Sobre el origen del cultivo de café en India, como sucede con otros grandes productos, se combinan hechos y leyendas. Una de las historias más difundidas relata que en el siglo XVII, cuando el café era ya muy apreciado en Oriente Medio por sus propiedades medicinales y estimulantes, existía la prohibición de exportar granos de […]
En las últimas décadas, China ha pasado de ser un país históricamente ligado al té a convertirse en uno de los escenarios más dinámicos del café a nivel mundial. Cambios en los estilos de vida, urbanización acelerada, aumento del poder adquisitivo y la influencia de nuevas culturas de consumo han impulsado un crecimiento notable en […]
El futuro del café se prepara en las aulas Cada día se sirven millones de tazas de café en bares y restaurantes de España. Sin embargo, la calidad del servicio sigue dependiendo, en demasiadas ocasiones, del azar. Aunque su presencia es indiscutible en la hostelería, la formación reglada apenas contempla contenidos específicos sobre café. Desde […]
Durante mucho tiempo, el café fue señalado como enemigo de la sonrisa: manchas, mal aliento, erosión del esmalte… Sin embargo, los estudios más recientes empiezan a dibujar otro escenario. Consumido sin azúcar ni aditivos, el café contiene compuestos bioactivos con efecto antiadherente y antimicrobiano que podrían jugar un papel relevante en la prevención de caries […]
Durante muchos años, el café se entendía como un producto uniforme: se servía rápido, se cobraba poco y el cliente no preguntaba demasiado. Ese modelo, el del café comercial, sigue existiendo, pero el mercado ha cambiado. Hoy, cada vez más consumidores buscan algo diferente: saber qué están bebiendo, de dónde viene y por qué sabe […]
En un sector cada vez más profesionalizado, formar parte de una red sólida puede marcar la diferencia. Si trabajas en el mundo del café como barista, tostador, formador, empresario o amante del café de calidad, hacerte miembro de Fórum Café es una de las mejores decisiones que puedes tomar. Acceso exclusivo a la Revista Fórum […]
A primera vista, parece un sinsentido: ¿cómo puede una bebida caliente ayudar a refrescarnos en pleno verano? Sin embargo, tanto la tradición como la fisiología humana lo confirman: el café caliente puede ser, en determinadas condiciones, más eficaz para aliviar el calor que un café con hielo. En muchas culturas del desierto y ahora también […]
Durante siglos, la yerba mate ha sido un símbolo de identidad en el Cono Sur, con un ritual de preparación y consumo profundamente enraizado en la cultura guaraní y criolla. Hoy, sin embargo, ese ritual se adapta, se transforma y cruza fronteras, despertando preguntas sobre qué define a la “verdadera” yerba mate. Más allá del […]
El café sintético y el futuro (incierto) de la caficultura tradicional La biotecnología ha entrado con fuerza en el mundo del café. Investigadores, laboratorios y startups están desarrollando una bebida revolucionaria: café sintético, creado sin granos, que busca replicar el sabor, el aroma y la textura del café convencional. Pero ¿puede una taza creada en […]
Estándares cambiantes de pureza y nuevas técnicas que desafían lo establecido En el mundo del café, como en otros sectores alimentarios, las definiciones sobre qué constituye un producto “puro” varían según el contexto cultural, histórico y legal. Más allá de las preferencias individuales o comerciales, el debate sobre los límites de la identidad del café […]
