¡Seguimos sumando acciones solidarias!
Las empresas del sector siguen sumando esfuerzos estos días distintas acciones solidarias en soporte de los colectivos que trabajan día a día para combatir el Covid-19. ¡Porque juntos seguimos sumando!
Eboca regala café a los profesionales de la sanidad
La empresa Eboca está ofreciendo todos sus cafés gratuitamente a los profesionales de los centros sanitarios en los que presta sus servicios de vending a través de la App Eboca Wallet, el único requisito es descargarse la aplicación desde donde poder acceder a las máquinas y conseguir sus productos sin coste alguno.
En la acción, se dirigen así a todo el personal: «Somos conscientes de que las próximas semanas van a ser de una gran tensión, muchísimo esfuerzo, incontables horas de trabajo y poco dormir. Queremos poner nuestro pequeño granito de arena para ayudar. Vamos a seguir trabajando a vuestro servicio en la medida que las circunstancias y las autoridades lo permitan».
Calidad Pascual suma esfuerzos y trabaja en la producción para comercios
Dicen que el movimiento se demuestra andando y desde las fábricas de Calidad Pascual trabajan sin cesar para poder abastecer a todos los establecimientos de alimentación durante estas difíciles semanas.
Cafés Candelas amplia su participación en la campaña #CruzRojaResponde
Esta semana Candelas ha apoyado a los sanitarios del Hospital Universitario Lucus Augusti y del Hospital de campaña de Valladolid con envíos de su Caffe Latte.
Java Republic suma esfuerzos en Irlanda
Java Republic realizó ayer una entrega de café a los trabajadores de primera línea en el University College Hospital en Galway, Irlanda.
Nuestros compañeros irlandeses también se suman a la causa apoyando a quienes más lo necesitan durante los días de confinamiento.
Evoca Group recauda 100.000 euros para la lucha contra el virus en Italia
Evoca Group anuncia la recaudación de 100.000 euros que donará al hospital Papa Giovanni XXIII de Bérgamo para la emergencia sanitaria del #Covid19.
Esta acción ha sido impulsada por los propios trabajadores del grupo y la cuantiosa suma aportará una nueva ayuda para la lucha contra el virus en Italia.
Lactalis Nestlé ha entregado ya 35.000 yogures Nestlé a hospitales
Lactalis Nestlé, fabricante de yogures y postres lácteos, ha entregado ya de forma gratuita más de 35.000 yogures Nestlé a centros hospitalarios de Guadalajara y Madrid, situados en el entorno de su fábrica de Marchamalo (Guadalajara), dentro de una iniciativa que comenzó la semana pasada y que continúa activa.
Batalla Cafés al lado del personal sanitario, cuerpos de seguridad y residencias de gente mayor
La empresa lleidatana ha querido aportar su granito de arena ante la situación actual y mostrar apoyo al gran trabajo que está haciendo todo el personal sanitario, con una donación de más de 20.000 consumiciones de café. El producto se ha entregado al personal sanitario de los Hospitales Arnau de Vilanova y Santa María de Lleida, personal de ambulancias, cuerpos de seguridad y a diferentes Residencias para gente mayor que tenemos en Lleida.
Ubago Cafeteros da soporte a varios colectivos con distintas donaciones cafeteras
Ubago Cafeteros ha puesto en marcha una campaña de donaciones de café a diferentes colectivos que están en primera linea de esta batalla para que puedan afrontar las arduas jornada y poder recargar los niveles de energía y atención. Llevan repartidas un total de 10.000 consumiciones de café entre los sanitarios del Hospital de Alcoy y de Yecla, los asistentes sanitarios de Domus Vi y los médicos hospedados en el Hostal Savoy de Alcoy. Guardia Civil, Bomberos del Parque de la Montaña y Cruz Roja Alicante también han recibido café. Ésta última va ha recibir 5000 cápsulas de café repartidas entre las diferentes delegaciones de la provincia.
Cafento: porque hasta los superhéroes necesitan un descanso.
CAFENTO está colaborando con el Servicio de Sanidad del Principado de Asturias (SESPA)con la colocación de cafeterías y el producto necesario en aquellos puntos en los que se requiera. Por otro lado, CAFENTO se ha unido a la iniciativa Cooperavirus (cooperavirus.com) que han puesto en marcha un grupo de jóvenes emprendedores por toda España y que tiene como objetivo poner en contacto a empresas y a voluntarios con centros sanitarios que necesiten material, ayuda logística o tecnológica.
