Cómo la ciencia está ayudando a entender mejor el sabor del café
El café cambia constantemente. Su origen, variedad, proceso, tueste y conservación influyen en sus características, pero también lo hacen variables que aparecen en el momento
La empresa vasca Café Fortaleza ha sido galardonada en la categoría de “Innovación Tecnológica” de los “Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi 2017” por haber sabido interpretar una oportunidad de mercado, desarrollando y comercializando, una solución a los consumidores con sus cápsulas de café.
Estos premios que organizan el Cluster de Alimentación de Euskadi y Azti Tecnalia tienen como objetivo reconocer la labor y el esfuerzo de las empresas del sector de la alimentación de Euskadi que, con su apuesta por la innovación, contribuyen a desarrollar el sector alimentario del País Vasco.
De Café Fortaleza, el Jurado destacó para la concesión del premio, los estudios de Investigación antropológicos cualitativos llevados a cabo con consumidores y hosteleros, las investigaciones con la última tecnología de neuromarketing, la instalación de la primera envasadora unidosis del Estado, la primera instalación de cápsulas compatibles con Nespresso, y la aplicación de la tecnología farmacéutica a sus cápsulas para ofrecer café con sabores a sus clientes.
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