Taza de la Excelencia ha creado un nuevo formato de subasta electrónica dirigido a caficultores que pueden demostrar ser productores de cafés realmente únicos y de extraordinaria calidad y que, por volumen o porque no se celebra una subasta convencional de COE en su país, no pueden participar en eventos de este tipo. Para que […]
Las primeras subastas de cafés especiales se iniciaron hace más de 20 años y hoy en día se utilizan de forma generalizada y global para mejorar el valor, la imagen y la visibilidad de determinados orígenes, regiones y fincas. La Alliance for Coffee Excellence (ACE) fue pionera en las subastas electrónicas de café. Celebró su […]
Los estudios actuales sobre el impacto del cambio climático en el café no habían considerado hasta el momento el impacto sobre variedades de café que dependen de las características microclimáticas, topográficas y del suelo locales. Una investigación del Potsdam Institute for Climate Impact Research (PIK) llena ahora este vacío y presenta evidencias del impacto del cambio climático […]
Las mujeres caficultoras en El Salvador son un pilar fundamental de la industria del café en este país. En la finca desempeñan múltiples trabajos, desde el cuidado directo y recolección del fruto a la supervisión del grupo agrícola. La intervención de mujeres en las tareas de preparación del café para la exportación es, también, destacada y […]
El Concurso de Cafés Tostados en Origen de AVPA es una iniciativa sin precedentes en Europa que premia los mejores cafés tostados por el propio caficultor o tostadores de países de origen y que busca el reconocimiento de sus mercados locales con el objetivo de seguir mejorando la calidad del café y la divulgación de […]
Los esfuerzos dirigidos a garantizar una taza de café de alta calidad se multiplican a lo largo de toda la cadena del café y, en los últimos años, en los países de origen, la fermentación se ha convertido en una importante fuente de innovación. Diversos estudios realizados sobre el terreno han demostrado que este proceso […]
La exigencia del mercado de café de especialidad no deja de crecer y los productores experimentan con nuevos procesos que les ayuden a cumplir e incluso superar las expectativas de los consumidores. La fermentación de las cerezas es, en este sentido, un ámbito en el que se están haciendo grandes avances y actualmente ya se […]
Perú se ha convertido en los últimos años en un origen de referencia para el café de especialidad. Más de una cuarta parte de la producción nacional se dirige ya a este segmento de mercado y compradores internacionales de todo el mundo se interesan por el café peruano. En la Taza de la Excelencia de […]
Yannis Apostolopoulos es el Director General de SCA, y también director de la junta de World Coffee Events y de la Coffee Science Foundation. Durante sus años de voluntario de SCA, fue el Vicepresidente de la Asociación de Cafés Especiales de Europa, encabezando la creación de los Gremios de Baristas y Tostadores de Europa. Ingeniero […]
El fuerte crecimiento del mercado europeo de cafés especiales ha sido impulsado, en parte, por el continuo crecimiento, también, del consumo fuera de casa. Las cafeterías especializadas de las ciudades europeas de mano de sus tostadores y microtostadores, lideran el camino de la introducción de estos cafés de alto valor. La demanda de cafés especiales […]
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