¡Juntos podremos con el virus!
Ante estos tiempos difíciles que estamos viviendo, son muchas las empresas cafeteras que se han implicado con acciones solidarias para dar soporte a todos aquellos colectivos que están demostrando su fuerza y valentía y que trabajan día a día sin descanso por todos nosotros.
Desde Fórum Café queremos mostraros algunas de estas acciones y seguiremos haciendo difusión las próximas semanas de todos aquellos proyectos llevados a cabo por las empresas del sector para mejorar la condición de los colectivos más valientes.
¡PORQUE JUNTOS COMBATIREMOS ESTE VIRUS!
Cafés Orús regala a varios hospitales aragoneses las consumiciones mientras dure la alerta por el coronavirus.
“Queremos agradecer de esta forma la labor que vienen realizando todos los profesionales de los centros sanitarios, personal de limpieza, celadores, enfermeros, médicos que hacen lo imposible por vencer esta pandemia” explica Álvaro Marco, Adjunto de Dirección de Cafés Orús.
Cafés El Magnífico pone a disposición de #HealthWarriorsBcn 50kg de café y 32 cajas con cafés en cápsula para repartir en Barcelona
Cafés El Magnífico colabora con la plataforma Health Warriors Bcn, dedicada a la recogida y distribución de alimentos para los sanitarios que luchan cada día para combatir el Covid-19.
La Gota de Leche de Bilbao entrega 12 palés de productos de higiene y limpieza
La Gota de Leche de Bilbao no para, y menos en casos de crisis. Así, ha efectuado ya la sexta entrega de provisiones en material de higiene que, desde el inicio de la crisis del coronavirus y la posterior declaración del estado de alarma.
Cafés Novell reparte cafés y tés a todo el equipo sanitario y de servicios del Hospital de Igualada y el Hospital Clínic de Barcelona
Desde el viernes en el Hospital de Igualada y desde el lunes en el Hospital Clínic de Barcelona, Cafés Novell ha puesto a disposición del personal sanitario y de servicios cafés e infusiones en las diferentes salas y office para dar apoyo a todo el equipo.
El Tostadero fabrica protectores faciales con su impresora 3D
Desde el departamento de desarrollo de El Tostadero están colaborando con el colectivo sanitario fabricando protectores faciales con su impresora 3D para dar soporte en la ampliación de materiales que tanto necesitan estos días nuestros profesionales de la salud. ¡La producción no cesa el fin de semana!
Cafés Candelas suma fuerzas junto a Cruz Roja
Cafés Candelas se une a la campaña #CruzRojaResponde con la donación de su caffé latte para el albergue para personas sin hogar habilitado en Lugo por Cruz Roja Española durante la época de confinamiento.
Supracafé dona 164kg de café para médicos y enfermeras
Los trabajadores de Supracafé ha donado el café que consumimos en nuestros hogares para que pueda ser aprovechado por todos aquellos médicos y enfermeras que están realizando una labor de mucho sacrificio en beneficio de todos. Se han enviado 164kg de café a los hospitales Universitario de Getafe y La Paz.
Afterwork cafetero con Manuel Barragán
Siempre es un buen momento para disfrutar de un buen café. Y más durante estos días en los que tenemos que aprovechar para experimentar y aprender de nuestra bebida favorita. El barista Manuel Barragán nos propone como afterwork cafetero en casa una receta a la que ha titulado COFFEE TONIC.
Os dejamos con la receta para que podáis ponerlo en práctica estos días en vuestras casas.
Ingredientes:
-Un café doble espresso
-Una tónica
-Corteza de pomelo rosa
-Un poquito de jugo de pomelo rosa
-Hielo
Preparación:
En primer lugar, enfriamos la copa con el hielo. A continuación, vertemos la tónica con cuidado para no romper la burbuja y añadimos los dos espresso. Por último, perfumamos con la cortea de pomelo y añadimos el jugo de pomelo.
En el caso de no tener pomelo, podemos realizar el cóctel con otro cítrico que tengamos en casa.
