Recetario Barista - Jabena Guji
Una combinación de cítricos, dulces y la frescura de ingredientes como el jengibre, todos ellos acompañados de la reducción alcohólica y los espressos hicieron de la bebida de especialidad de Enrique Domenech una propuesta original durante su participación en la Final del Campeonato Barista Fórum Café.
Descubre el paso a paso de la bebida de este barista murciano y disfruta de su aroma y sabor.
Inscripciones Campeonatos de Zona
CAMPEONATO BARISTA
La competición está abierta a profesionales baristas y a estudiantes de Hostelería que quieren demostrar a los jueces sus conocimientos sobre café y el dominio de la técnica de preparación y su servicio, tanto en espresso como en capuccino y bebidas de especialidad con o sin alcohol.
¿QUIERES INSCRIBIRTE?
Campeonato Barista Zona Norte
Comunidades: Galicia, Asturias, Cantabria, Euskadi, Navarra y La Rioja
Lugar: Pendiente de confirmación / Fecha: 7 al 9 de octubre
Inscripción aquí
Campeonato Barista Zona Este
Comunidades: Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón, Murcia y Baleares
Lugar: Salón Gastrónoma / Fecha: del 10 al 12 de noviembre de 2019
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Campeonato Barista Zona Sur
Comunidades: Comunidad de Madrid, Castilla la Mancha, Extremadura, Castilla y León, Andalucía y Canarias
Lugar: Salón Vendibérica / Fecha: del 13 a 15 de noviembre
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CAMPEONATO CATA
Esta competición está abierta a profesionales y amateurs de la cata de café, los cuales se enfrentarán a una prueba de triangulación, debiendo demostrar su capacidad para distinguir cafés diferentes.
¿QUIERES INSCRIBIRTE?
Campeonato Cata Zona Norte
Comunidades: Galicia, Asturias, Cantabria, Euskadi, Navarra y La Rioja
Lugar: Pendiente de confirmación / Fecha: 7 al 9 de octubre
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Campeonato Cata Zona Este
Comunidades: Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón, Murcia y Baleares
Lugar: Salón Gastrónoma / Fecha: del 10 al 12 de noviembre de 2019
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Campeonato Cata Zona Sur
Comunidades: Comunidad de Madrid, Castilla la Mancha, Extremadura, Castilla y León, Andalucía y Canarias
Lugar: Salón Vendibérica / Fecha: del 13 a 15 de noviembre
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CAMPEONATO AEROPRESS
Esta competición reconoce al mejor especialista del país en el dominio de la técnica de preparación de café con este método y cafetera, en el que la proporción perfecta de café/agua, el tiempo de contacto del café con el agua, la granulometría del café utilizado y la presión que ejerce el barista sobre el émbolo, resultan determinantes en la consecución de una taza.
¿QUIERES INSCRIBIRTE?
Campeonato Aeropress Zona Norte
Comunidades: Galicia, Asturias, Cantabria, Euskadi, Navarra y La Rioja
Lugar: Pendiente de confirmación / Fecha: 7 al 9 de octubre
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Campeonato Aeropress Zona Este
Comunidades: Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón, Murcia y Baleares
Lugar: Salón Gastrónoma / Fecha: del 10 al 12 de noviembre de 2019
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Campeonato Aeropress Zona Sur
Comunidades: Comunidad de Madrid, Castilla la Mancha, Extremadura, Castilla y León, Andalucía y Canarias
Lugar: Salón Vendibérica / Fecha: del 13 a 15 de noviembre
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NUEVO CAMPEONATO LATTE ART
El latte art, en palabras sencillas, es la suma del espresso y la combinación decorativa de la leche vaporizada. Una forma de expresión y de creatividad del barista que lo realiza.
¿QUIERES INSCRIBIRTE?
