Experta catadora de café invita a apreciar los "diferentes aromas" y "características especiales" del producto
La experta catadora en café (Q-grader), Sonia Santamaría, invitó a los consumidores a apreciar los "diferentes aromas" y "características especiales" del producto, ya que "tomar un café no debe ser únicamente tomarlo, sino que es positivo ver las diferencias entre especies". Santamaría realizó estas manifestaciones a Europa Press durante la jornada de 'Templo Cafés' - perteneciente al grupo multinacional 'UCC Coffe'-, en la que, entre otras actividades, realizaron catas para el gran público en el paseo del Espolón de Logroño. En este punto, apuntó que una cata sirve para "ver las características afrutadas o forales que pueda tener una especie con respecto a otro, que puede ser más mezclado entre arábicas y robustas".
La experta cafetera indicó que "los cafés son todos buenos, lo que hay que hacer es buscar el que más te agrade de forma organoléptica", ya que "puedes encontrarte con cafés más ácidos, con poco cuerpo, que igual tus sentidos no lo aprecian". De ahí, que señalara que para ser un buen catador "hay que tener mucha constancia, y mucho entrenamiento diario para parametrizar los distintos orígenes en tu memoria". Santamaría, finalmente, advirtió que echar azúcar al café "es matarlo", porque "lo que hace el azúcar es enmascarar las cualidades" del mismo, es decir "es como echar gaseosa a un vino crianza o reserva".
ORGULLO DE PERTENENCIA
Por su parte, el director general de 'UCC Coffee Spain', Rafael Ocón, indicó que con la jornada "queremos transmitir el orgullo de pertenencia de la compañía, que cuenta con 400 profesionales en España y Portugal, y han querido juntarse por primera vez, y hacerlo en Logroño, ya que Templo Cafés - perteneciente a la multinacional cafetera 'UCC Coffee'- tiene su origen aquí en la capital". Además, quisieron aprovechar la ocasión para abrirse a la ciudadanía "compartiendo el espíritu del equipo con los logroñeses, con los consumidores, porque al final son los que nos devuelven lo que nosotros tratamos de darles a través de una taza de café". Asimismo, "hemos buscado que las casi 150 familias del entorno que trabajan con nosotros participen en las diferentes actividades organizadas". Una de ellas fueron las tres catas públicas y gratuitas celebradas, que estuvieron dirigidas por tres reconocidos baristas: Alfonso Aguado, Jorge Fabra y Juan José Pajares y por dos máximos especialistas en cata de café (Q-Graders): Víctor Rodríguez y Sonia Santamaría. Lo hicieron mediante un análisis sensorial en el que examinaron las propiedades de esta bebida a través de los sentidos, lo que permitirá conocer las características del café que tenemos delante.
Recetario barista: PAPARACOFFEE
Comenzaremos acercando suavemente la nariz para disfrutar de una leve brisa a azhar Les invito a que muevan suavemente el vaso para fusionar todos sus aromas y sabores, notaremos en nariz esa fragancia a azahar que envuelve nuestra huerta, e inclinen para dar un pequeño sorbo, que mantendremos en boca unos segundos antes de tragar para apreciar asi esta combinación perfecta entre mi café y el sabor del whisky con ese toque a canela y azúcar frita con notas cítricas a limón...
¡La receta completa de Enrique Domenech ya está disponible!
Recetario Barista: Concepto Barista
Infusión de piel de mandarina y flor de sauco...Estos son algunos de los ingredientes que completan la receta propuesta por Núria Ruiz en el Campeonato Nacional Barista 2018. ¿Quieres saber más? Descargate su receta y ponla en práctica.
Marcos González colabora en la 35ª Marcha Solidaria ASPANAEX/DELIKIA en Vigo
Marcos González, el barista Campeón de España, ha colaborado en la 35 Marcha solidaria ASPANAEX/DELIKIA que se celebró en Vigo, haciendo cafés y repartiéndolos gratuitamente entre los participantes de la marcha. En esta ocasión, Marcos contó con la ayuda de Roberto, miembro de la Asociación Down Vigo, que colabora habitualmente en con él.
A lo largo de toda la mañana del domingo, las camisetas verdes recorrieron las calles del centro de Vigo realizando el tradicional itinerario que tiene salida y llegada en el Auditorio del Parque de Castrelos.
La Marcha, que se viene organizando desde hace 35 años para darle visibilidad al colectivo de personas con discapacidad intelectual de Vigo y promover su plena inclusión, sirve para recaudar fondos para el proyecto de la Residencia en la ciudad olívica.
Tanto Marcos González como DELIKIA, empresa de la que es barista y controlador de calidad, colaboran habitualmente con la Asociación ASPANAEX para dar visibilidad a las personas con discapacidad intelectual de la ciudad.