Se trata de una bebida sencilla y a la vez refrescante para los amantes del café.
¡A disfrutar!
Formar, formarse y formatearse
Hoy queremos hablar del valor de la educación, de la importancia de formarnos continuadamente, como profesores y como alumnos. En la enseñanza tenemos una oportunidad más de dar algo valioso sin esperar nada a cambio. Y en el aprendizaje tenemos la oportunidad de abrirnos a recibiry de transformar lo aprendido en algo aún mejor.
Hemos de incorporar esto como una filosofía de vida integrada en nosotros, y preguntarnos qué más podemos hacer para sacar el máximo partido a la nueva manera de compartir conocimiento. Nueva, porque en la vorágine de cambio que vivimos, la forma de enseñar y de aprender, también está empezando a cambiar y tenemos que hacer lo posible por adaptarnos y ser mejores.
El profesor ya no es esa figura de autoridad "sabelotodo" que impone conocimientos desde un lugar separado de los aprendices, pasando fórmulas para ser repetidas como autómatas. A las nuevas generaciones, ya no les funciona ese método, y no se cortan en rebelarse. A ningún profe de hoy en día se le ocurriría ridiculizar a un estudiante al cuestionar la validez de lo que se le enseña. Por fin esos antiguos patrones de miedo se están empezado a desmoronar.
Aparece un diálogo entre profesores y alumnos, desde un nivel de igualdad. Y también un feedback en el que los educadores se dan cuenta de que aprenden de los alumnos.
HAZ DE INTERNET TU MEJOR ALIADO
Mira sino lo que pasa con la invasión de las tecnologías. Es obvio que los jóvenes de la generación digital son mucho más diestros en aprovecharlasque cualquiera de sus profesores nacido en los ́80. Internet tiene un indiscutible impacto en la formación, y evidenTemente, también, en la formación relacionada con el café.
Los conocimientos y la información, accesibles a sólo un clic, abren un abanico de posibilidades antes inimaginables. Con el plus de la conectividad, este recurso nos permite comunicarnos instantáneamente con otros que comparten nuestras inquietudes, aunque estén al otro lado del mundo.
En vez de tomar la red como una amenaza -o una competencia- podemos verlo como un aliado que nos aporta libertad y diversidad de conocimientos. Por supuesto, no todo lo que sale publicado en blogs será necesariamente la verdad absoluta. Pero ahí está lo bonito. Debemos analizar, contrastar la información, filtrarla y tomar lo que sirva.
APROVECHAR LAS REDES SOCIALES
Hemos de aceptar que los teléfonos móviles son hoy, casi casi un apéndice de nuestra mano... pues aprovechémoslo, también. Incorporemos la tecnología a la formación. Entendamos los dispositivos como un recurso que suma.
Sólo yendo a Instagram, o a Facebook, podemos aprender acerca de cafeterías, de los diferentes orígenes, otras técnicas y equipos de preparación del café.
Para muchos estudiantes de la nueva generación, estudiar simplemente para acumular información les resultará frustrante. Acumular por acumular no sirve. La respuesta está en la motivación y la perseverancia, la disciplina y el autoaprendizaje. Ahora, más que nunca, y gracias a internet es posible aprender mucho por nosotros mismos. Las redes sociales han demolido las fronteras.
Aun así, la experiencia no debe ser sustituida por la teoría. Es importante poner en práctica lo que se va aprendiendo. Experimentar, jugar, equivocarse, ... ir formando nuestra propia comprensión de lo que hace un buen café y un servicio excelente.
FORMACIÓN EN ÉPOCA DE CUARENTENA
Estos días estamos disfrutando de nuevos contenidos cafeteros con los que aprendemos a la vez que ponemos en práctica nuestros conocimientos o disfrutamos de nuevas prácticas que no habíamos realizado hasta ahora.
Desde Fórum Café compartimos en nuestras plataformas digitales todos aquellos contenidos que consideramos pueden ayudar a nuestra comunidad a seguir formándose y disfrutando del café. Algunos de estos contenidos permanecerán publicados a lo largo del tiempo:
·Breve historia sobre el café por Salvador Sans. El tostador y propietario de Cafés el Magnífico comparte en su perfil de Instagram una breve y curiosa historia cafetera. Podéis verla aquí.
