Talleres de Cata de Café - Evaluación sensorial del café
Fórum Café propone para este mes de mayo dos sesiones monográficas sobre cata de café. Los talleres se celebrarán en la nueva Aula de Formación Albert Solà en Hospitalet de Llobregat (Barcelona), los días 31 de mayo y 1 de junio, durarán ocho horas cada uno y abordarán diferentes aspectos de la evalucación sensorial del café. Los dos talleres de cata serán dirigidos por Josep Rovira, Maestro Tostador, expresidente de Fórum Café y formador homologado de la entidad.
Nueva sede Fórum Café - Estrenamos instalaciones y Aula de Formación
Después de 12 años ubicados en la oficina de la Plaça Ramón Berenguer el Gran en Barcelona, Fórum Café ha trasladado su sede a unas nuevas instalaciones en el moderno Distrito Económico Gran Vía de Hospitalet de Llobregat, junto a Fira Barcelona-Gran Vía, en la calle de La Botànica, 49, 3º, 1.
La nueva oficina es más grande y totalmente adaptada para poder desarrollar con mayor funcionalidad el día a día de la entidad y ofrecer un mejor servicio a todos los que visitan la asociación y participan en las formaciones.
La joya de la corona es, sin duda alguna, la nueva Aula de Formación Albert Solà, una espaciosa sala de 70 m2 equipada con los equipos más innovadores del mercado y todo el menaje y complementos para ofrecer todo tipo de cursos entorno a las técnicas baristas, tueste y cata de café. El Aula cuenta con un total de seis máquinas de café espresso, 9 molinos, 2 máquinas de tostar café, mesas de cata, todo tipo de menaje barista, diferentes tipos de cafeteras de filtro, cápsulas, presión, laboratorio de tueste... ¡Un Aula 10!, conseguida gracias a la colaboración de Quality Espresso, Iberital, Wega, La Cimbali, Crem International, Rancilio, Compak, Markibar, Eunasa, La San Marco, Tate Tyle, Brita y Water+More que han cedido sus equipos y productos a Fórum Café para equipar el nuevo espacio.
La distribución del Aula, equipada con tecnología multimedia, permite simultanear las pruebas prácticas con las preparaciones en laboratorio de las mismas, gracias a la segmentación entre la zona de formación, el laboratorio y la zona de tueste, donde se ubica, además, una mesa de cata brasileña para pruebas y catas de café. Todos los espacios se han ordenado y adaptado a las necesidades de nuestros cursos.
Las nuevas instalaciones de Fórum Café, cuentan, además, con tres despachos adicionales y un amplio almacén. En uno de los despachos se ha reservado un espacio especial para albergar el fondo bibliográfico recopilado por Fórum Café en sus 20 años de existencia.
Revista Fórum Café 68- Nueva edición, nuevas secciones y estudios
Ya está en la calle la nueva edición de la revista Fórum Café, el número 68 que se presenta con una imagen renovada y nuevos contenidos. Estrenamos la sección “Innovación” en la que damos cuenta, en esta ocasión, de lo más nuevo del mercado en cuanto a máquinas espresso se refiere, con información y aportaciones de los mejores fabricantes del sector. Nos damos una vuelta por Brasil, por sus cafetales y sus cafeterías; y viajamos, también, a Alemania para descubrir la visión del café de los alemanes, de mano de Daniel Ojeda, finalista del Campeonato Nacional de Baristas en dos ocasiones. El Maestro tostador, Josep Rovira nos explica las diferentes variantes que afectan a la percepción de la acidez del café en boca y Alberto Pizarro, Mejor Barman de España 2016 nos descubre como innovar en nuestro establecimiento de hostelería sin “liarla parda” y Javier Batalla, expresidente de Fórum Café nos recuerda el valor estratégico del café en este sector. El Café sostenible y solidario son también protagonistas de este número en el que el reconocido periodista especialista en negocios de cockteleria contesta a nuestras preguntas sobre las claves para la supervivencia y futuro de los bares y cafeterías en nuestro país.
La revista Fórum Café se puede encontrar en versión papel y también digital, en la sección Revista de esta misma Web.
XI Campeonato de Baristas de Lleida - La cantera barista leridana triunfa
Este jueves ha tenido lugar en la Escuela de Hoteleria, Turismo y Industria Alimentaría de las Tierras de Lleida, la XI edición del Campeonato de Baristas que organiza la empresa leridana Cafés Batalla y la Escuela de Hoteleria y Turismo, bajo las normas de Forum Café, impulsor de este tipo de competionesen España desde el año 2006.
