En un reciente artículo de la revista 96, se presenta una entrevista con Gabriel Bartra Gracia, coordinador pedagógico y profesor de gastronomía en el MACC Madrid Culinary Campus. Bartra analiza la posición del café en la alta cocina española y los desafíos para que este producto obtenga el reconocimiento que merece en la gastronomía de […]
¿Qué es el Café de Especialidad? El artículo comienza definiendo el Café de Especialidad, un término que surgió en la década de 1970 para describir los cafés de la más alta calidad, que se distinguen por su sabor excepcional y la meticulosa atención a los detalles en todas las etapas de su producción. Según la […]
La inteligencia artificial (IA) generativa ha transformado profundamente el sector tecnológico y las empresas españolas no han querido quedarse atrás. Sin embargo, la preparación de estas para adoptar la IA varía entre sectores. En el caso de las empresas de café en España, su uso se encuentra en una fase incipiente pero con ejemplos prometedores […]
En el mundo del café, existen numerosos métodos de preparación que brindan una amplia gama de sabores y experiencias sensoriales. Dos de los métodos más populares para obtener una taza de café frío y delicioso son el Cold Brew y el Cold Drip, a los que se suma, ahora, el Fast Brew. En este artículo, […]
Las tendencias en el sector del café con relación al producto y su servicio vienen marcadas este año por la sostenibilidad, la calidad y la conveniencia, además de por la aparición de nuevas bebidas saludables con café y la creciente popularidad de los blends de Cafés de Especialidad entre los consumidores más exigentes. La sostenibilidad […]
Uno de los usos más importantes del Big Data es en el mundo de la empresa y como parte de su estrategia de innovación digital algunas compañías, incluidas empresas del sector café, están incorporando el Big Data a su actividad, lo que les está proporcionando una ventaja competitiva importante en el mercado. Javier Portela García-Miguel […]
Andrés Bermúdez, propietario de AB CAFÉ – Sevillana de Café es el nuevo presidente de la Asociación Española de Café, entidad representante de la industria cafetera española. Con una experiencia de más de tres décadas en mundo del café, Bermúdez es un excelente conocedor del sector al que viene dedicando su tiempo hace años, a […]
Cada vez son más los territorios cafeteros de todo el mundo que buscan nuevos mecanismos para dar visibilidad a sus cafés y aprovechando el interés creciente de los consumidores por saber cada vez más del origen, el entorno, y las manos que producen su café, el turismo se está posicionando como una vía efectiva para […]
¿Sabías que la tecnología y la sostenibilidad son los motores de la innovación en el ámbito tanto de la producción como del consumo de café? Esto es algo que estaba claro desde hace tiempo y que ha quedado ampliamente demostrado en la reciente edición de HostMilano, uno de los eventos más importantes a nivel mundial […]
El cultivo celular ya está en los fogones y ahora también en nuestra taza de café. Un equipo de investigadores finlandeses han logrado desarrollar, con éxito, café a partir de células creadas en un laboratorio. Su aroma, sabor y color aseguran se asimila mucho al del café convencional y esperan tener la aprobación reglamentaria de […]
Suscríbete a nuestra newsletter y recibe las últimas novedades del sector cafetero
Somos la primera organización sin ánimo de Lucro en el sector del café en España. Nuestro objetivo es el de fomentar el consumo del café de calidad, ser una plataforma difusora de los conocimientos cafeteros cubriendo toda la cadena de valor del producto e impulsar la profesionalización del sector.
© 2023 Fórum cultura del Café
