José Gil, Campeón andaluz de baristas.
El barista José Gil García se ha hecho con el título de Campeón Barista de Andalucía, lo que le permitirá representar a la Comunidad en la Final Nacional de Baristas de 2013, que se celebrará en octubre en País Vasco.
El segundo puesto ha correspondido a Melchor Bollero, y el tercero a Javier Hermosilla. El cuadro de honor del certamen se completa con los premios al Mejor Espresso, que ha correspondido a José Gil, Mejor Latte Art, con el que se ha hecho Javier Hermosilla, y Mejor Bebida de Especialidad, que se ha otorgado a Melchor Bollero.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Cafés Santa Cristina, y patrocinada por Azaconsa, Azúcares Antoñín, Crem International, Brita, Central Lechera Asturiana, Compak, Eunasa, Lotus y Sant Pancraç, la sexta edición del certamen, a la que concurrían los mejores especialistas autonómicos, se ha celebrado el 26 de junioen el IES La Rosaleda, de Málaga.
Bilbao acogerá la final del Campeonato Nacional de Baristas 2013
La Delegación del Norte de los Campeonatos Fórum Café, como responsables este año de la coorganización de la Final Nacional de 2013, ha acordado finalmente con la dirección del Salón Al Gusto de Bilbao una especial atención a nuestra competición que se celebrará, del 4 al 6 de octubre, en el marco de esta importante cita internacional a la que acuden profesionales de toda Europa.
Inspirado en el Salone del Gusto de Turín, el bilbaíno es pionero en su genero en el mercado español, y trata de difundir la filosofía que el movimiento Slow Food lleva practicando en todo el mundo desde hace más de 20 años. Acorde con ello, Algusto 2013, primará la gastronomía y a la alimentación de calidad, incluido el café.
Algusto 2013 está dirigida al público en general, además de a gastrónomos, aficionados y profesionales que podrán disfrutar de una final del Campeonato Nacional de Baristas que promete por el nivel y la calidad de los participantes. Allí se enfrentarán los campeones de Castilla-León, Cataluña, Galicia, Valencia, Castilla La Mancha, Murcia, Cantabria, Aragón, La Rioja, Euskadi, Baleares, Andalucía, Asturias, Canarias, Madrid y el representante de la Comunidad Navarra.
Como es habitual la competición barista de Fórum Café cuenta con el apoyo de las empresas del sector que en forma de patrocinio colaboraran en el éxito no sólo de esta final, sino durante todo el año, también, de todas las competiciones autonómicas y locales que se celebran en las diferentes comunidades españolas.
Adrián Fernández, Campeón Barista de Asturias
El barista Adrián Fernández, de la Cafetería Coffe Loft de Gijón se ha hecho con el título de Campeón Barista del Principado de Asturias, el tercero tras sus victorias en los certámenes de 2010 y 2011.
El segundo puesto ha correspondido a Miguel Pérez, de la Cafetería Oicor de Coaña, y el tercero a Javier Álvarez, del Café Xareu, de Gijón. El cuadro de honor del certamen se completa con los premios al Mejor Espresso y Mejor Latte Art, con los que se hizo Miguel Pérez, y Mejor Bebida de Especialidad, que se entregó al propio Adrián Fernández.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Cafento y Cafés El Globo, y patrocinado por Crem International, Lotus Bakeries, Cerámicas Sant Panraç y Azúcares Prieto y con la colaboración de la Cámara de Comercio de Gijón, Brita y Central Lechera Asturiana, la sexta edición del certamen, a la que concurrían los seis mejores profesionales del Principado, se ha celebrado durante esta tarde en el Palacio de Congresos de Gijón.
Tino Helguera, Maestro Chocolatero de fama internacional y alma creativa de La Casa del Chocolate, fue el encargado de poner el broche de oro a la competición, deleitando al público con la creación en vivo de varios tipos de bombones a base de café
La Final del Campeonato Nacional se traslada a San Sebastián
Por motivos de organización, Fórum Café ha decidido trasladar a los días 21 y 22 de noviembre próximos, la Semifinal y Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas. El escenario elegido ha sido la Basque Culinary Center, la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, la única del mundo que dispone de un centro de I+D y la única también, en cuyo patronato cuenta con algunos de los mejores cocineros internacionales del momento, empresas de referencia nacional e internacional y diversas instituciones.
Durante el 21 y 22 de noviembre, pues, el café y los Baristas serán protagonista en la Basque Culinary Center donde todo está previsto para que participantes y público disfruten de la Final Nacional del Campeonato de Baristas referente en España que este año alcanza ya, su octava edición.
Participantes
Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 200 profesionales de la preparación del espresso se han disputado la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café con la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector ha organizado hasta 20 campeonatos, 16 de ellos autonómicos y 4 provinciales.