La competición ha resultado de gran nivel, y los concursantes han demostrado un buen dominio de la técnica barista, la cual han trabajado intensamente en los últimos meses. En 16 minutos han tenido que preparar 4 cafés espressos perfectos, dos capuccinos, dos bebidas de especialidad con base de café con o sin alcohol ( según la elección del propio concursante). Antes han tenido 15 minutos para preparar la estación, la presentación de la mesa y ajustar el punto de molido.
Los participantes han sido valorados por dos jueces técnicos, dos sensoriales y un juez líder y han recibido el apoyo y aplauso del numeroso público que ha llenado la sala donde se ha celebrado el campeonato.
1er clasificado: Anna Rus
2o clasificado: Gal·la Pipó
3er clasificado: Alberto Chiné
Mejor espresso: Cristian Guardia
Mejor capuccino: María Jesús Tomás
Mejor bebida de especialidad: Anastasiia Snyatyinska
Anna Rus y Gal·la Pipó representarán a Lleida en el XII Campeonato de Baristas de Cataluña que se celebrará el próximo otoño y que dará paso a su campeón/a a la Semifinal del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
I Campeonato de Baristas Cafés AyS
Gran jornada barista en el I Campenato de Cafés A&S celebrado ayer, 25 de Abril, en el Restaurante Las tres Carabelas de Zaragoza. Profesionales y alumnos de Aragón vivieron la competición con mucho entusiasmo, demostrando el gran interé por el café que existe en esta Comunidad.
Muchas felicidades a los ganadores y a los organizadores! :
Primer clasificado: Inés Gimeno.
Segundo clasificado: Carmen Asensio.
Tercer clasificado: Jesús Felipe.
Mejor espresso: Jesús Felipe.
Mejor Latte Art: Ramón Royo.
Mejor bebida especialidad: Carmen Asensio.
Todo a punto para la sexta edición de Operación Café - campaña solidaria
Acción contra el Hambre pone en marcha la 6ª edición de Operación Café invitando a cafeterías de todo el país a apoyar sus programas para erradicar el hambre, que hoy amenaza la vida de 795 millones de personas. Los establecimientos interesados en participar ya pueden inscribirse en www.operacioncafe.org antes del 15 de mayo.
Ciclo formación Barista - del 16 al 19 de Mayo en Barcelona
¿Quieres aprender las técnicas baristas?, ¿Quieres perfeccionar tu trabajo frente a la máquina de café?, ¿Qué te parecería servir tus cappuccinos con bonitos dibujos de latte art?...
Fórum Café organiza este mes de Mayo dos cursos de baristas: Técnicas Baristas (Barista 1), el 17 de Mayo y Técnicas Baristas Latte Art (Barista 2), los días 18 y 19 del mismo mes.
- El curso Barista 1 introduce a los alumnos en la estación barista y en aspectos básicos de la preparación del café, como la extracción o emulsión de la leche. Formadora: Eva Díaz, formadora homologada Fórum Café y juez barista.
- El módulo Barista 2, se recomienda a personas con conocimientos iniciales de técnicas baristas y se presenta como un curso eminentemente práctico encaminado a la consecución de espressos perfectos y la capacitación de los alumnos en la técnica del latte art. Formador: Damián Seijas, formador homologado Fórum Café, Juez Barista y Campeón Nacional de Baristas 2015.
Cursos bonificables a través de la Fundación Tripartita
Certificación: Los alumnos que superen ciclo recibirán el certificado acreditativo firmado por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería. Para su obtención es imprescindible tener cursados y aprobados los dos cusos de baristas, de lo contrario se entregará un diploma de aprovechamiento.
Viaje a Brasil: programa. 24 de Junio al 2 de julio. Plazas Abiertas
Un año más, Icona Café lleva de viaje a un país productor de café al Campeón Nacional de Baristas Fórum Café. Este mes de junio, Javier Carrión volará a Brasil para realizar un interesante tour por algunos de los epicentros cafeteros más importantes de este país.
Fórum Café y la Federación Española del Café en su ánimo de aportar y colaborar con el sector, se suman al viaje e invitan a todos sus socios a participar de esta experiencia cafetera en Brasil, programada del 24 de junio al 2 de julio próximo.
Esta es una oportunidad única de conocer el café de Brasil de mano de sus auténticos protagonistas, productores, exportadores, baristas,
y disfrutar, además, de un recorrido único con parada en Santos, Varginha, Espirito Santo do Pinhal, Sao Paulo, Rio de Janeiro,
Las plazas para este viaje son limitadas, por lo que le recomendamos que si está interesado en participar contacte lo antes posible con Fórum Café para hacer su reserva. La cotización del viaje puede variar en función del momento en que esta se formalice. br>
Más información: info@forumdelcafe.com
VER PROGRAMA DEL VIAJE
Campeonato Nacional de Baristas 2017, arrancamos nueva edición
Tres, dos, uno
¡adelante! El XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café ya está en marcha, las inscripciones abiertas en todas las Comunidades Autónomas y el calendario de competiciones completándose a medida que las diferentes delegaciones van confirmando la fecha y el lugar de su Campeonato. El interés del sector por la competición y el excelente nivel vivido en la pasada edición augura un Campeonato de altísimo nivel, en el que, como es habitual, el ganador será obsequiado con un viaje a un país productor de café para conocer a este producto y su gente en origen.
