El café, copa el 40% de las ventas de comercio justo en España
28,3 millones de euros fue la facturación de productos de Comercio Justo registrada en España en 2012, lo que supone un crecimiento del 6% respecto al año anterior. Este es el principal dato del informe El Comercio Justo en España 2012. Alianzas en movimiento, presentado esta mañana. El aumento, destacado en alimentación, esconde la caída en las tiendas de Comercio Justo y otros minoristas, así como de los artículos de artesanía. La publicación ha sido elaborada por la Coordinadora Estatal de Comercio Justo (CECJ) con la aportación de los datos de venta de Fairtrade España. La investigadora y analista política Susan George ha prologado la obra, que cuenta con financiación de la Agencia Española d e Cooperación Internacional para el Desarrollo.
Las ventas de Comercio Justo continúan aumentando en nuestro país. Desde 2000 se han multiplicado por cuatro, a un ritmo medio de crecimiento de un 11,4% anual. A la vez, este sector de la economía solidaria está experimentando cambios importantes, ha manifestado Mercedes García de Vinuesa, presidenta de la CECJ. A las ventas realizadas por las organizaciones sociales, que en 2012 constituyeron la mitad de la facturación total (14 millones de euros), se unen las realizadas por empresas convencionales. La entrada de estos nuevos actores en los últimos años explica que desde el comienzo de la crisis las ventas hayan ascendido un 33%. Lo que ha aumentado no es el gasto de quienes ya consumían Comercio Justo sino el número de personas que acceden a él a través de distintos canales, argumenta Gonzalo Donaire, responsable de Estudios de la CECJ.
El 78,8% de los productos vendidos llevan el sello Fairtrade. Estos artículos certificados, que en el último ejercicio se han incrementado en un 11,5%, mantienen un importante ascenso desde 2008, momento en el que varias empresas comenzaron a certificar sus productos bajo dicho sello. Nos alegra ver que en España seguimos la tendencia internacional, a pesar de la crisis. El crecimiento se basa en consumidores que exigen a las empresas un cambio en su forma de hacer negocios, no desean productos que escondan explotación. explica Pablo Cabrera de Fairtrade España.
Casi nueve de cada diez compras de productos de Comercio Justo fueron de alimentación, sector que aumentó un 9,5% respecto a 2011. El café y los dulces copan el mercado: solo el café representa el 40% de las ventas totales, y los dulces el 43%. Por el contrario, las artesanías, cuyas ventas constituyen un 9% del total, registraron un descenso del 24%, que se suma a la caída de los últimos años. No obstante, entre los artículos más vendidos de este grupo destacan los complementos y artículos de textil.
Los canales de venta mayoritarios compensan la caída que sufre el pequeño comercio. De hecho las tiendas de Comercio Justo son quienes principalmente están sufriendo la crisis, ya que desde el inicio de la misma sus ventas han descendido un 29%, aunque el ritmo se va frenando progresivamente: si en 2010 y 2011 las ventas descendieron un 17% y un 14% respectivamente, este año el descenso ha sido menos acusado, de un 9,5%. Nos preocupa porque las tiendas son el núcleo del Comercio Justo, un movimiento que no consiste solo en consumir sino también en estar informado y participar en el avance hacia un cambio global, explica García de Vinuesa. Además, en las tiendas se encuentran productos de Comercio Justo que no están en otros puntos de venta mayoritarios, añade.
El informe refleja que, durante 2012, cada ciudadano en nuestro país gastó de media 60,4 céntimos en productos de Comercio Justo. Una cifra que queda muy lejos de la ratio europea, que es de 5 euros, aunque en países como Reino Unido o Suiza el gasto por habitante y año en productos justos asciende a 28 y 29 euros respectivamente.
Otro de los datos que recoge el estudio es el insignificante gasto que hacen las administraciones públicas en productos de Comercio Justo. Sus compras solo representan el 0,7% de la facturación del sector.
En cuanto al origen de los productos, las entidades miembro de la Coordinadora Estatal de Comercio Justo importaron artículos procedentes de más de 130 organizaciones de 36 países de América Latina (como Perú, Bolivia, Ecuador o Costa Rica), Asia (como Filipinas, India, o Bangladesh) y África (Ghana, Kenia
). El café es, sin duda, el producto que tiene un origen más variado: en nuestro país se consume café de Comercio Justo procedente de, al menos, 12 países.
La mitad de estos grupos productores son cooperativas, y un tercio asociaciones. La mayoría forma parte de la Organización Mundial del Comercio Justo, institución que, junto con Fairtrade International son los principales organismos internacionales que avalan el cumplimiento de los principios del Comercio Justo.
Las importadoras de la CECJ trabajan con la mitad de las organizaciones productoras desde hace, al menos diez años, y con el 70% desde antes del comienzo de la crisis, datos que muestran la estabilidad en las relaciones comerciales, uno de los valores que define a esta alternativa comercial.
