Fira de Barcelona organiza el 28 y 29 de septiembre FHG Forum, un congreso con formato híbrido, virtual y presencial.
FHG Forum, que tendrá lugar en el Palau de Congressos de Fira de Barcelona, se dividirá en tres bloques temáticos:Restauración, Foodservice y Producción agroalimentaria; Hosteleria, Colectividades y Turismo; y Retail, Gran Distribución Alimentaria y Cadena de Valor. De este modo, a través de conferencias, debates y mesas redondas se convertirá en uno de los principales espacios de reencuentro y reflexión para la industria representada en los salones Alimentaria, Hostelco y Fòrum Gastronòmic.
Ferrán Adrià y Josep Roca, dos de los grandes chefs que asistirán a FHG Forum; también Marc Vidal y José Luis Nueno
Ferran Adrià (presidente de elBullifoundation), Josep Roca (Celler de Can Roca), Nandu Jubany (Can Jubany) y Artur Martínez (Aürt) son ya algunos de los chefs confirmados en este congreso en el que bajo el lema "Repensar el futuro" se abordarán los retos inmediatos de la industria alimentaria en la coyuntura actual con el objetivo de facilitar la recuperación del sector.
Junto a ellos, también intervendrán reconocidos expertos como el economista Marc Vidal que tratará la necesidad de la transformación digital de los negocios para aumentar las ventas, y el profesor del IESE José Luis Nueno.
AECOC y el e-commerce
Por su parte, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores AECOC presentará las nuevas tendencias de los consumidores en la era post Covid-19 desde el punto de vista de la distribución, y planteará debates como el de la sostenibilidad del comercio online y los nuevos retos de la cadena de valor de la industria alimentaria ante la “nueva normalidad”.
Asimismo, está prevista la participación de representantes del Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y de entidades como la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), la Confederación Española de Hostelería de España (CEHE) o la patronal de empresas de restauración colectiva Food Service España, que abordarán escenarios de futuro para el turismo y la hostelería.
En este sentido, BTravel, el salón de turismo de Fira de Barcelona, coordinará una mesa redonda sobre el sector turístico con la presencia de destacados líderes sectoriales.
Reencuentro del sector de forma híbrida: muy importante tras tantos meses
Para el director del FHG Forum, Josep Alcaraz, "será un evento importante, porque presentará, en estos momentos de incertidumbre, una plataforma sólida donde el sector puede reencontrarse, conocer casos de éxito para afrontar la situación actual y descubrir herramientas con que relanzar sus negocios".
Con este fin, se realizarán encuentros de negocios entre compradores invitados y empresas participantes. "Fomentar las reuniones de negocio y la presentación de ponentes de primer nivel en un evento híbrido de alcance global nos permite seguir manteniendo las señas de identidad de Alimentaria, Hostelco y Fórum Gastronòmic: la internacionalización, la innovación y el negocio, posicionándonos como el punto de apoyo de referencia para que el sector vuelva a mirar hacia adelante", añade el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antonio Valls.
Presencial y virtual
El nuevo evento tendrá un formato híbrido (presencial y virtual) para que la industria, la distribución, el retail, la agricultura, el comercio de proximidad, la restauración, la hotelería, las colectividades, el foodservice y las asociaciones e instituciones sectoriales puedan participar activamente, con las máximas facilidades y condiciones de seguridad.
Así, FHG Forum combinará una parte presencial en las que los asistentes podrán acudir a las diversas sesiones programadas durante las dos jornadas, con una plataforma virtual que retransmitirá por streaming todas las conferencias con traducción simultánea para lograr un mayor alcance. Se recuerda que la Fira ya tiene experiencia en eventos que incluyen mesas redondas online al haber organizado el FiraCampus Virtual.
Protocolo anti SARS-CoV-2 de la Fira
El evento contará con el protocolo antiCovid que Fira de Barcelona ha elaborado en colaboración con la consultora especializada en gestión de riesgos Aon y el asesoramiento del Hospital Clínic de Barcelona con el fin de ofrecer las máximas garantías de seguridad para trabajadores, organizadores, expositores, visitantes y proveedores.
