XXVII Congreso Español del Café - Oviedo, 19 y 20 de Mayo
Los próximos días 19 y 20 de Mayo, la Federación Española del Café (FEC) celebra en Oviedo el XXVII Congreso Español del Café. En el marco de nuestro acuerdo de colaboración con la FEC, la Federación ofrece a todos los socios de Fórum Café un descuento del 25% sobre la tarifa general (no asociados a la FEC).
A. Graells y R. Puigdomenech de Lleida estarán XI Campeonato de Baristas de Cataluña
Albert Graells y Roger Puigdomenech representarán a Lleida en el próximo Campeonato de Baristas de Cataluña Fórum Café, tras proclamarse, campeón y subcampeón del X Campeonato de Baristas de Lleida.
La competición se ha celebrado - 16 de marzo 2016 - en la Escuela de Hotelería y Turismo de Lleida y ha contado con la participación de seis baristas que han logrado con su trabajo y presentaciones los aplausos del público que ha llenado la sala durante toda la mañana. Además de los dos barista ilerdenses, dos más de Girona, Tarragona y Barcelona se enfrentarán en el Campeonato Autonómico para lograr el titúlo de Mejor Barista de su Comunidad, el cual va acompañado de un billete directo a la XI Semifinal del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que este año se celebrará en el mes de octubre en Barcelona.
En el campeonato de Lleida, organizado por Cafés Batalla y la propia escuela de hotelería, han actuado como jueces: Javi Batalla en calidad de juez líder; Xavier Batalla e Isaac Sanahuja como jueces sensoriales y Taia Zahariya y Laura Segarra como jueces técnicas.
Coorganizadores: Grupo Cafés Batalla, Escuela de Hotelería i Turisme de Lleida
Patrocinadores: Compak, Crem International, Brita Professional
Colaboradores: Promerca, Lotus Bakeries, Calidad Pascual, Bezoya, Ceràmiques Sant Panraç, Turisme de Lleida
Nuevo curso de certificación Q Grader
Ya estamos ultimando los detalles del próximo curso de licenciatura Q Grader convocado del 11 al 16 de abril próximos en La Guardia (Pontevedra). Este curso, de seis días de duración, está organizado por Fórum Café de la mano del Coffee Quality Institute, y es el único que permite conseguir la certificación oficial de Q Grader, el máximo reconocimiento internacional que avala a su titular como experto en la cata de cafés especiales.
Los licenciados Q Grader están autorizados a utilizar el logotipo de Q y la nomenclatura de "Licenciado Q Grader" como acreditación profesional, aportando un valor añadido y diferencial a las empresas en las que colaboran, gracias a su capacidad para evaluar y certificar cafés especiales. Tal es el caso de los 32 profesionales con certificación Q Grader de nuestro país y el de las empresas en las que colaboran, algunas, ya, gracias a la presencia en su plantilla de estos Q Graders,abanderadas en España, en la implantación del Q Coffee System en sus laboratorios y departamentos de control y compras. Este sistema reconoce internacionalmente que los cafés con los que trabajan, son cafés de calidad.
El curso de certificación Q Grader, organizado por Fórum Café y que impartirá el instructor del CQI, Rolando Caña, contempla seis días de certificación dirigidas a la construcción y refuerzo de la agudeza sensorial de los participantes y la memoria sensorial, requerida para hacer distinciones finas entre cafés y entre cafés similares.
CONTENIDOS DE LA CERTIFICACIÓN
Este curso de certifiación es eminentemente práctico y contempla múltiples pruebas durante la certificación:
- Rueda de aromas y sabores
- Le Nez du Cafe
- Análisis de café verde
- Ácidos orgánicos
- Habilidades gustativas e identificación de café tostado
- Catas monográficas:
- Cata de defectos
- Cata de suaves lavados (Centro y Sudamericanos)
- Cata de cafés de Indonesia
- Cata de Cafés naturales
- Cata de cafés africanos
- Cata triangular
- Cata de identificación de niveles de tueste.
Todas estas pruebas requieren del alumno, un amplio conocimiento del producto y exigen, además, un excelente dominio de las habilidades sensoriales para buena parte de ellas. Y es que cabe recordar, que el sistema de calificación Q, está considerado como el método más preciso para establecer el precio del café especial, de ahí, la importancia de la calidad de los catadores Q Grader, y su dominio para asegurar una buena y precisa cata.
Para lograr la certificación, los aspirantes deben superar todas las pruebas evaluables y también un exámen escrito de un centenar de preguntas.
Si usted o alguno de sus colaboradores está interesado en realizar el curso de certificación o bien, en el caso de tener algunas pruebas pendientes de anteriores certificaciones, realizar los retakes, pueden gestionar ya su matrícula a través de la web de Fórum Café. Las plazas son limitadas
Este curso de certificación es exclusivo para socios de Fórum Café y como el resto de formaciones ofrecidas por nuestra entidad se puede bonificar a través de la Fundación Tripartita (adjuntamos documentación. Fórum Café gestiona gratuitamente la bonificación para todos sus socios).
