Fechas Campeonatos Autonómicos Septiembre - 2017
Una vez finalizado el periodo vacacional general, las competiciones baristas volverán a activarse en toda la Península. La primera cita será en Las Palmas de Gran Canaria el 11 de septiembre - no el 20 como estaba inicialmente previsto- y tendrá como magnífico escenario los salones del majestuoso Hotel Santa Catalina. La competición seguirá en Murcia, el viernes 22 - que por motivos de organización ha postpuesto una semana su campeonato-. ¡El escenario será, también, de lujo, la nueva Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena en Murcia.
Las competiciones de septiembre finalizarán el 29 de septiembre en Baleares, donde la competición barista vuelve tras un leve paréntesi y lo hace con el objetivo de fomentar la cultura del café y la profesión barista en las Islas. La competición tendrá lugar en el Aula de Formación Arabay.
Más información sobre estos campeonatos y resto de compteciones autonómicas baristas Fórum Café 2017 aquí.
Nueva Web Fórum Café
Ya tenemos nueva Web, un nuevo espacio que amplía las funcionalidades respecto a la web antigua, renueva totalmente su imagen y nace con la voluntad de convertirse en la sede virtual de nuestra entidad en la red.
Durante mucho tiempo hemos trabajado en este nuevo sitio, definiendo secciones, uso y navegación con el objetivo de que todos los que la visiten puedan sacar el mayor y mejor partido, y es por ello que hemos incorporado cambios importantes respecto a nuestra web anterior, incluida la capacidad responsive que permite su acceso y consulta desde múltiples plataformas, smartphones, tablets, ordenadores de sobremesa y portátiles.
Así, la nueva web dispone una sección con noticias de la actualidad cafetera; una biblioteca con artículos, reportajes y entrevistas de interés catalogados por temáticas; un área multimedia con fotografías, vídeos y enlaces a contenidos audiovisuales sobre el café; y una sección propia para la edición online de nuestra revista. Además, hemos creado una sección de Agenda con las actividades de Fórum Café, Formaciones y Campeonatos organizados por nuestra entidad, agendados por fechas y con toda la información relacionada de cada evento, además de otras citas importantes del sector del café, como ferias, salones, congresos, competiciones,…
La sección de Campeonatos se mantiene, eso sí, totalmente renovada, con espacio para los logotipos de Coorganizdores y Patrocindores y galería integrada de imágenes y video de cada competición, además de enlaces externos a noticias de prensa, radio y televisión sobre el campeonato en cuestión. La información de esta sección es totalmente dinámica y se irá renovando puntualmente a medida que se conocen, primero, las fechas de los diferentes campeonatos y después, la información relativa a los resultados de las competiciones. Además, esta sección estrena funcionalidades como la inscripción on-line a los campeonatos baristas así como la gestión del pago de la participación, facilitando, así, enormemente, el trámite de esta gestión.
Esta misma funcionalidad de inscripción y pago también se ha incorporado a la sección de Formación, donde se muestran todos los cursos, seminarios y homologaciones que ofrece nuestra entidad. Cualquier interesado en una de estas formaciones encontrará en este apartado, las fechas programadas de cada curso, el temario, las plazas disponibles a tiempo real – un contador va restando del total de plazas las ya confirmadas - el precio de la formación, el documento necesario para solicitar la bonificación del curso a través de la Fundación Tripartita y la pasarela para gestionar su inscripción y pago. En el caso de los socios de Fórum Café, el propio sistema se encarga de aplicar los descuentos correspondientes y siempre que hayan accedido a la web identificándose como tales.
A destacar, también, el protagonismo de los socios de Fórum Café en la nueva web, donde cuentan con un apartado interactivo, a modo de directorio, con enlace directo a la web de cada empresa, de manera que cualquier interesado en conocer más la actividad, productos y/o equipos de cada firma pueda hacerlo de forma directa.