·Honorio García, barista y microtostador, nos cuenta en un video en directo en Facebook cómo preparar un café aromatizado. Podéis encontrarlo en el siguiente enlace.
Estas próximas jornadas iremos incorporando a este artículo todos aquellos cursos, formaciones y noticias para podáis seguir aprendiendo desde casa.
Comunicado Oficial Fórum Cultural del Café
Fórum Cultural del Café traslada a septiembre la XIV Final Nacional Barista.
Ante las inquietudes del sector por la actual situación internacional y con el fin de garantizar una gran edición ferial, Fira Barcelona ha tomado la decisión de trasladar al próximo mes de septiembre, del 14 al 17, la feria Alimentaria-Hostelco.
Fórum Café continuará trabajando en el mismo programa de la XIV Final Nacional Barista presentado recientemente para la celebración de los Campeonatos Barista, Latte Art, Cata y Aeropress y el resto de las actividades programadas.
La organización pone a disposición de todas aquellas personas que quieran resolver dudas el teléfono 93 310 38 33 y el correo electrónico info@forumdelcafe.com
Atentamente,
Yolanda Bolaños
Directora Fórum Cultural del Café
Sara ocupa el trono del mejor barista del Campeonato Internacional de Foz
La coruñesa Sara Solanas Esteban, afincada actualmente en Gran Canaria, fue la ganadora este viernes del VIII Campeonato Internacional de Baristas Profesionales IES de Foz. Se alzó con el primer puesto en un certamen que congregó a catorce baristas profesionales, entre ellos el ganador del campeonato de las escuelas de hostelería: Xoel Carrera.
El segundo clasificado fue Sebastián Eduardo González Flores, y el tercero puesto fue para Iago Lesta Couce.
La jornada del viernes 14 de febrero concluyó en el renovado instituto con la entrega de premios y de diplomas a los ganadores. Xosé Ríos, profesor de la Escola de Hostalería y coordinador de los certámenes hacía ayer una valoración muy positiva. «Estamos moi satisfeitos de como se desenrolaron todos os actos», explicaba el docente, que aspiraba a lograr más participantes para sumarse el próximo año al que será el segundo Campeonato Internacional de Cata de Cafés Profesionales.
IV Concurso de Fotografía Fórum Café
A pesar del aplazamiento de las Finales Nacionales Fórum Café al próximo año 2021, no queremos dejar pasar la oportunidad a todas aquellas personas que han presentado sus fotografías al IV Concurso de Fotografía Fórum Café de poder convertirse en la próxima portada de nuestra revista Fórum Café.
Fórum café ha seleccionado todas aquellasfotografíaspresentadasque cumplen con los requisitos especificadosen las basesdel concursoe inicia, a partir de hoy, el período de votaciones de cada una de las candidatas a alzarse con el premio.
Las votaciones se pueden realizar, sumando un ME GUSTA en las fotografías que participan y que se han publicado en la plataforma de Instagram de la asociación esta misma mañana.
El próximo 24 de julio se darán por concluidas las votaciones y la publicación que haya recibido más likes será la fotografía ganadora.
El ganador/a será premiado, además de con la aparición en la portada de nuestra revista, con una cámara digital de última generación. Preparados, listos...¡A votar!
Los mejores preparadores de café y creadores de Latte Art de la Zona Norte-Sur de España
Los profesionales de café Mª Fernanda Orozco, Oscar Solorzano, Oscar Gallardo, Leire Sanz, Ismene Moreno, Maider Diez, Iván Eijo, José Luís González, José Martín, Karlos Calvo, han sido elegidos entre los mejores preparadores de café de la Zona Norte-Sur de España. Esta clasificación les permite acceder a la gran final del XIV Campeonato Nacional Barista que tendrá lugar el próximo año. Además, se han elegido a los mejores creadores de Latte Art de la Zona Norte-Sur, que participarán en el primer Campeonato Nacional Latte Art.
