Cafés Cornellà y Vichy Catalán presentan Watter Cube
Cafès Cornellà y Vichy Catalán Corporation han presentado Water Cube, un innovador dispositivo desarrollado de forma conjunta por los departamentos de I+D+i de las dos empresas, que facilita el suministro de agua superior directamente a la máquina de preparación de café de la cafetería.
Los promotores del nuevo dispositivo preveen que, en cinco años, Water Cube genere una facturación de 52 millones de euros en las cafeterías que lo incorporen. En la primera fase de comercialización, se prevee que se instalen unidades de Water Cube en 150 puntos, principalmente de Cataluña. La promoción del uso del dispositivo se centrará especialmente, en aquellas áreas donde el agua de la red represente una oportunidad relevante.
En términos inversores, una vez cubierto el cinco por ciento del mercado, el nuevo dispositivo habrá comportado una inversión de 1,2 millones de euros.
Nueva promoción Master Cafés AyS
Zaragoza acogió el pasado miércoles, 14 de junio, el acto de graduación del III Master de Café 2016 de Cafés A&S, en el que 22 baristas recibieron su título. Para ello, todos debieron de superar diversas pruebas teóricas y prácticas y demostrar su conocimiento sobre el café y dominio de la técnica barista.
En estos tres últimos años, Cafés A&S ha formado a 72 baristas en su Aula, algunos de ellos trabajan, actualmente, en diversos países europeos como baristas.
El acto de entrega de diplomas del III Master de Café 2016 de Cafés A&S contó con la participación como invitados de los presidentes de Fórum Café D. Antonio Gros, de la Federación Española del Café D. Ramón Batalla, y de Horeca Aragón, D. José Luis Yzuel, las tres entidades que avalan estas formaciones.
Cafetera portatil para cualquier preparación
Una startup mitad española, mitad tailandesa ha creado una cafetera portátil y modular que permite elaborar con el mismo equipo diferentes preparaciones de café: prensa francesa, espresso, cafetera de goteo y cápsulas. Para conseguirlo, el equipo permite intercambiar diferentes módulos, de modo que según el que se utiliza, se consigue un tipo de taza u otra. La cafetera que también incorpora molino, es completamente manual y utiliza recipientes revestidos con teflón. El “invento” es obra del equipo de “milennials” de esta startup que aseguran detectaron la necesidad de crear un sistema cómodo, limpio, y portátil para llevar siempre consigo su café.
Imagen: Fuse Coffee
Viaje cafetero a Brasil
Empieza ya la cuenta atras... el 24 de Junio, Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016 emprenderá viaje rumbo a Brasil para disfrutar de su premio como campeón nacional, nueve días para descubrir el café brasileño en origen, por gentileza de Icona Café. Visitará fincas cafetaleras, participará en catas de café del país y conocerá como vive la gente del café.
Brasil es el mayor productor de café del mundo. Actualmente, teniendo en cuenta las dos variedades, Arábica y Conilon -Robusta-, este país produce aproximadamente 55 millones de sacos de café por temporada. Este volumen representa más de un tercio de la producción mundial anual de café.
Conocer más sobre el café de Brasil
Las cápsulas cambian nuestra forma de beber café
Según un estudio realizado por Cafés Novell sobre los hábitos de consumo de café en España, la irrupción de las cápsulas ha modificado nuestra forma de tomar café y, ya, siete de cada diez hogares utilizan una cafetera de cápsulas para preparar su café. Más de la mitad de estos hogares (56%) la utilizan todos o casi todos los días… ¿La razón? El 84% de los consumidores considera que preparar café en cápsulas es más limpio y un 89% cree que es más rápido y sencillo.
De este estudio también se desprende que el 87% de la población comprendida entre los 18 y los 64 años consume café, y un 70% lo hace a diario, con una media de 2,2 cafés en cada jornada, siendo la franja de edad que concentra más cafeteros, la de 45 a 54 años.
