Rancilio Group inaugura una nueva sucursal española en Barcelona
David Tomás ha sido reelegido por unanimidad presidente del Fórum Cultural del Café. Miembro fundador de la entidad, afronta este nuevo mandato, con el objetivo puesto en incrementar aún más la propuesta de valor que aporta Fórum Café a sus socios, y haciendo uso de las nuevas posibilidades que ofrece hoy día la digitalización, propone impulsar un nuevo e innovador modelo de formación en materia de café que combinará formación online y prácticas in situ en aulas homologadas FCC en todo el país. Todo ello y más, lo hablamos con David Tomás, CEO de Promerca, en la siguiente entrevista, en la que repasamos, con él también, la situación actual del café en España y los nuevos retos a los que se enfronta el sector
¿Con qué perspectivas asume esta nueva etapa al frente de Fórum Café?
Lo hago con la misma ilusión, objetivos y compromiso con la que inicié mi mandato en el 2018. Estos años de pandemia nos han obligado a minorar la marcha en algunos proyectos e incluso poner en punto muerto a otros muchos, pero, afortunadamente, muy pronto todos empezarán a ver la luz. Mi compromiso como presidente y el de toda la junta que me acompaña, es poder terminar aquello que empezamos cuando fuimos elegidos hace cinco años y que hemos estado trabajando con mucha ilusión durante todo este tiempo. Estoy muy agradecido por la confianza que nos han demostrado los socios con esta reelección.
¿Qué prioridades se han marcado en esta nueva presidencia?
Nuestro objetivo es seguir construyendo y desarrollando nuevas oportunidades dirigidas a alcanzar las metas de Fórum Café, lo que nos lleva a establecer prioridades en todos nuestros ámbitos de actuación: atención al socio, formación y comunicación. Queremos promover el crecimiento de la asociación y consolidarla como entidad referente de la divulgación de la cultura de café más allá de los círculos donde ya lo es. Y todo esto lo queremos llevar a cabo en un marco que nos permita ofrecer mayor valor añadido a la industria de nuestro sector. Para conseguirlo, hemos trabajado en un nuevo Plan de Actuación de Fórum Café que se aprobó en la pasada Asamblea General de Socios, y que nos servirá de punto de partida para nuestras acciones en los próximos años.
¿Cuáles son las líneas estratégicas de este nuevo Plan de Actuación de Fórum Café?
El plan está ideado para alcanzar la máxima excelencia para nuestra asociación y contempla:
-Incrementar la propuesta de valor dirigida a nuestros socios, poniendo en marcha iniciativas, acciones, mecanismos y recursos que optimicen y aumenten la utilidad que aporta el Fórum a todas y cada una de las empresas vinculadas al sector del café.
-Analizar, actualizar y mejorar nuestro modelo de comunicación, hasta la fecha más orientado al público Barista, reforzando las acciones dirigidas al resto de profesionales del sector café y, también, al consumidor final.
-Mejorar y ampliar el área de formación, como área clave para aportar valor al socio y al sector. Poner en valor a todos los actores de la cadena del café, a través de eventos como el Fórum Coffee Festival.
El reto es, sin duda, ambicioso, pero contamos con todos los socios y amigos de Fórum Café para conseguirlo y por ello nos gustaría animarlos a formar parte activa de todos estos planes
¿Cuáles son los primeros proyectos que Fórum Café pondrá próximamente en marca?
Son varios. Durante los próximos meses presentaremos nuestra nueva Plataforma de Formación Online, un sistema que ofrece la posibilidad de conciliar la vida profesional, familiar y formativa de los alumnos. Este nuevo espacio da respuesta a una demanda creciente durante los últimos años, habiéndonos permitido las nuevas tecnologías, desarrollar un completo programa de formación teórica/práctica que facilitara al usuario el aprendizaje desde cualquier parte de nuestro país. A través de la plataforma, los usuarios podrán seguir su formación teórica en línea y completarla con prácticas en cualquiera de las Aulas FCC más cercanas a su residencia. Para ello, en breve, y en coordinación con las empresas socias y escuelas de hostelería colaboradoras, iniciaremos las acciones para homologar estas aulas, un proyecto educativo global para expandir la cobertura a todo el territorio nacional y que nos permite incrementar nuestra oferta formativa, que continuará incluyendo los cursos 100% presenciales que ya ofrece nuestra entidad desde hace años.