A falta de disputarse el Campeonato de Baristas de Canarias 16 de septiembre- y el resultado de la evaluación del representante madrileño, ya tienen su participación asegurada en la Semifinal del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2013:
Castilla-León Rafael Guerrero
Cataluña Carolina Hernández
Galicia Guillermo González
Valencia Juan Manuel Sanz Colomer
Castilla La Mancha Álvaro Gómez
Murcia Edwin Chaverra
Cantabria Alexis Silva
Aragon Sife Rabbani
La Rioja Laura Martínez
Euskadi Natalia Gómez
Navarra Alejandro Díaz
Baleares Borja Triñanes
Andalucia José Gil
Asturias Adrián Fernández
Canarias
Madrid
Patrocinadores
Como es habitual, la competición barista de Fórum Café cuenta con el apoyo de las empresas del sector que en forma de patrocinio colaboraran en el éxito no sólo de esta final, sino durante todo el año, también, de todas las competiciones autonómicas y locales que se celebran en las diferentes Comunidades españolas. Agradecer a todas estas empresas su apuesta:
Molinos - COMPACK COFFEE GRINDERS
Máquina de Café - QUALITY ESPRESSO
Filtros de Agua - BRITA
Menaje Barista - EUNASA
Azúcar - AZÚCARES PRIETO
Siropes - MONIN
Galletas - LOTUS
El Premio
Como en años anteriores, el premio para el ganador del Campeonato será un viaje con todos los gastos pagados a un país productor de Café, donde vivir desde la semilla a la taza toda la inmensidad de un producto tan pequeño. En esta ocasión el destino elegido será un país latinoamericano.
Giorgio Cornacchia, Mejor Barista de Canarias.
Es la primera edición de este campeonato, único en Canarias, con una
destacable organización.
7 participantes han defendido con muy buen nivel la profesión de barista.
Sabores de la tierra como el plátano, el gofio y los suspiros de Moya dieron
la nota en las bebidas de fantasía.
Giorgio Cornacchia es el mejor Barista de Canarias. Tras una reñida competición se ha alzado con el título de Campeón Barista de Canarias, a escasos puntos del Subcampeón. Los participantes han demostrado la extraordinaria evolución que está viviendo la profesión Barista en nuestro Archipiélago, esta convocatoria ha despertado el interés de los especialistas del café de esta tierra, que por primera vez han tenido la oportunidad de luchar por el título de Mejor Barista Canario.
Esta Primera Edición del Campeonato se ha celebrado en el Salón Arencibia del Hotel
Santa Catalina, que ha superado el aforo previsto, manteniendo lleno completo durante las
casi 6 horas de la competición, donde se ha vivido un ambiente alegre y expectante, sobre
todo debido a la importante asistencia de estudiantes y profesores de las Escuelas de
Hostelería Canarias, cantera de las próximas ediciones de Campeonatos.
El Campeonato ha contado con la presencia de D. Juan Armas, de la Viceconcejería de Turismo de Canarias, así como de Dª María Amador, Concejala del Distrito Centro del Ayuntamiento de Las Palmas. También figuraban entre el público especialistas del sector y público interesado en el mundo del café.
A Giorgio Cornacchia le han acompañado en el pódium el subcampeón Jorge Morales
Santana y el tercer clasificado, José Alexander Vera, configurando el primer pódium de este
tipo en Canarias. Además los premios especiales han sido para José Alexander Vera Mejor
Espresso, Giorgio Cornacchia Mejor Latte Art, y Jorge Morales Santana, Mejor Bebida de
Especialidad.
II Campeonato de Baristas Down.
El Pazo de Lestrove de Padrón acogió el pasado 13 de setiembre el II Campeonato Barista Down de Galicia, el único campeonato barista en el mundo para personas con síndrome de Down, organizado por Cafento, la Fundación Down Compostela, la asociación Down Vigo, Pousadas de Compostela y la Asociación de Hostelería de Compostela.
Los participantes, formados durante toda la semana por baristas de Cafento de acreditado prestigio en la profesión, se dividieron en cuatro equipos, dos de Compostela y dos de Vigo, que tuvieron que preparar 2 espressos, 2 capuccinos y 2 cócteles tomando como base el café.
Tras una excelente demostración de sus habilidades frente a la máquina de café, uno de los equipos de Vigo, "Café Molido" formado por Lara Paula Gómez, Almudena Gesto, Roberto Roque, Victoria Giráldez, Pilar Troncoso y Sonsoles Couñago, se alzó con el primer premio de la competición, el cual les ofrece la posibilidad de realizar prácticas laborales en conocidos establecimientos hoteleros de su ciudad: Gran Hotel Nagari, Hesperia Vigo, NH Palacio de Vigo, Pazo los Escudos y Tryp Los Galeones.
