Carolina Hernández, Mejor Barista de España 2013
Carolina Hernández Camacho es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas celebrada ayer y hoy en San Sebastián, a la que la barista catalana concurría como Campeona de su Comunidad y donde se enfrentó a los 16 mejores baristas de nuestro país en estos momentos.
Esta competición, organizada desde 2006 por Fórum Café premia la mejor técnica y conocimiento en la preparación de café espresso, cappuccinos y bebidas con café y tiene como objetivo, además de promover la cultura del café en España - país con uno de los consumos per capita más bajos de Europa-, prestigiar la figura del Barista, el profesional especializado en la preparación de café.
La final del Campeonato, celebrada hoy en el Basque Culinary Center de San Sebastián ha contado con 7 participantes, clasificados ayer en la Semifinal de esta competición, a la que accedían los vencedores de los 15 Campeonatos autonómicos celebrados este año y 2 baristas invitados, segundos en sus respectivos campeonatos.
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Carolina Hernández, que ha sido entrenada y esponsorizada por Cafés El Magnífico, igual que el hasta ahora vigente campeón, Sergio Rodríguez, ha trabajado durante el Campeonato con café de Papua Guinea - finca Sigri-, consiguiendo con una inmejorable técnica un ejercicio impecable, en el que cada una de sus preparaciones han sido las principales protagonistas. Tanto es así, que la barista colombiana afincada en Cataluña, además, del titulo absoluto de Mejor Barista de España 2013, se ha llevado, también, el premio a la Mejor Bebida de Especialidad y también al Mejor Espresso, correspondiendo el premio de Mejor Latte Art a Alexis Javier Silva (Cantábria).
Por su parte, Iván Fernández (Euskadi) se ha llevado el subcampeonato nacional, completando el podium, Adrián Fernández (Asturias), como tercer clasificado. Ambos baristas realizaron ejercicios maestros y acompañarán a Carolina Hernández en la Final Nacional SCAE clasificatoria para el Campeonato Mundial de Baristas 2014.
Carolina Hernández ha recibido como premio, un viaje a Costa Rica donde visitará varias plantaciones de café y estará en contacto con los productores y entidades del sector cafetalero costarricense. Además, tanto Carolina, como el resto de participantes han recibido múltiples obsequios por parte de los patrocinadores del Campeonato Nacional de Baristas.
En total, en esta octava edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, más de 200 profesionales de la preparación del café y bebidas con café han participado en las competiciones autonómicas que daban acceso a la final celebrada estos días en San Sebastián, habiendo conseguido cubrir la práctica totalidad del territorio nacional con la incorporación al programa de nuevas competiciones autonómicas como Baleares y Canarias. Todo ello evidencia no sólo el éxito de la competición, sino el interés de la profesión, en particular, y el sector del café y de la hostelería en general por ampliar el conocimiento del café, sin olvidar, en ningún caso, al consumidor. Este es un público que, poco a poco, se suma a seguir estos eventos, los cuales destacan por la espectacularidad de la puesta en escena de los baristas, que evolucionan sus ejercicios a ritmo de música, explicaciones sobres los cafés y bebidas que presentan y uso de múltiples equipos y artilugios que les permiten conseguir creaciones inéditas y sorprendentes.
Han sido patrocinadores de la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas: Quality Espresso, Compak, Monin, Covap, Brita, Cerámicas Sant Pancraç, Eunasa, Lotus Bakeries y Azúcares Prieto. Han colaborado, también, Basque Culinary Center, Café-Mar/Cafino, Insalus, Mayte Salvador, I.E.S Miralbueno y Covap Ibéricos.
Rumbo a Costa Rica.
El proximo 28 de enero, Carolina Hernández, empendrá el vuelo rumbo Costa Rica para disfrutar del premio entregado por nuestra entidad como primera clasificada de la octava edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café de este año. Allí, con la colaboración de Cafino/Cafe Mar, se le ha preparado una intensa e interesante ruta cafetera que la llevará a conocer de primera mano y sobre el terreno el café de este orígen por excelencia. Carolina Hernández visitará la zona de Tarrazú, el parque Nacional Manuel Antonio, el Volcán Poás, el bosque lluvioso de Sarapiqui y participará en el Festival de la recogida del café, compartiendo las diferentes actividades del día con los caficultores de la zona. Además, en el programa también hay previstas visitas con representatnes del Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) y catas con productores costarricenses.
