La Asamblea General Fórum Café reúne a socios de todo el país
Fórum Café celebró el pasado 14 de Julio en Barcelona la asamblea anual de socios de la entidad con la participación 28 de empresas y 14 más, representadas.
La reunión que discurrió en un marco de muy buen ambiente y complicidad entre todos los presentes, se centró en la presentación del informe de gestión 2015 de nuestra entidad, año durante el cual Fórum Café ha continuado creciendo en actividades, convocatorias formativas y también número de socios, actualmente 114.
Durante la asamblea se presentó la memoria de actividades del pasado año. Se destacó, la celebración del X Campeonato Nacional de Baristas, la programación de diversos seminarios profesionales monográficos sobre el mundo del café; la participación de Fórum Café en eventos como Vendibérica; en iniciativas, como el I Día Internacional del Café; y, también, en proyectos solidarios de Café Mundi u otros de investigación con la Universidad de Barcelona.
En la asamblea también se detallaron los proyectos de este año 2016, entre los que destaca la creación de una nueva web corporativa, el nuevo diseño de la revista Fórum Café, la gestión por parte de Fórum Café de las subvenciones de la Fundación Tripartita para todos los cursos y seminarios convocadas por nuestra entidad y también el proyecto de consecución de la certificación Profesional para las formaciones Fórum Café.
La Asamblea General Ordinaria 2016 finalizó con un brindis por Fórum Café.
Homologación Jueces Baristas en Zaragoza, 29 y 30 de septiembre
Fórum Café convoca en Zaragoza, una nueva homologación de jueces baristas. La cita será los próximos días 29 y 30 de septiembre en Deseo Espresso (c/ León XIII, 33 local 18. Residencial Paraíso. Zaragoza) y está abierta a todos los interesados enformar parte del equipo de jueces de nuestra entidad.
La Homologación da derecho a los aspirantes que las superen, a participar como jueces en las competiciones baristas Fórum Café. La licencia tiene una caducidad de dos años y es válida para todo el territorio nacional.
Las homologaciones combinan las sesiones teóricas y prácticas, recomendándose a los aspirantes que estudien de antemano la normativa de la competición barista. Para conseguir su licencia, los alumnos deberán superar además de un examen teórico, diversas pruebas prácticas en las que se valorarán sus aptitudes tanto técnicas como sensoriales.
Por su parte, los jueces que se presenten a la renovación, deberán superar, únicamente, las pruebas prácticas correspondientes a la categoría de su licencia, técnica, sensorial o ambas
Esta homologación, que será dirigida por el juez homologador, Alejandro Rodríguez, se puede bonificar, igual que el resto de formaciones de Fórum Café, a través de la Fundación Tripartita, por lo que no suponen ningún coste adicional para la empresa o el empleado.
Fórum Café puede gestionar directamente esta bonificación, siendo este trámite gratuito para todos los socios de nuestra entidad.
Nuevo Concurso de Coctelería con Café Monin - Fórum Café
CONCURSO DE COCTELERIA CON CAFÉ MONIN-FÓRUM CAFÉ
Espacio Fórum Café - Área Café - Salón Hostelco
Barcelona, 26 de Octubre
INSCRIPCIONES ABIERTAS
Bases del concurso
El concursante elaborará 2 cafés espresso para utilizarlos en sus desarrollos
Se valorara la limpieza a la hora de elaborar su café
Tras esto el concursante tendrá 1 minuto para seleccionar de una estantería cerrada los ingredientes necesarios para la realización de 2 tipos de bebidas diferentes.
1 Mocktail con base de espresso y 1 cocktail con base de espresso.
El concursante tendrá 1 minuto para preparar los 2 grupos de ingredientes sobre la estación.
Tendrá 5 minutos para realizar el Mocktail y el Cocktail, teniendo en cuenta que una vez terminado el coctel cada uno lo posicionará sobre su estación con su conjunto de botellas.
Se detendrá el tiempo cuando posicione el último cocktail. Fuera de tiempo el concursante podrá explicar de manera sencilla cualquier aclaración sobre su bebida
Se descontará 1 punto de la puntuación total por cada 10 segundos de demora.
Se valorará la técnica, la limpieza, aroma, sabor y presencia del coctel.
Se valorará la decoración de cada desarrollo, aunque la mayor puntuación será para la degustación.
Premios:
Se premiará a los tres mejores promedios con un surtido de productos MONIN, un delantal barista MONIN y con alguno de los productos participantes. Además el ganador se llevara una coctelera Boston MONIN, una Alfombrilla MONIN, 2 jiggers MONIN y un punzón barista en aluminio MONIN.
Programa Fórum Café en Hostelco 2016
Camiseta oficial XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café
¡¡¡ Ya tenemos la camiseta oficial del XI Campeonato Nacional de Baristas!!! ¿Quién quiere una?
Las camisetas estarán a la venta, a 5/und, en en espacio Fórum Café en Hostelco (Barcelona) del 23 al 26 de Octubre.