Variedades comerciales de café (I): Principales cafés arábicas
El café arábica es originario de las altiplanicie de Etiopía. Actualmente representa el 70% del comercio mundial del café. Algunas de las tazas más reconocidas de cafés son de esta especie.
Bourbon.Variedad de gran productividad y calidad. Sus cerezas son relativamente pequeñas y maduran rápidamente. Destaca su sabor achocolatado y a frutos secos, además de su acidez media y alta.
Typica. Es la base a partir de la cual se han desarrollado diferentes variedades de café. Produce granos grandes y alargados con una maduración corta y uniforme que otorgan a la taza una acidez dulce y refrescante. Es una variedad de alta calidad, aunque debido a su baja productividad, está dejando paso a otras.
Moragogype. Mutación de café típica. Muy apreciada en muchos mercados por sus grandes granos de buena acidez, buen cuerpo y aroma. En términos de producción, destaca la altura de los arbustos y su baja producción.
Caturra. Mutación de la variedad Bourbon. Arbusto de porte bajo de gran producción que permite un gran adensado de cultivo, siempre que se cumpla un estricto plan de fertilización y cuidados. A mayor altitud aumenta su calidad, aunque disminuye su producción. En cata destacan sus notas cítricas, acidez brillante y cuerpo medio bajo.
Pacas. Mutación de la variedad Bourbon. Gran puta producción, con un porte pequeño y muy compacto por la gran proliferación de ramas secundarias. En altura su maduración se retarda y su cosecha disminuye. Se adapta bien a zonas de sequías prolongadas. En casa presenta cuerpo medio, aroma suave y sabor sutil.
Catuai. Es una planta de café de alto rendimiento, resultante de un cruce entre Mundo Novo y Caturra. El fruto no cae de la rama con facilidad aunque su maduración resulta, por lo general, poco uniforme. Requiere fertilización y cuidado continuado.
Mundo Novo. Híbrido natural de Typica y Bourbon. Es fuerte y resistente a las enfermedades. Soporta bien la sequía y los terrenos poco fértiles. Su producción es alta, aunque madura un poco más tarde que otros tipos de café, con su consiguiente reflejo en la taza final.
Catimor. Es un cruce entre Timor y Caturra. El primer año puede florecer, siendo su maduración temprana y su producción muy alta. En taza destaca por sus ligeras notas herbáceas y fructosa.
Blue Mountain. Variedad apreciada además de por su calidad, por su resistencia enfermedades y su capacidad para prosperar en altitudes elevadas.
Geisha. Variedad de calidad distinguida por su cuerpo liviano y aroma floral en taza.
¡Juntos podremos con el virus!
Ante estos tiempos difíciles que estamos viviendo, son muchas las empresas cafeteras que se han implicado con acciones solidarias para dar soporte a todos aquellos colectivos que están demostrando su fuerza y valentía y que trabajan día a día sin descanso por todos nosotros.
Desde Fórum Café queremos mostraros algunas de estas acciones y seguiremos haciendo difusión las próximas semanas de todos aquellos proyectos llevados a cabo por las empresas del sector para mejorar la condición de los colectivos más valientes.
¡PORQUE JUNTOS COMBATIREMOS ESTE VIRUS!
Cafés Orús regala a varios hospitales aragoneses las consumiciones mientras dure la alerta por el coronavirus.
“Queremos agradecer de esta forma la labor que vienen realizando todos los profesionales de los centros sanitarios, personal de limpieza, celadores, enfermeros, médicos que hacen lo imposible por vencer esta pandemia” explica Álvaro Marco, Adjunto de Dirección de Cafés Orús.
Cafés El Magnífico pone a disposición de #HealthWarriorsBcn 50kg de café y 32 cajas con cafés en cápsula para repartir en Barcelona
Cafés El Magnífico colabora con la plataforma Health Warriors Bcn, dedicada a la recogida y distribución de alimentos para los sanitarios que luchan cada día para combatir el Covid-19.
