Homologación de Aulas

Aquí encontrarán los requerimientos necesarios para que las aulas obtengan la certificación de Fórum. El mismo documento será utilizado por un inspector para asegurar que dichas aulas cumplan los estándares indicados.

Precios:

• Precio para socios: 605,0€ (impuestos incluidos)
• Precio para no socios: 859,1€ (impuestos incluidos)

Mantenimiento del equipamiento:

• Todo el equipamiento debe mantenerse en las condiciones especificadas al momento de obtener la homologación del aula.
• En caso de alguna avería en el equipamiento, la misma debe resolverse antes de dictar la próxima formación.

Cumplimiento de la ley:

El responsable de cada centro de formación deberá cumplir con todas las leyes y reglamentos de España, incluídos, entre otros, permisos comerciales, salud y seguridad, zonificación, registro corporativo, y eximirá al Fórum de toda responsabilidad.

Requerimientos del aula:

• Espacio para teoría
  • Proyector / TV para presentaciones
  • Cada alumno debe tener una silla y escritorio
• Sobre el espacio
  • Espacio adecuado de trabajo para los alumnos detrás de la máquina de espresso
    Recomendado: 1×1.5m por alumno, sin incluir el espacio de la máquina espresso.
    Recomendado: 1x2m para dos alumnos para Brewing.
  • Adecuado espacio de escritorio para los alumnos que lo usen tanto para clases como para realizar prácticas de Brewing, sin que el mismo interfiera con el espacio de trabajo de la máquina espresso.
  • Puede ser utilizado para clases de cupping pero no así para el módulo sensorial.
  • Temperatura agradable dentro de los 18ºC a 26ºC, constante en todas las habitaciones,
    sin puntos fríos ni calientes.
• Requerimientos para propiciar el ambiente adecuado.
  • No se permiten olores molestos, tales como, comida, perfumes, cigarros, entre otros.
  • No se permiten móviles, excepto aquellos que tengan la función «no molestar» activada. De este modo los ejercicios pueden realizarse sin interrupciones.
  • Los ruidos exteriores deben ser mínimos o inexistentes para que no distraigan al alumno.
  • No se permitan visitas durante la clase, pero pueden observar desde un área de observación (detrás de un vidrio por ejemplo).
  • El aula debe estar limpia y ordenada.

Tratamiento del agua:

• Los candidatos deben tener agua bajo estándares de calidad, la proveniente de la red y/o la embotellada.
• En la inspección se revisará que el filtro actual se haya cambiado en tiempo y forma
• Los TDS deberán estar en un rango de 75 a 250 ppm y libre de olores y sabores.

Materiales requeridos para la estación de máquinas espresso:

• Máquina espresso
  • Recomendación: máquina de 2 grupos / 1 cada 4 alumnos.
  • Condiciones de la máquina: que no sea súper automática y funcione correctamente.
  • Debe estar programada la temperatura entre 90.5ºC y 96.1C.
  • Controlable de a un grado.
  • Una lanzeta cada 2 alumnos. Debe tener una presíon de 8,5 y 9,5 bares.
  • Un sistema de desagüe para cada máquina espresso.
  • Herramientas de mantenimiento preventivo: llave para filtro de agua, 2 llaves inglesas, destornilladores, juntas de cabeza de grupo, kit de reconstrucción de válvula de varilla de vapor.
• Molino dosificador con fresas.
• Molino On Demand con fresas.
• Pequeñas herramientas
  • 2 tampers por cada máquina espresso.
  • 1 tamping mat por estación ( 2 recomendable).
  • 1 tiraborra por estación.
  • 2 termómetros de vapor por cada máquina espresso.
  • Cronómetros.
  • Vasos medidores de 60ml ( 2oz).
  • Kit de limpieza de máquina espresso con piezas adicionales.
• Tazas y cristalería
  • 8oz – 12oz tazas y platos de latte.
  • 5oz – 6oz tazas y platos de capuccino.
  • Tazas y platos pequeños de espresso.
  • Cucharas pequeñas.
  • 12oz jarra de leche.
  • 20oz jarra de leche.
  • Balanza: debe tener una presición de 0,1 gramo ( se recomienda 1 cada 2 estudiantes)

Materiales requeridos para la estación de Brewing:

• Molino.
• 24 vasos de cupping ( cantidad mínima requerida).
• Método de preparación manual por gravedad (1 por alumno, pueden ser diferentes estilos).
• Método de preparación manual por inmersión (1 por alumno, pueden ser diferentes estilos).
• Método de preparación manual por presión (1 por alumno, pueden ser diferentes estilos).
• Refractómetro ( 1cada 6 alumnos). Incluya cuentagotas de plástico y sistemas de jeringa/filtro (para limpieza). También 1 litro de agua destilada por clase para calibrar el refractómetro.
• Gráfico o software de control de preparación de café ( con diferentes unidades).
• Manual de preparación de café.
• Medidor de pH o tiras.
• Termómetro, 1 cada 2 alumnos.
• Hervidores de agua caliente para elaboración manual.
• 1 hervidor de agua de 13L por cada 6 alumnos.
• Vasos de papel (opciones sostenibles aceptables).
• 6 termos o decantadores aislados según corresponda a cada método.
• 1 medidor de TDS.

Materiales Generales:

• Sistema de hielo: congelador con hielo.
• Fregadero para lavar platos.
• Heladera para la leche, la misma se debe guardar a 5ºC o menos.
• Delantales.
• Trapos.
• Cepillos para el molino y la mesada de trabajo.
• Portapapeles y bolígrafos.