Entrevista a Antonio Gros, presidente de Fórum Café en Hostelvending
El café en España está cambiando de una forma clarísima y cada vez son mayores los esfuerzos para conseguir prestigiar el sector cafetero de nuestro país y subir los estándares de calidad a todos los niveles. Antonio Gros, presidente de Fórum Café comenta en una entrevista a Hostelvending (septiembre 2017) el trabajo de nuestra entidad en este sentido y detalla las claves para comprender cómo está cambiando este mercado en España.
Enrique Domenech, nuevo campeón de Baristas de Murcia
Enrique Domenech representará a la Región de Murcia en la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas del próximo mes de Abril, tras proclamarse esta mañana, Mejor Barista de esta Comunidad Autonóma. Domenech, esponsorizado por Cafés Barsel ha realizado un ejercicio muy técnico, controlando todos los parámetros de la estación barista y preparación de café y dando cuenta de un magnifico conocimiento de este producto, con explicaciones y apreciaciones constantes a los jueces sobre las bebidas que ha ido preparando a lo largo de sus 16 minutos de ejercicio. Domenech ha recibido además, el premio al Mejor Espresso y también a la Mejor Bebida de Especialidad, que ha preparado a base de café espresso, leche condensada y azúcar moscovada, entre otros ingredientes.
El campeón ha estado acompañado en el pódium por Marcial Bernal, que se ha llevado el subcampeonato y el premio al Mejor Latte Art y Rafael Abella que se ha hecho con el tercer puesto. Ambos baristas están esponsorizados por Cafés Bernal.
El Campeonato ha contado con la presencia de un público entusiasta en la Escuela de Hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena - Convento de las Agustinas descalzas en Murcia que ha aplaudido y animado a los baristas en todos sus pasos de la actuación.
Ha actuado como equipo de jueces de este campeonato Francisco Bernal y Francisco García Tornel como jueces sensoriales;Luis Carmona y Viviana Agreda, como jueces técnicos y Majo García como juez de control que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Organizado por el Fórum Cultural del Café, el VI Campeonato de Baristas de la Región de Murcia cuenta con la coorganización de Cafés Bernal y Cafés Barsel, el patrocinio de Crem International, Azaconsa, Brita, Promerca, Calidad Pascual, Eunasa Group, Compak, Tate Lyle y Chocolates Reybar, además de con la colaboración de Cerámicas Sant Pancraç, Agua Bezoya y la propia Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena.
Fórum Café te invita a Vendibérica
En el marco del acuerdo de colaboración entre Fórum Café y Vendibérica – Madrid, del 18 al 20 de Octubre de 2017- nuestra entidad ha recibido de la organización de la Feria Internacional del Vending un código de acceso gratuito para todos los socios y amigos de Fórum Café.
Para descargar el pase gratuito únicamente es necesario scanear el código QR deL archivo pdf adjunto a esta noticia.
Fórum Café participa activamente en la Feria, y será uno de los protagonistas del Día del Café de Vendibérica que se celebrará el 18 de octubre. Ese día, hemos organizado, a las 11.30h, una cata comparativa de café espresso preparado en café de máquina de vénding y en máquina de hostelería y a las 13.15h, el Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid donde concurrirán los mejores baristas de esta Comunidad en busca de su plaza para la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
STAND FÓRUM CAFÉ 4F26
11.30 a 12.30 h: Cata Comparativa de Café Espresso preparado en máquina de vending y máquina de hostelería
13.15 a 16.30 h: VI Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid
16.30 a 17.00 h: Concurso de preguntas sobre Café
17.00 a 17.30 h: Entrega de premios del VI Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid
Además, Vendibérica ya ha confirmado la participación de múltiples firmas de café, fabricantes y distribuidores de máquinas de café de vending, entre ellas empresas asociadas a Fórum Café como Cafés Fortaleza, Cafés Candelas, Cafés Catanambu, Cafés templo, Cafés Vitoria, Saeco y Vendin.
Ivette Vera, Mejor Barista de Canarias
Ivette Vera se ha proclamado esta mañana, Campeona de Baristas de Canarias y represetará a esta Comunidad en la final del Campeonato Nacional de Baristas. Todos los participantes de la competición canaria han demostrado una gran maestría frente a la máquina de café, confirmando la extraordinaria evolución que está viviendo la profesión Barista en el Archipiélago, donde la convocatoria del Campeonato ha despertado mucho interés.
A Ivette Vera, esponsorizada por Origen Colombia le han acompañado en el pódium, José Alexis Rodríguez, esponsorizado por Café Sol quien se ha llevado el subcampeonato y Sergio Zebenzui , esponsorizado por Emicela que se ha coronado tercer mejor barista de Canarias. Además, Ivette se ha llevado los premios al “Mejor Espresso” y “Mejor Latte Art” y José Alexis Rodríguez, a la “Mejor Bebida de Especialidad”.
