¡Únete a la formación online de Fórum Café!
Presentamos la posibilidad de realizar la parte teórica online de los cursos de Barista y Brewing en sus niveles 1 y 2. La parte previa a posteriormente realizar la parte práctica en uno de los centros de formación homologados por Fórum o en el aula de formación de Fórum Café
En este nuevo formato el alumno puede realizar la parte teórica de manera online desde cualquier dispositivo electrónico, y posteriormente hacer la parte práctica. El alumno tendrá a disposición al formador de Fórum Café para hacer cualquier consulta durante la parte teórica, pudiendo así enviar sus dudas mediante el foro de la plataforma online. De este modo, la formación online facilita al alumno el aprendizaje sin necesidad de destinar tanto tiempo y su presencia durante la parte teórica.
¿Qué hago para ofrecer mi aula de formación para la parte práctica?
Los alumnos podrán hacer la parte práctica del curso en el centro homologado que más cerca considere. Es por eso que si quieres ofrecer tu aula para esta actividad, tan solo debes asegurarte que formes parte de la red de aulas homologadas de Fórum Café. En los próximos días publicaremos más información acerca de cómo homologar las aulas, pero de momento puedes contactar con formacion@forumdelcafe.com.
Además no tendrás que preocuparte por tema de pagos ni diplomas, ya que todo esto lo gestiona Fórum.
Actualmente la formación online está compuesta por los niveles I y II de Barista y Brewing:
Barista I: http://www.forumdelcafe.com/cursos/barista-i-teoria-online-practica
Barista II: http://www.forumdelcafe.com/cursos/barista-ii-teoria-online-practica
Brewing I: http://www.forumdelcafe.com/cursos/brewing-i-teoria-online-practica
Brewing II: http://www.forumdelcafe.com/cursos/brewing-ii-teoria-online-practica
De’Longhi Coffee Lounge, el espacio favorito de los amantes del café
De’Longhi lanza una plataforma para educar y apoyar a los amantes del café en su viaje hacia la exploración y disfrute de la cultura del café. ¿Te interesa conocer más sobre esta plataforma Coffee Lounge?
De'Longhi se ha unido con algunos torrefactores españoles para apoyar e impulsar este increíble viaje de educación sobre el café. La unión de los torrefactores y embajadores de la mejor materia prima, con De’Longhi como experto en cafeteras espresso, aporta el conocimiento para Educar a todos aquellos amantes del café que tienen curiosidad por aprender cada día más sobre su bebida favorita.
¿Qué podrás encontrar en el Coffee Lounge? Los paquetes de café en grano de varios torrefactores españoles y descubrir nuevas mezclas que jamás hayas visto antes. También, encontrarás los mejores artículos sobre el café y el mundo que le rodea, recetas y mucho más contenido que se irá actualizando cada mes. Y no sólo eso, podrás descubrir en menos de un minuto cuál es tu gusto cafetero y encontrar la mezcla de café que más se adapta a ti. Además, descubrirás la última tendencia en cafeteras espresso De'Longhi para hacer el combo perfecto con tu mezcla de café.
Iberital colabora con el museo MNACTEC de Terrassa en la exposición “Tesoros MNACTEC: Cafés, cafeteros y cafeteras”
Tesoros MNACTEC: Cafés, cafeteros y cafeteres
Exposición sensorial sobre la evolución técnica y social de la producción y consumo de café
Tesoros MNACTEC es un espacio expositivo permanente que presenta el fondo patrimonial del museo con un discurso museográfico contemporáneo. El objetivo de este espacio es mostrar los objetos de las diversas colecciones del MNACTEC a través de un lenguaje innovador, basado en la tecnología y las emociones.
"Cafés, cafeteros y cafeteras" es una exposición sensorial sobre la evolución técnica y social que ha significado la producción y consumo del café. Desde los antiguos molinillos manuales hasta las máquinas de cápsulas actuales, pasando por la importancia social que han tenido los cafés o el hecho de tomar un café.
REPA CONFIRMA SU APOYO A TODOS LOS BARISTAS PARTICIPANDO EN EL WORLD OF COFFEE
World of Coffee demostró una vez más ser el lugar para los profesionales y amantes del café, y Milán un gran escenario para ello. El Grupo REPA pudo mostrar su amplia gama de piezas y accesorios para el café, así como tomar un buen café e intercambiar experiencias. El punto culminante de la feria fue el Campeonato Mundial de Latte Art, que el Grupo REPA patrocinó, un gran momento de encuentro entre la profesionalidad y la pasión, dos valores que ensalzan incluso en su actividad diaria.
Gilberto Guidi, Director de Café del Grupo REPA, comenta: "Al participar en World Of Coffee 2022 como expositor y patrocinando el Campeonato Mundial de Baristas, el Grupo REPA confirma su apoyo a la comunidad de baristas, a los fabricantes de máquinas y equipos de café, a los técnicos y a todos los clientes."