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Mediterránea Gastrónoma ‘Edición Especial’: un congreso para homenajear al hostelero y al productor
Mediterránea Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, anuncia un cambio de formato para la edición 2020, que celebrará excepcionalmente una versión ‘boutique’, más íntima, donde predominará el modelo congresual. Se celebrará el 8 y el 9 de noviembre en el Centro de Eventos de Feria Valencia bajo el sello ‘Edición Especial’ y homenajeará a los profesionales de la hostelería y los productores.
El comité organizador de Mediterránea Gastrónoma se ha reunido hoy para trabajar en la próxima edición del certamen. Un encuentro en el que se ha anunciado que este año se cambiará excepcionalmente de formato. En 2020, Mediterránea Gastrónoma celebrará una edición especial en la que participarán grandes cocineros de renombre, productores, artesanos y profesionales del mundo de la hostelería. Lo harán en un gran congreso presencial que contará con un innovador soporte digital para que el público lo pueda seguir también de forma virtual.
La feria gastronómica más importante del Mediterráneo, única cita presencial del sector del año está preparando un certamen más íntimo, donde predominará el modelo congresual. Tendrá lugar el 8 y el 9 de noviembre (domingo y lunes respectivamente) en el Centro de Eventos de Feria Valencia, un espacio elegante y muy amplio que podrá acoger tanto las grandes conferencias de la Cocina Central – L’Espai Exquisit o el Aula del Arroz D.O, como los espacios imprescindibles del evento, entre los que destacan el túnel del vino o el #pandeverdad, entre otros.
Esta versión ‘boutique’ de Mediterránea Gastrónoma tendrá como objetivo primordial homenajear a todos los profesionales de la hostelería y a toda la cadena que hace posible que el sector funcione, desde los pequeños productores, camareros, cocineros hasta los agricultores, distribuidores o panaderos.
“Mediterránea Gastrónoma ‘Edición Especial’ se celebrará porque el sector lo necesita”, asegura el presidente del certamen, Carlos Mataix. “Y hemos encontrado el mejor sistema para hacerlo en un año tan incierto. Será presencial porque contamos con todas las medidas necesarias para garantizar la seguridad del visitante”, explica Mataix, que añade que los aforos se reducirán a más de la mitad y que, además, habrá la posibilidad de seguir la edición especial de Mediterránea Gastrónoma también de forma virtual.
Mediterránea Gastrónoma cuenta con el apoyo de Turisme Comunitat Valenciana, de la Conselleria d’Agricultura, Desenvolupament Rural, Emergència Climàtica i Transició Ecològica, de las diputaciones de Alicante, Castellón y Valencia y está organizada por Feria Valencia, con el apoyo de las principales asociaciones sectoriales y la ayuda de los chefs de la Comunidad Valenciana.
Quality Espresso amplía la Futurmat Ottima Evo con el nuevo modelo de 1 grupo
La Futurmat Ottima Evo de 1 Grupo es la nueva máquina compacta, de reducidas dimensiones pero con elevadas prestaciones, que permite ofrecer el mejor café a ritmo de modernidad y en el mínimo espacio.
Quality Espresso, empresa líder en el mercado de máquinas de café espresso en entornos profesionales, ha ampliado la nueva gama Futurmat Ottima Evo con el nuevo modelo Ottima Evo de 1 grupo. Esta máquina compacta refuerza y amplía la oferta de modelos de esta gama de nuevo diseño y de líneas simples pero modernas, siendo ideal para aquellos establecimientos que disponen de muy poco espacio, pero quieren ofrecer un café de calidad a sus clientes con una máquina de diseño moderno, de uso sencillo y muy fácil mantenimiento.
Su diseño elegante, al mismo tiempo robusto y sus reducidas dimensiones de 42 x 45 x 52 cm la hacen ideal para aquellos establecimientos que, pese a disponer de poco espacio, no quieren renunciar a ofrecer un café de alta calidad a sus clientes y sentir la intensidad de la taza perfecta de café espresso, gracias a una máquina compacta, pero con una excelente estabilidad térmica.