Los baristas clasificados han tenido que superar una serie de pruebas, entre ellas preparar en 16 minutos cuatro cafés espressos, dos capuccinos y dos bebidas con o sin alcohol a base de expreso. Esta ha sido una competición a contrarreloj muy exigente en la que se mide tanto el proceso de preparación como su presentación ante el jurado de expertos.
Los clasificados en la semifinal de la Zona Norte-Sur del primer Campeonato Nacional Latte Art han sido Antonio Jesús Cáceres, Karen Quiroga y Laura Martínez, que han deslumbrado con sus originales creaciones al jurado.
Los concursantes han realizado con espuma de leche diferentes creaciones que buscaban ser precisas, originales y llamativas, en una competición compuesta de 3 rondas en las que elaboraron 14 figuras indicadas por el jurado y un dibujo libre ideado por el propio preparador.
El Campeonato Nacional Barista, que celebra su XIV edición, tiene como objetivo incrementar la calidad del café que se consume y a prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional. Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café.
Los mejores baristas de España, profesionales especialistas en la preparación y servicio de café, competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título de Campeón Nacional y el honor de ser coronado Mejor Barista de España, es decir, el mejor preparador de café del país.
Especialistas de Aeropress de la Zona Norte/Sur se hacen un hueco en la Final Nacional
Los mejores profesionales de la técnica Aeropress de toda la Zona Norte-Sur de España se han hecho hueco en la gran final del IV Campeonato Nacional de Aeropress organizado por el Fórum Cultural del Café.
Los clasificados para la gran final son Borja González, Silvia Paola y Rafael Ferreira. Todos ellos han realizado una serie de rondas eliminatorias en las que han elaborado su café en solo 8 minutos y lo han presentado a los jueces, que han elegido a ciegas a los mejores participantes para la siguiente ronda hasta concluir con los ganadores.
El Aeropress es una técnica novedosa, cuyas cafeteras fueron creadas en 2005, una invención que supuso una gran revolución en el mundo del café por su rápida preparación y la baja acidez de la bebida al ser elaborada con este método.
Los ganadores de la categoría Aeropress de la Zona Norte-Sur competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título del IV Campeonato Nacional de Aeropress.
Los mejores catadores de la Zona Norte Sur de España pasan a la Final Nacional
Los mejores catadores de café de la Zona Norte-Surde España, que incluye las comunidades de Galicia, Asturias, Cantabria, La Rioja, País Vasco, Navarra, Andalucía, Canarias, Castilla y León, Castilla La Mancha, Madrid y Extremadura, competirán en la gran final del IV Campeonato Nacional de Cata, organizado por el Fórum cultural del Café.
Los mejores catadores de café en esta semifinal han sido Marisa Baqué, Rufus Blad y Manuel Ángel Menéndez, que disputarán la final de esta categoría para convertirse en el mejor profesional de España.
Los catadores han señalado las diferentes cualidades y matices de las variadas elaboraciones de café que les han sido expuestas en tres tazas a ciegas, una prueba que debían superar con sus capacidades gustativas y olfativas para distinguir cuál de ellas es la de café especial.
Los clasificados de la zona Norte-Sur competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, en el IV Campeonato Nacional de Cata.
Los mejores catadores de café pasan a la Final Nacional
Los mejores catadores de café de la Zona Estede España, que incluye las comunidades de Valencia, Cataluña, Aragón, Islas Baleares y Murcia, competirán en la gran final nacional organizada por el Fórum Cultural del Café.
Los clasificados en la semifinal del Campeonato Nacional de Cata han sido Zakhar Kurtá, Jesús Hernández y Patricio Navarro. Los catadores han señalado las diferentes cualidades y matices de las variadas elaboraciones de café que les han sido expuestas en tres tazas a ciegas, una prueba que debían superar con sus capacidades gustativas y olfativas para distinguir cuál de ellas es la de café especial.
Los clasificados de la Zona Este competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, en el IV Campeonato Nacional de Cata el próximo mes de abril.