En el Grupo REPA son expertos en el campo de las piezas de repuesto para máquinas de café, molinillos y máquinas súper automáticas. Además, también proporcionan una amplia gama de herramientas y accesorios para baristas, como molinillos de café, jarras de leche, pisones y mucho más. Con una alta disponibilidad de stock y una rápida entrega en toda Europa, el Grupo REPA está al lado de sus clientes.
EL Grupo REPA ¡ama el café! Y espera verles en Atenas el año que viene.
COMPAK. Sponsor del Molino Oficial del Campeonato de AeroPress de Catalunya 2022
COMPAK ha sido el Sponsor del Molino Oficial del Campeonato de Aeropress de Catalunya 2022, celebrado junto con Aeropress Spain en Casa Rius, en la calle Enric Granados, 97 de Barcelona. COMPAK siempre ha estado apoyando y colaborando con sus molinos de Specialty Coffee el Campeonato de Aeropress de España desde sus inicios en 2017.
Este año COMPAK puso a disposición de los profesionales y de los amantes del café su potente PK100, un molino profesional de primer nivel. El pasado sábado los competidores en Catalunya rockearon con el molino PK100 durante todo el día. Tuvieron acceso a un molino que proporciona la máxima precisión nanométrica (de 0 a 900 micras), una excelente distribución de partículas (esencial tanto para la consistencia en la preparación de café como en cata), velocidad y también fuerza. Este molino de café de especialidad ya se probó, por primera vez, en la Final Nacional 2019.
La competición de esta edición batió un nuevo récord de participación con 47 competidores registrados y COMPAK estuvo a su lado para ayudarles a mostrar todo su potencial.
Pascual acabará con el azúcar en el tueste de sus cafés Mocay
Un 0% de torrefacto en sus mezclas de café para finales del año 2022. Ese es el objetivo que ha anunciado Mocay, la marca de cafés de Pascual, con el objetivo de mejorar la naturalidad de toda su gama de productos de manera progresiva, hasta convertirse, antes de 2023, en el primer gran fabricante que elimina este proceso en el fabricado de todo su catálogo.
La marca, que sustituirá el torrefactado por un tueste italiano, pretende seguir avanzando en la calidad y naturalidad de sus cafés y posicionarse como el primer gran fabricante que acaba con el torrefactado en todos sus productos a nivel nacional, adecuándose además a tendencias crecientes en las preferencias de los consumidores hacia productos más naturales. El 25% de las ventas de Mocay incorporan una media del 15% de café torrefacto en sus mezclas, una cifra que reducirá hasta eliminarse por completo antes de que comience 2023.
El torrefactado del café es un proceso bastante arraigado en España desde hace décadas y supone una diferencia respecto al tueste del café que se consume en otros países. Consiste en la adición de azúcar (hasta un 15% del peso) en el momento del tueste del café, de manera que el azúcar se convierte en caramelo con la aplicación del calor. Este caramelo envuelve e impregna el grano de café, dándole ese color negro característico.
Según Juan Carlos Rey, director de la Unidad de Negocio de Café de Pascual, “es cierto que el consumo de mezclas de café torrefacto está generalizado en algunas zonas de España, pero la tendencia del mercado nos dice que la hostelería apuesta por el tueste natural y que el consumidor, cuando es informado de lo que significa torrefactar, se cambia rápidamente al natural”.
Para Rey, el usuario está evolucionando hacia una corriente que premia lo natural, algo que se está notando ya en el negocio: “En 2021 más de un 11% de nuestros clientes con torrefacto se han pasado ya a natural, teniendo como resultado un incremento de ventas versus 2019, cosa que no se produce en los clientes que mantienen el torrefacto... Por esto, en Mocay estamos comprometidos con acelerar las transformaciones tan interesantes que se están produciendo en las preferencias de los usuarios. De hecho, estamos convencidos de que, con la eliminación del torrefacto, los clientes de Mocay van a aumentar sus ventas de café de manera significativa”.
De hecho, el informe anual de 2020 sobre alimentación en España de Mercasa advierte sobre una evolución muy diferente del consumo de café natural y mezcla con café torrefacto. En el período de 2015 a 2019, el consumo de café natural per cápita aumentó un 16,1% mientras que el consumo de café mezcla disminuye un 14,3%[ “Pensamos que esta tendencia no va a hacer más que aumentar en los próximos años, más aún con un consumidor post covid-19 que busca productos más naturales”, afirma el directivo.
La eliminación del café torrefacto se une a otro hito reciente de la marca en cuestión de calidad y sostenibilidad. En 2019, el Consejo de la Producción Ecológica de Navarra concedió a Mocay el certificado ecológico al proceso de preparación del café en el tostadero que la compañía tiene en la Comunidad Foral. Un reconocimiento que supone un paso más dentro de la estrategia de Mocay por ser el aliado perfecto para el hostelero ofreciéndole productos de valor añadido.
LATTIZ se lanza a la conquista de Canarias
Lattiz, de la mano de FrieslandCampina, se lanza a conquistar el mercado canario, donde empezaran por Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria.
Lattiz es un concepto para emulsionar leche, es una solución inteligente para vender mas y aumentar INGRESOS con nuevos combinados, consigue homogeneidad en el resultado final, calidad estable, higiene perfecta, mejora la velocidad, etc.