Q Grader
La Guardia (Pontevedra), del 11 al 16 de Abril
Instructor: Ronaldo Cañas
Curso Certificación Q Grader: 1.650
Retakes: 150
Más información Curso Certificación Q Grader
Inscripciones Curso Certificación Q Grader y Retakes
III Seminario Coffee Process - Barcelona, 11 y 12 de Mayo
ras el éxito de las dos primeras convocatorias, Fórum Café organiza los proximos 11 y 12 de Mayo en Barcelona, una nueva edición del Seminario "Coffee Process", una formación específica sobre la optimización del proceso de tueste para mejorar la calidad de nuestro producto final.
Conocer, comprender, aprovechar, captar y adaptarnos a los nuevos retos y exigencias del mercado nos convertirá en una empresa de éxito, de futuro y con futuro. En el sector del café esta premisa resulta especialmente trascendente, y afecta muy directamente al proceso del tueste, vital en la configuración de nuevos y/o renovados productos que satisfagan la demanda actual.
En total, 16 horas de formación activa, divididas en dos sesiones de 8 horas cada una, en las que se abordará todo el proceso de tueste, incluyendo tanto los aspectos técnicos de esta práctica como otras cuestiones colaterales y de suma importancia, como las mermas o la normativa vigente que afecta a las instalaciones y, el propio proceso de tueste.
Además y como complemento esencial a toda la formación, el programa incluye múltiples ejercicios prácticos de tueste y hasta 9 series de catas de cafés basadas en diferencias de tueste, capacidad de carga, tiempos, color, tiempos de desgasificación en arábicas y robustas.
Todos los ejercicios están planteados para ser desarrollados de la forma más dinámica y participativa posible, con todo tipo de ejercicios de tueste y pruebas de cata.
Las jornadas, "Coffee Process, teórica y práctica en tueste y proceso del café", están dirigidas e impartidas por dos reconocidos profesionales del sector, Josep Rovira, maestro tostador y durante años jefe de Producción, Planificación y Logística de la compañía Sara Lee, además de Jefe de Control de Calidad y responsable del departamento de R&D de esta multinacional; y Joan Collell, maestro industrial en electrónica, quien ha sido miembro participativo del Grupo I+D+I de Sara Lee Coffeee and Tee International, además de Director de operaciones de esta compañía en España y Hungría.
Las jornadas, "Coffee Process, teórica y práctica en tueste y proceso del café", están dirigidas a maestros tostadores, gerentes, controladores de calidad, manipuladores, formadores y baristas.
Este Seminario es exclusivo para socios de Fórum Cultural del Café. Plazas limitadas.
Las tasas de inscripción son de 850 euros y como el resto de formaciones de Fórum Café, las empresas pueden bonificarse este seminario través de la Fundación Tripartita (Fórum Café realiza la gestión de la bonificación de forma gratuita para todos los socios de la entidad).
Las inscripciones al seminario "Coffee Process, teórica y práctica en tueste y proceso del café" ya están abiertas y se reservarán las plazas en estricto orden de recepción de solicitudes.
Los alumnos recibirán certificado de Fórum Café.
Fórum Café en H&T Málaga, aboga por la profesión Barista
El 8 de Marzo, Fórum Café con la colaboración de Cafés Carambuco y Cafés AB, ofreció una sesión práctica de cata de café y técnicas baristas en la Feria H&T de Málaga.
La cita que convocó a numeroso público, todo profesional, se organizó con ánimo de fomentar la demanda de café de calidad por parte del sector hostelero y demostrar las muchas posibilidades que ofrece este producto cuando es tratado por un profesional especializado en su preparación y servicio. Para ello, contamos con la colaboración de Rafael Jauregui, Licenciado Q Grader, quien dirigió la cata; con dos de los baristas más reconocidos de Andalucía, el actual Campeón de Baristas de esta Comunidad y tercer Mejor Barista de España, Rabi Aouam y el Campeón de la Península Ibérica 2009, Manuel Chavarria, Mr.Chava, para la sesión barista; y con Raquel García, formadora Fórum Café.
Esta colaboración con Feria de Málaga es fruto de las sinergias surgidas entre esta institución ferial y Fórum Café durante la pasada celebración de la Final del X Campeonato Nacional de Baristas en Málaga, en la que los responsables del Palacio de Ferias y Congresos de esta ciudad hicieron participe a la dirección de Fórum Café de su interés por incorporar el café como producto destacado en salones como H&T, dedicado a la alimentación, equipamiento y servicios para hostelería y turismo.