Otro proyecto importante que ya ha llegado a la fase de los últimos detalles es el Fórum Coffee Festival, un encuentro organizado por Fórum Café para todos los profesionales del sector que reunirá en nuestro país a la cadena de valor del café, desde el primer eslabón, el caficultor, hasta el último, el consumidor. Así que emplazo a todo el mundo a estar muy atentos, porque esta va a ser una cita que ¡nadie debe perderse!
Hagamos, ahora, un poco de balance. Fórum Café celebra este año su 25 aniversario y usted como miembro fundador y socio ha vivido en primera persona la evolución de la entidad. ¿Qué destacaría de todos estos años de trayectoria de la asociación?
Me siento orgulloso y satisfecho del trabajo realizado. La inquietud de los profesionales y amigos del café para poner al sector y al consumidor en el centro de la experiencia y el aprendizaje, nos ha permitido dar a conocer y expandir la Cultura de Café en el sector y fuera de él. Desde los inicios, Fórum Café nos hemos apoyado en tres pilares para conseguir nuestros objetivos, la formación y conocimiento dirigido a la industria y al consumidor; la comunicación, como herramienta de información para llegar a todo el mundo; y los eventos cafeteros que han generado, reconocimiento profesional, prestigio y, también, oportunidades para compartir experiencias memorables. Desde 2007, nuestras competiciones se han convertido, además, en el evento anual más esperado por la industria española del café, superando con la edición del 2021, la participación de más de 800 baristas, catadores y maestros tostadores, Aunque, sin duda, lo más especial, es que hemos sido capaces de crear una gran familia cafetera, siendo muchas las personas que han compartido durante estos años su conocimiento y pasión y han dejado su granito de café, haciendo cada vez mayor y consolidado el legado de nuestra Asociación
¿En qué momento se encuentra actualmente la cultura del café en España?
Estamos en un momento cultural mucho más maduro. El acceso a la gran información que disponemos en internet, la comunicación diaria de las iniciativas y acciones de la industria a través de los diferentes canales off y online, además de la gran oferta formativa que ofrecen las principales asociaciones del Café, tostadores, empresas afines y escuelas especializadas, han contribuido a alcanzar una industria mucho más fuerte y preparada para atender y satisfacer las necesidades de un consumidor más informado e interesado por la salud, la calidad, la sostenibilidad y la trazabilidad del producto.
La hostelería tradicional ha apostado por aumentar la calidad en su oferta de café y cada vez son más las cafeterías especializadas que abren sus puertas para ofrecer un producto más gourmet a un público más exigente. Como dato interesante e indicador, comentar que el consumo de bebidas de café RTD tiene una tendencia de consumo cada vez mayor entre los más jóvenes, una demanda que rápidamente ha tenido repuesta en los canales Horeca, tiendas de conveniencia y seguramente muy pronto también en la hostelería.
¿Hemos alcanzado en España un nivel de calidad y especialización en la industria cafetera y hostelera que nos permite ya formar a consumidores más exigentes?
La calidad del producto ha ganado terreno y se ha posicionado como consumo preferente. Los españoles somos grandes consumidores de café (14.000 millones de tazas anuales). Estas cifras hablan de lo mucho que nos gusta el café, porque no solo lo tomamos por la mañana, para despertarnos, sino también en otros momentos del día como el final de una comida o por la tarde en compañía. Las formas de consumir café en cada uno de estos momentos son distintos y esta combinación entre las calidades del producto y las múltiples formas de prepararlo forman parte de la experiencia del consumidor. Mejorar la experiencia del consumidor es uno de los mayores retos para la industria cafetera y hostelera, y en Fórum Cultural del Café trabajamos como brazo ejecutor de la formación especializada, transversal y personalizada para todos nuestros socios, baristas profesionales y amantes del café.
¿En relación con el consumo de café ¿Qué cree que ya no volverá a ser igual como antes de la pandemia?
Actualmente, las tendencias hablan del perfil de un consumidor informado, más digitalizado y que presta más atención a lo que compra, tanto desde el punto de vista del producto como del modelo de industria que se los proporciona. La búsqueda de la experiencia de compra y consumo en torno a estos productos, sumado a los cambios acelerados en el ámbito laboral tras la pandemia, traerán consigo cambios en los hábitos de consumo. Durante la pandemia, el consumo de café en el hogar creció exponencialmente consecuencia de las restricciones en la hostelería y en las oficinas. De retorno a la normalidad, el consumo doméstico sigue manteniéndose alto, y hemos mantenido la demanda prácticamente en los mismos índices que antes de la crisis sanitaria. Lo que hemos hecho es diversificar la manera de consumir café y el lugar donde hacerlo. Nos hemos habituado al consumo al aire libre – take away -, a tener siempre a punto bebidas de café calientes y frías en el hogar – RTD – y a disfrutar de la experiencia de consumo en el establecimiento – latte art - café filtro, combinados,... -, y, también en la oficina, gracias a un café recién molido. El café forma parte de nuestro día a día y es misión del sector que el consumidor pueda acceder a un buen café en cada ocasión de consumo que se le presente.
