Rumbo a Costa Rica.
El proximo 28 de enero, Carolina Hernández, empendrá el vuelo rumbo Costa Rica para disfrutar del premio entregado por nuestra entidad como primera clasificada de la octava edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café de este año. Allí, con la colaboración de Cafino/Cafe Mar, se le ha preparado una intensa e interesante ruta cafetera que la llevará a conocer de primera mano y sobre el terreno el café de este orígen por excelencia. Carolina Hernández visitará la zona de Tarrazú, el parque Nacional Manuel Antonio, el Volcán Poás, el bosque lluvioso de Sarapiqui y participará en el Festival de la recogida del café, compartiendo las diferentes actividades del día con los caficultores de la zona. Además, en el programa también hay previstas visitas con representatnes del Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE) y catas con productores costarricenses.
Fórum Café en TEDxBarcelonaWomen 2013
Fórum Café ha colaborado con la segunda edición del TEDxBarcelonaWomen, un evento que reunió el pasado 5 de diciembre a más de 300 personas en el Espai Francesca Bonnemaison para trabajar entorno a la implicación de los hombres en las luchas femeninas.
15 ponentes internacionales explicaron, en formato de historias personales, sus trabajos como agentes de cambio en el ámbito de la igualdad de género en el mundo. Sus relatos se intercalaron con las intervenciones musicales de Man Ex Maquina, las actuaciones del clown Camilo, de la poetisa Noixellie y las degustaciones de café gentileza de Fórum Café.
Este evento estuvo organizado por la delegación TED de Barcelona, representante de esta organización sin ánimo de lucro dedicada a difundir ideas.
TED inició su anadadura con una conferencia de cuatro días en California hace casi 30 años. Desde entonces la organización ha ido creciendo, apoyando ideas que cambian el mundo con múltiples iniciativas
Baristas españoles en la televisión de Costa Rica
Sobre la mesa ya tenemos propuestas para visitar varios países productores... Brasil, Colombia,... México,... todos destinos fantásticos para conocer el café "en estado puro".
Y para ir abriendo boca, os dejamos la entrevista que ha hecho la televisión costarricense, Teletica, a nuestra Campeona Nacional de Baristas 2013, Carolina Hernández.
Ella viajó al país centroamericano de la mano de Fórum Café y Cafe-Mar/Cafino como premio a su primer puesto en el Campeonato Nacional de Baristas.
Además, Carolina, ganó su clasificación automática a la Semifinal del Campeonato Nacional SCAE - del 10 al 12 de abril en Vitoria- donde se elegirá al Barista que representará a España en el Mundial de Baristas 2014. A Carolina le acompañarán en esta Semifinal, el segundo y tercer clasificado de nuestro Campeonato Nacional, IvánFernández y Adrián Fernández.
Mucha suerte chic@s, a por el mundial!!! Estamos con vosotros!!!
http://www.teletica.com/Estilo-de-Vida/42276-Una-joven-descubrio-el-universo-del-cafe-al-otro-lado-del-mundo.note.aspx
Fórum Café en Alimentaria 2014
Fórum Cultural del Café participa una edición más en Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas que se celebra en Barcleona entre los próximos días 31 de marzo y el 3 de abril en Barcelona (Recinto Ferial Gran Via- Hospitalet Ll).
La organización del Salón ha invitado a nuestra asociación a participar en The Alimentaria Experience, la nueva área gastronómica de Alimentaria 2014 donde están programados más de 30 Showcookings de la mano de algunos de los mejores chefs del momento, y donde también se ha previsto la intervención de nuestro asesor y formador homologado, Josep Rovira.
Rovira, junto a la también formadora homologada de nuestra entidad, Diana Bardanca, ofrecerán una sesión práctica de cata espresso. La cita será el miercoles, 2 de abril de 15,30 a 17 horas en el Pabellón 6 del Recinto Gran Via de Fira de Barcelona (Hosptitalet de Llobregat). Durante una hora y media, los dos colaboradores de Fórum Café darán a probar a los asistentes diferentes tazas de varias variedades y blends preparadas en máquina de café espresso. El objetivo es mostrar las diferencias sensoriales existentes entre las tazas resultantes, haciendo notar, también, la influencia del método de preparación en la degustación.
La sesión está abierta al público, aunque las plazas son limitadas.
Los interesados en asistir a esta sesión y visitar la feria tiene la oportunidad de conseguir sus entradas a precio reducido a través del siguiente enlace.