Isaac Sanahuja, Mejor Barista de Tarragona.
El arte de hacer café, o mejor dicho, de elaborar el mejor café de Tarragona, lo dominan Isaac Sanahuja y Rubén Bazurto que han sido nombrados campeón y subcampeón del 3r Campeonato Barista de Tarragona, organizado por Fórum del Café y Cafés Brasilia.
El acto se ha celebrado esta mañana, 3 de abril, en el Institut Escola d?Hoteleria i Turisme de Cambrils y ha sido presidido por el Director Gerente de Procafé, Antoni Gros, y el presidente de Fórum Cultural del Café, Josep Casasayas. Esta victoria otorga a los dos ganadores el pase a la final catalana, que se celebrará el próximo 25 de abril en la Escola d'Hostaleria i Turisme de Barcelona.
En esta edición, el Campeonato ha contado con seis concursantes, César Aguilar, Sílvia de las Heras, Herid Ortiz, Isaac Sanahuja, Ricard Lobo y Rubén Bazurto; todos ellos patrocinados por Medalla de Oro. Los participantes han tenido que elaborar en 16 minutos cuatro espressos, dos Capuccinos Arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
Después de la deliberación de los miembros del jurado, Isaac Sanahuja, ha sido nombrado Mejor Barista de Tarragona por su actuación donde ha demostrado sus habilidades técnicas y artísticas. El trofeo Barista de Oro ha sido entregado por el Director Gerente de Procafé, Antoni Gros. Sanahuja también ha sido galardonado con el premio al Mejor Latte Arte, entregado por Carles Ríus, jefe nacional de ventas de Procafé.
Rubén Bazurto, por su parte, ha sido galardonado con el trofeo de Barista de Plata un segundo lugar que también le abre la puerta al escenario del campeonato autonómico. El premio ha sido entregado por el Presidente de Fórum del Café, Josep Casasayas.
Por su parte, Herid Ortiz se ha hecho con el tercer lugar y ha recibido el trofeo de Barista de Bronce de la mano del director del IInstitut Escola d?Hoteleria i Turisme de Cambrils, Jordi Jardín. Ortiz también ha ganado el premio a la categoría Mejor Bebida de Especialidad, entregado por el gerente de la Asociación de Empresarios de Hosteleria de la provincia de Tarragona, Francesc Vives.
Finalmente, el premio a la categoría Mejor Espresso lo ha recibido César Aguilar y le ha sido entregado por la directora de marketing de Procafè, Carme Bosch.
Al acto han asistido una nutrida representación de alumnos del Institut Escola d?Hoteleria i Turisme de Cambrils; profesionales de los sector de la hosteleria; miembros de la junta directiva de Fórum del Café y de Productos del Café, así como de las empresas colaboradoras Brita, Quality Espresso y Compak. Todos ellos han coincidido en que iniciativas como esta hacen que la figura del barista gane el prestigio y el reconocimiento profesional que se merece.
Javier Carrión prepara el mejor café de la Comunidad Valenciana
- Se proclamó Campeón Barista de la Comunidad Valenciana en la quinta edición del certamen, celebrado durante la mañana de hoy en el Centro de Turismo de Alicante.
- Representará a la Comunidad Valenciana en el Campeonato Barista de España 2014.
Alicante, 4 de abril de 2014. El barista Javier Carrión, del Thalys Café-Pub de Villena , formado por Café Barsel, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de la Comunidad Valenciana, lo que le permitirá representar a la autonomía en el Campeonato Barista de España de este año.
El segundo puesto ha correspondido a Juan Manuel Sanz, de la Cafetería La Tisana, el tetracampeón barista valenciano, vencedor de las cuatro convocatorias anteriores del certamen. Y el tercero a Carles Escrivà, de la Cafetería Bon Café, de Grao de Gandía. Ambos fueron formados por Eleuterio Mora, asesor barista de Cafento.
El cuadro de honor del certamen se ha completado con los premios al Mejor Cappuccino y Mejor Bebida de Especialidad, con los que se hizo Javier Carrión, y Mejor Espresso, que se entregó a Carles Escrivà.
Durante la competición, los ocho baristas participantes devieron preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art), y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.
Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Según Isabel Fernández, una de las juezas de control del evento, el Campeón Barista valenciano, Javier Carrión, que destacó por cuidar cada detalle y una puesta en escena muy natural, demostró un elevado nivel y tiene serias posibilidades de estar entre los finalistas del campeonato español.