"Iremos acompañados de grandes colaboradores, tostadores y distribuidores de café, expandiéndonos de norte a sur en las islas", nos comenta su Country Manager, Ricardo Blanco.
EL CAFÉ DE LA MAÑANA, ¿POR HÁBITO O POR GUSTO?
La línea que separa un comportamiento consciente de un desencadenamiento automático de la conducta es más fina de lo que pensamos y eso, según una nueva investigación, nos empuja a convertir rutinas en hábitos sin ser conscientes de la interacción que estos hábitos tienen en la adopción de nuevos comportamientos e incluso aceptación de nuevos productos.
¿Bebemos café por hábito o por gusto? Esta es la cuestión que ha investigado un reciente estudio de la Universidad de California del Sur (USC), en el que se concluye que la activación automática de un comportamiento, como la rutina matutina de consumo de café de una persona, es un hábito frente a la intención consciente de disfrutar, en este caso, de una buena taza de café. Este desencadenamiento automático de la conducta, frente a las intenciones conscientes, es lo que convierte a una conducta en un hábito, explica uno de los coautores del estudio y estudiante de doctorado en psicologia, Asaf Maza. Y es que, según se ha demostrado, a medida que los hábitos se forman a través del aprendizaje instrumental, las redes corticales relacionadas con el control de la acción cambian de la red asociativa impulsada por objetivos a la red de ganglios corticobasales sensoriomotores, basada en hábitos. Sin embargo, según los investigadores, en general subestimamos el papel del hábito en todos nuestros comportamientos y esto es, a menudo, lo que hace tan difícil que un determinado producto acabe teniendo éxito. "Gran parte de lo que hacemos todos los días es habitual, pero somos reacios a reconocer nuestros hábitos y, en cambio, atribuimos nuestros comportamientos a nuestro estado de ánimo y nuestras intenciones", añade la otra coautora, Wendy Wood, profesora de psicología y negocios de la USC.
¿SABEMOS RECONOCER NUESTROS HÁBITOS CON EL CAFÉ?
Para demostrar esta cuestión, Mazar y Wood preguntaron a los participantes de su estudio qué es lo que les impulsaba a consumir café cada mañana. El número de respuestas que identificaba este consumo con “la fatiga y la necesidad de espabilarse” fue el doble de las que atribuyeron al primer café del día a un hábito. A continuación, los investigadores monitorizaron a los participantes del estudio en el transcurso de una semana, registrando su consumo de café y su cansancio cada dos horas y comprobaron que en contraste con las explicaciones de estos consumidores, el hábito era una influencia muy fuerte en su decisión de beber café, en algunos casos igual o incluso superior a su sensación de cansancio. “Descubrimos que los participantes sobreestimaron fuertemente el efecto del cansancio en su consumo de café y subestimaron el efecto del hábito. Incluso cuando a los participantes se les ofrecieron incentivos financieros para explicar con precisión por qué bebían café, mencionaron con más frecuencia la fatiga que el hábito” explica Mazar.
INFLUENCIA DE LOS HÁBITOS EN LA INTRODUCCIÓN DE NUEVOS PRODUCTOS
Subestimar este papel del hábito, influye en la adopción de nuevos productos o servicios, añade Wood, quien ya participó en un una investigación previa que determinó que es habitual que los consumidores se resistan a los productos que requieren algún cambio de hábito, y se aferran a los productos que se adaptan fácilmente a las rutinas existentes.
TECNIMEL comienza la distribución de la marca de origen italiano VBM
Oquendo reinventa el cappuccino en cápsulas con dos nuevas creaciones
Cafés Oquendo, referencia en la venta de café en el sector Horeca y Alimentación, da un paso más para distinguirse en el mercado de las cápsulas con la creación de dos variedades inéditas de cappuccino para cafeteras compatibles con sistema Dolce Gusto®*: irish y avellana, exclusivas en España.
Con el lanzamiento de estos dos novedosos sabores, Oquendo confirma su apuesta por la innovación tras ofertar ya el único cappuccino que precisa de una sola cápsula en su preparación, frente a las dos que requieren el resto de marcas del mercado. La forma más rápida, fácil y económica de las que ofrece el sector de la Alimentación.
Nuevos sabores para nuevos consumidores
Con estas dos creaciones Cafés Oquendo pretende cubrir la demanda de mercado de un público más joven que busca nuevos sabores, otros momentos de consumo y comodidad. Cada envase incluye 12 cápsulas monodosis.
Los cappuccinos de Oquendo se distinguen desde un primer momento en el lineal por su innovador y atractivo packaging. Totalmente renovado para la ocasión, cuenta con un diseño colorido que hace referencia al cafeto y al sabor especial de cada uno de ellos.
Oquendo comenzó a tostar y envasar los primeros granos de café en 1986 en el corazón de Asturias. Fruto de ese afán de innovación y compromiso por mantener siempre la calidad de todos sus productos, se sitúa hoy entre los 10 primeros operadores de café nacionales y han expandido su actividad a más de 27 países