FÓRUM CAFÉ
Fundación: 1997
Sectores de la industria del café representados: productores, exportadores e importadores, centrales de compra, tostadores, distribuidores, fabricantes y distribuidores de máquinas, equipos, filtros, menaje y producto – leche, chocolate, té y azúcar.
Formaciones: Más de 3.000 formaciones impartidas a profesionales de la industria, profesores y alumnos de escuelas de hostelería. Campeonatos baristas: Catorce ediciones, más de 800 participantes y 264 homologaciones de jueces realizadas.
Presencia en medios: Más de 600 colaboraciones con programas de TV y Radio y más de un millar con periodistas de periódicos autonómicos, nacionales y revistas técnicas españolas y extranjeras.
Charlas, ponencias y mesas redondas: Más de 800 participaciones nacionales e internacionales en Universidades, Congresos, Foros, Entidades, Encuentros Profesionales y Salones Feriales. Libros editados: “Sabor de Café“, “Solo Café”, ”La Ruta del Café”.
Revista Fórum Café: 90 números. Doble edición papel y online
Pascual adquiere la empresa alicantina Café Jurado
La nueva sede de Rancilio Group Iberia fue inaugurada en Barcelona el jueves 15 de septiembre con un evento especial de puertas abiertas en el que participaron socios y clientes de España y Portugal. La nueva sede será uno de los centros más importantes para las actividades empresariales de Rancilio Group en toda la península Ibérica y ha sido diseñada como un espacio multifuncional. Además de un elegante showroom multimarca, alberga los locales comerciales y los almacenes para guardar los productos y las piezas de recambio. Además, hay espacios dedicados a cursos de formación para baristas y técnicos especialistas, un centro de formación, un centro de asistencia técnica, un Extraction Lab y una zona para eventos y talleres. La nueva sede de Rancilio Group Iberia se encuentra en el complejo industrial Les Grases, en Sant Feliu de Llobregat, a las afueras de Barcelona
Pascual lanza Mocay en Casa, un nuevo e-commerce del café
Quality Espresso amplía su gama de molinos con el lanzamiento del nuevo Q5. Un molino de óptimas dimensiones, concebido para todo tipo de ubicaciones gracias a su originalidad y que amplía la gama del reconocido Q10 EVO.
El nuevo molino destaca por la tecnología con la que está equipado y que lo convierte en el objeto de deseo de todos los baristas al obtener una molienda inigualable, con regulación micrométrica, en un molino extremadamente fiable con el que se puede contar para altos flujos de trabajo en su día a día.
¡Únete a la formación online de Fórum Café!
Presentamos la posibilidad de realizar la parte teórica online de los cursos de Barista y Brewing en sus niveles 1 y 2. La parte previa a posteriormente realizar la parte práctica en uno de los centros de formación homologados por Fórum o en el aula de formación de Fórum Café
En este nuevo formato el alumno puede realizar la parte teórica de manera online desde cualquier dispositivo electrónico, y posteriormente hacer la parte práctica. El alumno tendrá a disposición al formador de Fórum Café para hacer cualquier consulta durante la parte teórica, pudiendo así enviar sus dudas mediante el foro de la plataforma online. De este modo, la formación online facilita al alumno el aprendizaje sin necesidad de destinar tanto tiempo y su presencia durante la parte teórica.
¿Qué hago para ofrecer mi aula de formación para la parte práctica?
Los alumnos podrán hacer la parte práctica del curso en el centro homologado que más cerca considere. Es por eso que si quieres ofrecer tu aula para esta actividad, tan solo debes asegurarte que formes parte de la red de aulas homologadas de Fórum Café. En los próximos días publicaremos más información acerca de cómo homologar las aulas, pero de momento puedes contactar con formacion@forumdelcafe.com.
Además no tendrás que preocuparte por tema de pagos ni diplomas, ya que todo esto lo gestiona Fórum.