JUEZ LÍDER: Francisco Bernal
JUECES SENSORIALES: Diana Bardanca, Beatriz Pino
JUECES TÉCNICOS: Eva Díaz, José Antonio Cortés
JUEZ CONTROL: Isa Fernández, Pep Atienza
COORGANIZADORES: Cafento y Café Barsel
PATROCINADORES: Crem International, Brita Professional, Cerámicas Sant Pancraç, Lotus Backery
COLABORADORES: Apeha, Generalitat Valenciana, CdT-Centres de Turisme y Central Lechera Asturiana.
Pablo Alonso, Mejor Barista de Lleida.
Esta mañana ha tenido lugar en la Escuela de Hoteleria y turismo de Lleida una nueva edición del Campeonato de Baristas de Lleida, que organiza Fórum Café y Grupo Cafés Batalla en colaboración con la propia Escuela.
Los 8 participantes han tenido 16 minutos para preparar 4 espressos, 2 capuccinos, 2 bebidas de especialidad con base de café y 2 bebidas de especialidad con alcohol y base de café.
El jurado, compuesto por 5 miembros, un juez lider, dos jueces sensoriales y dos técnicos, han sido los encargados de evaluar el buen nivel que han demostrado todos los participantes.
El ganador ha sido, después de una competición muy disputada ante gran presencia de público, Pablo Alonso quién, junto con la segunda clasificada, Eva Goñalons, representarán a Lleida en el Campeonato de Cataluña que tendrá lugar en Barcelona el próximo 25 de Abril. Los premios individuales de Mejor Bebida de Especialidad ha sido para Marlon León, el tercer clasificado del concurso general, y los de Mejor Espresso y Mejor Capuccino para el propio Pablo Alfonso.
La clausura del acto ha corrido a cargo del Sr. Jordi Baiget, secretario del Gobierno de Cataluña, y del Sr. Joan Gómez, regidor del ayuntamiento de Lleida.
1er CLASIFICADO: Pablo Alonso
2o CLASIFICADO: Eva Goñalons
3r CLASIFICADO: Marlon León
MEJOR ESPRESSO: Pablo Alonso
MEJOR LATTE ART: Pablo Alonso
MEJOR BEBIDA DE ESPECIALIDAD: Marlon León
COORGANIZADORES: Grupo Cafés Batalla, Escola d'Hotelería i Turisme de Lleida
PATROCINADORES: Compak, Gruppo Cimbali, Brita Professional
COLABORADORES: Pormerca, Ascaso, Turisme de Lleida, La Flor de Vimbodi
Daniel Ojeda, Mejor Barista de Cataluña.
Daniel Ojeda es el nuevo Campeón Barista de Cataluña 2014. El joven estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona ha participado en el IX Campeonato de Baristas de Cataluña Fórum Café como subcampeón de Barcelona. Ojeda ha demostrado un excelente dominio en el arte de preparar una taza de café, así como amplios conocimientos sobre este producto. El barista ha realizado una excelente puesta en escena, ha utilizado una elegante y exquisita combinación de cafés 100% arábicas y ha utilizado como atrezzo un cafeto auténtico.
La final de Campeonato ha contado con 8 participantes, los dos primeros clasificados de los 4 campeonatos provinciales previos celebrados en Cataluña, y se ha celebrado en la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona. El vencedor ha recibido como premio 500 y el honor de representar a Cataluña en la próxima Final del Campeonato Nacional de Baristas, organizada, también, por Fórum Café y que se celebrará en Barcelona coincidiendo con el Salón Hostelco, el próximo mes de octubre.
El segundo clasificado ha sido Marc Solé, actual campeón del Baristas de Barcelona, mientras que el tercer puesto ha sido para Ruben Bazurto, subcampeón de Tarragona. Ojeda, además del primer premio, se ha llevado, también, el de Mejor Bebida de Especialidad y Mejor Espresso, correspondiendo a Nabila Elgamouchi de Girona, el galardón al Mejor Latte Art.
Durante la competición, cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos- Latte Art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café espresso.
El IX Campeonato de Baristas de Cataluña ha sido seguido por numeroso público que ha dejado pequeño el auditorio de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona. Hasta allí se han desplazado no sólo profesionales de la hostelería, sino también, profesionales del sector café -tostadores, máquinas, utensilios,...- dando muestra del interés creciente que el café en general y la figura del barista en particular, está adquiriendo en nuestro país.
