Azkoyen sigue innovando en el "vending" con el café con leche en polvo y la selección con la vista
El sector del "vending" (máquinas expendedoras) no ha cesado en su empeño innovador con el desarrollo de máquinas de café con la leche en polvo y la misma calidad o las que permiten la selección con la vista. Durante la pandemia tomamos la decisión de no cerrar y seguir invirtiendo en I+D+i y eso, precisamente, es lo que nos está ayudando", reconoce el director general de las divisiones de café y tecnologías de ventas y pagos de la española Azkoyen, Juan Jesús Alberdi.
En el apartado de innovación, ya en noviembre presentaron a los principales operadores, tostadores y distribuidores de Europa su tecnología MIA, una patente desarrollada en Suiza que lleva la leche en polvo a la máquinas de venta automática y que está llamada a "revolucionar el sector".
Según Alberdi, está teniendo muy buena "aceptación", especialmente porque evita las calderas de vapor y reduce el impacto energético a la mitad.
Se consigue a través de un minucioso control de temperatura, que mantiene el sabor, color y olor de la leche muy similar al de la leche fresca y, con una precisa microinyección de aire permite emulsionar la leche.
También se está trabajando en innovaciones como la selección de productos sin contacto -sólo al aproximar el dedo se activa- con la vista o incluso con reconocimiento facial.
El Blend de Rober, un café que busca romper estereotipos
Roberto Pereira, el primer barista con síndrome de Down que lanza su propio café con el que recaudará dinero para la Asociación Down Vigo
El vigués Roberto Pereira, de 40 años, fue la primera persona con síndrome de Down que compitió a nivel nacional en un campeonato de baristas.
1€ por cada kilo vendido se donará a la asociación Down Vigo
El blend de Rober es un café que ha llegado para conseguir romper a nivel nacional los estereotipos y servir como ejemplo de superación a muchos chicos como él. Café de comercio directo, sostenible, y que pone en valor el trabajo de las personas que están detrás de cada grano, desde el origen hasta la taza.
Es un blend compuesto de un 50% de café de la finca Las Morenitas en Nicaragua, del productor Víctor Robelo, un 30% de los granos de Minas Gerais en Brasil, de la mano de Reinaldo Olini y un 20% de café Etíope, cultivado con mucho mimo por Heleanna. Así es el proyecto en el que trabaja Rober, que donará 1€ por cada Kg de café vendido a la Asociación Down. Se puede comprar a través de su página web (rootcafe.es), pero también se empezará a vender en la propia cafetería DIVERSUM, en Vigo.
Café Saula lanza su nueva línea de productos más selectos
Café Saula ha lanzado su nueva línea de nuevos productos:
- Gran Espresso Premium Original & Fine Cinnamon Molido
Hecho mediante un proceso natural en rama.
- Premium GENUINE COLOMBIA Speciality Coffee Molido
Café aromático, intenso, frutal con notas eminentemente cítricas y meloso.
- Premium GENUINE ETHIOPIA Speciality Coffee Molido
Blend de 2 cafés de especialidad de Origen Etiopia.
Café aromático de intensidad media, frutal con notas a frutos silvestres y flores, chocolate. Con cuerpo y acidez.
“En nuestro ADN está fomentar la cultura del café y mejorar la calidad y el consumo de café en nuestro país”
Yolanda Bolaños es la directora de Fórum Café desde el año 2009 y una de las personas que mejor conoce la trepidante actividad a la que se ve constantemente sumida, en su día a día, esta organización. Su objetivo y el del equipo técnico que la acompañan es ofrecer, siempre, el máximo estándar de calidad en todas las acciones que desarrolla Fórum Café, lo que se traduce, a menudo, en iniciativas innovadoras y de gran calado en los ámbitos que ocupan a la entidad y de las que ella misma nos habla en esta entrevista, repasando, además, los 25 años de Fórum Café y su transformación en entidad de referencia en el sector, a lo largo de este tiempo.
¿Qué valoración hace de los 25 años de Fórum?
Estamos muy orgullosos de la Asociación que se creó hace 25 años con la misión de “Fomentar la cultura del Café en España y mejorar la calidad y el consumo de café en nuestro país” y de nuestra evolución desde entonces, con estos objetivos como esencia de nuestro ADN. Hoy, seguimos trabajando en los mismos pilares sobre los que empezó a crecer nuestra Asociación, formación, comunicación, investigación y campeonatos, y que siguen siendo imprescindibles y fundamentales para soportar la entidad sólida y cada vez más fuerte, en la que se ha convertido Fórum Café, con el paso de los años.
¿Está la asociación en el punto que cabría esperar después de todos estos años en el sector?
Estamos satisfechos con el largo camino recorrido. Hemos logrado algunos hitos que nos han posicionado como referentes en el sector español, pero todavía queda mucho por hacer. Existen asociaciones similares a nosotros en otros países, que trabajan con objetivos comunes al nuestro y con las que intercambiamos patrones de referencia para seguir mejorando.
Fórum Café y el café en España
¿Cómo ha influido Fórum Café en la realidad del café en España durante estos 25 años?
Para conseguir cualquier propósito, toda acción por pequeña que sea siempre suma, y así es como Fórum Café empezó su labor hace 25 años. Paso a paso en charlas en universidades, ponencias en ferias nacionales e internacionales, catas de café del mundo para profesionales y otras para consumidores, intervenciones en programas de radio, televisión, artículos en revistas del sector, todo sumaba y aportaba, pero el hito llego con la celebración del I Campeonato Nacional Barista en el 2006. Fue el punto de conexión que unió los vértices de seis acciones fundamentales para llegar al consumidor, “Calidad, profesionalidad, actualidad, tendencia, comunicación y divulgación”. Vimos como la profesión Barista, hasta entonces desconocida para muchos, tomaba cada vez más fuerza y protagonismo, tazas de café perfectas, creaciones de cartas de combinados de café y como no, espectaculares dibujos sobre la crema del cappuccino que los consumidores no dejaban de admirar y compartir en una red sociales, también incipientes. ¡Eran los “chefs del café”! El interés y la demanda de formación fue cada vez mayor entre los profesionales de la industria y las escuelas de hostelería, hasta el punto de convertirse, por todo lo que aporta a los trabajadores y al negocio, en uno de los pilares de la cultura organizacional de las empresas, de entonces y, también, de ahora.
Juntos comprobamos que la formación es la mejor ventaja competitiva para un profesional y para una empresa. Facilita la adaptación a las últimas tendencias del mercado incorporando, también, las nuevas tecnologías, mejora la productividad y la rentabilidad, fomenta la innovación y, muy importante, se ha demostrado vital en nuestro país, en el incremento de las calidades de café y del servicio de este producto. Y en todo este escenario de descubrimiento y progreso, la difusión de información en torno al café, su ciencia, su cultura, su tecnología, su innovación,… ha sido clave en nuestro propósito, y la revista Fórum Café, se ha convertido en el instrumento que nos ha permitido llegar a todos los rincones de España y a otros países de habla hispana.
¿Qué ha sido lo más complicado de afrontar y cómo han conseguido superarlo?
El sector ha cambiado a lo largo de estos 25 años, al ritmo que también lo hace la sociedad y el consumidor. Es una evolución natural en la que Fórum Café ha trabajado siempre para adaptar estos cambios a las circunstancias de cada momento. Los retos nunca son fáciles, conocemos nuestras virtudes y nuestras debilidades, pero si tenemos claro cuáles son nuestras herramientas y estamos dispuestos a salir de nuestra área de confort, los desafíos se pueden afrontar. Lo más importante es diseñar la estrategia, porque la actitud, esfuerzo, tesón y constancia serán la clave para alcanzar cualquier propósito.
¿Qué “gana” hoy una empresa que está asociada a Fórum Café o decide entrar a formar parte de la entidad?
Siempre he tenido claro que ser miembro de una organización de este tipo tiene muchas ventajas, aunque es cierto que el éxito de nuestra asociación se basa, en que muchos de nuestros socios aportan al bien común. La aportación de los integrantes, profesional o empresarial, es, sin duda, lo que más la enriquece. Pero al final, siempre acaban preguntándome ¿y qué ventajas reales tengo yo como socio?, ¿qué servicios me presta la asociación? Pues son muchas las ventajas y beneficios que pueden obtener, y para que todo el mundo se pueda hacer una idea, estos son los principales: Formación específica, transversal y a medida para actualizar o mejorar conocimientos. Incremento y mejora de la red de contactos (clientes, socios, colaboradores, proveedores, etc.), sobre todo mediante acciones de networking en los eventos promovidos por la asociación. Participación en proyectos de los que se pueden beneficiar las empresas asociadas (Competiciones, concursos, viajes organizados, etc.). Compartir experiencias (ponencias, charlas, mesas redondas, etc.). Contacto con el sector. Relaciones y acciones personales y “en equipo”. Más peso y fuerza en nuestras relaciones con otros organismos e instituciones como sector.
