El cambio climático ha puesto en jaque a la industria del café tradicional. Las sequías prolongadas, las heladas inesperadas y las fluctuaciones extremas de temperatura están causando estragos en las plantaciones de café alrededor del mundo. En este contexto, el cultivo de café en invernadero está ganando atención como una posible solución a los retos […]
El café de especialidad y el cacao cuentan con una rica y sabrosa historia, creando una combinación irresistible que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Con unas 50,000 búsquedas mensuales, el café de especialidad ha conquistado a los amantes de las bebidas, mientras que el cacao, conocido […]
La combinación de café y queso no es algo nuevo, pero está ganando popularidad en todo el mundo, especialmente en el universo del café de especialidad. Este tipo de café, conocido por su calidad y perfiles únicos, encuentra en el queso un aliado perfecto para resaltar sus matices y crear experiencias gastronómicas únicas. Maridajes internacionales […]
El café no solo es una bebida estimulante y versátil; también es un aliado inesperado en la cocina para resaltar sabores. Uno de los aspectos más fascinantes del café es su capacidad de potenciar el sabor dulce de los alimentos. Esto se debe a una combinación de su perfil de sabor único y sus propiedades […]
El café y el vino, a pesar de sus diferencias en cuanto a zonas de producción, procesos de elaboración y componentes, comparten el hecho de ser productos con una cultura propia y de ser bebidas apreciadas por una gran mayoría de la población, desde la finca o el viñedo hasta la taza o la copa. […]
La inteligencia artificial (IA) está cambiando la industria del café de manera profunda, especialmente en la gestión de la calidad del café verde. Estas tecnologías avanzadas están revolucionando el control de calidad y permitiendo a los caficultores y empresas mejorar sus procesos desde la semilla hasta la taza. Mediante el uso de sensores y modelos […]
El café infusionado o co-fermentado, conocido como Culturing, ha desatado un amplio debate en la industria del café de especialidad. Mientras algunos lo ven como una innovación para satisfacer nuevas demandas de consumidores, otros lo perciben como una amenaza para la autenticidad de los sabores tradicionales del café. El reciente llamamiento de la Asociación de […]
El mercado del café Ready-to-Drink (RTD) en España continúa su expansión, consolidándose como una de las categorías más dinámicas dentro del sector de bebidas no alcohólicas. Según los datos más recientes de Statista, se proyecta un crecimiento del 3,7% en 2025, con previsiones de entre un 3,94% y un 5,35% en el periodo 2024-2028. Este […]
La historia del café en Ruanda es un verdadero reflejo del poder de la resiliencia y la capacidad de recuperación de un país. Desde sus modestos inicios en las misiones alemanas hasta su renacimiento post-genocidio, el café ha desempeñado un papel crucial en la transformación económica y social del país. Hoy, Ruanda es reconocida no […]
Desde hace meses, una parte importante del sector cafetero mundial ha puesto su atención en Vietnam, donde las condiciones climáticas adversas han generado preocupación en el mercado, disparando los precios del café Robusta a niveles históricos. En 2023, el precio de este grano ha aumentado más del 71%, superando los 3.200 dólares por tonelada por […]
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