Café de especialidad en Centroamérica: nuevos referentes de calidad
El café de especialidad en Centroamérica está viviendo una evolución en la que la calidad gana peso frente a la producción basada exclusivamente en volumen.
«La bebida es una reinvención de un café irlandés, en tres partes que enlazan los ingredientes principales con el método, proceso y tueste del café» Así describe Adrián Rodríguez su bebida de especialidad. El barista, procedente de Castilla y León fue uno de los participantes de la XII Edición del Campeonato Barista Fórum Café celebrado en el marco de Hostelco.
El café de especialidad en Centroamérica está viviendo una evolución en la que la calidad gana peso frente a la producción basada exclusivamente en volumen.
El espresso inteligente ya no es una idea asociada únicamente al futuro de la hostelería. Las nuevas máquinas de café conectadas están incorporando sensores, conectividad,
La trazabilidad del café se enfrenta a un cambio de escala. Durante años, conocer el recorrido de un café dentro de la cadena de suministro
El café cambia constantemente. Su origen, variedad, proceso, tueste y conservación influyen en sus características, pero también lo hacen variables que aparecen en el momento