En estos 25 años de actividad de Fórum Café en España, los ciudadanos han descubierto que el café no viene de Italia, que existe más de una calidad de este producto e incluso que su consumo es saludable. ¿Qué necesitan saber más para que se incremente definitivamente el consumo de café en España?, ¿Dónde está la pelota en el tejado del sector o en el de los consumidores?
El incremento del consumo es una consecuencia de la necesidad y la experiencia del consumidor. El consumidor ha cambiado en estos últimos 25 años y actualmente nos encontramos ante nuevas formas de comportamiento asociadas a un perfil de consumidor más informado, con mayor nivel de formación, más reflexivo, que busca minimizar los riesgos y que quiere seguridad y simplicidad en el proceso de compra. El gran reto de las empresas es estar cerca de sus clientes, escucharlos activamente y responder a los cambios de comportamiento, adecuando los productos y servicios y rediseñando la experiencia del cliente.
Conocimiento y formación
En los últimos tiempos Fórum Café ha intensificado su actividad de colaboración con universidades, investigadores y centros especializados en el estudio del café. ¿Qué esperan de estas colaboraciones?
Existe una frase que dice “Para alcanzar el éxito necesitas desarrollar tus habilidades poniendo en práctica todos los conocimientos adquiridos”. Pues bien, eso es lo que esperamos. El resultado del aprendizaje, en una escala más compleja y profunda del conocimiento del producto, enriquece las capacidades de los alumnos para ir un poco más allá de lo que hasta ahora conocían. Conseguir mejorar las calidades del café en sus procesos de cultivo y transformación, con nuevas tecnologías que ayuden a extraer la excelencia de una taza de café.
Fórum Café ha lanzado recientemente una propuesta muy innovadora en formación de café online ¿Cómo surge esta idea y cómo se ha desarrollado?
La idea nace hace unos años por la necesidad de simplificar los obstáculos que muchos de nuestros alumnos se encontraban para poder asistir a una de nuestras formaciones presenciales, pero no fue hasta el periodo COVID, cuando nos dimos cuenta de que la necesidad era imperial. No se trata de una formación 100% online, los cursos están diseñados para que el alumno pueda recibir todo el contenido teórico y visual a través del sistema online y posteriormente realizar la parte práctica en el aula de formación más cercana a su casa o trabajo. Para ello, hemos puesto en marcha el proyecto “Escuelas homologadas Fórum”, una red de escuelas ubicadas en diferentes comunidades autónomas, que cumplen todos los estándares necesarios para que los alumnos puedan realizar estas prácticas formativas. Gracias a este nuevo sistema de formación online, facilitamos la formación continua, ya que el alumno no tiene que desplazarse hasta nuestras instalaciones, y puede estudiar desde su propia casa sin necesidad de desplazarse, ahorrando, pues, también, tiempo y dinero. De acuerdo a su planificación y necesidades, cada persona es la que marca el ritmo de su propia formación, lo que no solo favorece la conciliación familiar y con las tareas profesionales, sino que inciden en el aprovechamiento real de los contenidos, al poderle dedicar el momento y el tiempo que requieren. Y todo ello, con el apoyo permanente del profesor, a disposición del alumno, a través de meetings, mensajes y foros, y la gran ventaja de entrar a formar parte, también, de una comunidad con los mismos intereses e inquietudes por el café que los propios. Para realizar estas formaciones online solo es necesario un ordenador, tablet o dispositivo móvil y una conexión a internet.
El Valor de Fórum Café
¿Cuál cree que es el principal valor actual de Fórum Café?
Fórum Café es una entidad con una estructura organizada y centralizada. El órgano principal en la toma de decisiones recae sobre la junta directiva capitaneada por el presidente/a elegido por votación de los socios. La Junta es la encargada de definir los proyectos y tiene la capacidad de controlar todas las acciones dentro de la organización. Nuestra estructura es pequeña, pero ágil, lo que nos permite estar mejor alineados con la gestión y facilita la consecución de los objetivos. Para nosotros es muy importante saber donde se encuentra el sector y a donde se dirige, partiendo de estas dos preguntas marcamos nuestros objetivos SMART y definimos los proyectos que nos permitirán llegar a ellos.
