Brewing II
El curso Brewing II profundiza en materia de procesos de preparación y análisis de las bebidas, aportando al barista información relevante en materia de rendimiento de solubles y medición de preparaciones, entre otros aspectos importantes a la hora de conseguir una elaboración óptima, basándose en fundamentos básicos del proceso.
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El curso Brewing II profundiza en materia de procesos de preparación y análisis de las bebidas, aportando al barista información relevante en materia de rendimiento de solubles y medición de preparaciones, entre otros aspectos importantes a la hora de conseguir una elaboración óptima, basándose en fundamentos básicos del proceso.
El profesor del curso Brewing II es Alejandro Mouriño Ulrich, nuevo Responsable de Formación de Fórum Café. Puedes conocer más sobre la trayectoria de Mouriño en esta entrevista del blog de Fórum Café.
El Aula Albert Solà de Fórum Café en la que tendrá lugar la formación dispone de las medidas de higiene y prevención óptimas para el correcto desarrollo del curso en época de Covid-19. El aforo del curso es limitado a 6 personas para cumplir correctamente con las distancias de seguridad en el espacio. Se ruega a todos los asistentes llevar mascarilla colocada correctamente durante el transcurso de la formación.
Precio para socios: 120,99€ (impuestos incluidos)
Precio para no socios: 302,97€ (impuestos incluidos)
Programa:
Historia de los métodos
Los primeros dispositivos de preparación manual
Historia de la Golden CupGRADO DE TUESTE
Tueste oscuro
Tueste medio
Tueste claro
Repercusión del grado de tuesten la densidad y la solubilidad del café
FrescuraEQUIPOS Y MÉTODOS DE PREPARACIÓN
Tipos de molinos y sus cuchillas
Muelas planas VS muelas cónicasFUNDAMENTOS DE LA PREPARACIÓN
Siete elementos esenciales de la preparación
Proporción agua y café
Ajustes del molino
Efectos de la molienda en la extracción del café
Efecto del ajuste del molino en el caudal
Las tres TCALIDAD DEL AGUA
Métodos de filtradoPROCESO DE PREPARACIÓN
Uso de métodos de filtrado por gravedad
BloomingANÁLISIS DE LA PREPARACIÓN
Descripción de la bebida obtenida
Café / equilibrio
Rendimiento de los solubles
Gráfico de control para la preparación Brew ChartMEDICIÓN DE PREPARACIONES
Cálculo del Rendimiento de solublesMANTENIMIENTO DE LOS MÉTODOSPara resolver cualquier duda en relación a los contenidos del curso, puede hacerlo directamente escribiendo un correo electrónico a formacion@forumdelcafe.com
Certificación:
