Revista Fórum Café núm.70 - septiembre 2017
Ya está disponible el número 70 de la revista Fórum Café. En esta edición nos acercamos al café de Indonesia y hacemos un recorrido por su historia y papel determinante en la expansión del cultivo de este producto a muchas otras partes del mundo. Entrevistamos al nuevo presidente de la Organización Internacional del Café, José Sette y también, al nuevo presidente de la Federación Española de Hostelería, José Luís Yzuel; indagamos sobre cuales son las tendencias en el segmento de la equipación barista y viajamos de mano de Javier Carrión a Brasil, a donde voló como premio a su primer puesto en el XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café. Además, en este número descubrimos el café por el que se ha pagado más en toda la historia de las subastas electrónicas de la Taza de la Excelencia y analizamos las nuevas formas de tomar café "on the go".
Además de la edición papel, esta resvista también se puede consultar en su versión online en la sección revista de esta misma web.
1 de Octubre, Día Internacional del Café
El 1 de Octubre se celebra por tercer año consecutivo el Dia Internacional del Café. Esta es una jornada convocada por la Organización Internacional del Café que pretende el reconocimiento a las millones de personas que viven involucradas en la producción de café, además de hacer visible el trabajo de toda la cadena de este producto, y animar a que todos los aficionados compartan su pasión por esta bebida.
Fórum Café invita a todos a celebrar el Día Internacional del Café compartiendo una buena taza, y llenando las redes sociales de imagenes y videos de café que se pueden identificar con los hastags #DiaInternacionaldelCafeFC #InternationalCoffeeDay
¡El objetivo es inundar virtualmente las redes de buen Café!
Mapean el consumo de café per cápita en el mundo
El rotativo inglés The Telegraph ha recopilado los consumos de café per cápita de una buena parte del mundo y ha creado un mapa interactivo en el que consultar los datos. La información se consigue con sólo introducir el nombre del país en el buscador integrado en el propio mapa, expresándose el resultado en kg/persona/año.
El mapa utiliza, además, una escala de color para identificar los consumos, del amarillo pálido para los países con menos demanda de café como Libia (300 gr) o Indonseia (500gr), al granate intenso con el que se han “pintado” los que representan los máximos consumo per cápita a nivel mundial, como Finlandia (12 kg), Noruega (casi 10 kg) o Islandia (9 kg)
En este mapeo, aunque muy completo, se encuentra a faltar China, cuyo consumo no ha sido contemplado por falta de datos oficiales.
Entrevista a Antonio Gros, presidente de Fórum Café en Hostelvending
El café en España está cambiando de una forma clarísima y cada vez son mayores los esfuerzos para conseguir prestigiar el sector cafetero de nuestro país y subir los estándares de calidad a todos los niveles. Antonio Gros, presidente de Fórum Café comenta en una entrevista a Hostelvending (septiembre 2017) el trabajo de nuestra entidad en este sentido y detalla las claves para comprender cómo está cambiando este mercado en España.
Enrique Domenech, nuevo campeón de Baristas de Murcia
Enrique Domenech representará a la Región de Murcia en la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas del próximo mes de Abril, tras proclamarse esta mañana, Mejor Barista de esta Comunidad Autonóma. Domenech, esponsorizado por Cafés Barsel ha realizado un ejercicio muy técnico, controlando todos los parámetros de la estación barista y preparación de café y dando cuenta de un magnifico conocimiento de este producto, con explicaciones y apreciaciones constantes a los jueces sobre las bebidas que ha ido preparando a lo largo de sus 16 minutos de ejercicio. Domenech ha recibido además, el premio al Mejor Espresso y también a la Mejor Bebida de Especialidad, que ha preparado a base de café espresso, leche condensada y azúcar moscovada, entre otros ingredientes.
El campeón ha estado acompañado en el pódium por Marcial Bernal, que se ha llevado el subcampeonato y el premio al Mejor Latte Art y Rafael Abella que se ha hecho con el tercer puesto. Ambos baristas están esponsorizados por Cafés Bernal.
El Campeonato ha contado con la presencia de un público entusiasta en la Escuela de Hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena - Convento de las Agustinas descalzas en Murcia que ha aplaudido y animado a los baristas en todos sus pasos de la actuación.
Ha actuado como equipo de jueces de este campeonato Francisco Bernal y Francisco García Tornel como jueces sensoriales;Luis Carmona y Viviana Agreda, como jueces técnicos y Majo García como juez de control que han evaluado la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Organizado por el Fórum Cultural del Café, el VI Campeonato de Baristas de la Región de Murcia cuenta con la coorganización de Cafés Bernal y Cafés Barsel, el patrocinio de Crem International, Azaconsa, Brita, Promerca, Calidad Pascual, Eunasa Group, Compak, Tate Lyle y Chocolates Reybar, además de con la colaboración de Cerámicas Sant Pancraç, Agua Bezoya y la propia Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena.
Fórum Café te invita a Vendibérica
En el marco del acuerdo de colaboración entre Fórum Café y Vendibérica – Madrid, del 18 al 20 de Octubre de 2017- nuestra entidad ha recibido de la organización de la Feria Internacional del Vending un código de acceso gratuito para todos los socios y amigos de Fórum Café.
Para descargar el pase gratuito únicamente es necesario scanear el código QR deL archivo pdf adjunto a esta noticia.