Por último, y como no podía ser de otra forma, en la nueva Web de Fórum Café hemos previsto, también, un espacio especial para recoger el legado de Albert Solà, primer director de nuestra entidad, y su viaje en velero y en solitario alrededor del mundo, visitando países productores de café. En esta sección, “La Ruta del Café”, se puede leer el diario de a bordo de la travesía y deleitarse, también, con imágenes del viaje, además de conocer los objetivos y motivos que llevaron a Albert Solà a visitar todos los países cafeteros en los que atracó.
Campeonato Nacional de Baristas 2017, arrancamos nueva edición
Tres, dos, uno
¡adelante! El XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café ya está en marcha, las inscripciones abiertas en todas las Comunidades Autónomas y el calendario de competiciones completándose a medida que las diferentes delegaciones van confirmando la fecha y el lugar de su Campeonato. El interés del sector por la competición y el excelente nivel vivido en la pasada edición augura un Campeonato de altísimo nivel, en el que, como es habitual, el ganador será obsequiado con un viaje a un país productor de café para conocer a este producto y su gente en origen.
Tras once ediciones, esta competición afronta el 2017 con novedades importantes tanto en el calendario de la propia competición como en la mecánica de los ejercicios baristas. El objetivo: seguir contribuyendo en el prestigio de la figura del barista como auténtico profesional de la preparación y servicio de café en la Hostelería; favorecer la divulgación de los beneficios y ventajas del conocimiento y buen manejo del producto para este sector y aprovechar la atención mediática que genera esta competición para divulgar la cultura del café y el consumo de cafés de calidad entre los consumidores.
Novedades calendario
Como consecuencia de la reciente fusión de los Salones Hostelco y Alimentaria en una única convocatoria de carácter bianual durante el mes de abril, Fórum Café traslada la tradicional final nacional de octubre de cada dos años en Hostelco, a la nueva cita de Fira de Barcelona, Alimentaria-Hostelco que vivirá su primera edición del 16 al 19 de abril de 2018. Es por este motivo y para adecuar calendarios que la Final del Campeonato Nacional de Baristas de 2017 se celebrará en el marco de esta primera edición, la cual se prevé ya un éxito rotundo de participación por la atracción, la potenciación de sinergia y la suma de activos que supone la creación de esta gran plataforma para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.
Novedades Normativa
La nueva normativa del Campeonato Nacional de Baristas incorpora destacadas novedades que a buen seguro se harán notar en la competición y que han sido aprobadas por el comité de jueces tras su propuesta por parte de sus propios compañeros, de baristas o la Junta de Fórum Café. La Normativa está disponible a través de la página Web de Fórum Café, siendo algunas de sus novedades más importantes:
Eliminación de la doble bebida de especialidad. El barista deberá presentar un único combinado con café, siendo el propio barista quien decida si utiliza o no alcohol en su composición. La bebida deberá ser original y no podrá contener en ningún caso potenciadores de café. Para evitar suspicacias en este tema, los jueces técnicos y líderes tendrán a partir de ahora la potestad para probar antes o durante la competición cualquier preparado o bebida que traiga el barista para su preparación y que pueda presentar dudas sobre sus capacidades como potenciador de café.
La eliminación de una de las bebidas no afectará al tiempo de competición que continuará siendo 16 minutos para cada barista, más 15 minutos previos de preparación de la estación.
Gramaje de la dosis: Acorde con las nuevas tendencias de preparación de café, se aprueba no poner límites en el gramaje de las dosis.
Tamper: Se permite el uso de un nivelador.
Sponsors baristas y equipos y materiales patrocinados: Todos los participantes que deseen competir en los campeonatos baristas de Fórum Café deberán contar con el sponsor de una marca de café. De la misma manera, que todos los productos que tengan un patrocinador oficial del concurso y que el barista necesite para su ejercicio deberán ser de la firma en cuestión, quedando prohibido el uso de cualquier otro ni tan solo en envases blancos.
Novedades Técnicas
Máquina espresso: en esta nueva edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café se admitirán máquinas con sistemas de calentamiento por grupos independientes y regulables de forma individual.
Agua: El agua utilizada por las máquinas de café durante la competición deberá ser siempre filtrada.