Campeonato Latte Art Zona Norte
Comunidades: Galicia, Asturias, Cantabria, Euskadi, Navarra y La Rioja
Lugar: Pendiente de confirmación / Fecha: 7 al 9 de octubre
Inscripción aquí
Campeonato Latte Art Zona Este
Comunidades: Cataluña, Comunidad Valenciana, Aragón, Murcia y Baleares
Lugar: Salón Gastrónoma / Fecha: del 10 al 12 de noviembre de 2019
Inscripción aquí
Campeonato Latte Art Zona Sur
Comunidades: Comunidad de Madrid, Castilla la Mancha, Extremadura, Castilla y León, Andalucía y Canarias
Lugar: Salón Vendibérica / Fecha: del 13 a 15 de noviembre
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Recetario Barista - Flor de un día
Flor de un día es una bebida templada, sin alcohol. Para degustarla hay que introducir el contenido de las botellas en el vaso, remover enérgicamente y sorber…Con esta premisa, los jueces de la Final Nacional Barista Fórum Café degustaron la bebida de la barista procedente de Valencia.
Para descubrir los ingredientes y el paso a paso de su receta solo tenéisque descargarla.
MUNDOCAFÉ, punto de encuentro protagonista en VENDIBÉRICA 2019
Vendibérica 2019, que se celebrará del 13 al 15 de noviembre en IFEMA, acogerá MundoCafé, la nueva área monográfica para la industria del café, que servirá como punto de encuentro comercial entre los operadores relacionados con la industria del café con la hostelería, operadores de vending, distribuidores, food service, baristas y profesionales del canal Horeca.
MundoCafé estará compuesto por un área expositiva en la que se reunirán las últimas novedades de torrefactores de café y sucedáneos; operadores de café; OCS; máquinas de café para hostelería; desechables; cápsulas. Del mismo modo, acogerá un área actividades entre las cuales destacará el XIV Campeonato Barista Forum Café Zona Sur, organizado por el Fórum Cultural del Café. Un gran evento para promover la cultura del café, el consumo del café de calidad y el prestigio de la figura de barista como auténtico especialista en la preparación y servicio de café. El objetivo consiste en acercar a MundoCafé-Vendibérica al mayor público profesional de toda la región centro-sur de la península ibérica, para dar a conocer el trabajo de los baristas, y contribuir a la divulgación de la cultura del café, en todos sus canales de distribución y venta.
El Programa de Forocafé contemplará, el día 13 de noviembre se celebrará la 1ª Semifinal del XIV Campeonato de Baristas Forum Zona Sur Semifinal, el IV Campeonato Nacional Aeropress y el Taller de Café. A continuación, el 14 de noviembre, la 2ª Semifinal XIV Campeonato Baristas Forum Zona Sur, la Semifinal IV Campeonato Nacional de Cata, y la Charla cafetera: El Sector del Vending. Para terminar, el día 15 se celebrará la Semifinal del Campeonato Nacional Barista Down Z.Sur y la Semifinal del Campeonato Latte Art. Este evento convocará a más de 2.000 profesionales del canal Horeca relacionados con la industria del café.
En esta quinta edición, Vendibérica prevé una participación de 200 empresas y 10.000 profesionales de más de 55 países, consolidándose como una de las principales plataformas europeas del sector del vending. Organizada por IFEMA y promovida por ANEDA, Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos, se celebrará en el pabellón 7 de Feria de Madrid. Se celebrará de nuevo en coincidencia con EAT2GO, punto de encuentro comercial para los profesionales de la Industria del Food Delivery & Take Away, que ya en la pasada edición de 2017 se valoró como el mejor reclamo para atraer un nuevo perfil profesional.
Recetaro Barista - VIAJERO
Como punto de partida para su bebida de especialidad, Andrea Mas preparó un puré de pera que mezcló con...¿Tienes curiosidad por saber cómo terminó su propuesta? Descárgate la receta de la barista de la XIII Final Nacional Fórum Café y pon en práctica tus habilidades.
La Reale, el nuevo lanzamiento de Quality Espresso que eleva la tradición del café espresso italiano al más alto nivel
Quality Espresso ha lanzado el nuevo modelo de gama alta, La Reale, bajo la marca Gaggia Milano que consigue unir un diseño italiano elegante y sofisticado, que nos transporta a los años 50, con la más avanzada tecnología.