La Gota de Leche de Bilbao entrega 12 palés de productos de higiene y limpieza
La Gota de Leche de Bilbao no para, y menos en casos de crisis. Así, ha efectuado ya la sexta entrega de provisiones en material de higiene que, desde el inicio de la crisis del coronavirus y la posterior declaración del estado de alarma.
Cafés Novell reparte cafés y tés a todo el equipo sanitario y de servicios del Hospital de Igualada y el Hospital Clínic de Barcelona
Desde el viernes en el Hospital de Igualada y desde el lunes en el Hospital Clínic de Barcelona, Cafés Novell ha puesto a disposición del personal sanitario y de servicios cafés e infusiones en las diferentes salas y office para dar apoyo a todo el equipo.
El Tostadero fabrica protectores faciales con su impresora 3D
Desde el departamento de desarrollo de El Tostadero están colaborando con el colectivo sanitario fabricando protectores faciales con su impresora 3D para dar soporte en la ampliación de materiales que tanto necesitan estos días nuestros profesionales de la salud. ¡La producción no cesa el fin de semana!
Cafés Candelas suma fuerzas junto a Cruz Roja
Cafés Candelas se une a la campaña #CruzRojaResponde con la donación de su caffé latte para el albergue para personas sin hogar habilitado en Lugo por Cruz Roja Española durante la época de confinamiento.
Supracafé dona 164kg de café para médicos y enfermeras
Los trabajadores de Supracafé ha donado el café que consumimos en nuestros hogares para que pueda ser aprovechado por todos aquellos médicos y enfermeras que están realizando una labor de mucho sacrificio en beneficio de todos. Se han enviado 164kg de café a los hospitales Universitario de Getafe y La Paz.
Afterwork cafetero con Manuel Barragán
Siempre es un buen momento para disfrutar de un buen café. Y más durante estos días en los que tenemos que aprovechar para experimentar y aprender de nuestra bebida favorita. El barista Manuel Barragán nos propone como afterwork cafetero en casa una receta a la que ha titulado COFFEE TONIC.
Os dejamos con la receta para que podáis ponerlo en práctica estos días en vuestras casas.
Ingredientes:
-Un café doble espresso
-Una tónica
-Corteza de pomelo rosa
-Un poquito de jugo de pomelo rosa
-Hielo
Preparación:
En primer lugar, enfriamos la copa con el hielo. A continuación, vertemos la tónica con cuidado para no romper la burbuja y añadimos los dos espresso. Por último, perfumamos con la cortea de pomelo y añadimos el jugo de pomelo.
En el caso de no tener pomelo, podemos realizar el cóctel con otro cítrico que tengamos en casa.
Se trata de una bebida sencilla y a la vez refrescante para los amantes del café.
¡A disfrutar!
Formar, formarse y formatearse
Hoy queremos hablar del valor de la educación, de la importancia de formarnos continuadamente, como profesores y como alumnos. En la enseñanza tenemos una oportunidad más de dar algo valioso sin esperar nada a cambio. Y en el aprendizaje tenemos la oportunidad de abrirnos a recibiry de transformar lo aprendido en algo aún mejor.
Hemos de incorporar esto como una filosofía de vida integrada en nosotros, y preguntarnos qué más podemos hacer para sacar el máximo partido a la nueva manera de compartir conocimiento. Nueva, porque en la vorágine de cambio que vivimos, la forma de enseñar y de aprender, también está empezando a cambiar y tenemos que hacer lo posible por adaptarnos y ser mejores.
El profesor ya no es esa figura de autoridad "sabelotodo" que impone conocimientos desde un lugar separado de los aprendices, pasando fórmulas para ser repetidas como autómatas. A las nuevas generaciones, ya no les funciona ese método, y no se cortan en rebelarse. A ningún profe de hoy en día se le ocurriría ridiculizar a un estudiante al cuestionar la validez de lo que se le enseña. Por fin esos antiguos patrones de miedo se están empezado a desmoronar.
Aparece un diálogo entre profesores y alumnos, desde un nivel de igualdad. Y también un feedback en el que los educadores se dan cuenta de que aprenden de los alumnos.
HAZ DE INTERNET TU MEJOR ALIADO
Mira sino lo que pasa con la invasión de las tecnologías. Es obvio que los jóvenes de la generación digital son mucho más diestros en aprovecharlasque cualquiera de sus profesores nacido en los ́80. Internet tiene un indiscutible impacto en la formación, y evidenTemente, también, en la formación relacionada con el café.