Arranca el X Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café
Preparados?... Arrancamos! El X Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café empieza ya! Las delegaciones de Lleida, Tarragona y Cataluña ya han puesto fecha a sus competiciones y en breve conoceremos el resto del calendario que asegura, un año más, el espectáculo barista en todo el territorio nacional.
Consolidada como la prueba referente del mundo barista en nuestro país, el Campeonato Nacionalde Baristas Fórum Café elegirá al Mejor Barista de España y a los baristas que mejor dominan la técnica del latte art, el espresso y mejor prepara bebidas con café. Este año el Campeón puedes ser TÚ!
Si te preocupas por informar a tus clientes sobre las características de los cafés que les sirve, si te gusta agasajarlos con bonitos diseños de latte art cuando les preparas un cappuccino, si has ampliado tu oferta de cafés y preparas combinados frios, calientes, con alcohol, sin alcohol con café,... Esta es tu competición!
El Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café cumple 10 años y lo hace con un largo camino ya recorrido. Durante esta década más de un millar de baristas han participado en la competición, muchos en más de una edición, habiendo demostrado a lo largo de este tiempo, sobre el escenario y luego también en sus establecimientos como la cultura barista crece en nuestro país y como la profesionalización del servicio del café avanza cada año que pasa en España.
Este hecho ha ido acompañado por un creciente número de inscripciones a nuestra competición, que ha provocado en alguna Comunidad Autónoma, como Cataluña, la organización de campeonatos provinciales previos a la final autonómica. En esta edición Andalucía se suma también a esta estrategia y por primera vez, se celebrará un campeonato provincial en Málaga.
Inscripciones
Los baristas interesados en participar en el X Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café pueden inscribirse ya, a través de nuestra página web - www.forumdelcafe.com- , en el campeonato de su Comunidad o provincia, si es el caso, aunque todavía no exista fecha asignada. Puntualmente se irá informando de las sedes y fechas elegidas en los diferentes territorios.
Las empresas co-organizadoras tendrán prioridad en la presentación de baristas a concurso, siendo 8, el número máximo de participantes por competición.
En el caso que en alguna comunidad no haya suficientes baristas para organizar una competición, los baristas inscritos de ese territorio podrán ser evaluados por jueces Fórum en la Comunidad más próxima.
El premio
Como cada año, el premio para el vencedor del Campeonato Nacional de Baristas será un viaje a un país productor de café. Durante 7 días el barista vencedor visitará fincas del país destino del viaje, participará en catas de cafés de la zona y mantendrá contacto directo con los principales agentes del café de ese país. En la última edición del Campeonato Nacional de Baristas, el destino ha sido Uganda.
Normativas
El comité de jueces de Fórum Café ha realizado pequeñas adaptaciones a la normativa actual con objetivo de optimizar la competición barista. La normativa de la competición con los cambios realizados resaltados en grafía diferente, estarán disponibles en la sección campeonatos de nuestra Web durante los proximos días.
Gessamí Caramés y Ricard Llop clasificados para el Campeonato de Cataluña
Seis jóvenes se enfrentaron en Reus, el pasado 23 de abril, para luchar por el título de Mejor barista de Tarragona, un premio que cayó en las manos de Gessamí Caramés, quien junto a Ricard Lop (segundo clasificado), representaron a su provincia en el Campeonato de Cataluña que se celebró el dia siguiente en el mismo lugar. El tercer clasificado del Campeonato de Baristas de Tarragona fué Isaac Sanahuja.
El Campeonato de Baristas de Tarragona fue organizado por Cafés Brasilia bajo normativas Fórum Café y contó con la colaboración de la Escuela de Hosteleria de Cambrils.
Euskadi: a por el mejor barista.
El Fórum Cultural del Café organiza el 13 de mayo, de 14 a 19 horas, en La ESH de Artxanda de Bilbao, la décima edición del Campeonato de Euskadi de Baristas.