Vídeo de Técnicas Baristas, en inglés
Ya está disponible en la red, a través de Youtube, la versión en inglés del vídeo de Técnicas Baristas de Fórum Café, "Barista Theniques". Esta nueva edición responde a la demanda de múltiples internautas y también empresas del sector que han visto la conveniencia de disponer de esta versión para distribuir entre sus clientes extranjeros.
El contenido del vídeo en inglés es exactamente el mismo que el del vídeo en castellano, recogiendo todos los aspectos básicos de las técnicas propias de la profesión barista.
En total 19 minutos de interesante y práctico contenido, dividido en cuatro bloques temáticos dedicados a: la mise en place de la estación Barista; el espresso; el cappuccino y latte art; y las bebidas de especialidad.
El vídeo de creación cien por cien propia de Fórum Café, muestra el paso a paso de las preparaciones baristas más habituales, y aspectos técnicos y prácticos del funcionamiento de una estación barista, priorizando los primeros planos que permiten la observación del detalle sin perder ningún dato.
La versión en inglés del vídeo de Técnicas Baristas ha sido posible gracias al patrocinio de: Brita, Compak, Eunasa, Monin, Promerca y Quality Espresso.
https://www.youtube.com/watch?v=45WXKalGGak
Isaac Sanahuja, Mejor Barista de Tarragona.
El arte de hacer café, o mejor dicho, de elaborar el mejor café de Tarragona, lo dominan Isaac Sanahuja y Rubén Bazurto que han sido nombrados campeón y subcampeón del 3r Campeonato Barista de Tarragona, organizado por Fórum del Café y Cafés Brasilia.
El acto se ha celebrado esta mañana, 3 de abril, en el Institut Escola d?Hoteleria i Turisme de Cambrils y ha sido presidido por el Director Gerente de Procafé, Antoni Gros, y el presidente de Fórum Cultural del Café, Josep Casasayas. Esta victoria otorga a los dos ganadores el pase a la final catalana, que se celebrará el próximo 25 de abril en la Escola d'Hostaleria i Turisme de Barcelona.
En esta edición, el Campeonato ha contado con seis concursantes, César Aguilar, Sílvia de las Heras, Herid Ortiz, Isaac Sanahuja, Ricard Lobo y Rubén Bazurto; todos ellos patrocinados por Medalla de Oro. Los participantes han tenido que elaborar en 16 minutos cuatro espressos, dos Capuccinos Arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
Después de la deliberación de los miembros del jurado, Isaac Sanahuja, ha sido nombrado Mejor Barista de Tarragona por su actuación donde ha demostrado sus habilidades técnicas y artísticas. El trofeo Barista de Oro ha sido entregado por el Director Gerente de Procafé, Antoni Gros. Sanahuja también ha sido galardonado con el premio al Mejor Latte Arte, entregado por Carles Ríus, jefe nacional de ventas de Procafé.
Rubén Bazurto, por su parte, ha sido galardonado con el trofeo de Barista de Plata un segundo lugar que también le abre la puerta al escenario del campeonato autonómico. El premio ha sido entregado por el Presidente de Fórum del Café, Josep Casasayas.
Por su parte, Herid Ortiz se ha hecho con el tercer lugar y ha recibido el trofeo de Barista de Bronce de la mano del director del IInstitut Escola d?Hoteleria i Turisme de Cambrils, Jordi Jardín. Ortiz también ha ganado el premio a la categoría Mejor Bebida de Especialidad, entregado por el gerente de la Asociación de Empresarios de Hosteleria de la provincia de Tarragona, Francesc Vives.
Finalmente, el premio a la categoría Mejor Espresso lo ha recibido César Aguilar y le ha sido entregado por la directora de marketing de Procafè, Carme Bosch.
Al acto han asistido una nutrida representación de alumnos del Institut Escola d?Hoteleria i Turisme de Cambrils; profesionales de los sector de la hosteleria; miembros de la junta directiva de Fórum del Café y de Productos del Café, así como de las empresas colaboradoras Brita, Quality Espresso y Compak. Todos ellos han coincidido en que iniciativas como esta hacen que la figura del barista gane el prestigio y el reconocimiento profesional que se merece.
Cata de Cafés en Alimentaria
Ayer por la tarde, Fórum Café compartió la sobremesa en Alimentaria con numerosos visitantes de este salón que no perdieron la oportunidad de participar en la cata de café espresso organizada por nuestra entidad. El objetivo de la sesión era mostrar al público las diferencias sensoriales entre una taza de robusta, una de arábica y de una mezcla con torrefacto.