La inauguración del Campeonato ha ido a cargo del Presidente del Fórum Cultural del Café, Josep Casasayas, del vicepresidente del Gremi de Tostadores de Cataluña, Antoni Gros y del Director General de la Oficina de Turisme de Catalunya, Xavier Espasa, quien ha recalcado en su parlamento la importancia de un buen producto y un buen servicio para fidelizar a los turistas, haciendo mención explicita de la calidad y preparación de un buen café.
Las competiciones de baristas son muy populares en el resto de Europa, especialmente en los países nórdicos, y Estados Unidos, y pretende prestigiar la profesión del barista e incrementar el consumo de café, a través del servicio de bebidas de mayor calidad y valor añadido.
En España, el Fórum Cultural del Café se ha constituido como promotor de este tipo de competición. Este año organiza 16 campeonatos autonómicos en la que están previstos la participación de más de 200 baristas. La gran final nacional se celebra en Barcelona, el próximo mes de Octubre coincidiendo con el Salón Hostelco.
1er CLASIFICADO: Daniel Ojeda
2o CLASIFICADO: Marc Solé
3r CLASIFICADO: Rubén Bazurto
MEJOR ESPRESSO: Daniel Ojeda
MEJOR LATTE ART: Nabila Elgamouchi
MEJOR BEBIDA DE ESPECIALIDAD: Daniel Ojeda
JUEZ LÍDER: Jordi Codina
JUECES SENSORIALES: Manel Batet, Pere Montañà
JUECES TÉCNICOS: David Tomás, Francesco Cantarone
JUEZ CONTROL: Diana Bardanca
COLABORACIÓN ESPECIAL: Gremi de torradors de Cafè de Catalunya
COORGANIZADORES: Cafés Unic,Productos del Café, Cafés Cornellà, Grupo Cafés Batalla, Cafés El Magnífico
PATROCINADORES: Quality Espresso, Compak, Eunasa, Brita Professional, Cerámicas Sant Pancraç, Lotus Backery
COLABORADORES: Bezoya, Leche Pascual y Escola d'Hosteleria i Turisme de Barcelona
Rabi Aouam, prepara el Mejor Café de Andalucía.
El barista Rabi Aouam, de la Cafetería Flor de Málaga (Paseo de Reding, 4, La malagueta - Málaga), formado por Cafés Carambuco, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de Andalucía, lo que le permitirá representar a la autonomía en el Campeonato Barista de España, que este año se celebrará los días 20 y 21 de octubre en el Salón Hostelco, en Barcelona.
El segundo puesto ha correspondido a Javier Ariza, de la Cafetería Bambú de Sevilla (c/ Parque de Grazalema, 1 - Sevilla), y el tercero a Melchor Bollero, del Bar Restaurante Melchor Bollero, en el municipio cordobés de Pedro Abad (c/ Santa Rafaela María, 170 Pedro Abad), y formado para el campeonato por Cafento.
Los tres mejores baristas de Andalucía se repartieron, además, las otras tres categorías premiadas. Rabi Aouam fue proclamado el mejor preparador de espressos y Javier Ariza fue considerado el barista andaluz que mejor prepara los cappuccinos decorados con latte art. Por su parte, Melchor Bollero, que repetía en el pódium tras su segundo puesto en la edición anterior del evento, también renovaba su título de mejor preparador de cócteles a base de café.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento, Cafés Carambuco y Cafés Santa Cristina, patrocinada por Azaconsa, Azúcares Antoñín, Brita, Crem International, Lotus Bakeries y Cerámicas Sant Pancraç, y con la colaboración de Central Lechera Asturiana, la Escuela de Hostelería de Córdoba y Eunasa, la séptima edición del certamen, a la que concurrían nueve de los mayores expertos en café de Andalucía, se ha celebrado durante esta mañana en las instalaciones la Escuela de Hostelería de Córdoba.
Los baristas hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art), y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.
Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Rabi Aouam, el gran triunfador de campeonato, valoró que la clave de su éxito estuvo en el café, en la materia prima. Utilicé un café especial de gran calidad, orgánico y 100% arábica, procedente del Cerro Pecul, en Guatemala.