Los conocimientos y la información, accesibles a sólo un clic, abren un abanico de posibilidades antes inimaginables. Con el plus de la conectividad, este recurso nos permite comunicarnos instantáneamente con otros que comparten nuestras inquietudes, aunque estén al otro lado del mundo.
En vez de tomar la red como una amenaza -o una competencia- podemos verlo como un aliado que nos aporta libertad y diversidad de conocimientos. Por supuesto, no todo lo que sale publicado en blogs será necesariamente la verdad absoluta. Pero ahí está lo bonito. Debemos analizar, contrastar la información, filtrarla y tomar lo que sirva.
APROVECHAR LAS REDES SOCIALES
Hemos de aceptar que los teléfonos móviles son hoy, casi casi un apéndice de nuestra mano... pues aprovechémoslo, también. Incorporemos la tecnología a la formación. Entendamos los dispositivos como un recurso que suma.
Sólo yendo a Instagram, o a Facebook, podemos aprender acerca de cafeterías, de los diferentes orígenes, otras técnicas y equipos de preparación del café.
Para muchos estudiantes de la nueva generación, estudiar simplemente para acumular información les resultará frustrante. Acumular por acumular no sirve. La respuesta está en la motivación y la perseverancia, la disciplina y el autoaprendizaje. Ahora, más que nunca, y gracias a internet es posible aprender mucho por nosotros mismos. Las redes sociales han demolido las fronteras.
Aun así, la experiencia no debe ser sustituida por la teoría. Es importante poner en práctica lo que se va aprendiendo. Experimentar, jugar, equivocarse, ... ir formando nuestra propia comprensión de lo que hace un buen café y un servicio excelente.
FORMACIÓN EN ÉPOCA DE CUARENTENA
Estos días estamos disfrutando de nuevos contenidos cafeteros con los que aprendemos a la vez que ponemos en práctica nuestros conocimientos o disfrutamos de nuevas prácticas que no habíamos realizado hasta ahora.
Desde Fórum Café compartimos en nuestras plataformas digitales todos aquellos contenidos que consideramos pueden ayudar a nuestra comunidad a seguir formándose y disfrutando del café. Algunos de estos contenidos permanecerán publicados a lo largo del tiempo:
·Breve historia sobre el café por Salvador Sans. El tostador y propietario de Cafés el Magnífico comparte en su perfil de Instagram una breve y curiosa historia cafetera. Podéis verla aquí.
·Honorio García, barista y microtostador, nos cuenta en un video en directo en Facebook cómo preparar un café aromatizado. Podéis encontrarlo en el siguiente enlace.
Estas próximas jornadas iremos incorporando a este artículo todos aquellos cursos, formaciones y noticias para podáis seguir aprendiendo desde casa.
Comunicado Oficial Fórum Cultural del Café
Fórum Cultural del Café traslada a septiembre la XIV Final Nacional Barista.
Ante las inquietudes del sector por la actual situación internacional y con el fin de garantizar una gran edición ferial, Fira Barcelona ha tomado la decisión de trasladar al próximo mes de septiembre, del 14 al 17, la feria Alimentaria-Hostelco.
Fórum Café continuará trabajando en el mismo programa de la XIV Final Nacional Barista presentado recientemente para la celebración de los Campeonatos Barista, Latte Art, Cata y Aeropress y el resto de las actividades programadas.
La organización pone a disposición de todas aquellas personas que quieran resolver dudas el teléfono 93 310 38 33 y el correo electrónico info@forumdelcafe.com
Atentamente,
Yolanda Bolaños
Directora Fórum Cultural del Café
Sara ocupa el trono del mejor barista del Campeonato Internacional de Foz
La coruñesa Sara Solanas Esteban, afincada actualmente en Gran Canaria, fue la ganadora este viernes del VIII Campeonato Internacional de Baristas Profesionales IES de Foz. Se alzó con el primer puesto en un certamen que congregó a catorce baristas profesionales, entre ellos el ganador del campeonato de las escuelas de hostelería: Xoel Carrera.
El segundo clasificado fue Sebastián Eduardo González Flores, y el tercero puesto fue para Iago Lesta Couce.