La Ottima Evo de 1 grupo está pensada para facilitar la elaboración del café espresso de calidad, por ello también permite incorporar, de forma opcional, un kit porta filtros para los diferentes tipos de cápsulas del mercado.
Entre sus principales características técnicas cabe destacar los pomos ergonómicos para el agua y vapor, la caldera de cobre con circuito termosifón e intercambiador de calor independiente para cada grupo, la barandilla de protección de las tazas en la bandeja superior, el control electrónico del nivel de agua en la caldera, 4 selecciones de café programables y café continuo por grupo, pulsadores cromados con LED integrado, grupo macizo de 2,5 kilos con sistema de infusión / extracción, chasis con tratamiento resistente a la corrosión y una excelente estabilidad térmica.
Este modelo compacto y electrónico puede conectarse opcionalmente con Smartia, la plataforma que permite el control absoluto de las máquinas de café mediante conexión remota. El IoT para el negocio del café.
Gilberto Baraona, el eterno amante del café
Tristes noticias para el mundo del café…El pasado viernes nos dejó Gilberto Baraona, caficultor, como bien decía él, “de nacimiento”, protagonista indiscutible de la Taza de la Excelencia y promotor del café de calidad por todo el mundo.
Su legado perdurará en el tiempo y su pasión por el café la recordaremos todos los que tuvimos oportunidad de compartirla con él.
Hace apenas unas semanas charlábamos con Gilberto, quien nos explicaba su historia en esta entrevista de la revista #forumcafe que podéis leer de nuevo aquí.
DEP.
Alimentaria - Hostelco pospone su edición al año 2021
Como consecuencia de la crisis sanitaria derivada del COVID-19 y de su impacto transversal, nacional e internacional, los salones de Alimentaria-Hostelco han comunicado su decisión de posponer la edición de este año, que pasará a celebrarse en el 2021.
Asimismo, Fórum Café aplaza la celebración de la XIV edición del Campeonato Nacional Barista al próximo año, cuyas fechas y lugar serán comunicados por la organización próximamente.
¡Pronto volveremos a disfrutar juntos de la cultura cafetera!
Atentamente,
Equipo Fórum Café
¡Ya tenemos ganador del IV Concurso de Fotografía FC!
¡Ya tenemos fotografía ganadora del IV Concurso de Fotografía FC! Con un total de 337 me gusta en Instagram, se titula “Café con serenidad” y su autor es Sebastián Arce. La instantánea será la próxima portada de la #revistaforumcafe número 82.
¡Enhorabuena! El equipo de Fórum Café contactará contigo para hacerte entrega del premio
¡Gracias a todos por vuestra participación! En total, las fotografías candidatas han sumado nada más y nada menos que 1.280 votos a lo largo de esta semana.
Fases De Desescalada: Hosteleria, Restaurantes Y Cafeterías
Da comienzo la primera de las fases de desescalada en el marco de la crisis del Covid-19 y son muchos los profesionales de nuestro sector que inician un largo camino hacia la normalidad en sus negocios.
Desde Fórum Cultural del Café queremos mostrar nuestro apoyo a los distintos colectivos que inician este largo camino. Esperamos que esta situación se normalice lo antes posible.
FASE 0 - A PARTIR DEL 4 DE MAYO
-Apertura de restaurantes y cafeterías con entrega para llevar
-Sin consumo en el local
FASE 1 - A PARTIR DEL 19 DE MAYO (FECHA ORIENTATIVA)
-Apertura de terrazas
-Se limitará al 50% de las mesas permitidas anteriormente en base a la licencia municipal y asegurando las distancias. Se podrían tener un mayor número de mesas si el ayuntamiento permite más espacio disponible, respetando siempre la proporción de mesas/superficie del 30% y con un incremento proporcional de espacio peatonal en el mismo tramo de vía pública
FASE 2 - A PARTIR DEL 3 DE JUNIO (FECHA ORIENTATIVA)
-Para locales, consumo en el local con servicio en mesa con garantía de separación entre clientes en mesa y entre mesas, a excepción de bares nocturnos y discotecas.