El prólogo de la publicación El Comercio Justo en España 2012. Alianzas en movimiento corre a cargo de Susan George, presidenta de Transnational Institute y presidenta honorífica de ATTAC-Francia, quien plantea en su texto el interrogante de si el comercio puede ser libre y justo a la vez.
Asimismo, el informe incluye el resumen de una investigación cualitativa acerca de los perfiles de los consumidores y su percepción sobre el Comercio Justo, realizada por el colectivo Ioé.
La publicación contiene cinco artículos que profundizan en la realidad del Comercio Justo en Europa en general, y en Italia, Reino Unido y Francia, en particular. Los textos, además, reflexionan sobre los aspectos que han favorecido el aumento de ventas de productos justos en dichos países. La obra se completa con tres artículos de otros movimientos cercanos al Comercio Justo: la economía social y solidaria, las finanzas éticas y el del consumidor responsable organizado. Estos textos analizan los valores compartidos y las alianzas posibles con el fin de lograr el objetivo común de consolidar otro modelo económico y social.
Reconocimiento Primera Promoción Formadores Fórum Café
El próximo día 22 de noviembre, en el marco de la Final del Campeonato Nacional de Baristas, Fórum Café convoca un acto de reconocimiento a la primera promoción de formadores de la entidad. En total, este año, se han homologado 33 formadores, los cuales, según convenio suscrito entre Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería, han recibido su acreditación avalada conjuntamente por los tres entes, lo que la convierte en la certificación de mayor reconocimiento en el ámbito de la formación cafetera de nuestro país.
El éxito de convocatoria de esta primera edición de homologación de formadores Fórum Café ha sido rotundo, trabajándose ya, en estos momentos, en una nueva edición, para el próximo año. Esta, se enmarcará, de nuevo, en el programa de formación de nuestra entidad puesto en marcha a principios de 2013 y que pretende, entre otros objetivos, ampliar la plantilla de formadores Fórum café con intención de cubrir la amplia demanda de formación en café que recibe nuestra asociación desde todos los puntos de España.
La homologación de los formadores se realiza mediante estrictas pruebas teóricas y prácticas, el cual los aspirantes deben superar en su totalidad para conseguir su acreditación.
Cena de Socios Fórum Café.
Coincidiendo con la celebración de la final del VIII Campeonato Nacional de Baristas, Fórum Café organiza el próximo día 21 de noviembre en San Sebastián su cena bienal de socios. El acto que se propone como una oportunidad de encuentro entre todos los asociados de nuestra entidad, estará presidido por el presidente de Fórum Café, Josep Casasayas, acompañado por miembros de su junta, y por la directora de nuestra entidad, Yolanda Bolaños.
En los próximos días, los socios de Fórum Café recibirán un comunicado expreso al respecto de esta convocatoria con todos los detalles de ubicación y horario.
Actividades paralelas Final VIII Campeonato Nacional de Baristas
En el marco de la celebración de la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café ha previsto un programa de actividades complementarias entorno al Café. Durante los dos días de competición, los asistentes podrán disfrutar de convocatorias dirigidas a fomentar el conocimiento del café y la cultura sobre este producto en nuestro país, dedicando especial atención, en esta ocasión a la cocina del café. Y es que tanto el entorno general, Euskadi, tierra de grandes cocineros, como la ubicación del campeonato en la Basque Culinary Center, la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, ha favorecido el protagonismo del dueto "Café y Gastronomía" en el programa de esta Final.
Así, el dia 22 de noviembre, está prevista una mesa redonda entorno al salto del café de la barra a los fogones, en la que cocineros y expertos gastronómicos aportaran sus ideas y opiniones sobre este tema. Ese mismo día, y sobre el escenario del Basque Culinary Center, se ha previsto, también, un showcooking entorno a la cocina del café. El chef invitado cocinará sobre el escenario y el público asistente podrá degustar los platos, todos recetas con café.
Además, y como gran primicia en nuestro país, el día 21, jornada de la Semifinal nacional, se ha programado una exhibición barista de equipo, donde algunos de los baristas más reconocidos de nuestro país actuaran a la vez y de forma coordinada ofreciendo al público un original y atractivo espectáculo barista.
Destacar también, en el marco de este programa de actividades, la celebración oficial del acto de homenaje a la Primera Promoción de Formadores Fórum, el día 22 de noviembre, del cual damos detallada cuenta en este mismo newsletter.