Masterclass Técnicas Baristas Latte Art con Damián Seijas
¿Quieres aprender las técnicas baristas?, ¿Quieres perfeccionar tu trabajo frente a la máquina de café?, ¿Te estás preparando para participar en los Campeonatos Baristas y quieres recibir los consejos del Campeón Nacional?... Fórum Café te lo pone fácil!!
Seguimos adelante con el programa de Formación, con una sesión especial del curso de Técnicas Baristas Latte Art - Barista 2, a cargo del actual Campeón Nacional de Baristas, Damián Seijas.
El curso se realizará en las instalaciones de Fórum Café en Barcelona, los días 31 de Marzo y 1 de Abril. En total, 13 horas de sesión práctica en las que se repasarán todos los aspectos relacionados con el manejo de la máquina espresso, el molino y la emulsión de la leche y las técnicas baristas del Latte Art y Coffee Painting.
Esta formación, Técnicas Baristas Latte Art (Barista 2), se enmarca en el ciclo formativo Barista de Fórum Café, en el que se incluye, también, el curso de Técnicas Baristas-Barista 1 (30de Marzo), en este caso, a cargo de Eva Díaz, formadora homologada de Fórum Café y juez de los Campeonatos Fórum Café.
Todos estos cursos están certificados por Fórum Café, la Federación Española del Café y la Federación Española de Hostelería.
Los cursos de Fórum Café se pueden bonificar a través de la Fundación Tripartita, siendo imprescindible para acceder a esta bonificación, que el alumno disponga de un contrato laboral convencional, quedando exentos los profesionales autónomos.
Para conocer su crédito disponible y las posibilidades de bonificación por parte de su compañía puede consultar a Fórum Café (yolanda@forumdelcafe.com). Fórum Café realiza está gestión de forma gratuita para los socios de la entidad.
Seminario Mercados y compra de café verde
Fórum Café convoca una nueva edición del Seminario del Seminario Mercados y compra de Café Verde para los días 5 y 6 de Julio en Barcelona.
Como en ocasiones anteriores, la Sra. Victoria Sainz de la Maza, experta en mercados de café dirigirá este Seminario, en el que se analizará el proceso completo de la compra de café verde, desde la planificación hasta la llegada del café a la planta. Para ello, los alumnos asumirán perfiles de compradores, vendedores y participarán de forma simulada en los mercados de futuros de Nueva York y Londres.
Durante la formación se abordarán temas como la trazabilidad de una oferta, la perspectiva de los precios del café y el desglose de una oferta de precio en sus componentes para poder llegar al cálculo del diferencial de compra.
Las plazas para el Seminario "Mercados y compra de Café Verde" son limitadas.
Agradeceremos que, de estar interesados, nos haga llegar su pre-inscripción a través del formulario de nuestra web con el fin de poder reservar su plaza.
Este Seminario está reservado a socios de Fórum Café. El precio de la formación es de 250 euros bonificables a través de la Fundación Tripartita (Fórum Café realiza la gestión de la bonificación de forma gratuita para todos los socios de la entidad).
Contenidos del Seminario
1. La compra física de Café Verde
Planificación
Decisión de compra
Introducción a la contratación del Café Verde
Negociación del Contrato
2. El Risk Management como Proceso para la Gestión de Riesgos:
Los Mercados de Futuros
Los Mercados de Opciones
3. El desglose del precio de compra del Café Verde
Cursos y Talleres de Café - Abril 2016
Inscripciones
¿Te interesa el mundo del café?, ¿Quieres conocer las técnicas baristas?, ¿Te gustaría introducirte en la cata?, ¿Necesitas perfeccionar tu técnica de latte art o tu trabajo frente la máquina y el molino de café?... Te esperamos este mes de abril en Barcelona!! Cursos bonificados y certificados por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería.
INTRODUCCIÓN AL MUNDO DEL CAFÉ - 12 de abril
TÉCNICAS BARISTAS - 13 de abril
TECNICAS BARISTAS LATTE ART- 14 y 15 de abril
TALLER DE CATA 1 - 20 de abril
TALLER DE CATA 2 - 21 de abril
Todas estas formacioness pueden bonificarse a través de la Fundación Tripartita. Fórum Café puede realizar la gestión de estas bonificaciones - esta gestión es gratuita para todos los socios de la entidad-.
Inscripciones
Homologaciones Jueces Baristas Fórum Café - Cantabria y Aragón
INSCRIPCIONES
¿Quieres participar como juez en los campeonatos baristas Fórum Café?, ¿Quieres obtener tu licencia de Juez Barista o necesitas renovar la tuya?, ¿Quieres vivir un campeonato barista desde dentro?... Fórum Café organiza estos próximos días en Cantabria y Aragón nuevas homologaciones y renovaciones de licencias de jueces baristas Fórum Café.
Las homologaciones están pensadas para profesionales con conocimientos previos de café, con interés en participar como jueces en los campeonatos baristas de nuestra entidad.
