Café de Indonesia: Sabores, historia y el auge de un gigante
Si eres un apasionado del café, seguramente has oído hablar de Sumatra o Java. Pero el café de Indonesia es mucho más que nombres exóticos
El Café de México ha sido, durante décadas, sinónimo de Arábica lavado suave en los mercados internacionales. Esa etiqueta sigue siendo válida, pero ya no basta para describir el momento actual de su caficultura. El país figura entre los diez principales exportadores de café del mundo, con una producción que en los últimos ciclos oscila en torno a los cuatro millones de sacos de 60 kilos equivalentes en verde.
El eje de este sistema se apoya en una base social de más de medio millón de caficultores distribuidos en unos 480 municipios, la mayoría pequeños productores que trabajan superficies de apenas una o dos hectáreas.
La caficultura mexicana sigue siendo, por tanto, un cultivo de fuerte arraigo territorial y un soporte clave de economías campesinas, incluso cuando la cadena se reconfigura con nuevas variedades, el avance del soluble y la entrada de nuevos actores industriales.
Si deseas descubrir el renacer del café mexicano y cómo está redefiniendo su papel en el mercado internacional, accede al artículo completo en la Revista Nº103 de Fórum Café.
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