Final VIII Campeonato Nacional de Baristas
Esta semana se ha realizado el sorteo del orden de participación para la semifinal del VIII Campeonato Nacional de Baristas que se celebra el próximo 21 de noviembre de 2013 en el Basque Culinary Center de San Sebastián. El sorteo se ha celebrado ante el Notario del Ilustre Colegio de Notarios de Barcelona, Don Rubén Perán Sánchez con el siguiente resultado:
Laura Martínez (La Rioja)
Álvaro Gómez (Castilla La Mancha)
Rafael Guerrero (Castilla-León)
Sifeddine Rabbani (Aragón)
Juan Manuel Sanz (Valencia)
Adrián Fernández (Asturias)
Giorgio Cornacchia (Canarias)
Alexis Javier Silva (Cantabria)
Guillermo González (Galicia)
Edwin Chaverra (Murcia)
José Babil (Andalucia)
Alejandro Díaz (Navarra) - Representante
Natália Gómez (Euskadi)
Raquel San José (Galicia) - Barista Invitado
Iván Fernández (Euskadi) - Barista Invitado
Carolina Hernández (Cataluña)
Borja Triñanes (Baleares)
Final Nacional
Tras la semifinal del día 21 de noviembre, y en el mismo escenario de la competición, se celebrará el sorteo de orden de participación de la gran final del día siguiente, en la que los seis baristas con mejor puntuación de la semifinal lucharán por el titulo absoluto de Mejor Barista de España.
Baristas invitados
Para cubrir las 17 plazas previstas para la semifinal del Campeonato Nacional de Baristas -una por cada Comunidad Autonómica-, y ante la imposibilidad de contar, en esta ocasión, con representantes de Madrid y Extremadura, donde lamentablemente no se han celebrado este año campeonatos baristas, Fórum Café ha acordado invitar a los dos mejores segundos clasificados de las 14 competiciones autonómicas sí celebradas: Iván Fernández y Raquel San José.
El criterio aplicado para la selección de estos dos baritas ha sido el de la puntuación obtenida en su campeonato autonómico, tomando en cuenta el baremo de puntuación de los jueces líderes. Además, participa en la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas, Alejandro Díaz, barista de Navarra evaluado en el Campeonato Norte.
No te pierdas la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas
Los próximos días 21 y 22 de noviembre, San Sebastián asumirá la capitalidad del café en España. Durante estas dos jornadas se celebrará en el Basque Culinary Center la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas y un interesante programa de actividades complementarias encaminadas a la divulgación de la cultura del café en general y la profesión barista y la cocina del café, en particular.
Los atractivos de estas dos jornadas son muchos, ¿te lo vas a perder? Tostadores, baristas, máquinas de café, molinos, leche, agua, tazas, azúcar, galletas, chocolates,... representantes de todos los sectores del café y afines estarán allá. No puedes faltar. Te damos sólo cinco de las muchas razones por las que no puedes hacerlo y seguro que estás deacuerdo con nosotros.
1. Oportunidad única para ver a los mejores baristas de España en acción.
2. Interesante programa de actividades dedicado al "Café y la Gastronomía", una disciplina en alza.
3. Demostración inédita de una actuación barista de campeonato en equipo y de la mano de algunos de los profesionales baristas más reconocidos en nuestro país.
4. Acto de homenaje a la Primera Promoción de Formadores Fórum Café que han conseguido la certificación española de mayor reconocimiento en el ámbito de la formación cafetera de nuestro país.
5. Encuentro de los máximos representantes del sector cafetero de nuestro país y de las empresas más afines al sector.
Nos vemos en la VIII Final del Campeonato Nacional de Baristas!
Homologaciones de Formadores y Jueces.
Desde este mes de septiembre, Canarias cuenta con su primera promoción de jueces homologados Fórum Café. En total 21 profesionales de empresas cafeteras de esta comunidad consiguieron superar con éxito las pruebas teóricas y prácticas, consiguiendo según la puntuación obtenida, la homologación como juez técnico, sensorial o ambas categorías. Buena parte de los nuevos jueces canarios, se estrenaron en la primera edición del Campeonato de Baristas de Canarias, dirigidos en todo momento por un equipo de jueces de larga trayectoria en el Campeonato Nacional.
Aragón cuenta también con nuevos jueces homologados, en total cuatro y cinco que ya lo eran han aprobado, también, la renovación de su credencial. En esta Comunidad, además, se han homologado seis Formadores Fórum Café que se suman a la plantilla actual de Formadores de nuestra entidad.
El próximo 22 de noviembre en el marco de la final del VIII Campeonato Nacional de Baristas, Fórum Café convoca un acto de reconocimiento a la primera promoción de formadores de la entidad. En total, este año, se han homologado 33 formadores, los cuales, según convenio suscrito entre Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería, han recibido su acreditación avalada conjuntamente por los tres entes, lo que la convierte en la certificación de mayor reconocimiento en el ámbito de la formación cafetera de nuestro país.