Además, los integrantes del mejor equipo de Compostela tendrán también la posibilidad de realizar prácticas en su ciudad, por gentileza de los establecimientos colaboradores: AC Palacio del Carmen, A Tafona do Peregrino, Hostal dos Reis Católicos, NH Obradoiro, Puerta del Camino, San Lorenzo y Tryp Santiago.
Actividades paralelas Final VIII Campeonato Nacional de Baristas
En el marco de la celebración de la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café ha previsto un programa de actividades complementarias entorno al Café. Durante los dos días de competición, los asistentes podrán disfrutar de convocatorias dirigidas a fomentar el conocimiento del café y la cultura sobre este producto en nuestro país, dedicando especial atención, en esta ocasión a la cocina del café. Y es que tanto el entorno general, Euskadi, tierra de grandes cocineros, como la ubicación del campeonato en la Basque Culinary Center, la primera Facultad de Ciencias Gastronómicas de España, ha favorecido el protagonismo del dueto "Café y Gastronomía" en el programa de esta Final.
Así, el dia 22 de noviembre, está prevista una mesa redonda entorno al salto del café de la barra a los fogones, en la que cocineros y expertos gastronómicos aportaran sus ideas y opiniones sobre este tema. Ese mismo día, y sobre el escenario del Basque Culinary Center, se ha previsto, también, un showcooking entorno a la cocina del café. El chef invitado cocinará sobre el escenario y el público asistente podrá degustar los platos, todos recetas con café.
Además, y como gran primicia en nuestro país, el día 21, jornada de la Semifinal nacional, se ha programado una exhibición barista de equipo, donde algunos de los baristas más reconocidos de nuestro país actuaran a la vez y de forma coordinada ofreciendo al público un original y atractivo espectáculo barista.
Destacar también, en el marco de este programa de actividades, la celebración oficial del acto de homenaje a la Primera Promoción de Formadores Fórum, el día 22 de noviembre, del cual damos detallada cuenta en este mismo newsletter.
Final VIII Campeonato Nacional de Baristas
Esta semana se ha realizado el sorteo del orden de participación para la semifinal del VIII Campeonato Nacional de Baristas que se celebra el próximo 21 de noviembre de 2013 en el Basque Culinary Center de San Sebastián. El sorteo se ha celebrado ante el Notario del Ilustre Colegio de Notarios de Barcelona, Don Rubén Perán Sánchez con el siguiente resultado:
Laura Martínez (La Rioja)
Álvaro Gómez (Castilla La Mancha)
Rafael Guerrero (Castilla-León)
Sifeddine Rabbani (Aragón)
Juan Manuel Sanz (Valencia)
Adrián Fernández (Asturias)
Giorgio Cornacchia (Canarias)
Alexis Javier Silva (Cantabria)
Guillermo González (Galicia)
Edwin Chaverra (Murcia)
José Babil (Andalucia)
Alejandro Díaz (Navarra) - Representante
Natália Gómez (Euskadi)
Raquel San José (Galicia) - Barista Invitado
Iván Fernández (Euskadi) - Barista Invitado
Carolina Hernández (Cataluña)
Borja Triñanes (Baleares)
Final Nacional
Tras la semifinal del día 21 de noviembre, y en el mismo escenario de la competición, se celebrará el sorteo de orden de participación de la gran final del día siguiente, en la que los seis baristas con mejor puntuación de la semifinal lucharán por el titulo absoluto de Mejor Barista de España.
Baristas invitados
Para cubrir las 17 plazas previstas para la semifinal del Campeonato Nacional de Baristas -una por cada Comunidad Autonómica-, y ante la imposibilidad de contar, en esta ocasión, con representantes de Madrid y Extremadura, donde lamentablemente no se han celebrado este año campeonatos baristas, Fórum Café ha acordado invitar a los dos mejores segundos clasificados de las 14 competiciones autonómicas sí celebradas: Iván Fernández y Raquel San José.
El criterio aplicado para la selección de estos dos baritas ha sido el de la puntuación obtenida en su campeonato autonómico, tomando en cuenta el baremo de puntuación de los jueces líderes. Además, participa en la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas, Alejandro Díaz, barista de Navarra evaluado en el Campeonato Norte.
No te pierdas la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas
Los próximos días 21 y 22 de noviembre, San Sebastián asumirá la capitalidad del café en España. Durante estas dos jornadas se celebrará en el Basque Culinary Center la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas y un interesante programa de actividades complementarias encaminadas a la divulgación de la cultura del café en general y la profesión barista y la cocina del café, en particular.
