ASCASO presenta la nueva Barista T
Después de la creación del modelo Big Dream, con el que ASCASO substituyó el cobre y el latón por acero inoxidable, cambiando por completo el criterio técnico utilizado en la creación de máquinas de café, ahora estrena la nueva Barista T, tecnología de última generación. Se trata de una máquina Multi-grupo con Control PID completo, energéticamente eficiente y que entra dentro de una nueva gama de cafeteras tecnológicamente avanzadas, muy competitivas y de alta calidad.
Entre las altas prestaciones profesionales de Barista T, destaca su estabilidad térmica garantizada (en uso continuo o espaciado), una alta producción de vapor y unas mínimas migraciones d emetales a la bebida por la utilización de acero inoxidable. A diferencia de otras máquinas de café, no utiliza agua estancada o recalentada en la producción, evitando así la alteración de oxígeno en el agua y permitiendo una mejora en el sabor del café.
Recetario Barista - CARLA COFFEE
Una nueva receta creada especialmente por Andreaa Duti para su participación en la XII edición del Campeonato Barista Fórum café.
Recetario Barista - Irish Nitro Coffee
"La bebida es una reinvención de un café irlandés, en tres partes que enlazan los ingredientes principales con el método, proceso y tueste del café" Así describe Adrián Rodríguez su bebida de especialidad. El barista, procedente de Castilla y León fue uno de los participantes de la XII Edición del Campeonato Barista Fórum Café celebrado en el marco de Hostelco.
Raúl Alonso, Campeón del II Campeonato Nacional Aeropress de Fórum Café
Raúl Alonso se ha proclamado Campeón Nacional de Aeropress Fórum Café 2018. En la segunda edición de esta competición organizada por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco, han concurrido algunos de los especialistas más reconocidos del país en esta particular forma de preparar el café.
Los participantes han contado con 8 minutos para hacer la extracción y presentar su taza de 200 ml de café.
Cafés Candelas ganadora del Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial
Cafés Candelas se proclamó ayer ganadora del I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial, en el que Fórum Café reconoce la mezcla de café ya en el mercado que mejor se adapta a las características de un café sensorialmente equilibrado en boca, y al mapa sensorial del espresso definido por el Comité de Jueces de Fórum Café, asimilable al del Instituto Internazionale Assaggiatori Caffè italiano.
Durante el acto, que tuvo lugar después de la I Semifinal del Campeonato Nacional Barista que se celebra los días 16, 17 y 18 de abril en Hostelco, los jueces contaron con la participación de tres miembros del público que hicieron una cata en la que se valoró el aroma, gusto y textura de los cafés candidatos al galardón.
Con este Premio, Fórum Café pretende premiar el trabajo de los tostadores y su capacidad para crear productos diferenciados que contribuyen a mejorar la calidad del café en nuestro país.
Jesús Hernández Fernández de El Tostadero (Aragón): Mejor Catador del país
Jesús Hernández Fernández es el Mejor Catador de Café de España. El aragonés ha ganado el I Campeonato Nacional de Cata de café organizado por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco. Hernández ha sido el catador que mejor puntuación ha obtenido en una disputada final en la que algunos de los mejores catadores de café del país, se han enfrentado a diversas rondas triangulares de cata de cafés especiales y una exigente prueba de memorización. Los catadores han tenido que identificar las tazas dispares y también haciendo gala de su memoria sensorial, identificar, entre varias tazas, los cafés catados en una ronda anterior a ciegas.
Esta ha sido la segunda edición del Campeonato Nacional de Cata organizado por Fórum Café, entidad, sin ánimo de lucro, que trabaja en nuestro país por la divulgación de la cultura del café en España. Además de este Campeonato, Fórum Café ha convocado en Hostelco, la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas, el II Campeonato Nacional de Aeropress y el I Premio Fórum Café al Mejor Blend Comercial.
Marcos González Hernández, Campeón Nacional Barista Fórum Café 2017
Marcos González es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Gran Final del XII Campeonato Nacional de Barista Fórum Café celebrado ayer en el Espacio Fórum Café en el marco del Salón Hostelco (Barcelona). González, que ha sido Mejor Barista del país, concurría al certamen como Subcampeón Barista de la Comunidad de Galicia y ha tenido que demostrar sus habilidades frente a otros 16 baristas, doce de ellos campeones autonómicos y cuatro subcampeones.
Estos 17 baristas se enfrentaron en una semifinal muy reñida, celebrada el lunes y el martes de esta semana, también en Hostelco, en la que consiguieron su clasificación para la Final Nacional de hoy, el propio Marcos González (de la Comunidad Gallega - Delikia), Adrián Rodríguez (Castilla y León-Grupo Dromedario), Rayco Jesús Paz (Madrid-Supracafe), Ivette Vera Loor (Canarias-Origen Colombia), Javier Vázquez (Galicia – Mocay Caffe) y José Vicente Arrué (Comunidad Valenciana – Cafés El Magnífico).
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 Espressos, 2 Cappuccinos decorados con Latte art y 2 Bebidas Fantasía, cuya base y sabor dominante debía ser el café Espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Marcos González ha demostrado una inmejorable técnica y ha ofrecido un ejercicio impecable, tanto que le ha valido no sólo para conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2017, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso. González ha preparado un combinado con café sin alcohol. Para la preparación, de nombre “Origen”, el barista gallego ha utilizado café Finca Santa María de Nicaragua, papaya, mango, azúcar de panela y canela. El Barista ha servido el combinado, de nombre “Origen”, en el interior de una caja de madera creando un puzzle en el que aparecían los compañeros con los que ha trabajado el café en Nicaragua.