El éxito de convocatoria de esta primera edición de homologación de formadores Fórum Café ha sido rotundo, trabajándose ya, en estos momentos, en una nueva edición, para el próximo año. Esta, se enmarcará, de nuevo, en el programa de formación de nuestra entidad puesto en marcha a principios de 2013 y que pretende, entre otros objetivos, ampliar la plantilla de formadores Fórum café con intención de cubrir la amplia demanda de formación en café que recibe nuestra asociación desde todos los puntos de España.
La homologación de los formadores se realiza mediante estrictas pruebas teóricas y prácticas, las cuales los aspirantes deben superar en su totalidad para conseguir su acreditación.
La Cafepedia toma forma.
Siguen adelante los trabajos de la que será la primera enciclopedia monográfica sobre café on-line. El proyecto, impulsado por la Federación Española del Café y Fórum Café pretende convertirse en una fuente de información de referencia sobre café en la red, aportando información de todo tipo sobre este producto.
Desde hace ya meses, un equipo de catadores expertos, formado por Paco Jurado, Josep Rovira y Salvador Sans, examinan cafés de diferentes orígenes con intención de crear sus perfiles que se publicarán en la cafepedia en forma de completas fichas con información de todo tipo sobre cada café en cuestión.
Las últimas catas realizadas en Fórum Café han sido de cafés, costarricenses, de Indonesia y Etiopia.
Nos visitan...
Estas últimas semana hemos recibido en Fórum Café un par de interesantes visitas de productores de Café, quienes aprovechando su paso por España han contactado con nuestra entidad para conocer nuestro trabajo y presentarnos sus proyectos.
Mª de los Ángeles Loría es la presidenta de Cafino, una empresa familiar centenaria dedicada a la producción y distribución de café de Costa Rica. Su principal compromiso se basa en el desarrollo de una cultura de producción sostenible de café que proteja y mejore las condiciones del medio ambiente, velando, además, por la calidad de vida de sus asociados y muy especialmente de los indígenas de Gnöbe-Guaymíe, así como de la comunidad nicaragüense, que son los principales recolectores de su café.
Ubicados en la zona de Santos, Cafino se ha destacado en los últimos tiempos por su proyecto social,fruto del cual es por ejemplo, la "Guia informativa para recolectoras y recolectores de café en Costa Rica", o las gaurderias para los hijos de los recolectores. "Al crecer dentro de las fronteras de la Planta del Café, tengo claro el valor que ello significa. Recuerdo con mucha nostalgia aquellos tiempos de antaño en que siendo un pequeño, nuestra felicidad era correr entre las filas de cafetos y escondernos y los almuerzos al aire libre en familia. Exactamente esa realidad; es la que queremos plasmar en nuestra Filosofía, el valor tan grande que tiene el tiempo de cosecha, el Café es amor, el Café es felicidad, el Café para algunos lo es todo, incluido el bienestar en la integración familiar", explica Alfonso Stevanovich, el hijo de Mª de los Ángeles Loría.
Otra de las recientes visitas recibidas en nuestras oficinas ha sido la de Joel Aguareles de Café de la Mamide República Dominicana. Aguareles es el presidente de APROCEPABA,la Asociación de Productores de Café Especial de Paraíso y Barahona que a principios de este año recibió la ayuda de Café Mundi a través de la gestión de Fórum Café. La dotación economica asignada a esta comunidad de caficultores ha servido para la reparación del aljibe que provee de agua a la zona y los baños de la escuela a la que acuden los hijos de los caficultores. En su paso por Fórum Café, Aguareles nos explicó la satisfacacción de los habitantes de Charco Blanco con las obras realizadas, sobretodo porque historicamente han visto como las ayudas pasaban de largo de su municipio, acumulando a lo largo del tiempo diversos proyectos de necesaria ejecución para asegurar la continuidad de la actividad cafetalera en la zona.
En la foto, un recuerdo de la visita de los representantes de Cafino, con su presidenta al frente, Mª de los Ángeles Loría Bolaños
Demostraciones Latte Art.
Basque Culinary Center (San Sebastián)
22 de noviembre. De 15.30 a 16.00 h
El Latte Art es la técnica barista más apreciada por baristas y consumidores. La creación de figuras en la superficie de cafés espressos es un arte que maestros baristas como Honorio García, Campeón de Baristas de Álava 2008, Subcampeón de Euskadi 2008 y 2010, Subcampeón Nacional 2008, Finalista del Campeonato Nacional de Latte-Art SCAE 2011 y subcampeón del Campeonato de microtostadores 2013 de esta misma entidad; y Mario Vidal, cuarto clasificado del Campeonato de Euskadi de este año, dominan como pocos. Ambos serán los protagonistas de la Demostración de Latte Art prevista el día 22 de noviembre de 15.30 a 16.00h, coincidiendo con la deliberación del jurado de la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas.
Entrada Libre