RAFAEL MARTÍN ES EL MEJOR BARISTA DE ANDALUCÍA
Málaga, 17 de octubre de 2018. El barista Rafael Martín se ha hecho con el título de Mejor Barista de Andalucía, en la XI edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado esta mañana en el Hotel Convento La Magdalena de Antequera (Málaga). Rafael representará a Andalucía en la Final del XIII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará el próximo año 2019.
Nombre, patrocinada por Carambuco, ha demostrado durante su ejercicio un impecable dominio de la técnica barista y conocimiento del café. Muy seguro ha contado con 16 minutos para preparar a los jueces 4 cafés espressos, 2 cappuccinos latte art y 2 bebidas de café. Para su combinado sin alcohol, Rafael ha utilizado piña, zumo de uva, coco, lima, azúcar moscovado y café espresso, ofreciendo como resultado una atractiva bebida de sabor y aroma muy agradable, según palabras de los jueces de la competición.
El segundo puesto ha correspondido a José Luis Martín, patrocinado por Cafento y el tercero a Manuel Castilla, patrocinado por Café Mocay.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, el Mejor Cappuccino Latte Art, y la Mejor Bebida de Especialidad, galardones que se han llevado José Luis Martín, Rafael Martín y Rafael Martín, respectivamente.
Organizado por el Fórum Cultural del Café y coorganizado por Cafento, Tamazor, Cafés Mocay, Carambuco y Café AB, la XI edición del Campeonato Barista de Andalucía ha contado con la participación de cinco de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos de la comunidad.
Cada barista ha contado con 16 minutos para presentar su ejercicio, durante el cual ha tenido que preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad con o sin alcohol, a criterio de cada participante. Todo ello bajo la atenta mirada de un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, David Tomás y Sergio Gómez, dos técnicos, Mikel Alonso e Iván Fernández, un juez de control, Raquel García, y un juez líder, Marcos Saña, que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
El XI Campeonato de Baristas de Andalucía ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Cafento, Tamazor, Cafés Mocay, Carambuco y Café AB; el patrocinio de Crem International, Compak, Comercial Vipasa, Calidad Pascual, Lotus Bakeries, Chocolates Reybar, Complementos del Café, Azaconsa, Brita y Azúcares Prieto y la colaboración de Bezoya.
Cafés Caracas presenta la colección de tazas "Caracas Barcelona"
Cafés Caracas rinde homenaje a la ciudad de Barcelona presentando la colección de tazas “Caracas Barcelona”, una colección exclusiva de tazas que representa los lugares más emblemáticos de la ciudad.
Las tazas dotan de la dureza, brillo y translucidez propia de una porcelana vitrificada a 1.400 grados, hecho que permite llevar el decorado a altas temperaturas y resistir a cualquier lavavajillas industrial.
La forma cóncava de su interior facilita la formación de la característica crema y forma, junto al plato, un diseño exclusivo para una exquisita presentación.
Saeco presenta el modelo ONDA, máquina compacta de cápsulas ideal para el sector Office Coffee Service
ONDA es una máquina de dimensiones reducidas, pero con gran capacidad, que dispone de tres selecciones para realizar el café a la medida que se desea degustar: corto, medio o largo. Además, se puede equipar con el accesorio base ONDA&MILKY, que permite elaborar cualquier combinación con leche fresca emulsionada, fría o caliente, ofreciendo una amplia variedad de bebidas cremosas a la temperatura que prefiera el usuario, como cortado, café con leche, cappuccino, café latte, etc. Gracias al accesorio Base Onda&Milky emulsiona leche tanto en frío como en caliente, además de preparar leche caliente.
ONDA es perfecta en cualquier localización por ofrecer una gran diversidad de bebidas calientes en el mínimo espacio.
El Fórum del Café organiza el IX Campeonato de Baristas de la Comunitat Valenciana en Gastrónoma 2018
El Fórum del café, la asociación más representativa en el sector cafetero de nuestro país, con 118 marcas representadas, estará muy presente en la edición de Gastrónoma 2018. Como garante de las virtudes y beneficios del café, el Forum se presenta como una organización que trabaja en la calidad del producto que consumimos en España y lo ejemplifica a través de acciones como el Campeonato de Baristas que tendrá su final autonómica en Gastrónoma 2018.
Los Campeonatos Baristas han ayudado a incrementar la calidad del café que se consume y a prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional. Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café, ampliando de forma significativa, además, el margen de ganancias sobre este producto.
La competición barista exige un alto grado de técnica y conocimiento del café, un producto que además de en los formatos más conocidos como el espresso o el cappuccino, los participantes tienen que presentar en el campeonato como parte de preparaciones de coctelería.
En qué consiste el campeonato de baristas: La fórmula del campeonato de baristas es muy sencilla. Durante 16 minutos los contendientes preparan 4 espressos, 2 cappuccinos arte, 2 bebidas de especialidad con o sin alcohol. Estas preparaciones van acompañadas por todo tipo de explicaciones al público y a los cinco jueces que valoran la actuación de cada barista. Una vez finalizada la valoración los jueces determinarán quien es el campeón que accederá a la final en el Campeonato de España.