Estas homologaciones dan derecho a los aspirantes que las superen a participar como jueces en las competiciones baristas de nuestra entidad. La licencia tiene una caducidad de dos años y es válida para todo el territorio nacional.
Las homologaciones combinan las sesiones teóricas y prácticas, recomendándose a los aspirantes que estudien de antemano la normativa de la competición barista. Para conseguir su licencia, los alumnos deberán superar además de un examen teórico, diversas pruebas prácticas en las que se valorarán sus aptitudes tanto técnicas como sensoriales.
Por su parte, los jueces que se presenten a la renovación, deberán superar, únicamente, las pruebas prácticas correspondientes a la categoría de su licencia, técnica, sensorial o ambas.
Estas homologaciones, igual que el resto de formaciones de Fórum Café son bonificables a través de la Fundación Tripartita, por lo que no suponen ningún coste adicional para la empresa o el empleado.
Recordarles que este año y como novedad, también, Fórum Café gestiona directamente la bonificación de los cursos a través de la Fundación Tripartita. Esta gestión es gratuita para todos los socios de Fórum Café.
Calendario Homologaciones Jueces Baristas Fórum Café
Aragón, 9 y 10 de abril
Zaragoza en la sede de Cafés A&S (Calle de Emilio Castelar, 58, 50013 Zaragoza)
Homologador: Alejandro Salvo
Cantabria, 20 y 21 de abril (nuevas homologaciones) / 22 de abril (renovaciones)
Medio Cudeyo (Santander)- en la sede de Café Dromedario (Recta de Heras, S/N 39792 Medio Cudeyo)
Homologador: Raúl Alonso
Temario nuevas homologaciones
1. PRESENTACIÓN FÓRUM
2. QUE ES UN BARISTA
3. OBJETIVO CAMPEONATOS
4. CONDICIONES PARA SER JUEZ BARISTA FÓRUM
5. NORMAS Y REGLAMENTACIONES 2016
6. CURSO CAFÉ
7. PRÁCTICAS DE CATA
Sabores Básicos: Dulce, Salado, ácido, amargos con diferentes intensidades.
Identificación seis tipos de aroma.
Cata Brasileña cinco tipos de café.
Cata espresso diferentes extracciones.
Cata espresso dos arábicas lavados.
Cata espresso un arábica no lavado.
Cata espresso un blend Arábica-Robusta.
8. EXÁMEN
Los interesados en participar en cualquiera de estas homologaciones pueden gestionar su inscripción a través de la web de Fórum Café y contactar con Fórum Café si desean acogerse a la bonificación de la homologación.
Campeonatos Autonómicos Baristas Fórum Café - Patrocinios-
Ya está todo a punto para el pistoletazo de salida de los Campeonatos Baristas Fórum Café 2016 y a medida que se van conociendo las fechas de las diferentes competiciones autonómicas y se celebran algunas previas en provincias como Lleida, Girona, Tarragona o Barcelona, se siguen recibiendo patrocinios para todos los campeonatos autonómicos de este año.
Las empresas han respondido con interés al llamamiento de Fórum Café y han apostado por las competiciones de forma decidida, sin dejar ni un solo territorio sin patrocinio. Desde Fórum Café se agradece enormemente este apoyo, recordando a todos los interesados en patrocinar los Campeonatos de Baristas Fórum Café y que todavía no han presentado su solicitud que aún están a tiempo de hacerlo y enviarla a nuestras oficinas - sólo se aceptarán patrocinios a categorías no adjudicadas antes del plazo inicial previsto de recepción de solicitudes, el 16 de marzo-. Sin la ayuda de todas estas empresas, no sería posible la organización de unos campeonatos autonómicos de baristas de la dimensión de los que convoca nuestra entidad.
Así, pues, y por el momento ya han formalizado su patrocinio:
Máquinas de Café: Crem International y Quality Espresso
Molinos: Compak
Menaje Barista: Eunasa
Filtros de Agua: Britta Professional
Leche: Calidad Pascual
Chocolates: Reybar
Azúcar, edulcorantes y otros: Promerca
Galletas: Lotus Bakeries
Por su parte, el plazo de presentación de solicitudes de patrocinios para la Final Nacional del XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café se cerrará el próximo 31 de mayo.
Del mismo modo, y también con plazo abierto de recepción de más solicitudes, diversas empresas tostadoras han formalizado ya su participación como coorganizadores de las diferentes competiciones autonómicas.
Agradecer a unas y otras empresas su apuesta por los Campeonatos Fórum Café e invitar a todos los profesionales y amantes del mundo del café a acompañarnos en esta undécima edición del Campeonato Nacional de Baristas, en sus diferentes citas provinciales y autonómicas y como no, en la gran Final Nacional que se celebrará el próximo mes de octubre en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco.