La cultura del café en España ha experimentado un notable auge en las últimas décadas, reflejándose en la mejora de la calidad del café consumido y en el desarrollo de una escena barista dinámica. Este progreso ha fomentado la proliferación de competiciones baristas, tanto profesionales como lúdicas, que abarcan diversos aspectos del mundo del café. […]
Ecuador ha emergido como un destacado productor de café de calidad, consolidando su posición en el segmento del café de especialidad desde su debut en la competencia internacional Taza de la Excelencia en 2021. Esta plataforma ha sido fundamental para promover la transparencia y la calidad en la industria cafetalera ecuatoriana. En la edición 2023-2024 […]
En un reciente artículo de la revista 96, se presenta una entrevista con Gabriel Bartra Gracia, coordinador pedagógico y profesor de gastronomía en el MACC Madrid Culinary Campus. Bartra analiza la posición del café en la alta cocina española y los desafíos para que este producto obtenga el reconocimiento que merece en la gastronomía de […]
José Luis Yzuel, presidente de la Confederación Española de Hostelería (CEHE), aborda en su entrevista la recuperación del sector hostelero tras la pandemia de COVID-19. Destaca que el sector ha superado las cifras prepandemia, con un crecimiento del 12% en 2023 en comparación con los años anteriores a 2020. Sin embargo, esta mejora no se […]
Un estudio reciente ha examinado los efectos de la humectación de los granos de café antes de la molturación, evaluando tanto los impactos sensoriales como los químicos de esta práctica que se está popularizando entre baristas. Contexto y Justificación La idea de humedecer los granos de café antes de la molienda surgió para reducir la […]
¿Qué es el Café de Especialidad? El artículo comienza definiendo el Café de Especialidad, un término que surgió en la década de 1970 para describir los cafés de la más alta calidad, que se distinguen por su sabor excepcional y la meticulosa atención a los detalles en todas las etapas de su producción. Según la […]
REPA, el principal distribuidor europeo de recambios para equipos de hostelería, café, máquinas expendedoras y electrodomésticos, es ahora distribuidor oficial de recambios para las marcas Mahlkönig, Anfim, Ditting y HeyCafé en Italia, España, Francia, Arabia Saudita, Corea del Sur, India, Australia y Nueva Zelanda, fortaleciendo aún más su presencia en el dinámico y vibrante mercado […]
Grupo Lacasa y Cafés Baqué desarrollan un proyecto conjunto para el lanzamiento de un batido de Lacasitos White en cápsula del sistema Dolce Gusto® que deleitará a los paladares más golosos. Ambas empresas han colaborado para desarrollar una fórmula soluble con el sabor tan genuino y diferencial de Lacasitos White. Con esta fórmula han conseguido […]
La inteligencia artificial (IA) generativa ha transformado profundamente el sector tecnológico y las empresas españolas no han querido quedarse atrás. Sin embargo, la preparación de estas para adoptar la IA varía entre sectores. En el caso de las empresas de café en España, su uso se encuentra en una fase incipiente pero con ejemplos prometedores […]
Bolivia, aunque parte del cinturón de países productores de café, ha tenido menos protagonismo en el mercado internacional debido a su cercanía con gigantes como Perú y Brasil. Sin embargo, diversas iniciativas están trabajando para cambiar esto, destacando la calidad única del café boliviano, cultivado en circunstancias especiales. El gobierno boliviano, a través del Fondo […]
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