Cada uno de los 8 participantes inscritos dispondrá de 31 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios y preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
La organización prevé que el concurso finalice sobre las 19:00 horas, momento en el que podremos conocer al mejor barista de Euskadi en 2015.
Los 8 profesionales inscritos en el Campeonato Barista de Euskadi son Tomás Erro (ESH Artxanda), Mario Vidal (Iratxo, Basauri), Ängel Soriano (Hotel Abando, Bilbao), Jose Mª Aguirre (La Roca, Bilbao), Leire Sanz (La Roca, Bilbao), Erlantz Aurrecoechea (La Plaza), Jonathan Casado (Doña Gilda, Portugalete) y Fernando Muguerza (il Barista -Etxetxu Berria, Algorta).
31 minutos para preparar 10 bebidas
>Durante la competición, los concursantes dispondrán de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
Los jueces valorarán aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. Además, también tendrán en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.
Además de los cuatro títulos de campeón autonómico, se entregarán premios al Mejor Espresso, Mejor Capuccino y Mejor Bebida de Especialidad de entre los presentados por los baristas participantes en los cuatro campeonatos.
Prestigiar la profesión
Divulgar la cultura del café y prestigiar la profesionalidad del barista son los objetivos de estos campeonatos, organizados por el Fórum Cultural del Café, una asociación sin ánimo de lucro, creada en julio de 1996, que aglutina a nivel nacional a los amantes de este aromático producto, para fomentar la cultura y el consumo del café de calidad. Entre sus finalidades también está la de velar por el interés general de todas las personas y empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo, organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.
La participación del barista en estos campeonatos supone un aumento de su popularidad, y por lo tanto en consumidores para su establecimiento, sobre todo si queda bien clasificado. Además, la repercusión en los medios de comunicación es alta, ya que el concurso es espectacular y las figuras que se consiguen con los capuccinos son puro arte.
La preparación de café elevada a arte
En la mayoría de los casos, la preparación de café en la hostelería queda limitada a los típicos cafés espressos, cortados, manchados y cappuccinos. Desde hace unos años, sin embargo, ha surgido un movimiento que apuesta con fuerza por el arte en el café y propone como alternativa a las preparaciones clásicas, otras más trabajadas, como cappuccinos decorados con flores, corazones u otras formas dibujadas con la leche emulsionada, o simplemente, tazas perfectas de espresso.
Quienes integran este movimiento son auténticos profesionales en la materia, a los que se les puede exigir la perfección en la elaboración de estos preparados. No sólo tienen conocimientos superiores con relación a la preparación del café, sino que, además, conocen con cierta profundidad el producto en sus diferentes facetas, orígenes, mezcla y tueste. A este grupo de profesionales se les llama baristas. Seguramente, esta no sea la palabra más acertada para el mercado español, pero debemos usarla, ya que es la aceptada a nivel mundial.
El movimiento barista surgió en el año 2.000, cuando un grupo de amigos de los países escandinavos quisieron dar a conocer al mundo sus inquietudes cafeteras. Para hacerlo, organizaron el primer Campeonato Mundial especializado en la preparación y servicio de café, que se celebró en Montecarlo con un éxito espectacular.
En España, es el Fórum Cultural del Café quien ha creado y registrado el Campeonato Nacional de Baristas. Esta entidad sin ánimo de lucro, está integrada tanto por profesionales del sector como por amantes de este aromático producto, siendo su objetivo principal trabajar para fomentar el conocimiento del café de calidad en nuestro país.
Más de 30 millones de tazas de café al día
En España existen más de 300.000 bares y restaurantes que sirven más de 30 millones de tazas de café diarias, no es de extrañar, pues, que la importancia del barista cada día sea más relevante.
La cultura del café, entendida en este caso, como la divulgación del conocimiento de que el café es algo más que una bebida, de color negro y de sabor amargo, que se toma en el desayuno y después de las comidas, tiene en la persona que lo prepara y sirve, el barista, su mayor exponente para que el consumidor la conozca y la comprenda. Es evidente que es necesario que el café en origen tenga un proceso que se preocupe de obtener un estándar de calidad alto y que las empresas que lo adquieren, tuestan, envasan y comercializan presenten una gama de productos de alta calificación. Pero ambas cosas ya existen. Y no debemos olvidar las máquinas para preparar la infusión, entre las que podemos encontrar verdaderas maravillas de la tecnología. Pero todo este esfuerzo no serviría de nada, si en el momento de la preparación, un profesional no sabe tratar el producto.