¿Qué retos tiene por delante la Asociación?
En estos momentos estamos sumergidos en la organización del I Fórum Coffee Festival. Es un festival pensado para dar voz a todos los actores de la cadena de valor del Café. Queremos acercar al consumidor a la vanguardia de la revolución del sector del Café, en la bebida y en la gastronomía, que conozcan su historia, variedades, calidades, procesos y servicio. Pretendemos que el Festival sea la imagen más completa posible de la actualidad del sector. El reto no es hacerlo, sino que cumpla con los objetivos marcados y las expectativas de nuestros socios.
¿Qué le diría a quien todavía hoy no es socio de Fórum Café?
Les diría que el trabajo que realizamos desde la Asociación es un trabajo para un bien común y plural y que el éxito para llegar a conseguir nuestros objetivos siempre es más fácil y seguro cuando todos empujamos hacia una misma dirección.
¿Y a los socios que día a día acompañan a la Asociación?
Les diría que siguieran haciéndonos llegar sus ideas, propuestas y sugerencias al mail info@forumdelcafe.com. Sus comentarios son muy importantes para nosotros y nos ayudan a mejorar nuestras acciones.
MERCADO DEL CAFÉ 2023 ¿Qué podemos y debemos esperar?
Tras un año nada fácil para el café, a corto plazo, todo indica que continuará existiendo un entorno operativo desafiante para las empresas cafeteras. Sin embargo, a medio plazo, los expertos esperan una mejora en la situación, destacando como aspectos clave del “nuevo” mercado del café que viene, la diversificación, la experiencia cafetera para el consumidor, la premiumización, la recuperación del canal Horeca y el rendimiento del café RTD.
Robert Eveson es Analista de Mercado en Euromonitor International, organismo que publica anualmente el informe que analiza los datos y las tendencias del mercado del café en diferentes países. Gran conocedor de este sector y con todos los datos en la mano, hablamos con él para saber qué podemos y debemos esperar del mercado del café en 2023, un año en el que nos asegura, los desafíos se mantienen, el canal Horeca seguirá recuperándose y podremos comprobar que el café es ya un aspecto imprescindible en la vida cotidiana de los consumidores que mantendrán su demanda, a pesar de la inflación y la recesión.
¿Qué debemos esperar del mercado del café 2023?
Partiendo del hecho de que en el mercado del café hay que distinguir entre los canales de Foodservice y Retail y también entre volumen de ventas y valor, si nos fijamos en el primer canal, el de Foodservice y el volumen de ventas, en Europa Occidental en 2023 veremos una continua recuperación en el canal Horeca hasta los niveles prepandémicos, aunque no se espera que se alcancen las ventas que se obtuvieron en 2019.
En 2023 estimamos un aumento del volumen de ventas de café en el segmento Horeca de un 6,8% en comparación con 2022 (en 2022 el aumento fue de un 18,05% en comparación con 2021). En cuanto al canal Retail, se prevé una estabilización después de los grandes aumentos vistos en 2020 y 2021. De hecho, en 2023 se espera una pequeña reducción del -0,5%. A pesar de esta ligera disminución, el valor de las ventas en este canal aumentará en un 1,3% como consecuencia de la tendencia de la premiumización y de los efectos de la crisis en los costes de producción.
¿Cómo va a evolucionar el precio del café estos próximos meses?
Hay un gran número de variantes que impactan en el precio del café para el consumidor final y es la combinación de estas la que fomenta que el impacto sea más fuerte. En 2023 se espera que los precios aumenten de nuevo, pero a un nivel menor comparado con 2022. Es difícil predecir con certeza cuándo se volverán a tener tasas de inflación y costes de producción más ‘normales’, pero en general creemos que la situación de 2022 durará hasta 2023. Esto nos hace prever un aumento de entre el 0,5% y el 3% en los precios en Europa Occidental en 2023. Por ejemplo, un 2,48% en España y un 1,96% en Alemania. Para entender lo que pasará en 2023 hay que destacar el contexto de 2022. Actualmente, los costes de producción para las empresas y tostadores se encuentran a niveles muy altos. Por ejemplo, durante el verano de 2022, el precio de la electricidad en España alcanzó un nivel de casi el 50% más que el año anterior. La guerra en Ucrania también tiene una influencia importante sobre el precio del gas y electricidad. También hay que tener en cuenta el elevado coste de las materias primas, como, por ejemplo, el café verde. En 2021 hubo una sequía en Brasil (el exportador más grande del café) que afectó a la cosecha del país. Las lluvias extremas que se produjeron en Colombia en 2021 también tuvieron importantes consecuencias sobre la cosecha de café y empeoraron la situación. Así pues, los problemas del 2022 se añaden a las dificultades vividas en 2021, un año en el cual hubo una crisis en la cadena de suministros y muchos problemas con el transporte.
¿La demanda de café peligra a causa de la inflación?
En 2022, la tasa de inflación ha alcanzado niveles sin precedentes de hasta más de un 10% en muchos países de Europa Occidental. En consecuencia, como es de esperar, los datos de Euromonitor muestran que este año han crecido los precios para el consumidor final.
A falta de cerrar el año, creemos que los precios del café en España van a aumentar al menos en un 11,7% en 2022. En el Reino Unido, se espera un crecimiento de un 9%, en Francia de un 10,7% y en Alemania de un 19,41%. Sin embargo, cabe añadir que los datos de consumo per cápita no indican una reducción del consumo. Para muchos, el café es un aspecto imprescindible de su vida cotidiana y se mantendrá su demanda.
Cómo se acomodará la demanda de café en un escenario de recesión económica como el que tenemos por delante?
Como resultado del escenario actual, en el que la inflación tiene un gran impacto, en Euromonitor hemos pronosticado una divergencia entre las ofertas premium y las más económicas, algo que esperamos que suceda en toda la categoría de bebidas calientes y refrescos. Las marcas con precios que se encuentren en medio de esa divergencia perderán cuota de mercado. Se mantendrán las ofertas premium como, por ejemplo, las variedades que usan café de alta calidad. Las grandes empresas poseen un prestigio y una reputación de calidad que les permitirán gozar de lealtad por parte de sus consumidores. Hay una parte de la población que está dispuesta a pagar más para obtener café de alta calidad. No obstante, también vamos a ver un aumento en la demanda de ofertas económicas. Creemos que en 2022 aumentarán las ventas de marcas blancas gracias a sus precios más bajos que atraerán a la gente más afectada por el elevado coste de vida. Es decir, se prevé una tendencia de ‘downtrading’ y una preferencia por las promociones. No hemos observado una reducción en la calidad del café en Europa ni en España. Aunque el precio es importante para los consumidores, me parece que el sabor, la calidad y la sostenibilidad del producto seguirán siendo muy importantes para muchos consumidores de café.
¿Van a poder las empresas tostadoras soportar los incrementos del gasto energético? ¿Se prevén cierres?
En general, sí van a soportar los incrementos y no creo que veamos cierres a gran escala. Sin embargo, está claro que se trata de una situación muy difícil para las tostadoras. Podemos decir que las tostadoras hoy en día son más versátiles, ya que después de dos años de pandemia se han tenido que adaptar a nuevas formas de trabajar. Además, considero que la demanda de café es bastante inelástica, es decir, que a pesar del precio, los consumidores seguirán comprando este producto.
¿Qué países van a liderar la demanda de café en 2023?
Desde 2019, el año 2023 será el primero sin restricciones en bares y restaurantes y sin la amenaza de la variante Ómicron. Es evidente que la gente está volviendo a estos lugares y que esta tendencia se mantendrá. Alemania, Francia y Reino Unido encabezan el mercado en Europa Occidental con respecto al gasto en café, aunque Turquía, Irlanda y Suiza lideran en términos de crecimiento anual (%). Los países que aparecen en las primeras posiciones de volumen de ventas están bastante igualados. Reino Unido ocupa la quinta posición, por detrás de Italia y España, que están en tercera y cuarta posición, respectivamente. En España, la proporción de ventas de café en el canal Horeca era bastante grande antes de la pandemia, y el impacto de su aumento será muy positivo para el país. Además, el regreso de los turistas ha tenido una gran influencia en la recuperación de la hostelería.
¿Qué presentaciones de café van a concentrar la demanda?
Entre las categorías del café hay que destacar el aumento en las ventas de cápsulas de café que ha sido uno de los efectos más notables después de la pandemia. En Europa Occidental, Francia, Alemania e Italia son los países que lideran la demanda para esta categoría. En cuanto al café soluble se espera que sigan disminuyendo sus ventas durante 2023. Hay buenas expectativas respecto al café RTD (Ready-to-Drink) para el año que viene. En 2022 y los años anteriores, muchos productos de esta categoría entraron en el mercado y hubo un aumento en la oferta en el mercado español. Aunque en menor medida que el café tradicional, la categoría cold brew tiene la tasa de crecimiento más grande de todas las categorías del café, ya que es muy dinámica y está bastante de moda, especialmente entre los jóvenes. En cuanto a volumen de ventas en Europa Occidental, España ocupa la tercera posición, por detrás de Alemania y del Reino Unido. Se prevén grandes innovaciones dentro de esta categoría en el futuro, como el café funcional (por ejemplo, con la adición de vitaminas) o el uso de leches alternativas.
¿Qué papel va a jugar la sostenibilidad en el mercado del café?
Hoy en día la sostenibilidad es imprescindible en el mercado del café y hemos visto mucha innovación con respecto a este tema. Actualmente, los consumidores – en particular los más jóvenes – exigen programas de sostenibilidad a las empresas con las que tiene relación, ya no es suficiente con que se considere un ‘extra’. Hay muchos ejemplos de innovación y la importancia de la sostenibilidad es hoy ya visible en cada eslabón de la cadena, siendo la trazabilidad cada vez más relevante para el consumidor final, como recurso para saber más sobre el producto que está comprando y consumiendo.
¿Cree que las nuevas normativas de la Unión Europea contra la importación de productos susceptibles de haber sido cultivados provocando deforestación o daños graves al medio ambiente, tendrán una incidencia significativa en el mercado?
Diría que sí, que su llegada tendrá efecto, pero no creo que se produzcan cambios significativos como resultado de esta normativa. Como he comentado anteriormente, la sostenibilidad, la trazabilidad y el cultivo ético son aspectos que ya tienen en cuenta los consumidores y las empresas en sus cadenas de producción.
Muchas empresas ya cuentan con iniciativas que trabajan en temas como estos y algunas, incluso, ya han anunciado que van a tener cadenas de suministro que estén libres de deforestación en 2025. Está claro que las empresas tendrán que asegurarse de que hacen lo suficiente en materia de diligencia debida y de que cumplen con las normas. Sin embargo, a pesar de la nueva normativa, creo que la tendencia en el mercado ya iba encaminada a evitar productos susceptibles de haber sido cultivados provocando daños medioambientales. Por otro lado, los consumidores también exigen este tipo de acciones.
¿Hacia dónde se encamina el futuro del mercado del café?
Uno de los aspectos más relevantes en los próximos años será la diversificación en los canales de venta. Será importante para las empresas tener presencia en una gran variedad de canales, como los supermercados, vending y online, dado que hoy los consumidores quieren tomar café de forma conveniente y en sintonía con su estilo de vida. Sin embargo, aunque aumentó mucho durante la pandemia, es importante no sobreestimar la tasa del canal online en relación con otros métodos de venta. Francia tiene la proporción más grande en Europa Occidental, pero aun así solo es un 13,5% sobre el canal Retail en el país. La mayoría tiene un nivel por debajo del 10%. Además, las ventas en la hostelería seguirán recuperando.
Cada vez es más importante crear una buena experiencia para el consumidor a la hora de tomar café. Las empresas del sector deberán ofrecer una experiencia atractiva para diferenciarse en un mercado muy saturado. Ya hay evidencias de esta tendencia. Por ejemplo, el uso de la tecnología facilita una experiencia eficaz y conveniente. Hay que enfatizar que la tendencia de premiumización no disminuirá a pesar de los aumentos en los costes de producción. Los consumidores demandan café de alta calidad y con credenciales sostenibles. Además, habrá un nicho de consumidores interesados en comprar accesorios relacionados con la preparación del café, como el V60 o el AeroPress. Cabe subrayar que, aunque predecimos una divergencia en el sector y un crecimiento de las marcas blancas, todavía habrá expectativas de buena calidad entre los compradores. El canal de Foodservice para el café seguirá recuperándose (en el caso de España, influenciado por la vuelta de turistas al país) hasta los niveles previos a la pandemia. De hecho, en 2024 esperamos una recuperación total en términos de volumen de ventas. Además, como se ha explicado anteriormente, y aunque parte de un nivel bajo, hay buenas expectativas en la categoría de café RTD. Hemos visto mucha innovación en dicha categoría como, por ejemplo, con bebidas funcionales o con la incorporación de leches alternativas. Es probable que veamos más innovaciones en esta categoría. Además, hay que considerar la importancia de tener una amplia gama de ofertas, incluyendo una gran variedad de sabores. Se puede apreciar en la categoría de bebidas refrescantes que a los consumidores les gusta probar nuevos productos
Café Saula participa en TV3 para hablar sobre el encarecimiento del café
El director de Café Saula, Lluís Saula, ha participado en un reportaje emitido en la sección de economía de los informativos de TV3, para hablar sobre el encarecimiento del café.