Una parte importante de la historia del café espresso nace en Milán en 1938 cuando el barista italiano Achille Gaggia presentó la patente que marcó un antes y un después en la forma de extraer los aromas y sabores del café, permitiendo disfrutar por primera vez de la “crema” en un espresso italiano. Esta invención revolucionó el proceso de preparación del café espresso dando lugar a la auténtica tradición italiana que en los años 50 se extendió por todo el mundo.
La marca Gaggia es hoy en día un referente mundial en el mundo de las máquinas de café en entornos profesionales y que este año celebra su 80º aniversario con el lanzamiento de La Reale. Una máquina con un diseño único gracias a los detalles en cobre y acero, su silueta perfilada con tecnología Led y una iluminación sugerente, que la convierten en una máquina sofisticada y elegante.
Una máquina pensada para el barista y que dispone de la más avanzada tecnología para optimizar todas sus prestaciones. Entre sus principales características técnicas cabe destacar los displays individuales por grupo, el área de trabajo con iluminación led, lanzas de vapor warm 2 touch, portafiltros ergonómicos y dispensador de agua caliente programable envolumen y temperatura. Mediante sus displays de 3,5” se puede controlar la programación, la configuración de diferentes dosis de café, la temperatura y la presión durante la extracción, permitiendo programar 4 selecciones distintas de bebida en cada uno de sus grupos. Todo ello, sin olvidar el “flush button” para realizar el enjuague del grupo antes de cada extracción y el Dynamic Flow Control que permite establecer diferentes perfiles de flujos de presión durante la extracción del café, pudiendo así ajustar el café taza a taza para conseguir el color, cuerpo, acidez, dulzura de cada café espresso partiendo de la misma mezcla.
A esto hay que añadir que La Reale ofrece un máximo rendimiento con una excelente eficiencia energética. Dispone de calderines independientes por grupo, un sistema de precalentamiento de agua para aumentar la productividad y un aislamiento de las calderas para optimizar el ahorro energético. Todo ello sin olvidar la opción ECO para mayor ahorro energético.
Grupo Iparcoffee lanza Greatest Coffee; café de la máxima calidad para amantes de productos especiales
El grupo Iparcoffee lanza Greatest Coffee, una nueva línea de cafés, algunos de origen monovarietal y de finca, otros de especialidad y finalmente cafés de origen orgánico o de comercio justo.
El grupo, consciente de la creciente cultura del café, quiere completar su variada carta. Se trata de una línea de cafés pensada para sus clientes más especializados que incluye maquinaria específica de alta calidad, vajilla singular y cursos de formación para la preparación de estos cafés.
Esta nueva línea de café, Greatest Coffee, se distingue por su calidad y su procedencia. A los orígenes únicos y cafés de finca se unen cafés ecológicos y de comercio justo y que además son 100% arábicos, lo que garantiza, además, una producción responsable y sostenible.
Grupo Iparcoffee quiere que la experiencia Greatest Coffee sea especial, por eso, además de garantizar el mejor producto, garantiza su producción sostenible, y una forma de elaboración final y de servir diferente.
En Bizkaia, grupo Iparcoffee se comercializa con Cafés El Abra, por lo que los clientes de esta marca tendrán acceso a esta nueva gama de cafés para sus ocasiones más especiales.
La variedad del café descafeinado también está presente en Greatest Coffee. El proceso mediante el cual se consigue la descafeinización natural de este café se hace gracias a una alta innovación tecnológica en la que juega también un papel muy importante el agua del glaciar del volcán más alto de México. En el proceso de descafeinización, los granos de café verde se sumergen en agua para extraerles la cafeína, de manera que durante su extracción los granos conservan sus componentes originales y dan como resultado un descafeinado más saludable y mejor. El descafeinado por agua también tendrá su variedad orgánica, para que aquellos que opten por productos orgánicos tengan tanto el café natural como el descafeinado con los beneficios que ofrecen los productos procedentes de la agricultura ecológica.
El grupo Iparcoffee está integrado por Santamaria Ibarra y Cafés El Abra, fundadas en 1958 y la posterior integración de Betiko Kafea, Cafés Cantabria, Cafés A&S y Cafés Conti. El Grupo Iparcoffee vende más de 500.000 kilos de café al año y da servicio a todo el País Vasco, Cantabria, Aragón y Galicia, además de tener clientes puntuales en otros territorios.