Campeonato Barista Fórum del Café 2015 Euskadi
NOTA: El evento se celebra en el Auditorio de la ESH Artxanda. Los medios podréis entrar libremente para tomar imágenes y realizar entrevistas.
Convocatoria de evaluación: baristas de La Rioja y Baleares
El próximo mes de Agosto, jueces de Fórum Café evaluaran a los baristas inscritos de Baleares y La Rioja. En estas dos Comunidades Autónomas no se han convocado Campeonatos este año, pero se ofrece la posibilidad a los baristas que han mostrado su interés en competir, ser evaluados y en el caso de conseguir la puntuación suficiente, ser designados representantes de la Comunidad en gestión. Los baristas de las Islas Baleares serán evaluados en Menorca, mientras que los de La Rioja están convocados en Asturias, coincidiendo con la celebración de la competición de esta Comunidad.
Damián Seijas, Mejor Barista de Galicia 2015.
El barista chantadino Damián Seijas se ha hecho con el título de Mejor Barista de Galicia, en la décima edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado esta tarde en el complejo comercial Área Central, de Santiago de Compostela.
De este modo, Damián Seijas, que ya había conseguido el mismo título en 2012 y que cuenta con otros reconocimientos de prestigio en el panorama barista estatal, representará a Galicia en el Campeonato Nacional de Baristas, cuya décima edición tendrá lugar en Málaga durante el próximo mes de octubre.
El segundo puesto ha correspondido al vigués Marcos González, formado como barista en la Escuela Cafento y que regenta el Café Bar Belén en la ciudad olívica (Avda. García Barbón, 103), y el tercero a Alejandro Otero, formado en la Escola de Hostalaría del IES de Foz, conocilla en el mundillo cafetero como la catedral del barismo de España.
El propio Damián Seijas se hizo acreedor de los otros tres reconocimientos dirimidos en el certamen: a la Mejor Bebida de Especialidad, otorgado al mejor combinado a base de café; al Mejor Cappuccino Arte, atribuido al mejor café con leche decorado con la técnica del latte art; y al Mejor Espresso, otorgado al mejor café solo.
Organizada por el Fórum Cultural del Café y coorganizada por Área Central y Cafento, la décima edición del Campeonato Barista de Galicia contó con la participación de ocho de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos del país.
Homologaciones Jueces Baristas-Canarias, Aragón y Cantabria
Ya están abiertas las nuevas homologaciones y renovaciones de licencias de jueces baristas Fórum Café en Cantabria, Aragón y Canarias.
Estas homologaciones dan derecho a los aspirantes que las superen a participar como jueces en las competiciones baristas de nuestra entidad. La licencia tiene una caducidad de dos años y es válida para todo el territorio nacional.
Las homologaciones están pensadas para profesionales con conocimientos previos de café, con interés en participar como jueces en los campeonatos baristas de nuestra entidad.
Las homologaciones combinan las sesiones teóricas y prácticas, recomendándose a los aspirantes que estudien de antemano la normativa de la competición barista. Para conseguir su licencia, los alumnos deberán superar además de un examen teórico, diversas pruebas prácticas en las que se valorarán sus aptitudes tanto técnicas como sensoriales.
Por su parte, los jueces que se presenten a la renovación, deberán superar, únicamente, las pruebas prácticas correspondientes a la categoría de su licencia, técnica, sensorial o ambas.
Estas homologaciones, igual que el resto de formaciones de Fórum Café son bonificables a través de la Fundación Tripartita, por lo que no suponen ningún coste adicional para la empresa o el empleado.