18 de Octubre, “Día del Café” en Vendibérica
La Feria Internacional del Vending, Vendibérica 2017, organizada por IFEMA, volverá a acoger en su cuarta edición, que se celebrará en Madrid, del 18 al 20 de octubre próximo, el “Día del Café”, dedicado específicamente a las novedades de la industria cafetera, y que tendrá lugar en el marco de la intensa agenda de Jornadas Técnicas, que se está programando en el marco de este salón.
El “Día del Café” se celebrará el 18 de Octubre y contará como actividades destacadas, el VI Campeonato Autonómico de Baristas de Madrid Fórum Café y también una actividad, organizada por nuestra entidad, entorno al café de vending y las propiedades sensoriales de esta bebida en taza.
A cuatro meses de la celebración de Vendibérica, la buena respuesta empresarial que está registrando la convocatoria se traduce en un incremento del 30% de superficie contratada en relación con la anterior edición de 2015. De esta forma, el Salón, promovido por la Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos, ANEDA, espera reunir a 150 empresas, se confirma como una de las primeras ferias de vending de Europa.
Vendibérica 2017 coincidirá en el Pabellón 4, con el nuevo proyecto de IFEMA, The Eat2go Show, primer evento monográfico de Europa dedicado a la industria del Food Delivery & Take Away, y con el que tendrá amplias sinergias.
El nuevo Hostelco ya camina 2018
El Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades, Hostelco, presenta una nueva imagen corporativa inspirada en la teoría del Big Bang, esto es, una explosión de innovación, tendencias y productos.
La campaña de lanzamiento de Hostelco 2018, que ya se ha empezado a difundir, pone en valor sus cualidades: liderazgo, internacionalización, centro de networking, y escaparate de tendencias e innovación.
La próxima edición de Hostelco dejará de celebrarse en otoño para hacerlo en primavera. Tendrá lugar del 16 al 19 de abril del 2018 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, coincidiendo con el Salón Internacional de Alimentación y Bebidas, Alimentaria y acogerá, una edición más, la Final del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
La suma de Hostelco y Restaurama da como resultado una de las mayores ferias profesionales para el sector horeca, con la doble oferta de equipamiento y alimentación para hostelería.
Calendario Campeonatos Autonómicos de Baristas 2017
Los campeonatos autonómicos de Baristas Fórum Café 2017 ya tienen fecha. A partir de julio y hasta final de año se celebrarán todas las competiciones, de modo que en el mes de diciembre ya se conocerán los nombres de los 17 aspirantes al título nacional de Campeón Barista que se disputarán en Barcelona, en la final del XII Campeonato Nacional de Baristas, que se celebrará en el marco del nuevo Salón Alimentaria-Hostelco, en abril 2017.
VER FECHAS COMPETICIONES AUTONÓMICAS
Este año, la competición barista Fórum Café incorpora novedades importantes en la Normativa para otorgar mayor atractivo a la competición, así como mayor vistosidad, si cabe, al trabajo y técnica de los participantes. Se elimina, por ejemplo, la doble bebida de especialidad, debiendo el barista preparar un único combinado con café, utilizando o no alcohol, según su criterio. Desaparece, también, el límite de gramaje por dosis, de acuerdo con la tendencia actual y se permitirá, también, el uso del nivelador durante la preparación de la pastilla de café para extractar. En lo que se refiere a equipos, la Normativa 2017 permite la instalación para los campeonatos de máquinas con control independiente de temperatura por grupos.
Las inscripciones a los campeonatos baristas están ya abiertas y se pueden gestionar directamente a través de la web de Fórum Café. Es imprescindible que los participantes se presenten esponsorizados.
Patrocinadores y Coorganizadores
Una edición más, las competiciones autonómicas de baristas Fórum Café cuentan con el apoyo de empresas tostadoras y de diferentes ámbitos del café que participarán, respectivamente, como coorganizadoras y patrocinadoras de los campeonatos.
Durante la competición, las empresas patrocinadoras pondrán a disposición de los participantes, los mejores equipos, máquinas, menaje, y productos para el buen desarrollo de su ejercicio.