Todo el café del grupo Iparcoffee se tuesta y envasa en el tostadero que el grupo tiene en Arrankudiaga
El mercado al que van dirigidos los productos de Iparcoffee es principalmente la Hostelería, si bien también destina esfuerzos en tiendas especializadas en café o comercios de alimentación tipo gourmet. La variedad de producto viene dada por los blends y cafés monovarietales, así como los diferentes formatos en los que acerca al mercado el café; grano, molido, solubles, cápsulas, etc…
El número de clientes que confían en los productos y el servicio de Iparcoffee aumentan cada día. Actualmente son más de 2.000 los establecimientos hosteleros que confían en Grupo Iparcoffe para su día a día.
Recetario Barista - Cóctel de la Tierra Media
Erick Ruiz presentó ante unos jueces de excepción su receta de especialidad "Cóctel de la Tierra Media". Una mezcla de especias, tés y café que dió como resultado este preparado que ya podéis descargar en la web de Fórum Café.
En nuestra web encontrarás todas las recetas del resto de baristas que compitieron en la XIII Final Nacional Barista Fórum Café celebrada el pasado mes de mayo en Vigo.
Cafés Candelas, nombrada la mejor Marca en la IX edición de los Premios Ejecutivos Galicia
Cafés Candelas ha sido galardonada con el premio a la Marca durante la IX edición de los Premios Ejecutivos Galicia, que tuvo lugar el pasado 4 de julio en el Círculo de Empresarios de Galicia en Vigo.
De este modo, Candelas pasa a ser una de las marcas de café más afamadas nacionalmente debido a su posicionamiento en el sector hostelero. Tanto es así que, anualmente, más de 800 millones de tazas de café Candelas son servidos en todos los ámbitos del canal HoReCa. Por otra parte, la empresa vende un total de 5.000 toneladas de café cada año.
Por todo ello, recibe este año el galardón a la mejor marca de los Premios Ejecutivos Galicia, una condecoración con la que la revista Ejecutivos exalta los valores de la firma, basados en presentar una oferta y servicio de máxima calidad.
Para Candelas el café es mucho más que una bebida; la compañía busca “inspirar momentos y mentes inquietas”, por lo que, para ellos, es de suma importancia colaborar íntimamente con actores ligados a la cultura, la gastronomía y los deportes.
Desde su nacimiento, hace casi medio siglo, Candelas ha perseguido siempre que los clientes queden satisfechos con sus productos. Así, para la compañía, resulta esencial no sólo ofrecer el café de calidad, sino enseñar al mismo tiempo a los hosteleros a elaborarlo para obtener un resultado impecable. Para hacer esto posible, cuenta con un gran equipo de baristas del sector, dedicado exclusivamente a realizar formaciones y a difundir la cultura del café.
Fruto de su labor y esfuerzo, ha obtenido galardones como el Premio al Mejor Blend Comercial 2018 de Fórum Café y el Premio Galicia Alimentación 2018, gracias a su "apuesta por la innovación y la investigación" y su "proyección internacional", promovido por el Cluster Alimentario de Galicia (Clusaga).
Compañía con presencia en el plano internacional.
Cafés Candelas se presenta como la mayor empresa tostadora de café de Galicia. Desde que los hermanos Ramón y Manuel Alonso compraron en 1973 el Tostadero Cafés Las Candelas en el centro de Lugo, la empresa pasó de ser un pequeño torrefactor local a una compañía internacionalizada con una facturación de 63 millones de euros, siete delegaciones en toda España y más de 300 empleados a lo largo de 2018.
La empresa, que ya hacía sus primeras exportaciones en 1987, está presente en el mercado comercial; concretamente en cinco mercados internacionales. Destaca especialmente la expansión de su filial de distribución en Estados Unidos, inaugurada en 2017.
Recetario Barista - Don Pedro
Jorge Alonso apostó por una combinación de infusiones, licor de Yuzu e Hibiscus para su bebida de especialidad. Si tú también quieres poner en práctica tus habilidades en la estación barista, descárgatela en nuestra web y disfruta de las recetas de los baristas que participaron en la XIII Final Nacional Barista Fórum Café celebrada en Vigo.