Esta quinta edición del Campeonato canario se ha celebrado en el Hotel Santa Catalina, donde se ha vivido un ambiente alegre y expectante, favorecido por las complejas preparaciones que estos profesionales han presentado.
El café en las escuelas de primaria y secundaria
Después que la Junta Nacional del Café y la Cámara Peruana de Café y Cacao anunciaran a finales de agosto su intención de trabajar conjuntamente para conseguir incorporar el café en los desayunos escolares, y que diversos expertos se alinearan a la iniciativa asegurando que el consumo controlado de café en niños a partir de 8 años no es perjudicial, diversos medios de comunicación australianos se han hecho eco de la decisión de algunas escuelas del país que han decidido sustituir la venta de bebidas energéticas en sus cantinas por café y autorizar a sus alumnos a partir de los 11 años a pedirlo. La primera escuela en incorporar el café para los estudiantes ha sido el St Paul's School de Brisbane.
En Australia, desde hace ya algunos años, la cultura del café no deja de ganar adeptos y la apuesta de las escuelas por incorporar esta bebida a la carta de sus cantinas es una muestra más del interés y gusto de los ciudadanos por esta bebida.
Más información: El café en las escuelas australianas / El café en las escuelas peruanas
Fotografía: Josh WoningSource:News Limited
Fechas Campeonatos Autonómicos Septiembre - 2017
Una vez finalizado el periodo vacacional general, las competiciones baristas volverán a activarse en toda la Península. La primera cita será en Las Palmas de Gran Canaria el 11 de septiembre - no el 20 como estaba inicialmente previsto- y tendrá como magnífico escenario los salones del majestuoso Hotel Santa Catalina. La competición seguirá en Murcia, el viernes 22 - que por motivos de organización ha postpuesto una semana su campeonato-. ¡El escenario será, también, de lujo, la nueva Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena en Murcia.
Las competiciones de septiembre finalizarán el 29 de septiembre en Baleares, donde la competición barista vuelve tras un leve paréntesi y lo hace con el objetivo de fomentar la cultura del café y la profesión barista en las Islas. La competición tendrá lugar en el Aula de Formación Arabay.
Más información sobre estos campeonatos y resto de compteciones autonómicas baristas Fórum Café 2017 aquí.
La competición barista vuelve después de las vacaciones
Todo a punto ya en Las Palmas de Gran Canaria para acoger la quinta edición del Campeonato de Baristas de Canarias en el que ocho participantes competirán por el título de mejor barista de las Islas y un lugar en la Semifinal del XII Campeonato Nacional de Baristas.
La cita será este próximo 11 de septiembre de 9.30 a 15 h en el Salón Palmeras del Hotel Santa Catalina de Las Palmas. Allí se espera la asistencia de numeroso público y también representantes de buena parte del sector cafetero canario que ya han confirmado su presencia.
La competición barista en el mes de septiembre, seguirá el día 22 en Murcia, concretamente en la nueva Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena (Convento de las Agustinas descalzas- Murcia), inaugurada el pasado mes de febrero y que en su afán por ofrecer una formación de calidad a todos sus alumnos, ha prestado, desde el primer momento, atención a la formación en la preparación y servicio del café.
Justo a final de mes, el viernes 29 de septiembre, Baleares celebrará la tercera edición de su Campeonato Barista, asegurando así la presencia de un representante de esta Comunidad en la Semifinal Nacional tras un paréntesis de dos años sin tenerlo.
El resto de competiciones baristas autonómicas convocadas se alargarán hasta finales de 2017, estando prevista la convocatoria de la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas, el próximo mes de abril de 2018 en Barcelona, en el marco del nuevo Salón Hostelco-Alimentaria.
Las fechas y ubicaciones de todos los campeonatos baristas Fórum Café se pueden consultar en la sección “Campeonatos” y “Agenda” de esta web.
Curso Técnicas Baristas Latte Art con Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas
Los próximos días 21 y 22 de septiembre, Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016 impartirá el curso: “Técnicas Baristas Latte Art”, una formación 100% práctica – 13 horas-, en la que Carrión guiará a los alumnos en la consecución de una emulsión perfecta de la leche para realizar atractivos dibujos sobre el café.
El curso que forma parte del ciclo de formación barista del mes de septiembre de Fórum Café que también incluye los cursos de "Introducción al Mundo del Café" (19 de septiembre) y "Técnicas Baristas-Barista 1" (20 de septiembre), se celebrará en la nueva Aula de Formación Albert Solà de Fórum Café en Hospitalet de Llobregat (Barcelona) equipada con seis máquinas espresso y todo el menaje barista para asegurar el máximo aprovechamiento por parte de todos los alumnos.
