El café sintético y el futuro (incierto) de la caficultura tradicional La biotecnología ha entrado con fuerza en el mundo del café. Investigadores, laboratorios y startups están desarrollando una bebida revolucionaria: café sintético, creado sin granos, que busca replicar el sabor, el aroma y la textura del café convencional. Pero ¿puede una taza creada en […]
Estándares cambiantes de pureza y nuevas técnicas que desafían lo establecido En el mundo del café, como en otros sectores alimentarios, las definiciones sobre qué constituye un producto “puro” varían según el contexto cultural, histórico y legal. Más allá de las preferencias individuales o comerciales, el debate sobre los límites de la identidad del café […]
En los últimos años, el mundo del café ha cambiado. Nuevas regiones cafeteras están ganando protagonismo, aportando diversidad, innovación y calidad al mercado internacional. Países como India, China, Etiopía y Tailandia están reconfigurando el panorama cafetero con perfiles únicos, inversiones estratégicas y un fuerte compromiso con la excelencia. Esta transformación representa una oportunidad para descubrir […]
El mundo del café está en constante evolución, y la figura del barista se ha consolidado como esencial en la industria. Si estás considerando avanzar en tu carrera cafetera, 2025 es el año perfecto para obtener tu certificación como barista. A continuación, te presentamos cinco razones clave para dar este paso. Profesionalización del sector La […]
El café es un producto versátil que permite disfrutarlo en diversas preparaciones. Algunas se han convertido en auténticos clásicos que traspasan fronteras y unen culturas. Entre ellas, el cappuccino destaca como una de las bebidas de café más populares y apreciadas a nivel global. Su equilibrio entre espresso, leche texturizada y crema lo convierte en […]
La inteligencia artificial (IA) está cambiando la industria del café de manera profunda, especialmente en la gestión de la calidad del café verde. Estas tecnologías avanzadas están revolucionando el control de calidad y permitiendo a los caficultores y empresas mejorar sus procesos desde la semilla hasta la taza. Mediante el uso de sensores y modelos […]
El café infusionado o co-fermentado, conocido como Culturing, ha desatado un amplio debate en la industria del café de especialidad. Mientras algunos lo ven como una innovación para satisfacer nuevas demandas de consumidores, otros lo perciben como una amenaza para la autenticidad de los sabores tradicionales del café. El reciente llamamiento de la Asociación de […]
Forum Café, una de las asociaciones más importantes del sector del café en España, formará parte de la CoffeeXperience en la primera edición de Guext, que tendrá lugar del 18 al 21 de octubre de 2024 en IFEMA Madrid. Esta nueva feria, orientada a la industria de la hostelería, ofrecerá un espacio dedicado al café de […]
La comunidad científica ha dado un paso significativo en la preservación del café Arábica, una de las especies más importantes en la producción mundial de café, al completar un proyecto de investigación que ha durado más de una década. Este esfuerzo, que involucró a más de 60 científicos de 18 países, se centró en la […]
La industria del café se enfrenta a un desafío significativo con la implementación del Reglamento de Deforestación de la Unión Europea (EUDR), que entrará en vigor el 30 de diciembre de 2024. Esta normativa exige que todas las empresas que comercializan productos de café en la UE demuestren que sus cadenas de suministro están libres […]
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