-Limitación a 1/3 del aforo
-Sólo consumo sentados o para llevar
FASE 3 - A PARTIR DEL 18 DE JUNIO (FECHA ORIENTATIVA)
-Para locales, se extenderá el aforo a un máximo de 1/2 de su capacidad que garantice la separación de clientes
-Se permite gente de pie con separación mínima de 1,5 metros entre los clientes de la barra
-En terrazas: se limitará al 50% de las mesas permitidas en años anteriores en base a la licencia municipal
-Podrían tener mesas si el ayuntamiento permite más espacio respetando la proporción de mesas/superficie del 50%
-Discotecas y bares nocturnos con aforo máximo de 1/3
*Cualquier actividad permitida deberá desarrollarse en condiciones de seguridad, autoprotección y distanciamiento social. El uso de las mascarillas fuera del hogar es conveniente y altamente recomendable cuando no pueda garantizarse el distanciamiento social. Igualmente, se deberá facilitar la disponibilidad y el acceso a soluciones hidroalcohólicas para practicar una higiene de manos frecuente
*Todos los locales y demás establecimientos, así como su equipamiento, de las actividades permitidas deberán ser periódicamente desinfectados e higienizados.
Más de un millón de desayunos para los colectivos más desfavorecidos por la crisis del Covid-19
Las personas en situación de desventaja social (personas mayores, personas sin hogar, personas dependientes que viven solas, etc.) van a sufrir de forma más profunda y prolongada en el tiempo el impacto de la actual crisis sanitaria provocada por el Covid-19. Según señala Cáritas, esta crisis puede afectar de manera directa a más de 8,5 millones de personas en situación de pobreza y exclusión, es decir, el 18,4 % de la población española.
En este contexto de emergencia, en el que como dice la campaña de Cáritas "Cada gesto cuenta", Calidad Pascual y Cáritas han firmado un nuevo marco de colaboración para llevar más de 1 millón de desayunos a personas mayores, personas sin hogar y familias vulnerables acompañadas por Cáritas en toda España. Más de 35.000 personas verán cubiertas sus necesidades básicas de una de las principales comidas del día gracias a esta acción. Cáritas recibe, de esta manera, el apoyo de Pascual que continúa, además, trabajando para poder asegurar el derecho a la alimentación de las personas en situación más precaria.
Así, se repartirán a estos colectivos desayunos completos y con alto valor nutritivo, con al menos cuatro familias de producto diferentes (leche, cereales, aceite, zumos, café, yogures, etc.), cubriendo las necesidades nutricionales de la población más vulnerable.
Esta acción se enmarca en el compromiso global de Calidad Pascual con todos sus grupos de interés, reforzado aún más desde el comienzo de la pandemia. Un compromiso muy vinculado a su negocio responsable (Bienestar, Desarrollo y Medioambiente) y a su cadena de valor, y que tiene en cuenta las preocupaciones y expectativas del ciudadano ante la crisis.
En palabras del presidente de Calidad Pascual, Tomás Pascual, "nos comprometemos a mantener nuestra actividad, garantizar el suministro de alimentos para toda la población y a seguir impulsando nuestro compromiso de compra local en España".
Con relación al reciente acuerdo firmado con Cáritas, para Tomás Pascual "a la hora de ser solidario, todo suma. Trabajar en red es hoy más importante que nunca. Nuestra intención es trabajar de la mano de Cáritas para garantizar el suministro de alimentos también a los colectivos más vulnerables. En sintonía con nuestros valores, tratamos de unir la labor social de Cáritas para garantizar los derechos de las personas en situación de exclusión social que están más expuestas ante los efectos del coronavirus, a la labor también social de Pascual de garantizar productos básicos de alto valor nutricional".
En este sentido el presidente de Cáritas, Manuel Bretón, ha señalado que "desde Cáritas continuamos acompañando y ayudando a las personas más vulnerables, para quienes esta crisis supone un mayor riesgo sanitario y social".
En tiempos de Covid-19, Bretón subraya que están "dedicando todos nuestros esfuerzos a adaptar y reforzar los servicios y recursos de emergencia para poder atender a las personas más vulnerables ante los efectos sanitarios, sociales y económicos de esta crisis".