La jornada del viernes 14 de febrero concluyó en el renovado instituto con la entrega de premios y de diplomas a los ganadores. Xosé Ríos, profesor de la Escola de Hostalería y coordinador de los certámenes hacía ayer una valoración muy positiva. «Estamos moi satisfeitos de como se desenrolaron todos os actos», explicaba el docente, que aspiraba a lograr más participantes para sumarse el próximo año al que será el segundo Campeonato Internacional de Cata de Cafés Profesionales.
IV Concurso de Fotografía Fórum Café
A pesar del aplazamiento de las Finales Nacionales Fórum Café al próximo año 2021, no queremos dejar pasar la oportunidad a todas aquellas personas que han presentado sus fotografías al IV Concurso de Fotografía Fórum Café de poder convertirse en la próxima portada de nuestra revista Fórum Café.
Fórum café ha seleccionado todas aquellasfotografíaspresentadasque cumplen con los requisitos especificadosen las basesdel concursoe inicia, a partir de hoy, el período de votaciones de cada una de las candidatas a alzarse con el premio.
Las votaciones se pueden realizar, sumando un ME GUSTA en las fotografías que participan y que se han publicado en la plataforma de Instagram de la asociación esta misma mañana.
El próximo 24 de julio se darán por concluidas las votaciones y la publicación que haya recibido más likes será la fotografía ganadora.
El ganador/a será premiado, además de con la aparición en la portada de nuestra revista, con una cámara digital de última generación. Preparados, listos...¡A votar!
Los mejores preparadores de café y creadores de Latte Art de la Zona Norte-Sur de España
Los profesionales de café Mª Fernanda Orozco, Oscar Solorzano, Oscar Gallardo, Leire Sanz, Ismene Moreno, Maider Diez, Iván Eijo, José Luís González, José Martín, Karlos Calvo, han sido elegidos entre los mejores preparadores de café de la Zona Norte-Sur de España. Esta clasificación les permite acceder a la gran final del XIV Campeonato Nacional Barista que tendrá lugar el próximo año. Además, se han elegido a los mejores creadores de Latte Art de la Zona Norte-Sur, que participarán en el primer Campeonato Nacional Latte Art.
Los baristas clasificados han tenido que superar una serie de pruebas, entre ellas preparar en 16 minutos cuatro cafés espressos, dos capuccinos y dos bebidas con o sin alcohol a base de expreso. Esta ha sido una competición a contrarreloj muy exigente en la que se mide tanto el proceso de preparación como su presentación ante el jurado de expertos.
Los clasificados en la semifinal de la Zona Norte-Sur del primer Campeonato Nacional Latte Art han sido Antonio Jesús Cáceres, Karen Quiroga y Laura Martínez, que han deslumbrado con sus originales creaciones al jurado.
Los concursantes han realizado con espuma de leche diferentes creaciones que buscaban ser precisas, originales y llamativas, en una competición compuesta de 3 rondas en las que elaboraron 14 figuras indicadas por el jurado y un dibujo libre ideado por el propio preparador.
El Campeonato Nacional Barista, que celebra su XIV edición, tiene como objetivo incrementar la calidad del café que se consume y a prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional. Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café.
Los mejores baristas de España, profesionales especialistas en la preparación y servicio de café, competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título de Campeón Nacional y el honor de ser coronado Mejor Barista de España, es decir, el mejor preparador de café del país.
Especialistas de Aeropress de la Zona Norte/Sur se hacen un hueco en la Final Nacional
Los mejores profesionales de la técnica Aeropress de toda la Zona Norte-Sur de España se han hecho hueco en la gran final del IV Campeonato Nacional de Aeropress organizado por el Fórum Cultural del Café.
Los clasificados para la gran final son Borja González, Silvia Paola y Rafael Ferreira. Todos ellos han realizado una serie de rondas eliminatorias en las que han elaborado su café en solo 8 minutos y lo han presentado a los jueces, que han elegido a ciegas a los mejores participantes para la siguiente ronda hasta concluir con los ganadores.
El Aeropress es una técnica novedosa, cuyas cafeteras fueron creadas en 2005, una invención que supuso una gran revolución en el mundo del café por su rápida preparación y la baja acidez de la bebida al ser elaborada con este método.
Los ganadores de la categoría Aeropress de la Zona Norte-Sur competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título del IV Campeonato Nacional de Aeropress.