Los interesados pueden hacer ya su reserva enviando mail con sus datos, número de camisetas y tallas a: info@forumdelcafe.com
Tallas
Mujer: M-L (entalladas)
Hombre: M-L-XL
Csaba Bóka, gana el I Campeonato Nacional de Cata de Café
Csaba Bóka, de Tirma Café Sol (Canarias), Mejor Catador del país Csaba Bóka es el vencedor del I Campeonato Nacional de Cata Fórum Café. El húngaro, afincado en Canarias colaborador de Tirma Café Sol, ha ganado la competición organizada por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco. Bóka ha sido el catador que mejor puntuación ha obtenido en una disputada final en la que algunos de los mejores catadores de café del país, se enfrentaron a diversas rondas triangulares y una exigente prueba de memorización. Los catadores debían identificar las tazas dispares y también haciendo gala de su memoria sensorial, identificar, entre varias tazas, los cafés catados en una ronda anterior a ciegas.Esta ha sido la primera edición del Campeonato Nacional de Cata organizado por Fórum Café, entidad, sin ánimo de lucro, que trabaja en nuestro país por la divulgación de la cultura del café en España. Además de este Campeonato, Fórum Café ha convocado en Hostelco, la Final del XI Campeonato Nacional de Baristas y el I Campeonato Nacional de Aeropress.
Finalistas XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café
Tras dos intensas jornadas de semifinales, en las que han participado los 17 mejores especialistas del país en la preparación y servicio del café, baristas, las puntuaciones obtenidas en sus ejercicios, han dado paso a la Final absoluta del XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará mañana a partir de las dos de la tarde en el Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco (Barcelona), a:José Alexis Rodríguez, Campeón Barista de Islas Canarias (esponsor Tirma Café Sol)Javier Carrión, Campeón de Baristas de la Comunidad Valenciana (esponsor D·Origen Coffee Roasters)José Vicente Arrué, Subcampeón de Baristas de la Comunidad Valenciana (esponsor Cafés El Magnífico)Karla Jimena Chiry, Campeona de Baristas de Cantabria (esponsor Café Dromedario)Núria Ruiz, Campeona de CataluñaRayco Jesús Paz, Campeón de la Comunidad de Madrid (esponsor Supracafe)En palabras de los jueces que han estado estos dos días evaluando las actuaciones de los baristas, el nivel ha sido muy alto, demostrándose la rápida y sólida trayectoria de éxito que está teniendo el movimiento barista en nuestro país. La calidad de los cafés y de las preparaciones ha sido sobresalientes, despertando el entusiasmo del mucho público que tanto ayer como hoy han seguido en directo la competición, en el Espacio Fórum Café en Hostelco.Los seis baristas que acceden a la final se disputarán mañana el título nacional y el premio del Campeonato, un viaje a Brasil por gentileza de Icona Café, para conocer sobre el terreno las plantaciones de café brasileñas y el sector del café en este país. Además, el ganador recibirá una máquina de café Office Leva EB-61 por gentileza de Crem International, patrocinador de esta competición y un molino E10Conic Essential on Demand, regalo de Compak Coffee Grinders, también patrocinador del XI Campeonato Nacional de Baristas, además de otros obsequios del resto de patrocinadores de esta competición.
¡Barista Party!
Tras la entrega de premios del XI Campeonato Nacional de Baristas, nuestra entidad invitó a todos los presentes en el Espacio Fórum Café en Hostelco a una fista de celebración por el éxito de la Final de la Competición Nacional y también de todos los campeonatos provinciales y autonómicos celebrados este año.
La gran convocatória conseguida este año en Hostelco, así como la imagen y organización de todas las competiciones celebradas en este espacio Fórum Café, también, fueron motivo de celebración y brindis entre los presentes. Participaron en la Barita Party, representantes de las empresas de los diferentes sectores relacionados con el café, tostadores, fabricantes de máquinas, equipo, menaje, complementos, además, evidentemente, de baristas, jueces, patrocinadores, coorganizadores y colaboradores.
La fiesta contó con la presencia, además, del DJ Nono Rico y la participación de Bacardí que obsequió a todos los presentes con Gin Tonics y Mojitos.
Liz Ochoa, ganadora del Campeonato Nacional de Aeropress
Liz Ochoa se ha proclamado Campeona Nacional de Aeropress Fórum Café 2016. En la primera edición de esta competición organizada por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco, han concurrido algunos de los especialistas más reconocidos del país en esta particular forma de preparar el café.
Los participantes han contado con 8 minutos para hacer la extracción y presentar su taza de 200 ml de café. Todos han utilizado el mismo café, un Nicaragua SHG Colibrí Azul de la Cooperativa Aldea Global de Jinotega, que han molido y utilizado en la justa medida, igual que el agua para conseguir una taza perfecta.Para determinar el ganador, el equipo de jueces de la competición, Salvador Sans maestro tostador, catador de La Taza de la Excelencia y expresidente de Fórum Café; Pablo García, responsable de control de calidad en Icona Café y Q Grader; y Carlos Zavala, Campeón Nacional de Aeropress SCAE, han catado a ciegas las tazas, buscando y valorando el mejor aroma, sabor, dulzura, acidez y retrogusto de los cafés presentados.Liz Ochoa se ha llevado como premio, además del Título de Campeona Nacional de Aeropress, una cafetera de goteo en frío Cold Brew, por gentileza de Icona Café, empresa colaboradora de esta competición, igual que Bezoya, Compak y Cafés El Magnífico.
Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016
La alta calidad de las presentaciones de esta edición confirman la consolidación del barista, como verdadero profesional de la preparación y servicio del café Javier Carrión es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Gran Final del XI Campeonato Nacional de Barista Fórum Café celebrada en el Espacio Fórum Café en el marco del Salón Hostelco (Barcelona).
Carrión que ha sido Mejor Barista del país, concurría al certamen como Campeón Barista de la Comunidad Valenciana y ha tenido que demostrar sus habilidades frente a otros 16 baristas, 12 de ellos campeones autonómicos y 4 subcampeones. Estos 17 baristas se enfrentaron en una semifinal muy reñida, el domingo, 23 de octubre y el lunes. 24, también en Hostelco, en la que consiguieron su clasificación para la Final Nacional de ayer, el propio Javier Carrión (de la Comunidad Valenciana - D·OrigenCoffee), Núria Ruiz (Cataluña), Rayco Jesús Paz (Madrid-Supracafe), Karla Jimena Chiry (Cantabria Grupo Dromedario), José Alexis Rodriguez (Canarias Tirma Café Sol) y José Vicente Arrué (Comunidad Valenciana Cafés El Magnífico.
Cada participante contó con 16 minutos de tiempo para preparar 4 Espressos, 2 Cappuccinos decorados con Latte art y 4 Bebidas Fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café Espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control. Javier Carrión ha demostrado una inmejorable técnica y ha ofrecido un ejercicio impecable, tanto que le ha valido no sólo para conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso y a las Mejores Bebidas de Especialidad.
Carrión preparó dos combinados con café, uno sin alcohol y el otro con, ambos de creación propia. Para el primero, de nombre Coffee Process, el barista valenciano utilizó café espresso, hielo, savia de arce y chocolate infusionado con flor de hibiscos; mientras que para el combinado con alcohol, Javier Carrión sorprendió a los jueces con una preparación a base de café espresso, infusión de cascaras de cereza de café, almíbar de frambuesa y grosella roja, agua, azúcar y ginebra. El Barista sirvió el combinado, de nombre Criptonita el interior de una elegante caja de madera que cuando abrieron los jueces se iluminó con una luz verde fosforita. El pódium de este XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2016 se ha completado con el también valenciano y subcampeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué que recibió el título de subcampeón nacional; y Rayco Jesús Paz, canario afincado en Madrid y campeón de esta Comunidad que se clasificó como Tercer Mejor Barista de España. El premio al Mejor Latte Art se lo ha llevado Karla Jimena Chiry, campeona de Cantabria, esponsorizada por Grupo Dromedario. El campeón Javier Carrión, ha recibido como premio, una máquina de café espresso de Crem International, un molino profesional Compak y, por gentileza de Icona Café, un viaje a Brasil, principal productor mundial de café. El campeón podrá disfrutar de una experiencia cafetera única y vivir el café sobre el terreno en primera persona, conviviendo con caficultores y los mejores baristas del país. La competición, organizada por Fórum Cultural del Café, ha llegado este año a su decimoprimera edición, consolidándose como la prueba referente en España en cuanto a la profesión Barista se refiere.
Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 150 profesionales de la preparación de café se disputaron la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café y la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector organizaron hasta 12 campeonatos autonómicos y 5 provinciales.El objetivo de este tipo de competiciones, de gran tradición en los países nórdicos y Norteamérica, es promover la cultura del café y la figura del barista como auténtico experto en el conocimiento y preparación de la taza de café y bebidas especiales con este producto. El valor añadido que supone para los establecimientos del sector hostelero el poder contar con profesionales de la preparación del café tras sus barras ha propiciado un verdadero movimiento barista en España al estilo del de otros países. De gran vistosidad y atractivo este tipo de certámenes levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración. Durante todos los días de competición en Hostelco, el Espacio Fórum Café registró una gran afluencia de público, dejando pequeño, en varias ocasiones el aforo desde donde se pudo seguir en directo las diferentes competiciones.
El XI Campeonato de España de Baristas ha estado organizado por Fórum Café, y patrocinado por Crem International, Promerca, Monin, Chocolates Reybar, Compak, Calidad Pascual, Lotus, Brita, Eunasa, Icona y Coffee Consulting. Han participado en la organización Café Barsel, Cafento, Cafés Foronda, Grupo Dromedario, Cafés El Magnífico, Grupo Cafés Batalla, Cafés Baqué y Supracafé. Han colaborado, también, Bezoya, Ceramicas Sant Pancraç, Bacardí y la Escola dHostaleria i Turisme de Barcelona.