Un compromiso que viene de lejos
Calidad Pascual colabora desde hace años con Cáritas para impulsar la inserción social y laboral de personas en riesgo de exclusión social a través del proyecto Taller 99 de Cáritas Madrid; y ayudando y asesorando a personas en riesgo de exclusión en el Economato Solidario. Este proyecto, desarrollado en Madrid, resultó ganador en la primera edición del Concurso de proyectos sociales 'Está en tu mano' y fue seleccionado por los propios empleados de Pascual. Además, el Complejo Industrial de la compañía en Aranda de Duero, a través de sus empleados y sus familias, colaboran en el proyecto de economía social Moda re-, que impulsa a través de Cáritas la reutilización y reciclaje de ropa.
Hoy, ambas entidades continúan juntas un camino que trata de mitigar los efectos sociales y económicos de la actual crisis sanitaria; los cuales puedan generar un aumento de la bolsa de exclusión, comprometiendo las condiciones de vida de estos colectivos vulnerables.
En este sentido, y de acuerdo con el compromiso transversal con el bienestar de las personas y los entornos en los que opera, Calidad Pascual toma una responsabilidad especial como referente dentro de un sector estratégico para contribuir a la lucha contra el Covid-19, uniendo fuerzas con agentes sociales, como Cáritas, para revertir la situación de emergencia.
¡Seguimos sumando acciones solidarias!
Las empresas del sector siguen sumando esfuerzos estos días distintas acciones solidarias en soporte de los colectivos que trabajan día a día para combatir el Covid-19. ¡Porque juntos seguimos sumando!
Eboca regala café a los profesionales de la sanidad
La empresa Eboca está ofreciendo todos sus cafés gratuitamente a los profesionales de los centros sanitarios en los que presta sus servicios de vending a través de la App Eboca Wallet, el único requisito es descargarse la aplicación desde donde poder acceder a las máquinas y conseguir sus productos sin coste alguno.
En la acción, se dirigen así a todo el personal: «Somos conscientes de que las próximas semanas van a ser de una gran tensión, muchísimo esfuerzo, incontables horas de trabajo y poco dormir. Queremos poner nuestro pequeño granito de arena para ayudar. Vamos a seguir trabajando a vuestro servicio en la medida que las circunstancias y las autoridades lo permitan».
Calidad Pascual suma esfuerzos y trabaja en la producción para comercios
Dicen que el movimiento se demuestra andando y desde las fábricas de Calidad Pascual trabajan sin cesar para poder abastecer a todos los establecimientos de alimentación durante estas difíciles semanas.
Cafés Candelas amplia su participación en la campaña #CruzRojaResponde
Esta semana Candelas ha apoyado a los sanitarios del Hospital Universitario Lucus Augusti y del Hospital de campaña de Valladolid con envíos de su Caffe Latte.
Java Republic suma esfuerzos en Irlanda
Java Republic realizó ayer una entrega de café a los trabajadores de primera línea en el University College Hospital en Galway, Irlanda.
Nuestros compañeros irlandeses también se suman a la causa apoyando a quienes más lo necesitan durante los días de confinamiento.
Evoca Group recauda 100.000 euros para la lucha contra el virus en Italia
Evoca Group anuncia la recaudación de 100.000 euros que donará al hospital Papa Giovanni XXIII de Bérgamo para la emergencia sanitaria del #Covid19.
Esta acción ha sido impulsada por los propios trabajadores del grupo y la cuantiosa suma aportará una nueva ayuda para la lucha contra el virus en Italia.
Lactalis Nestlé ha entregado ya 35.000 yogures Nestlé a hospitales
Lactalis Nestlé, fabricante de yogures y postres lácteos, ha entregado ya de forma gratuita más de 35.000 yogures Nestlé a centros hospitalarios de Guadalajara y Madrid, situados en el entorno de su fábrica de Marchamalo (Guadalajara), dentro de una iniciativa que comenzó la semana pasada y que continúa activa.
Batalla Cafés al lado del personal sanitario, cuerpos de seguridad y residencias de gente mayor
La empresa lleidatana ha querido aportar su granito de arena ante la situación actual y mostrar apoyo al gran trabajo que está haciendo todo el personal sanitario, con una donación de más de 20.000 consumiciones de café. El producto se ha entregado al personal sanitario de los Hospitales Arnau de Vilanova y Santa María de Lleida, personal de ambulancias, cuerpos de seguridad y a diferentes Residencias para gente mayor que tenemos en Lleida.