En la noticia, Lluís Saula explica que «las ventas en el canal de alimentación y online del café para consumir en casa representaban un 5% de las ventas. Este año ya suponen el 30%». Las alzas en el precio del café se explican por varios motivos: «El incremento del precio de las materias primas, sobre todo la variedad arábica en la bolsa; el aumento de la demanda mundial de café; la pérdida de valor del euro o la meteorología adversa han disparado el precio del café», apunta el director de Café Saula.
Por todo ello, las empresas han tenido que subir precios, presionadas también por los elevados costes energéticos para producir el producto final. Según Saula, el precio de la luz en la fábrica ha subido un 80%, el gas un 70%, y también el gasóleo, utilizado en el transporte. También ha subido el precio de los envases, plástico, cartón y metales.
Nestlé lanzará las primeras cápsulas de papel para Nespresso
Llega la alternativa a las capsulas de aluminio. Nestlé ha desarrollado las primeras cápsulas de café de papel para el sistema Nespresso. El próximo año se pondrán en circulación a la venta, tal y como indicó el lunes pasado la multinacional suiza de la alimentación, Nestlé.
Se trata de unas cápsulas fabricadas en papel biodegradable y estarán disponibles en los establecimientos de Suiza y Francia a partir de la primavera del próximo año, y se irán extendiendo a otros países europeos durante el año que viene.
Tras tres años de investigación, Nestlé ha podido desarrollar estas nuevas cápsulas.
Pese a este avance innovador, Nestlé recuerda que las cápsulas tradicionales de aluminio son "infinitamente reciclables", utilizan un 80 % de material reutilizado, y pueden depositarse en 100.000 puntos de recolección de estos desechos en 70 países.
Promerca lanza su nuevo café Cappuccino clásico
Promerca ha lanzado al mercado su nuevo producto: Cappuccino clásico, en formato sobres de Promerca. Un lanzamiento que dentro de poco le acompañará su nueva receta de chocolate a la taza de la marca Reybar. Según palabras de su director de marketing y comunicación, Joaquím Tomàs, recogidas en el portal SweetPress, "seguimos creando diferentes formulaciones para adaptarnos a los gustos de las distintas zonas geográficas o a las necesidades de otras marcas".
Además, con la eliminación de las restricciones y gracias a la recuperación del mercado, la empresa ha vuelto a la misma producción prepandemia, con la intención de superar los números de 2022.
Además en términos de sostenibilidad, han puesto a disposición de todas las marcas que envasan la opción de crear un packaging reciclable y compostable. Una demostración de esto es que han sustituido el plástico y el aluminio por papel reciclable que se puede dipositar en el contenedor azul.
Quality Espresso lanza el nuevo molino Q5
Pascual ha anunciado la compra de Café Jurado, compañía cafetera referente en la región del Levante. De esta manera, Pascual integra la marca alicantina y a sus 113 trabajadores en la estructura del grupo, para consolidarse como uno de los mayores players en el negocio del café para hostelería. Con este movimiento, Pascual continúa su hoja de ruta marcada por su Plan Estratégico 20-23, que busca el crecimiento de su negocio hostelero a través del café.
Además, con esta compra Pascual también impulsa su presencia en el sector retail; ya que el 30% de las ventas de Jurado provienen de este canal.
En palabras de Javier Peña, Director General de Negocio de Pascual “esta adquisición responde al propósito de la compañía de liderar el momento del café en hostelería, ampliando nuestro negocio, especialmente en una zona estratégica como el Levante, donde aspiramos a liderar. Además, nos ayuda a completar nuestra propuesta de café soluble y monodosis y a ampliar nuestra presencia en el retail. Con este paso al frente, nos afianzamos como referentes en el sector cafetero, integrando una compañía de la que podemos aprender y con la que compartimos valores comunes de cercanía, innovación, sostenibilidad, apuesta por la economía local y de proximidad y un exitoso modelo de empresa familiar”.