1er CLASIFICADO: Rabi Aouam
2o CLASIFICADO: Javi Ariza
3r CLASIFICADO: Melchor Bollero
MEJOR ESPRESSO: Rabi Aquan
MEJOR LATTE ART: Javi Ariza
MEJOR BEBIDA DE ESPECIALIDAD: Melchor Bollero
COORGANIZADORES: Santa Cristina, Cafento, Cafés Carambuco
PATROCINADORES: Azaconsa, Crem International, Brita Professional, Cerámicas Sant Pancraç, Azúcares Antoñín, Lotus
COLABORADORES: Escuela de Hostelería de Córdoba, Eunasa y Central Lechera Asturiana
Edwin Chaverra, revalida su titulo de Campeón Barista de Murcia
El barista Edwin Chaverra, originario de Colombia, acaba de revalidar el título de Campeón Barista de la Región de Murcia, lo que le permitirá representar a la autonomía en el Campeonato Barista de España, que este año se celebrará los días 20 y 21 de octubre en el Salón Hostelco, en Barcelona.
El segundo puesto ha correspondido a José Manuel García, formado como barista por la Escuela Cafento, y el tercero a Dolores Martínez, formada en el Centro de Cualificación Turística de Murcia.
El propio Edwin Chaverra se hizo con los otros tres galardones entregados en el certamen: Mejor Espresso, al mejor café solo, Mejor Cappuccino Arte, al mejor cappucino decorado con la técnica del Latte Art, y Mejor Bebida de Especialidad, otorgado al mejor cóctel a base de café. De este modo, el murciano de adopción no sólo es el mejor preparador de cafés de la región, por segundo año consecutivo, sino también el más completo.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento, el Centro de Cualificación Turística de Murcia y el Instituto de Turismo de la Región de Murcia, patrocinada por Brita, Crem International, Lotus Bakeries y Cerámicas Sant Pancraç, y con la colaboración de Central Lechera Asturiana, Eunasa y Markibar, la tercera edición del certamen, a la que concurrían los mayores expertos en café de la región, se ha celebrado durante esta mañana en las instalacionesdel Centro de Cualificación Turística de Murcia.
Los baristas hubieron de preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art), y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.
Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Ángel Soriano, Campeon Barista de Euskadi.
El mejor café de Euskadi lo prepara Ángel Soriano. Así lo decidieron los jueces del IX Campeonato Barista Fórum del Café de Euskadi, celebrado este martes, 13 de Mayo, en la Escuela de Hostelería de Artxanda de Bilbao. Allí compitieron ocho baristas por el título autonómico que abre las puertas al Campeonato Nacional.
Soriano que trabaja en el Hotel Abando y se presentaba esponsorizado por Cafés Baqué, recibió también el premio a la Mejor Bebida de Especialidad.
Erlantz Aurrekoetxea, de La Roca y esponsorizado por Ditare, se llevó el subcampeonato, mientras que Mario Vidal, del Bar Iratxo se subió al tercer puesto del podium barista de Euskadi y se llevó, además, el galardón al Mejor Espresso y Mejor Latte Art. Este barista ha estado esponsorizado, también, por Cafés Baqué.
JUEZ LIDER: David Tomás
JUECES SENSORIALES: Imma Borrego, Enric García
JUECES TÉCNICOS: Marc Saña, Francesco Cantarone
JUEZ DE CONTROL: Irune Goyenechea, Mikel Alonso
COORGANIZADORES: Cafés Baqué, Cafés Gosoa,
PATROCINADORES: Compak, Crem International,Eunasa, Brita Iberia, Lotus Bakeries, Azúcares Prieto,
COLABORADORES: Escuela Superior de Hostelería de Artxanda
Giorgio Cornacchia, Campeón Barista de Canarias 2014
Giorgio Cornacchia revalidó el pasado viernes, 16 de mayo, su titulo de Campeón Barista de Canarias. El barrista demostró un gran dominio y conocimiento de la técnica barrista y del café, haciéndose, además de con el titulo de campeón con los galardones al Mejor Latte y también Mejor Bebida de Especialidad. Junto a Cornacchia, subieron al podium canario, Abel López que se llevó el subcampeonato y el galardón al Mejor Espresso y Rayco que se clasifciió como tercer mejor barrista de las Islas.
COORGANIZADORES: Careca, Emicela, Café Sol, Café Ortega
PATROCINADORES: Azaconsa, Embaflex, Agua de Teror, Grupo Lactalis, Ibericafé
COLABORADORES: Peconvi
Imagen: Cornacchia en un momento de su participación en el campeonato del año pasado.