Ubago Cafeteros da soporte a varios colectivos con distintas donaciones cafeteras
Ubago Cafeteros ha puesto en marcha una campaña de donaciones de café a diferentes colectivos que están en primera linea de esta batalla para que puedan afrontar las arduas jornada y poder recargar los niveles de energía y atención. Llevan repartidas un total de 10.000 consumiciones de café entre los sanitarios del Hospital de Alcoy y de Yecla, los asistentes sanitarios de Domus Vi y los médicos hospedados en el Hostal Savoy de Alcoy. Guardia Civil, Bomberos del Parque de la Montaña y Cruz Roja Alicante también han recibido café. Ésta última va ha recibir 5000 cápsulas de café repartidas entre las diferentes delegaciones de la provincia.
Cafento: porque hasta los superhéroes necesitan un descanso.
CAFENTO está colaborando con el Servicio de Sanidad del Principado de Asturias (SESPA)con la colocación de cafeterías y el producto necesario en aquellos puntos en los que se requiera. Por otro lado, CAFENTO se ha unido a la iniciativa Cooperavirus (cooperavirus.com) que han puesto en marcha un grupo de jóvenes emprendedores por toda España y que tiene como objetivo poner en contacto a empresas y a voluntarios con centros sanitarios que necesiten material, ayuda logística o tecnológica.
Variedades comerciales de café (I): Principales cafés arábicas
El café arábica es originario de las altiplanicie de Etiopía. Actualmente representa el 70% del comercio mundial del café. Algunas de las tazas más reconocidas de cafés son de esta especie.
Bourbon.Variedad de gran productividad y calidad. Sus cerezas son relativamente pequeñas y maduran rápidamente. Destaca su sabor achocolatado y a frutos secos, además de su acidez media y alta.
Typica. Es la base a partir de la cual se han desarrollado diferentes variedades de café. Produce granos grandes y alargados con una maduración corta y uniforme que otorgan a la taza una acidez dulce y refrescante. Es una variedad de alta calidad, aunque debido a su baja productividad, está dejando paso a otras.
Moragogype. Mutación de café típica. Muy apreciada en muchos mercados por sus grandes granos de buena acidez, buen cuerpo y aroma. En términos de producción, destaca la altura de los arbustos y su baja producción.
Caturra. Mutación de la variedad Bourbon. Arbusto de porte bajo de gran producción que permite un gran adensado de cultivo, siempre que se cumpla un estricto plan de fertilización y cuidados. A mayor altitud aumenta su calidad, aunque disminuye su producción. En cata destacan sus notas cítricas, acidez brillante y cuerpo medio bajo.
Pacas. Mutación de la variedad Bourbon. Gran puta producción, con un porte pequeño y muy compacto por la gran proliferación de ramas secundarias. En altura su maduración se retarda y su cosecha disminuye. Se adapta bien a zonas de sequías prolongadas. En casa presenta cuerpo medio, aroma suave y sabor sutil.
Catuai. Es una planta de café de alto rendimiento, resultante de un cruce entre Mundo Novo y Caturra. El fruto no cae de la rama con facilidad aunque su maduración resulta, por lo general, poco uniforme. Requiere fertilización y cuidado continuado.
Mundo Novo. Híbrido natural de Typica y Bourbon. Es fuerte y resistente a las enfermedades. Soporta bien la sequía y los terrenos poco fértiles. Su producción es alta, aunque madura un poco más tarde que otros tipos de café, con su consiguiente reflejo en la taza final.
Catimor. Es un cruce entre Timor y Caturra. El primer año puede florecer, siendo su maduración temprana y su producción muy alta. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas y fructosa.
Blue Mountain. Variedad apreciada además de por su calidad, por su resistencia enfermedades y su capacidad para prosperar en altitudes elevadas.
Geisha. Variedad de calidad distinguida por su cuerpo liviano y aroma floral en taza.