El pódium de este XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2017 se ha completado con el valenciano y campeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué, esponsorizado por Cafés El Magnífico, que ha recibido el título de subcampeón nacional y Mejor Bebida de Especialidad; y Adrián Rodríguez, esponsorizado por Grupo Dromedario, campeón de Castilla y León, que se ha clasificado como Tercer Mejor Barista de España.
El premio al Mejor Latte Art se lo ha llevado Rayco Jesús Paz, campeón de Madrid, esponsorizado por Supracafé.
El campeón Marcos González, ha recibido como premio, una máquina de café espresso de Crem International, un molino profesional Compak, un sistema de filtrado de agua Brita y, por gentileza de Icona Café, un viaje a Vietnam, segundo productor mundial de café. El campeón podrá disfrutar de una experiencia cafetera única y vivir el café sobre el terreno en primera persona, conviviendo con caficultores y los mejores baristas del país.
La competición, organizada por Fórum Cultural del Café, ha llegado este año a su duodécima edición, consolidándose como la prueba referente en España en cuanto a la profesión Barista se refiere.
Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación de café se disputaron la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café y la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector organizaron hasta 12 campeonatos autonómicos y 3 provinciales.
El objetivo de este tipo de competiciones, de gran tradición en los países nórdicos y Norteamérica, es promover la cultura del café y la figura del barista como auténtico experto en el conocimiento y preparación de la taza de café y bebidas especiales con este producto.
El valor añadido que supone para los establecimientos del sector hostelero el poder contar con profesionales de la preparación del café tras sus barras ha propiciado un verdadero movimiento barista en España al estilo del de otros países.
De gran vistosidad y atractivo este tipo de certámenes levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración.
El XII Campeonato de España de Baristas ha estado organizado por Fórum Café, y patrocinado por Crem International, Promerca, Tate Lyle, Chocolates Reybar, Compak, Calidad Pascual, Lotus Bakeries, Brita, Eunasa, Icona, Azaconsa y Coffee Consulting.
Han participado en la organización Café Barsel, Cafento, Grupo Dromedario, Grupo Cafés Batalla, Cafés El Tostadero y Cafés Regina. Han colaborado, también, Bezoya, Ceramicas Sant Pancraç y la Escola d’Hostaleria i Turisme de Barcelona.
Aprende Latte Art en 5 pasos con Héctor Hernández
Martes, 17 de abril de 2018 de 15:30 a 16:00h
en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
El martes, 17 de abril en el marco del programa de Fórum Café en Hostelco, el especialista en Latte Art, Héctor Hernández ofrecerá una sesión práctica de introducción al arte de dibujar con la leche en el café y explicará, en cinco pasos, conceptos básicos que nos ayudarán a conseguir ¡un Cappuccino Latte Art de foto!
Finalista en varias competiciones Internacionales de Latte Art, Héctor Hernández nos enseñará cuál es la forma correcta de emulsionar la leche y como debemos realizar el vertido para conseguir atractivos diseños; nos explicará cuales son las claves para asegurar un buen balance café/leche en nuestro cappuccino latte art y nos aclarará, también, por ejemplo, a que se refieren los expertos en Latte Art cuando hablan de elasticidad de la leche. Héctor Hernández, además, claro está , realizará una exhibición de su técnica y su manejo del Latte Art. Esta sesión estará abierta a todo el público y será enteramente práctica para asegurar el máximo provecho de los asistentes.
Dossier Fórum Café en Hostelco
Las Mujeres del Café, protagonistas
Con motivo del Día Internacional de la Mujer, la publicación Essence of Coffee recoje la opinión de una decena de mujeres profesionales del café que hablan de su experiéncia y su papel en el sector.
Yolanda Bolaños, directora de Fórum Café es una de las entrevistadas. Ella explica como en los últimos años se ha incrementado la presencia de mujeres en el mundo del café, algo que desde Fórum Café se ha constatado muy directamente en la mayor presencia de mujeres en los cursos que organiza nuestra entidad y, también, en la participación de baristas feminas en las competiciones de esta disciplina,en los campeonaos de cata y de aeropress.
El reportaje, "Las Mujeres del Café se reivindican", se puede leer aqui.
Café Mundi-Fórum Café, responsabilidad social cafetera
Miercoles, 18 de abril de 2018
17:30 a 18:00h en el Espacio Fórum Café en Hostelco 2018 (Pabellón 7 - Stand B253)
Fórum Café y la Fundación Café Mundi colaboran desde hace años en la promoción de proyectos de sostenibilidad social en países productores de café. El objetivo es mejorar las condiciones de vida y la formación de las personas directamente relacionadas con el cultivo de café. La colaboración de ambas entidades ha propiciado estos últimos años, actuaciones en países como Costa Rica y República Dominicana donde se han llevado a cabo intervenciones en formato de micro-proyectos de notable éxito.
Para conocerlos y para descubrir, también a los protagonistas de las nuevas actuacónes y la repercusión en sus vidas de los planes de sostenibilidad social promovidos por las dos entidades españolas, Fórum Café propone al público de Hostelco un viaje de mano de Café Mundi al corazón de algunos de estos proyectos. La cita será el míércoles, 18 de abril, durante el timpo de deliberación final de resultados del XII Campeonato Nacional de Baristas, en el Espacio Fórum Café de este Salón.