Actualmente la formación online está compuesta por los niveles I y II de Barista y Brewing:
Barista I: http://www.forumdelcafe.com/cursos/barista-i-teoria-online-practica
Barista II: http://www.forumdelcafe.com/cursos/barista-ii-teoria-online-practica
Brewing I: http://www.forumdelcafe.com/cursos/brewing-i-teoria-online-practica
Brewing II: http://www.forumdelcafe.com/cursos/brewing-ii-teoria-online-practica
De’Longhi Coffee Lounge, el espacio favorito de los amantes del café
De’Longhi lanza una plataforma para educar y apoyar a los amantes del café en su viaje hacia la exploración y disfrute de la cultura del café. ¿Te interesa conocer más sobre esta plataforma Coffee Lounge?
De'Longhi se ha unido con algunos torrefactores españoles para apoyar e impulsar este increíble viaje de educación sobre el café. La unión de los torrefactores y embajadores de la mejor materia prima, con De’Longhi como experto en cafeteras espresso, aporta el conocimiento para Educar a todos aquellos amantes del café que tienen curiosidad por aprender cada día más sobre su bebida favorita.
¿Qué podrás encontrar en el Coffee Lounge? Los paquetes de café en grano de varios torrefactores españoles y descubrir nuevas mezclas que jamás hayas visto antes. También, encontrarás los mejores artículos sobre el café y el mundo que le rodea, recetas y mucho más contenido que se irá actualizando cada mes. Y no sólo eso, podrás descubrir en menos de un minuto cuál es tu gusto cafetero y encontrar la mezcla de café que más se adapta a ti. Además, descubrirás la última tendencia en cafeteras espresso De'Longhi para hacer el combo perfecto con tu mezcla de café.
Iberital colabora con el museo MNACTEC de Terrassa en la exposición “Tesoros MNACTEC: Cafés, cafeteros y cafeteras”
Tesoros MNACTEC: Cafés, cafeteros y cafeteres
Exposición sensorial sobre la evolución técnica y social de la producción y consumo de café
Tesoros MNACTEC es un espacio expositivo permanente que presenta el fondo patrimonial del museo con un discurso museográfico contemporáneo. El objetivo de este espacio es mostrar los objetos de las diversas colecciones del MNACTEC a través de un lenguaje innovador, basado en la tecnología y las emociones.
"Cafés, cafeteros y cafeteras" es una exposición sensorial sobre la evolución técnica y social que ha significado la producción y consumo del café. Desde los antiguos molinillos manuales hasta las máquinas de cápsulas actuales, pasando por la importancia social que han tenido los cafés o el hecho de tomar un café.
REPA CONFIRMA SU APOYO A TODOS LOS BARISTAS PARTICIPANDO EN EL WORLD OF COFFEE
World of Coffee demostró una vez más ser el lugar para los profesionales y amantes del café, y Milán un gran escenario para ello. El Grupo REPA pudo mostrar su amplia gama de piezas y accesorios para el café, así como tomar un buen café e intercambiar experiencias. El punto culminante de la feria fue el Campeonato Mundial de Latte Art, que el Grupo REPA patrocinó, un gran momento de encuentro entre la profesionalidad y la pasión, dos valores que ensalzan incluso en su actividad diaria.
Gilberto Guidi, Director de Café del Grupo REPA, comenta: "Al participar en World Of Coffee 2022 como expositor y patrocinando el Campeonato Mundial de Baristas, el Grupo REPA confirma su apoyo a la comunidad de baristas, a los fabricantes de máquinas y equipos de café, a los técnicos y a todos los clientes."
En el Grupo REPA son expertos en el campo de las piezas de repuesto para máquinas de café, molinillos y máquinas súper automáticas. Además, también proporcionan una amplia gama de herramientas y accesorios para baristas, como molinillos de café, jarras de leche, pisones y mucho más. Con una alta disponibilidad de stock y una rápida entrega en toda Europa, el Grupo REPA está al lado de sus clientes.
EL Grupo REPA ¡ama el café! Y espera verles en Atenas el año que viene.
COMPAK. Sponsor del Molino Oficial del Campeonato de AeroPress de Catalunya 2022
COMPAK ha sido el Sponsor del Molino Oficial del Campeonato de Aeropress de Catalunya 2022, celebrado junto con Aeropress Spain en Casa Rius, en la calle Enric Granados, 97 de Barcelona. COMPAK siempre ha estado apoyando y colaborando con sus molinos de Specialty Coffee el Campeonato de Aeropress de España desde sus inicios en 2017.
Este año COMPAK puso a disposición de los profesionales y de los amantes del café su potente PK100, un molino profesional de primer nivel. El pasado sábado los competidores en Catalunya rockearon con el molino PK100 durante todo el día. Tuvieron acceso a un molino que proporciona la máxima precisión nanométrica (de 0 a 900 micras), una excelente distribución de partículas (esencial tanto para la consistencia en la preparación de café como en cata), velocidad y también fuerza. Este molino de café de especialidad ya se probó, por primera vez, en la Final Nacional 2019.
La competición de esta edición batió un nuevo récord de participación con 47 competidores registrados y COMPAK estuvo a su lado para ayudarles a mostrar todo su potencial.
Pascual acabará con el azúcar en el tueste de sus cafés Mocay
Un 0% de torrefacto en sus mezclas de café para finales del año 2022. Ese es el objetivo que ha anunciado Mocay, la marca de cafés de Pascual, con el objetivo de mejorar la naturalidad de toda su gama de productos de manera progresiva, hasta convertirse, antes de 2023, en el primer gran fabricante que elimina este proceso en el fabricado de todo su catálogo.
La marca, que sustituirá el torrefactado por un tueste italiano, pretende seguir avanzando en la calidad y naturalidad de sus cafés y posicionarse como el primer gran fabricante que acaba con el torrefactado en todos sus productos a nivel nacional, adecuándose además a tendencias crecientes en las preferencias de los consumidores hacia productos más naturales. El 25% de las ventas de Mocay incorporan una media del 15% de café torrefacto en sus mezclas, una cifra que reducirá hasta eliminarse por completo antes de que comience 2023.
El torrefactado del café es un proceso bastante arraigado en España desde hace décadas y supone una diferencia respecto al tueste del café que se consume en otros países. Consiste en la adición de azúcar (hasta un 15% del peso) en el momento del tueste del café, de manera que el azúcar se convierte en caramelo con la aplicación del calor. Este caramelo envuelve e impregna el grano de café, dándole ese color negro característico.
Según Juan Carlos Rey, director de la Unidad de Negocio de Café de Pascual, “es cierto que el consumo de mezclas de café torrefacto está generalizado en algunas zonas de España, pero la tendencia del mercado nos dice que la hostelería apuesta por el tueste natural y que el consumidor, cuando es informado de lo que significa torrefactar, se cambia rápidamente al natural”.
Para Rey, el usuario está evolucionando hacia una corriente que premia lo natural, algo que se está notando ya en el negocio: “En 2021 más de un 11% de nuestros clientes con torrefacto se han pasado ya a natural, teniendo como resultado un incremento de ventas versus 2019, cosa que no se produce en los clientes que mantienen el torrefacto... Por esto, en Mocay estamos comprometidos con acelerar las transformaciones tan interesantes que se están produciendo en las preferencias de los usuarios. De hecho, estamos convencidos de que, con la eliminación del torrefacto, los clientes de Mocay van a aumentar sus ventas de café de manera significativa”.
De hecho, el informe anual de 2020 sobre alimentación en España de Mercasa advierte sobre una evolución muy diferente del consumo de café natural y mezcla con café torrefacto. En el período de 2015 a 2019, el consumo de café natural per cápita aumentó un 16,1% mientras que el consumo de café mezcla disminuye un 14,3%[ “Pensamos que esta tendencia no va a hacer más que aumentar en los próximos años, más aún con un consumidor post covid-19 que busca productos más naturales”, afirma el directivo.
La eliminación del café torrefacto se une a otro hito reciente de la marca en cuestión de calidad y sostenibilidad. En 2019, el Consejo de la Producción Ecológica de Navarra concedió a Mocay el certificado ecológico al proceso de preparación del café en el tostadero que la compañía tiene en la Comunidad Foral. Un reconocimiento que supone un paso más dentro de la estrategia de Mocay por ser el aliado perfecto para el hostelero ofreciéndole productos de valor añadido.
LATTIZ se lanza a la conquista de Canarias
Lattiz, de la mano de FrieslandCampina, se lanza a conquistar el mercado canario, donde empezaran por Tenerife y Las Palmas de Gran Canaria.
Lattiz es un concepto para emulsionar leche, es una solución inteligente para vender mas y aumentar INGRESOS con nuevos combinados, consigue homogeneidad en el resultado final, calidad estable, higiene perfecta, mejora la velocidad, etc.
"Iremos acompañados de grandes colaboradores, tostadores y distribuidores de café, expandiéndonos de norte a sur en las islas", nos comenta su Country Manager, Ricardo Blanco.