En un mercado cada vez más competitivo, las cafeterías de calidad no solo buscan personal, sino profesionales del café. Si sueñas con destacar como barista, no basta con saber preparar un espresso. Necesitas formación, sensibilidad sensorial y habilidades blandas que marquen la diferencia. Formación técnica sólida Un barista profesional debe dominar las técnicas de extracción, […]
Montar tu propia cafetería es un sueño para muchos amantes del café. Pero para convertir esa pasión en un negocio rentable y sostenible, es clave contar con una formación cafetera sólida. En Fórum Café, llevamos más de 25 años formando a profesionales del sector, y sabemos que el conocimiento es la base del éxito. Empieza […]
El café sintético y el futuro (incierto) de la caficultura tradicional La biotecnología ha entrado con fuerza en el mundo del café. Investigadores, laboratorios y startups están desarrollando una bebida revolucionaria: café sintético, creado sin granos, que busca replicar el sabor, el aroma y la textura del café convencional. Pero ¿puede una taza creada en […]
Estándares cambiantes de pureza y nuevas técnicas que desafían lo establecido En el mundo del café, como en otros sectores alimentarios, las definiciones sobre qué constituye un producto “puro” varían según el contexto cultural, histórico y legal. Más allá de las preferencias individuales o comerciales, el debate sobre los límites de la identidad del café […]
En los últimos años, el mundo del café ha cambiado. Nuevas regiones cafeteras están ganando protagonismo, aportando diversidad, innovación y calidad al mercado internacional. Países como India, China, Etiopía y Tailandia están reconfigurando el panorama cafetero con perfiles únicos, inversiones estratégicas y un fuerte compromiso con la excelencia. Esta transformación representa una oportunidad para descubrir […]
Disfrutar de una taza de café va mucho más allá de la bebida en sí. El recipiente en el que se sirve puede desempeñar un papel determinante en la experiencia global. Según diversos estudios, la forma, el tamaño e incluso el color de la taza influyen directamente en la percepción de los atributos sensoriales del […]
El café es un producto versátil que permite disfrutarlo en diversas preparaciones. Algunas se han convertido en auténticos clásicos que traspasan fronteras y unen culturas. Entre ellas, el cappuccino destaca como una de las bebidas de café más populares y apreciadas a nivel global. Su equilibrio entre espresso, leche texturizada y crema lo convierte en […]
En el mundo del café de calidad, la sensación de astringencia puede marcar la diferencia entre una taza equilibrada y una experiencia desagradable. Este fenómeno, relacionado con sensaciones táctiles en el paladar, está determinado por compuestos fenólicos presentes en el café, como los taninos y los ácidos clorogénicos. Pero ¿qué es exactamente la astringencia y […]
La reciente edición del Coffee Fest Madrid, que se llevó a cabo del 15 al 17 de febrero, ha consolidado su lugar como un acontecimiento clave en la industria del café. El evento, con una concurrencia numerosa, demostró el incremento del interés por el café de calidad y su influencia en la transformación del consumo […]
El cambio climático ha puesto en jaque a la industria del café tradicional. Las sequías prolongadas, las heladas inesperadas y las fluctuaciones extremas de temperatura están causando estragos en las plantaciones de café alrededor del mundo. En este contexto, el cultivo de café en invernadero está ganando atención como una posible solución a los retos […]
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