de jueces baristas. Estas homologaciones están abiertas a todas las personas interesadas en alcanzar este status y también, a todos los jueces con licencias con más de dos años de antigüedad que necesitan renovarla.
La homologación tendrá una duración de dos días, durante los cuales se ofrecerá a los asistentes todo tipo de conocimientos prácticos para el desempeño de la tarea de juez barista en los campeonatos Fórum Café. Se trata de una homologación y no de un curso, por lo que los asistentes recibirán en el momento de su inscripción diversa documentación para su estudio previo.
Durante la homologación se realizarán pruebas prácticas encaminadas a la certificación de las diferentes cualidades sensoriales y técnicas de los aspirantes a juez. Del mismo modo, estos deberán pasar un examen final que hará media con el resto de pruebas.
La Homologación será dirigida por Enric García, Juez Líder y Formador Homologado de Fórum Café.
Juez Sensorial
Su misión consiste en la evaluación sensorial de las bebidas que se preparan y para ello
deberá probarlas todas. También será de su competencia juzgar la actitud, presencia y
capacidad comunicativa del participante así como la valoración de la correcta y completa
presentación del servicio.
Juez Técnico
Son competencia del Juez técnico, además de la supervisión del área de trabajo, todos los
aspectos técnicos de la actuación del Barista.
Los interesados en participar pueden realizar ya su inscripción. Plazas limitadas.
PROGRAMA:
1. Normas y reglamentación
2. Hojas de evaluación
3. Cata de sabores básicos (evaluación)
4. Prueba aromas (evaluación)
5. Presentación mundo café
6. Cata Brasileña 5 cafés (evaluación)
7. Presentación café espresso (molino, máquina y leche)
8. Cata espresso (diferentes tipos de extracción y 4 cafés) (evaluación)
9. Presentación Barista Fórum
10. Demostración práctica Barista
11. Comprensión Molino - Maquina - Café y emulsión de la leche (evaluación)
12. Exámenes (evaluación)
Castilla y Léon buscará al mejor barista en Alimentaria - Valladolid
Expertos baristas provenientes de toda Castilla y León se medirán en el VIII Campeonato Barista de la autonomía, el próximo 5 de mayo, para decidir quién sabe más de café. El campeonato, organizado por Fórum Cultural del Café y coorganizado por Cafento y Cafés Dromedario. se desarrollará en el marco de la XV Alimentaria Castilla y León.
En 16 minutos, habrán de preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art) y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.
Y todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que habrán de determinar los tres primeros clasificados absolutos y que, además, elegirán a los mejores en tres categorías específicas: Mejor Espresso, Mejor Latte Art, y Mejor Bebida de Especialidad con café.
Los baristas que participarán en el campeonato regional serán Virginia Peanilla, de Burgos, Cristina Rebollar, de Boecillo (Valladolid), Cristian Puente, de León, César Lazo, de Sahagún (León), Sergio Alonso, de Medina del Campo (Valladolid), Adrián Rodríguez, de Valladolid, Moisés Romero, de Medina del Campo (Valladolid) y Juan José Rodríguez, de Valladolid.
Todos ellos están entrenando desde hace tres meses con Álvaro García y Javier Martín, formadores de las marcas Cafento y Cafés Dromedario que explican a los aspirantes cómo lograr las mejores mezclas, técnicas de decoración, puntos de molido del café, etc.
En la rueda de prensa de presentación de este Campeonato, en la que intervinieron también el delegado de Cafés Dromedario en Castilla y León, Felipe González, y la responsable de Marketing de Cafento en Castilla y León, Tamara Santiago, se puso de manifiesto la importancia de la figura del barista, un profesional que conoce el café desde su origen hasta la taza, y no solo las características de las diferentes variedades sino también el correcto uso de cafeteras, molinos, etc. para lograr el mejor café de autor.
El vencedor absoluto en el campeonato representará a Castilla y León en la décima edición del Campeonato Nacional Español de Baristas que se celebrará el próximo mes de octubre en Málaga.
Tras el campeonato autonómico, Fórum Cultural del Café organizará diferentes actividades en el marco de la feria Alimentaria Castilla y León como una demostración de coctelería a base de café, y una demostración de latte art.
Homologaciones Fórmadores Fórum Café Barcelona 9 y 10 de junio
El objetivo es crear una bolsa activa de profesores capaces de ofrecer una formación en café de calidad y estandarizada a todos los niveles.
Los formadores homologados podrán ofrecer a nivel personal formación en café. Fórum Café pondrá a su disposición un kit con el contenido de los cursos, pruebas, exámenes y material de apoyo. El 100% de los beneficios del curso serán para el formador homologado.
Fórum Café convoca la quinta tanda de Homologaciones Formadores Fórum. Esta homologación va dirigida a profesionales del sector del café o afines, a los que se les forma en todos los conocimientos necesarios para impartir cursos sobre café. El objetivo es crear una bolsa activa de profesores capaces de ofrecer una formación en café de calidad y estandarizada a todos los niveles.
Los alumnos que superen las pruebas teóricas y prácticas recibiran el certificado de homologación avalado por Fórum Café, Federación Española de Hostelería y Federación Española del Café. Paralelamente, Fórum Café pondrá a su disposición todo el material necesario para que puedan impartir, a nivel personal, el programa de formación Fórum con el respaldo de nuestra entidad. Los precios de las formaciones serán prestablecidos por Fórum Café, siendo el 100% del beneficio de los mismos para el profesor homologado.
A su vez, los alumnos de las formaciones impartidas por Formadores Fórum podrán obtener la Certificación de aprovechamiento del curso firmada por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería. Esta certificación está sujeta a la superación de las pruebas teóricas y prácticas y al pago de las tasas correspondientes (50 euros por Certificado).
¿Quién puede solicitar la homologación de Formador Fórum?
Personas que tengan unos conocimientos amplios del mundo del café, que tengan capacidad para impartir estos cursos, que dispongan del tiempo suficiente y que estén dispuestos a dar cursos a empresas de torrefacción, profesorado de Escuelas de Hostelería o a Baristas. Esto incluye también charlas y en general comunicación
¿En qué consiste la homologación? Programa, pruebas y calendario
Curso completo sobre todos los conceptos teóricos y prácticos relacionados con el café, desde la semilla a su degustación en taza.
Examen teórico/práctico de los conceptos abordados. Para obtener la titulación de Formador Forum, el participante deberá superar las puntuaciones tanto teóricas como prácticas previstas en los exámenes.
La duración del curso, con examen incluido, es de 2 días.
En ambos casos, la formación se llevará a cabo en las instalaciones de Fórum Café en Barcelona (Pl. Ramón Berenguer El Gran, 2, Esc. Izda, Entl. 5 Bis).
¿Qué competencias adquiero como Formador Homologado de Fórum Café? Derechos y obligaciones
Todos los alumnos que superen el curso recibirán la homologación como Profesores Forum y como Jueces de los campeonatos Fórum Café. En este caso, la categoría de juez dependerá de los resultados obtenidos en las pruebas del curso de homologación.
Todos los Formadores Homologados entrarán a formar parte de la bolsa de Profesores de Fórum Café.
Además de la posibilidad para los formadores de ofrecer cursos a nivel personal con el respaldo de nuestra entidad, en función de las peticiones y necesidades de Fórum Café, se solicitará su colaboración para impartir los cursos solicitados. Estas colaboraciones serán siempre remuneradas y tendrán como único objetivo apoyar la tarea divulgadora de la cultura del café de Fórum Café en España.
Fórum Café podrá requerir la colaboración de los profesores homologados para ofrecer formaciones en: Escuelas de Hostelería, Empresas asociadas a nuestra entidad, empresas afines al sector Café e instituciones varias, incluida la Universidad.
Los profesores podrán declinar su participación en una formación concreta siempre que consideren que esta pueda provocar un conflicto de intereses entre la empresa en la que colaboran y la empresa que ha solicitado dicha formación.
¿Qué validez tiene esta homologación?
Esta Homologación tiene carácter permanente. Aún y así, se contempla el reciclaje periódico y obligatorio de los profesores para mantener en vigor la homologación.
Inscripción, Precio y Forma de Pago
Todos los interesados en realizar el curso de Homologación de Formador Fórum Café deben formalizar su inscripción a través de www.forumdelcafe.com
Curso: 9 y 10 de Junio. Fecha límite de inscripción 28 de Mayo
Plazas limitadas
Precios: Socios Fórum Café: 500 euros/ No Socios: 1.000 euros
Curso bonificable a través de la Fundación Tripartita. Más información bonificación: Fite Assessors - Aida Jiménez: Tel. 93.435.54.07