Recordarles que este año y como novedad, también, Fórum Café gestiona directamente la bonificación de los cursos a través de la Fundación Tripartita. Esta gestión es gratuita para todos los socios de Fórum Café.
Calendario Homologaciones Jueces Baristas Fórum Café
Canarias, del 30 de marzo al 1 de abril
Tenerife en la sede de Cafés Careca (Polígono Industrial Valle de Guimar, 1 Manzana 28, 38500 Güímar, Santa Cruz de Tenerife)
Homologadores: Josep Rovira y Alejandro Salvo
Aragón, 9 y 10 de abril
Zaragoza en la sede de Cafés A&S (Calle de Emilio Castelar, 58, 50013 Zaragoza)
Homologador: Alejandro Salvo
Cantabria 21 y 22 de abril
Medio Cudeyo (Santander)- en la sede de Café Dromedario (Recta de Heras, S/N 39792 Medio Cudeyo)
Homologador: Raúl Alonso
Temario nuevas homologaciones
1. PRESENTACIÓN FÓRUM
2. QUE ES UN BARISTA
3. OBJETIVO CAMPEONATOS
4. CONDICIONES PARA SER JUEZ BARISTA FÓRUM
5. NORMAS Y REGLAMENTACIONES 2016
6. CURSO CAFÉ
7. PRÁCTICAS DE CATA
Sabores Básicos: Dulce, Salado, ácido, amargos con diferentes intensidades.
Identificación seis tipos de aroma.
Cata Brasileña cinco tipos de café.
Cata espresso diferentes extracciones.
Cata espresso dos arábicas lavados.
Cata espresso un arábica no lavado.
Cata espresso un blend Arábica-Robusta.
8. EXÁMEN
Los interesados en participar en cualquiera de estas homologaciones pueden gestionar su inscripción a través de la web de Fórum Café y contactar con Fórum Café si desean acogerse a la bonificación de la homologación.
Campeonatos Autonómicos Baristas Fórum Café - Patrocinios-
Ya está todo a punto para el pistoletazo de salida de los Campeonatos Baristas Fórum Café 2016 y a medida que se van conociendo las fechas de las diferentes competiciones autonómicas y se celebran algunas previas en provincias como Lleida, Girona, Tarragona o Barcelona, se siguen recibiendo patrocinios para todos los campeonatos autonómicos de este año.
Las empresas han respondido con interés al llamamiento de Fórum Café y han apostado por las competiciones de forma decidida, sin dejar ni un solo territorio sin patrocinio. Desde Fórum Café se agradece enormemente este apoyo, recordando a todos los interesados en patrocinar los Campeonatos de Baristas Fórum Café y que todavía no han presentado su solicitud que aún están a tiempo de hacerlo y enviarla a nuestras oficinas - sólo se aceptarán patrocinios a categorías no adjudicadas antes del plazo inicial previsto de recepción de solicitudes, el 16 de marzo-. Sin la ayuda de todas estas empresas, no sería posible la organización de unos campeonatos autonómicos de baristas de la dimensión de los que convoca nuestra entidad.
Así, pues, y por el momento ya han formalizado su patrocinio:
Máquinas de Café: Crem International y Quality Espresso
Molinos: Compak
Menaje Barista: Eunasa
Filtros de Agua: Britta Professional
Leche: Calidad Pascual
Chocolates: Reybar
Azúcar, edulcorantes y otros: Promerca
Galletas: Lotus Bakeries
Por su parte, el plazo de presentación de solicitudes de patrocinios para la Final Nacional del XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café se cerrará el próximo 31 de mayo.
Del mismo modo, y también con plazo abierto de recepción de más solicitudes, diversas empresas tostadoras han formalizado ya su participación como coorganizadores de las diferentes competiciones autonómicas.
Agradecer a unas y otras empresas su apuesta por los Campeonatos Fórum Café e invitar a todos los profesionales y amantes del mundo del café a acompañarnos en esta undécima edición del Campeonato Nacional de Baristas, en sus diferentes citas provinciales y autonómicas y como no, en la gran Final Nacional que se celebrará el próximo mes de octubre en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco.