Recetaro Barista - VIAJERO
Como punto de partida para su bebida de especialidad, Andrea Mas preparó un puré de pera que mezcló con...¿Tienes curiosidad por saber cómo terminó su propuesta? Descárgate la receta de la barista de la XIII Final Nacional Fórum Café y pon en práctica tus habilidades.
La Reale, el nuevo lanzamiento de Quality Espresso que eleva la tradición del café espresso italiano al más alto nivel
Quality Espresso ha lanzado el nuevo modelo de gama alta, La Reale, bajo la marca Gaggia Milano que consigue unir un diseño italiano elegante y sofisticado, que nos transporta a los años 50, con la más avanzada tecnología.
Una parte importante de la historia del café espresso nace en Milán en 1938 cuando el barista italiano Achille Gaggia presentó la patente que marcó un antes y un después en la forma de extraer los aromas y sabores del café, permitiendo disfrutar por primera vez de la “crema” en un espresso italiano. Esta invención revolucionó el proceso de preparación del café espresso dando lugar a la auténtica tradición italiana que en los años 50 se extendió por todo el mundo.
La marca Gaggia es hoy en día un referente mundial en el mundo de las máquinas de café en entornos profesionales y que este año celebra su 80º aniversario con el lanzamiento de La Reale. Una máquina con un diseño único gracias a los detalles en cobre y acero, su silueta perfilada con tecnología Led y una iluminación sugerente, que la convierten en una máquina sofisticada y elegante.
Una máquina pensada para el barista y que dispone de la más avanzada tecnología para optimizar todas sus prestaciones. Entre sus principales características técnicas cabe destacar los displays individuales por grupo, el área de trabajo con iluminación led, lanzas de vapor warm 2 touch, portafiltros ergonómicos y dispensador de agua caliente programable envolumen y temperatura. Mediante sus displays de 3,5” se puede controlar la programación, la configuración de diferentes dosis de café, la temperatura y la presión durante la extracción, permitiendo programar 4 selecciones distintas de bebida en cada uno de sus grupos. Todo ello, sin olvidar el “flush button” para realizar el enjuague del grupo antes de cada extracción y el Dynamic Flow Control que permite establecer diferentes perfiles de flujos de presión durante la extracción del café, pudiendo así ajustar el café taza a taza para conseguir el color, cuerpo, acidez, dulzura de cada café espresso partiendo de la misma mezcla.
A esto hay que añadir que La Reale ofrece un máximo rendimiento con una excelente eficiencia energética. Dispone de calderines independientes por grupo, un sistema de precalentamiento de agua para aumentar la productividad y un aislamiento de las calderas para optimizar el ahorro energético. Todo ello sin olvidar la opción ECO para mayor ahorro energético.
Grupo Iparcoffee lanza Greatest Coffee; café de la máxima calidad para amantes de productos especiales
El grupo Iparcoffee lanza Greatest Coffee, una nueva línea de cafés, algunos de origen monovarietal y de finca, otros de especialidad y finalmente cafés de origen orgánico o de comercio justo.
El grupo, consciente de la creciente cultura del café, quiere completar su variada carta. Se trata de una línea de cafés pensada para sus clientes más especializados que incluye maquinaria específica de alta calidad, vajilla singular y cursos de formación para la preparación de estos cafés.
Esta nueva línea de café, Greatest Coffee, se distingue por su calidad y su procedencia. A los orígenes únicos y cafés de finca se unen cafés ecológicos y de comercio justo y que además son 100% arábicos, lo que garantiza, además, una producción responsable y sostenible.
Grupo Iparcoffee quiere que la experiencia Greatest Coffee sea especial, por eso, además de garantizar el mejor producto, garantiza su producción sostenible, y una forma de elaboración final y de servir diferente.
En Bizkaia, grupo Iparcoffee se comercializa con Cafés El Abra, por lo que los clientes de esta marca tendrán acceso a esta nueva gama de cafés para sus ocasiones más especiales.
La variedad del café descafeinado también está presente en Greatest Coffee. El proceso mediante el cual se consigue la descafeinización natural de este café se hace gracias a una alta innovación tecnológica en la que juega también un papel muy importante el agua del glaciar del volcán más alto de México. En el proceso de descafeinización, los granos de café verde se sumergen en agua para extraerles la cafeína, de manera que durante su extracción los granos conservan sus componentes originales y dan como resultado un descafeinado más saludable y mejor. El descafeinado por agua también tendrá su variedad orgánica, para que aquellos que opten por productos orgánicos tengan tanto el café natural como el descafeinado con los beneficios que ofrecen los productos procedentes de la agricultura ecológica.
El grupo Iparcoffee está integrado por Santamaria Ibarra y Cafés El Abra, fundadas en 1958 y la posterior integración de Betiko Kafea, Cafés Cantabria, Cafés A&S y Cafés Conti. El Grupo Iparcoffee vende más de 500.000 kilos de café al año y da servicio a todo el País Vasco, Cantabria, Aragón y Galicia, además de tener clientes puntuales en otros territorios.
Todo el café del grupo Iparcoffee se tuesta y envasa en el tostadero que el grupo tiene en Arrankudiaga
El mercado al que van dirigidos los productos de Iparcoffee es principalmente la Hostelería, si bien también destina esfuerzos en tiendas especializadas en café o comercios de alimentación tipo gourmet. La variedad de producto viene dada por los blends y cafés monovarietales, así como los diferentes formatos en los que acerca al mercado el café; grano, molido, solubles, cápsulas, etc…
El número de clientes que confían en los productos y el servicio de Iparcoffee aumentan cada día. Actualmente son más de 2.000 los establecimientos hosteleros que confían en Grupo Iparcoffe para su día a día.
Recetario Barista - Cóctel de la Tierra Media
Erick Ruiz presentó ante unos jueces de excepción su receta de especialidad "Cóctel de la Tierra Media". Una mezcla de especias, tés y café que dió como resultado este preparado que ya podéis descargar en la web de Fórum Café.
En nuestra web encontrarás todas las recetas del resto de baristas que compitieron en la XIII Final Nacional Barista Fórum Café celebrada el pasado mes de mayo en Vigo.
Cafés Candelas, nombrada la mejor Marca en la IX edición de los Premios Ejecutivos Galicia
Cafés Candelas ha sido galardonada con el premio a la Marca durante la IX edición de los Premios Ejecutivos Galicia, que tuvo lugar el pasado 4 de julio en el Círculo de Empresarios de Galicia en Vigo.
De este modo, Candelas pasa a ser una de las marcas de café más afamadas nacionalmente debido a su posicionamiento en el sector hostelero. Tanto es así que, anualmente, más de 800 millones de tazas de café Candelas son servidos en todos los ámbitos del canal HoReCa. Por otra parte, la empresa vende un total de 5.000 toneladas de café cada año.
Por todo ello, recibe este año el galardón a la mejor marca de los Premios Ejecutivos Galicia, una condecoración con la que la revista Ejecutivos exalta los valores de la firma, basados en presentar una oferta y servicio de máxima calidad.
Para Candelas el café es mucho más que una bebida; la compañía busca “inspirar momentos y mentes inquietas”, por lo que, para ellos, es de suma importancia colaborar íntimamente con actores ligados a la cultura, la gastronomía y los deportes.
Desde su nacimiento, hace casi medio siglo, Candelas ha perseguido siempre que los clientes queden satisfechos con sus productos. Así, para la compañía, resulta esencial no sólo ofrecer el café de calidad, sino enseñar al mismo tiempo a los hosteleros a elaborarlo para obtener un resultado impecable. Para hacer esto posible, cuenta con un gran equipo de baristas del sector, dedicado exclusivamente a realizar formaciones y a difundir la cultura del café.
Fruto de su labor y esfuerzo, ha obtenido galardones como el Premio al Mejor Blend Comercial 2018 de Fórum Café y el Premio Galicia Alimentación 2018, gracias a su "apuesta por la innovación y la investigación" y su "proyección internacional", promovido por el Cluster Alimentario de Galicia (Clusaga).
Compañía con presencia en el plano internacional.
Cafés Candelas se presenta como la mayor empresa tostadora de café de Galicia. Desde que los hermanos Ramón y Manuel Alonso compraron en 1973 el Tostadero Cafés Las Candelas en el centro de Lugo, la empresa pasó de ser un pequeño torrefactor local a una compañía internacionalizada con una facturación de 63 millones de euros, siete delegaciones en toda España y más de 300 empleados a lo largo de 2018.
La empresa, que ya hacía sus primeras exportaciones en 1987, está presente en el mercado comercial; concretamente en cinco mercados internacionales. Destaca especialmente la expansión de su filial de distribución en Estados Unidos, inaugurada en 2017.
Recetario Barista - Don Pedro
Jorge Alonso apostó por una combinación de infusiones, licor de Yuzu e Hibiscus para su bebida de especialidad. Si tú también quieres poner en práctica tus habilidades en la estación barista, descárgatela en nuestra web y disfruta de las recetas de los baristas que participaron en la XIII Final Nacional Barista Fórum Café celebrada en Vigo.