•Máquina espresso y molino / práctica
•El Espresso perfecto / práctica
•Emulsión y vaporización de la leche / práctica
•El Cappuccino perfecto / práctica
•La técnica del Latte Art teórica / práctica
•Prácticas: Latte corazón y tulipán teórica / práctica
•Coffee painting. Elaboración de dibujos con bastones teórica / práctica
•Limpieza estación barista teórica / práctica
Las inscripciones para este curso ya están abiertas. Plazas limitadas.
Curso bonificable a través de la Fundación Tripartita.
Certificación avalada por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostlelería
Nuevas Homologaciones Jueces Baristas - Galicia y Aragón
Fórum Café ha programado a partir de septiembre, una nueva tanda de homologaciones de jueces baristas. La primera cita será en Santiago de Compostela, el 12 de septiembre y le seguirá otra, el 17 de Octubre en Zaragoza. Estas homologaciones están abiertas a todos los interesados en formar parte del equipo de jueces Fórum Café, encargados de la valoración técnica y sensorial de los concursantes de los campeonatos de baristas de nuestra entidad, a nivel autonómico y nacional.
Las homologaciones combinan las sesiones teóricas y prácticas, recomendándose a los aspirantes que estudien de antemano la normativa de la competición barista. Para conseguir su licencia, los alumnos deberán superar además de un examen teórico, diversas pruebas prácticas en las que se valorarán sus aptitudes tanto técnicas como sensoriales.
Por su parte, los jueces que se presenten a la renovación, deberán superar, únicamente, las pruebas prácticas correspondientes a la categoría de su licencia, técnica, sensorial o ambas.
La licencia tiene una caducidad de dos años y es válida para todo el territorio nacional.
Homologación y renovación de Jueces - Galicia - 12 de septiembre de 2017 en Santiago de Compostela. Inscripciones
Homologación y renovación de Jueces -Aragón - Octubre 2017 - 3 de Octubre de 2017 en Zaragoza. Inscripciones
José Vicente Arrué gana el VIII Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana
El barista José Vicente Arrué esponsorizado por Cafés El Magnífico se ha hecho con el título de Mejor Barista de la Comunidad Valenciana en la octava edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado este miércoles, 26 de julio en el Espai Àgora de Alicante. Arrué, actual subcampeón nacional, representará a la Comunidad Valenciana en la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará en Barcelona el próximo Abril de 2018. Allí Arrué, ya ha avanzado su intención de hacerse con la distinción de Mejor Baristas de España, un título que actualmente ostenta otro valenciano, Javier Carrión.
Durante la competición además de cuatro cafés espresso perfectos y dos cappuccino latte art, el nuevo campeón de Baristas de la Comunidad Valenciana preparó un original combinado a base de zumo de limón, cerezas, azúcar de caña, pisco, tres cargas de carbónico y café de Perú huabal.
Además de Arrué, subieron también al pódium, del VIII Campeonato de Baristas de la Comunidad Valenciana Manuel Barragán, esponsorizado por Café Barsel, que se llevó el subcampeonato y Andrea Juan Carbonell, esponsorizada, también, por esta última empresa que logró el tercer puesto de la competición.
En este Campeonato también se ha premiado al Mejor Espresso, el Mejor Cappuccino Latte Art, y la Mejor Bebida de Especialidad, galardones que se han llevado José Vicente Arrué, Ricardo Torres y Manuel Barragán, respectivamente.
Cada barista ha contado con 16 minutos para presentar su ejercicio, durante el cual ha tenido que preparar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas de especialidad que con o sin alcohol, a criterio de cada participante. Todo ello bajo la atenta mirada de un equipo de jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, Marc Saña y Francisco Bernal, dos técnicos, José Manuel Romeo y Frank Lombari, dos jueces de control, Ramón Royo y Enrique Chamón y un juez líder, Rubén Sanz que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
El VIII Campeonato de Baristas de Comunidad Autónoma ha sido organizado por Fórum Cultural del Café, con la coorganización de Café Barsel, Ubago Cafeteros, Cafento, Cafés El Magnífico y Mocay, el patrocinio de Crem International, Compak Coffee Grinders, Calidad Pascual, Eunasa Group, Promerca, Brita Professional, Chocolate Reybar, Azaconsa, Tate Lyle y la colaboración de Turismo de Alicante Interior, Ajuntament d’Alcoi, Àgora Alcoi, Cerámicas Sant Pancraç y Bezoya.