Este tipo de competiciones que se originaron en los países nórdicos y Estados Unidos son hoy ya, de gran popularidad en todo el mundo, donde el arte en la preparación del café está cada vez más reconocido.
Los baristas valencianos interesados en participar tienen que inscribirse en la web www.forumdelcafe.com
Fuente: Gastrónoma Feria Valencia
Cafés Oquendo recibe el premio a la "Empresa más innovadora" gracias a su gama Natura
Cafés Oquendo ha sido reconocida en la entrega de los premios Carrefour como la “Empresa más innovadora”, galardón que la torrefactora asturiana recibió tras una trayectoria de más 30 años y gracias a su último lanzamiento, Oquendo Natura, a principios de este año. Se trata de las primeras cápsulas de café compatibles con los sistemas más habituales del mercado, 100% respetuosas con el medio ambiente, con las que ha conseguido transformar el consumo de café en cápsulas.
A lo largo de sus más de tres décadas de historia, Oquendo se ha distinguido siempre por la calidad, el buen servicio y la innovación. Parte de su ADN desde su nacimiento, estas señas de identidad han sido claves para mantener fieles a sus clientes, diferenciarse de la competencia y fortalecerse dentro de un mercado dominado por las grandes multinacionales de café. “No pasa un solo día que no busquemos la armonía entre una perfecta taza de café y un entorno que no tenga que pagar las consecuencias”, señaló Juan Díaz, CEO de Cafés Oquendo, en su discurso tras recibir el galardón. Díaz destacó también que entre los objetivos de la empresa está “seguir en primera línea del mercado español e internacional, codo con codo con las empresas más punteras”.
El auge del consumo de las famosas cápsulas de café no deja de crecer por su calidad y comodidad a la hora de la preparación, representando ya más del 50% de la facturación en las ventas de café en el canal de alimentación. Pero a su vez ha generado un nuevo problema medioambiental, una amenaza importante para nuestro planeta, al no ser un producto apto para el reciclaje.
Oquendo lanza al mercado la gama Natura para seguir ofreciendo la posibilidad de despertarnos cada día tomando un buen espresso de café en el hogar, pero en cápsulas 100% respetuosas con el medio ambiente, con materiales compostables, biodegradables y reciclables, gracias a los cuales obtuvo el sello Ok Compot de Vinçotte, certificación europea que garantiza la compostabilidad íntegra del producto, y el reconocimiento por votación de los consumidores del premio “Producto del Año” 2018.
Andreea duti es la mejor barista de Aragón
La barista Andreea Duti se ha hecho con el título de Mejor Barista de Aragón, en la X edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado esta tarde en el Centro Comercial Puerto Venecia de Zaragoza. Duti representará a Aragón en la Final del XIII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará el próximo año 2019.
Andreea Duti, patrocinada por Cafés El Tostadero, ha demostrado durante su ejercicio un impecable dominio de la técnica barista y conocimiento del café. Muy segura ha contado con 16 minutos para preparar a los jueces 4 cafés espressos, 2 cappuccinos latte art y 2 bebidas de café. Para su combinado con alcochol, Duti ha utilizado ciruela negra, ciruela amarilla, miel natural de nísperos, licor de nísperos y dos espressos, ofreciendo como resultado una atractiva bebida de sabor y aroma muy agradable, según palabras de los jueces de la competición.
El segundo puesto ha correspondido a Ismael Moraleda, patrocinado por Cafés El Tostadero y el tercero a Daniel Cisternas, patrocinado por Cafés El Criollo.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, el Mejor Cappuccino Latte Art, y la Mejor Bebida de Especialidad, galardones que se han llevado Andreea Duti, Lenissa Tejada y Andreea Duti, respectivamente.
Organizado por el Fórum Cultural del Café y coorganizado por Cafés A&S, Batalla Cafés, Cafés Novell, Café El Tostadero y Cafés el Criollo, la X edición del Campeonato Barista de Aragón ha contado con la participación de cinco de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos de la comunidad.
Cada barista ha contado con 16 minutos para presentar su ejercicio, durante el cual ha tenido que preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad con o sin alcohol, a criterio de cada participante. Todo ello bajo la atenta mirada de un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, Raquel Garcia y Manel Batet, dos técnicos, Frank Lombardi y José Manuel Romeo, dos jueces de control, Carmen Asensio y José Manuel Alcazar, y un juez líder, Rubén Sanz, que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
El X Campeonato de Baristas de Aragón ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Cafés A&S, Batalla Cafés, Cafés Novell, Café El Tostadero y Cafés el Criollo; el patrocinio de Crem International, Compak, Comercial Vipasa, Calidad Pascual, Promerca, Brita, Azúcares Prieto y la colaboración de Bezoya.