Los atractivos de estas dos jornadas son muchos, ¿te lo vas a perder? Tostadores, baristas, máquinas de café, molinos, leche, agua, tazas, azúcar, galletas, chocolates,... representantes de todos los sectores del café y afines estarán allá. No puedes faltar. Te damos sólo cinco de las muchas razones por las que no puedes hacerlo y seguro que estás deacuerdo con nosotros.
1. Oportunidad única para ver a los mejores baristas de España en acción.
2. Interesante programa de actividades dedicado al "Café y la Gastronomía", una disciplina en alza.
3. Demostración inédita de una actuación barista de campeonato en equipo y de la mano de algunos de los profesionales baristas más reconocidos en nuestro país.
4. Acto de homenaje a la Primera Promoción de Formadores Fórum Café que han conseguido la certificación española de mayor reconocimiento en el ámbito de la formación cafetera de nuestro país.
5. Encuentro de los máximos representantes del sector cafetero de nuestro país y de las empresas más afines al sector.
Nos vemos en la VIII Final del Campeonato Nacional de Baristas!
Carolina Hernández, Mejor Barista de España 2013
Carolina Hernández Camacho es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas celebrada ayer y hoy en San Sebastián, a la que la barista catalana concurría como Campeona de su Comunidad y donde se enfrentó a los 16 mejores baristas de nuestro país en estos momentos.
Esta competición, organizada desde 2006 por Fórum Café premia la mejor técnica y conocimiento en la preparación de café espresso, cappuccinos y bebidas con café y tiene como objetivo, además de promover la cultura del café en España - país con uno de los consumos per capita más bajos de Europa-, prestigiar la figura del Barista, el profesional especializado en la preparación de café.
La final del Campeonato, celebrada hoy en el Basque Culinary Center de San Sebastián ha contado con 7 participantes, clasificados ayer en la Semifinal de esta competición, a la que accedían los vencedores de los 15 Campeonatos autonómicos celebrados este año y 2 baristas invitados, segundos en sus respectivos campeonatos.
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control.
Carolina Hernández, que ha sido entrenada y esponsorizada por Cafés El Magnífico, igual que el hasta ahora vigente campeón, Sergio Rodríguez, ha trabajado durante el Campeonato con café de Papua Guinea - finca Sigri-, consiguiendo con una inmejorable técnica un ejercicio impecable, en el que cada una de sus preparaciones han sido las principales protagonistas. Tanto es así, que la barista colombiana afincada en Cataluña, además, del titulo absoluto de Mejor Barista de España 2013, se ha llevado, también, el premio a la Mejor Bebida de Especialidad y también al Mejor Espresso, correspondiendo el premio de Mejor Latte Art a Alexis Javier Silva (Cantábria).
Por su parte, Iván Fernández (Euskadi) se ha llevado el subcampeonato nacional, completando el podium, Adrián Fernández (Asturias), como tercer clasificado. Ambos baristas realizaron ejercicios maestros y acompañarán a Carolina Hernández en la Final Nacional SCAE clasificatoria para el Campeonato Mundial de Baristas 2014.
Carolina Hernández ha recibido como premio, un viaje a Costa Rica donde visitará varias plantaciones de café y estará en contacto con los productores y entidades del sector cafetalero costarricense. Además, tanto Carolina, como el resto de participantes han recibido múltiples obsequios por parte de los patrocinadores del Campeonato Nacional de Baristas.
En total, en esta octava edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, más de 200 profesionales de la preparación del café y bebidas con café han participado en las competiciones autonómicas que daban acceso a la final celebrada estos días en San Sebastián, habiendo conseguido cubrir la práctica totalidad del territorio nacional con la incorporación al programa de nuevas competiciones autonómicas como Baleares y Canarias. Todo ello evidencia no sólo el éxito de la competición, sino el interés de la profesión, en particular, y el sector del café y de la hostelería en general por ampliar el conocimiento del café, sin olvidar, en ningún caso, al consumidor. Este es un público que, poco a poco, se suma a seguir estos eventos, los cuales destacan por la espectacularidad de la puesta en escena de los baristas, que evolucionan sus ejercicios a ritmo de música, explicaciones sobres los cafés y bebidas que presentan y uso de múltiples equipos y artilugios que les permiten conseguir creaciones inéditas y sorprendentes.
Han sido patrocinadores de la Final del VIII Campeonato Nacional de Baristas: Quality Espresso, Compak, Monin, Covap, Brita, Cerámicas Sant Pancraç, Eunasa, Lotus Bakeries y Azúcares Prieto. Han colaborado, también, Basque Culinary Center, Café-Mar/Cafino, Insalus, Mayte Salvador, I.E.S Miralbueno y Covap Ibéricos.