Junta Directiva Fórum Café en Milán
El pasado jueves 27 de junio la Junta Directiva de Fórum Cultural del Café se trasladó a Milán, donde todos los asistentes tuvieron la oportunidad de visitar, de manos de Rancilio Group, las instalaciones y el museo de la empresa de máquinas de café en la ciudad italiana. La visita, caracterizada por una excelente organización de la visita por parte del equipo, también incluyó un almuerzo de todos los asistentes y la posterior reunión de los miembros de la Junta Directiva de Fórum Café para tratar los asuntos referentes a las actividades llevadas a cabo por la entidad en los últimos meses.
Recetario Barista - AMATISTA
Giorgio Cornacchia fue el ganador del premio al Mejor Latte Art en la XIII Final Nacional Barista Fórum Café. Procedente de Canarias, el barista presentó para su bebida de especialidad una creación a la que bautizó como "Amatista". Compartimos con vosotros la receta y los pasos de preparación de esta para poder poner en práctica vuestras habilidades.
Lluís Saula, nuevo presidente del Gremi del Café, Torradors de Catalunya
Desde el pasado 22 de mayo Lluís Saula es el nuevo presidente del Gremi del Cafè, Torradors de Catalunya. Una decisión que se tomó en Asamblea y que pone el director de Café Saula al frente del gremio durante los próximos dos años, en sustitución de Toni Riera de Cafés Tupinamba.
El Gremi del Cafè, Torradors de Catalunya, es la nueva denominación del Gremi de Torradors de Cafè de Catalunya, asociación creada alrededor del año 1950. Actualmente cuenta con veintidós empresas asociadas, siempre industriales tostadores de café, y atiende a todas las consultas de los asociados, así como ofrece los servicios de mediación necesarios ante los diferentes organismos oficiales, tanto estatales como autonómicos.
Entre las actividades que más destacan del Gremio hay la negociación del convenio colectivo del sector; la representatividad del sector ante los diferentes organismos de la Generalitat de Catalunya; la participación en diferentes mesas de trabajo como las que organiza PIMEC; la promoción de las empresas asociadas a los medios de comunicación; la participación en los Campeonatos Barista de Catalunya que organiza el Fórum del Café; la promoción, motivación y organización de las Coffee Experience; la difusión de la campaña ‘El Cafè, un plaer’; y la promoción, entre otras actividades, del café como producto Km0 en las redes sociales y en internet.
Cafés Carambuco logra la certificación de producción ecológica de Bureau Veritas
Cafés Carambuco ha recibido la certificación de producción ecológica, que garantiza que sus productos son sometidos a procesos ecológicos de transformación antes de su comercialización. Para la obtención de este distintivo, la compañía con sede en Málaga ha superado la auditoría externa de Bureau Veritas, como tercera parte independiente.
La entrega, que se celebró durante la primera jornada de Organic Food Iberia. Guillermo Jaúregui Montero, Gerente de Cafés Carambuco, recibió el certificado de manos del Responsable Comercial de Andalucía Oriental de Bureau Veritas, César Ferrer. Asimismo, por parte de Bureau Veritas estuvieron presentes: Adrián Martínez, Food Market Leader SW Europe; y el Responsable de Producto Vegetal, José Manuel Cazorla.
Gracias a esta certificación, Cafés Carambuco, empresa dedicada a la distribución de café ‘premium’ de origen ecológico resultado de una selecta combinación de los mejores productos cafeteros, demuestra su apuesta por la innovación y la calidad.
Sus productos son cultivados con los métodos más naturales, sin interferir ningún tipo de producto químico y por medio de las técnicas originales de producción del café. Con este proceso se aboga por la conservación de las propiedades y aromas, para así conseguir así un producto ‘premium’.
“Los productos de Cafés Carambuco son de una altísima calidad. En su clara apuesta por el mercado ‘premium’, la compañía cuida hasta el más mínimo detalle en sus procesos de producción y de transformación hasta llegar a su comercialización. El distintivo de producción ecológica emitido por Bureau Veritas así lo certifica”, destacó César Ferrer, Responsable Comercial de Andalucía Oriental de Bureau Veritas.
Tanto Cafés Carambuco como Bureau Veritas estuvieron presentes en el Organic Food Iberia, la feria que aglutina todas las novedades del mercado ecológico en la industria agroalimentaria nacional que tuvo lugar los días 6 y 7 de junio.