Tras once ediciones, esta competición afronta el 2017 con novedades importantes tanto en el calendario de la propia competición como en la mecánica de los ejercicios baristas. El objetivo: seguir contribuyendo en el prestigio de la figura del barista como auténtico profesional de la preparación y servicio de café en la Hostelería; favorecer la divulgación de los beneficios y ventajas del conocimiento y buen manejo del producto para este sector y aprovechar la atención mediática que genera esta competición para divulgar la cultura del café y el consumo de cafés de calidad entre los consumidores.
Novedades calendario
Como consecuencia de la reciente fusión de los Salones Hostelco y Alimentaria en una única convocatoria de carácter bianual durante el mes de abril, Fórum Café traslada la tradicional final nacional de octubre de cada dos años en Hostelco, a la nueva cita de Fira de Barcelona, Alimentaria-Hostelco que vivirá su primera edición del 16 al 19 de abril de 2018. Es por este motivo y para adecuar calendarios que la Final del Campeonato Nacional de Baristas de 2017 se celebrará en el marco de esta primera edición, la cual se prevé ya un éxito rotundo de participación por la atracción, la potenciación de sinergia y la suma de activos que supone la creación de esta gran plataforma para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.
Novedades Normativa
La nueva normativa del Campeonato Nacional de Baristas incorpora destacadas novedades que a buen seguro se harán notar en la competición y que han sido aprobadas por el comité de jueces tras su propuesta por parte de sus propios compañeros, de baristas o la Junta de Fórum Café. La Normativa está disponible a través de la página Web de Fórum Café, siendo algunas de sus novedades más importantes:
Eliminación de la doble bebida de especialidad. El barista deberá presentar un único combinado con café, siendo el propio barista quien decida si utiliza o no alcohol en su composición. La bebida deberá ser original y no podrá contener en ningún caso potenciadores de café. Para evitar suspicacias en este tema, los jueces técnicos y líderes tendrán a partir de ahora la potestad para probar antes o durante la competición cualquier preparado o bebida que traiga el barista para su preparación y que pueda presentar dudas sobre sus capacidades como potenciador de café.
La eliminación de una de las bebidas no afectará al tiempo de competición que continuará siendo 16 minutos para cada barista, más 15 minutos previos de preparación de la estación.
Gramaje de la dosis: Acorde con las nuevas tendencias de preparación de café, se aprueba no poner límites en el gramaje de las dosis.
Tamper: Se permite el uso de un nivelador.
Sponsors baristas y equipos y materiales patrocinados: Todos los participantes que deseen competir en los campeonatos baristas de Fórum Café deberán contar con el sponsor de una marca de café. De la misma manera, que todos los productos que tengan un patrocinador oficial del concurso y que el barista necesite para su ejercicio deberán ser de la firma en cuestión, quedando prohibido el uso de cualquier otro ni tan solo en envases blancos.
Novedades Técnicas
Máquina espresso: en esta nueva edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café se admitirán máquinas con sistemas de calentamiento por grupos independientes y regulables de forma individual.
Agua: El agua utilizada por las máquinas de café durante la competición deberá ser siempre filtrada.
Programa participación Fórum Café en HIP Madrid 2017
Forum Café participa en esta primera edición de Hip como Association Partner, aportado el punto de vista como expertos, sobre el valor diferencial del buen café y la importancia de la formación barista para conseguir sacar el mejor partido a este valor.
Lunes, 20 de Febrero de 12.30 a 13.15h en Bar&Co.-"El valor estratégico de un buen café en la hostelería" por Javier Batalla, expresidente de Fórum Café
Además de esta intervención, nuestra entidad ofrecerá una segunda sesión, en este caso, práctica, sobre la preparación correcta del café.
Lunes, 20 de Febrero de15.30 a 15.45 h en Bar&Co.- "La preparación correcta del café en la hostelería" por Fórum Café con Taia Zahariya, barista, semifinalista, en dos ocasiones, del Campeonato Nacional de Baristas
Para conseguir su entrada gratuita es necesario acceder a la Web de Hip e indicar en su registro: bmpaytmq
En calidad de miembros de una Association Partener de Hip, todos los socios de Fórum Café podrán acceder con un Business Pass, de manera gratuita a este Salón y obtendrán un 50% de descuento sobre el precio de la entrada, en el Hospitality 4.0 Congress, con el Premium VIP Pass.