Fórum Café participa activamente en la Feria, y será uno de los protagonistas del Día del Café de Vendibérica que se celebrará el 18 de octubre. Ese día, hemos organizado, a las 11.30h, una cata comparativa de café espresso preparado en café de máquina de vénding y en máquina de hostelería y a las 13.15h, el Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid donde concurrirán los mejores baristas de esta Comunidad en busca de su plaza para la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
STAND FÓRUM CAFÉ 4F26
11.30 a 12.30 h: Cata Comparativa de Café Espresso preparado en máquina de vending y máquina de hostelería
13.15 a 16.30 h: VI Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid
16.30 a 17.00 h: Concurso de preguntas sobre Café
17.00 a 17.30 h: Entrega de premios del VI Campeonato de Baristas de la Comunidad de Madrid
Además, Vendibérica ya ha confirmado la participación de múltiples firmas de café, fabricantes y distribuidores de máquinas de café de vending, entre ellas empresas asociadas a Fórum Café como Cafés Fortaleza, Cafés Candelas, Cafés Catanambu, Cafés templo, Cafés Vitoria, Saeco y Vendin.
Ivette Vera, Mejor Barista de Canarias
Ivette Vera se ha proclamado esta mañana, Campeona de Baristas de Canarias y represetará a esta Comunidad en la final del Campeonato Nacional de Baristas. Todos los participantes de la competición canaria han demostrado una gran maestría frente a la máquina de café, confirmando la extraordinaria evolución que está viviendo la profesión Barista en el Archipiélago, donde la convocatoria del Campeonato ha despertado mucho interés.
A Ivette Vera, esponsorizada por Origen Colombia le han acompañado en el pódium, José Alexis Rodríguez, esponsorizado por Café Sol quien se ha llevado el subcampeonato y Sergio Zebenzui , esponsorizado por Emicela que se ha coronado tercer mejor barista de Canarias. Además, Ivette se ha llevado los premios al “Mejor Espresso” y “Mejor Latte Art” y José Alexis Rodríguez, a la “Mejor Bebida de Especialidad”.
Esta quinta edición del Campeonato canario se ha celebrado en el Hotel Santa Catalina, donde se ha vivido un ambiente alegre y expectante, favorecido por las complejas preparaciones que estos profesionales han presentado.
El café en las escuelas de primaria y secundaria
Después que la Junta Nacional del Café y la Cámara Peruana de Café y Cacao anunciaran a finales de agosto su intención de trabajar conjuntamente para conseguir incorporar el café en los desayunos escolares, y que diversos expertos se alinearan a la iniciativa asegurando que el consumo controlado de café en niños a partir de 8 años no es perjudicial, diversos medios de comunicación australianos se han hecho eco de la decisión de algunas escuelas del país que han decidido sustituir la venta de bebidas energéticas en sus cantinas por café y autorizar a sus alumnos a partir de los 11 años a pedirlo. La primera escuela en incorporar el café para los estudiantes ha sido el St Paul's School de Brisbane.
En Australia, desde hace ya algunos años, la cultura del café no deja de ganar adeptos y la apuesta de las escuelas por incorporar esta bebida a la carta de sus cantinas es una muestra más del interés y gusto de los ciudadanos por esta bebida.
Más información: El café en las escuelas australianas / El café en las escuelas peruanas
Fotografía: Josh WoningSource:News Limited
Fechas Campeonatos Autonómicos Septiembre - 2017
Una vez finalizado el periodo vacacional general, las competiciones baristas volverán a activarse en toda la Península. La primera cita será en Las Palmas de Gran Canaria el 11 de septiembre - no el 20 como estaba inicialmente previsto- y tendrá como magnífico escenario los salones del majestuoso Hotel Santa Catalina. La competición seguirá en Murcia, el viernes 22 - que por motivos de organización ha postpuesto una semana su campeonato-. ¡El escenario será, también, de lujo, la nueva Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena en Murcia.
Las competiciones de septiembre finalizarán el 29 de septiembre en Baleares, donde la competición barista vuelve tras un leve paréntesi y lo hace con el objetivo de fomentar la cultura del café y la profesión barista en las Islas. La competición tendrá lugar en el Aula de Formación Arabay.
Más información sobre estos campeonatos y resto de compteciones autonómicas baristas Fórum Café 2017 aquí.
La competición barista vuelve después de las vacaciones
Todo a punto ya en Las Palmas de Gran Canaria para acoger la quinta edición del Campeonato de Baristas de Canarias en el que ocho participantes competirán por el título de mejor barista de las Islas y un lugar en la Semifinal del XII Campeonato Nacional de Baristas.
La cita será este próximo 11 de septiembre de 9.30 a 15 h en el Salón Palmeras del Hotel Santa Catalina de Las Palmas. Allí se espera la asistencia de numeroso público y también representantes de buena parte del sector cafetero canario que ya han confirmado su presencia.
La competición barista en el mes de septiembre, seguirá el día 22 en Murcia, concretamente en la nueva Escuela de hostelería Cáritas Diócesis de Cartagena (Convento de las Agustinas descalzas- Murcia), inaugurada el pasado mes de febrero y que en su afán por ofrecer una formación de calidad a todos sus alumnos, ha prestado, desde el primer momento, atención a la formación en la preparación y servicio del café.
Justo a final de mes, el viernes 29 de septiembre, Baleares celebrará la tercera edición de su Campeonato Barista, asegurando así la presencia de un representante de esta Comunidad en la Semifinal Nacional tras un paréntesis de dos años sin tenerlo.
El resto de competiciones baristas autonómicas convocadas se alargarán hasta finales de 2017, estando prevista la convocatoria de la Final del XII Campeonato Nacional de Baristas, el próximo mes de abril de 2018 en Barcelona, en el marco del nuevo Salón Hostelco-Alimentaria.
Las fechas y ubicaciones de todos los campeonatos baristas Fórum Café se pueden consultar en la sección “Campeonatos” y “Agenda” de esta web.