Empresas Patrocinadoras Campeonatos Autonómicos Baristas 2017
Máquinas Espresso: Crem International, Quality Espresso
Molinos de Café: Compak
Menaje Barista: Eunasa Group
Leche: Calidad Pascual
Filtros de Agua: Brita
Galletas: Lotus Bakeries
Chocolate: Reybar
Azúcar: Promerca
Tés e Infusiones: Azaconsa
Siropes: Tate&Lyle
Patrocinadores oficiales Campeonatos Autonómicos Baristas Fórum Café 2017
Ya está todo a punto para dar el pistoletazo de salida de los Campeonatos Baristas Fórum Café 2017. Este año la competición se celebrará con importantes novedades en la normativa que harán la competición mucho más vistosa, atractiva y exigente. Además, se suman nuevas convocatorias, tanto a nivel local como autonómico al calendario, logrando llevar la competición a todos los rincones del país.
Las competiciones autonómicas contarán un año más con el apoyo de las empresas referentes del sector del café de nuestro país que han apostado de forma decidida por la competición barista Fórum Café, sin dejar ni un solo territorio sin patrocinio.
Empresas Patrocinadoras
Máquinas Espresso: Crem International, Quality Espresso
Molinos de Café: Compak
Menaje Barista: Eunasa Group
Leche: Calidad Pascual
Filtros de Agua: Brita
Galletas: Lotus Bakeries
Chocolate: Reybar
Azúcar: Promerca
Tés e infusiones: Azaconsa
Siropes: Tate&Lyle
Fórum Café agradece enormemente la confianza y apoyo de todas estas empresas, recordando la importancia de estas colaboraciones en el objetivo de nuestra entidad de divulgar la cultura del café, el café de calidad y prestigiar la profesión barista.
Durante la competición, las empresas patrocinadoras pondrán a disposición de los participantes, los mejores equipos, máquinas, menaje, y productos para el buen desarrollo de su ejercicio.
El avolatte y otras nuevas propuestas con café
Desde hace semanas las redes se han inundado de fotos de cafés servidos en el interior de cáscaras de aguacates, pero ha sido un restaurante australiano, el Truman Café, quien ha decidido ponerle nombre a esta peculiar preparación... ‘avolatte’.
"Combinando dos de las obsesiones de Melbourne - lattes y aguacates", escribió Truman Cafe en Instagram, bajo un vídeo de la confección de esta peculiar forma de tomar café. En dos semanas, el video registró más de 8.000 visitas.
El primero, sin embargo, que reveló la mezcla fue un hombre que tuiteó una imagen de su café servido en aguacate en una cafetería de Turquía. Después, otros internautas comenzaron a compartir imágenes de sus propios avolattes.
El resultado es vistoso y no ha tardado en convertirse en una de las estrellas de las redes sociales: fotos en Facebook, en Snapchat y, por supuesto en Instagram. En cuanto al sabor o la idea en sí misma, la cosa varia… Muchos usuarios han manifestado por las mismas redes sociales, su desagrado por la idea.
Y en medio de “lluvia” de “avolattes” en la red, se han empezado a colar las primeras imágenes de otra preparación que está llamada también al éxito en las redes: el café gótico, bautizado así por su color negro. La preparación contiene carbón activo, un elemento que parece, ayuda al cuerpo a librarse de las sustancias que no quiere, porque las toxinas quedan atrapadas en sus millones de poros diminutos.
La preparación se sirve en vaso de cristal para dejar a la vista de todos el peculiar color de la bebida que ya sirven en cafeterías de Reino Unido y Australia. El contraste del color negro intenso con el blanco de la leche resalta las creaciones de latte art, que destacan como nunca antes lo han hecho…
Y acabamos el repaso a las preparaciones más llamativas con café del momento, con una breve referencia al café para untar. Tiene la consistencia y uso de la mantequilla y está preparado con café arábica y manteca de cacao. El resultado es una pasta dulce y potente de sabor, que cambia por completo el gusto de las tostadas del desayuno. Como uso alternativo, sus creadores recomiendan probar esta nueva mantequilla mezclada en un espresso. El invento es inglés y sus creadores, aseguran, ya han empezado a vender su producto a todo el mundo.