Entre los participantes destacó un grupo de estudiantes de hostelería de Canarias que se mostraron muy interesados en las explicaciones de Josep Rovira, catando y dando su opinión sobre las tazas degustadas. Las principales cuestiones que planteó el público giraron entorno a la calidad de los cafés consumidos en España, café y salud y tipos de preparación.
Al final, los participantes fueron obsequiados con cappuccinos latte-art preparados por Diana Bardanca, Campeona de Baristas de Barcelona 2012.
Javier Carrión prepara el mejor café de la Comunidad Valenciana
- Se proclamó Campeón Barista de la Comunidad Valenciana en la quinta edición del certamen, celebrado durante la mañana de hoy en el Centro de Turismo de Alicante.
- Representará a la Comunidad Valenciana en el Campeonato Barista de España 2014.
Alicante, 4 de abril de 2014. El barista Javier Carrión, del Thalys Café-Pub de Villena , formado por Café Barsel, acaba de hacerse con el título de Campeón Barista de la Comunidad Valenciana, lo que le permitirá representar a la autonomía en el Campeonato Barista de España de este año.
El segundo puesto ha correspondido a Juan Manuel Sanz, de la Cafetería La Tisana, el tetracampeón barista valenciano, vencedor de las cuatro convocatorias anteriores del certamen. Y el tercero a Carles Escrivà, de la Cafetería Bon Café, de Grao de Gandía. Ambos fueron formados por Eleuterio Mora, asesor barista de Cafento.
El cuadro de honor del certamen se ha completado con los premios al Mejor Cappuccino y Mejor Bebida de Especialidad, con los que se hizo Javier Carrión, y Mejor Espresso, que se entregó a Carles Escrivà.
Durante la competición, los ocho baristas participantes devieron preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte (decorados con la técnica del latte art), y cuatro bebidas de especialidad (cócteles a base de café): dos de ellas con alcohol y dos sin.
Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Según Isabel Fernández, una de las juezas de control del evento, el Campeón Barista valenciano, Javier Carrión, que destacó por cuidar cada detalle y una puesta en escena muy natural, demostró un elevado nivel y tiene serias posibilidades de estar entre los finalistas del campeonato español.
JUEZ LÍDER: Francisco Bernal
JUECES SENSORIALES: Diana Bardanca, Beatriz Pino
JUECES TÉCNICOS: Eva Díaz, José Antonio Cortés
JUEZ CONTROL: Isa Fernández, Pep Atienza
COORGANIZADORES: Cafento y Café Barsel
PATROCINADORES: Crem International, Brita Professional, Cerámicas Sant Pancraç, Lotus Backery
COLABORADORES: Apeha, Generalitat Valenciana, CdT-Centres de Turisme y Central Lechera Asturiana.
Fórum Café en las redes sociales.
Fórum Café sigue con su presencia activa en las principales redes sociales del momento. En Facebook (Fórum Cultural del Café) publicamos información puntual sobre nuestra actividad y también informaciones relevantes sobre el mundo del café y algunas curiosidades y divertimentos sobre este producto. A través de Twitter (@ForumCafe1) también damos cuenta de la actualidad de nuestra entidad y transmitimos en directo los campeonatos baristas autonómicos y también la semifinal y final nacional. En Linkedin, Fórum Café ha creado una comunidad de profesionales del sector del café, favoreciendo el contacto entre todos. Fórum café también tiene presencia en Pinterest, Flickr y cuenta con canal de Youtube, donde se pone a disposición del público, vídeos-resumen de los campeonatos baristas que organiza nuestra entidad, además de vídeos formativos como el de "Técnicas Baristas", en sus dos versiones, en castellano y en inglés.
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Fórum Café retrata el presente y futuro del Port de Barcelona
Port de Barcelona, un enclave enormemente competitivo para el café
El Port de Barcelona busca posicionarse como puerto de café referente de Europa y basa sus ventajas competitivas en su situación geoestratégica, instalaciones, climatología y un tráfico de alta frecuencia de líneas regulares de contenedores con todo el mundo.
Manual Galán Losada es. Lleva 34 años en la compañía, tiempo durante el cual ha visto cómo ha evolucionado la logística del café en esta instalación. Con él hemos conversado sobre el tránsito de café en el Port, la situación actual y las perspectivas más inmediatas, en las que entrará en juego, el corredor ferroviario del mediterráneo y la apertura de esta instalación a nuevos mercados.