Rincón del socio

Pascual continúa adaptándose a las nuevas tendencias del sector, avanzando en su compromiso por dar lo mejor para la sociedad a través de sus marcas. De esta manera, la compañía continúa mejorando su abanico de productos a través del relanzamiento de Pascual Essential, su marca propia de zumos, que ahora también se empezará a distribuir en tiendas de conveniencia y alimentación.

Con este relanzamiento, Pascual sigue reforzando su compromiso con el bienestar y la salud de sus consumidores, a través de un nuevo portfolio nutricionalmente superior en sus zumos. Así, las nuevas referencias de la marca cuentan con la máxima calificación que puede tener un zumo en el sistema Nutri-Score, al cual se ha adherido recientemente la empresa.

Un portfolio adaptado a cada canal 

Tras un proceso de escucha activa entre sus consumidores y colaboradores, Pascual reafirma su apuesta por la evolución de sus marcas hacia tendencias cada vez más presentes, como la preocupación por la calidad nutricional de los productos y el cuidado de los hábitos de consumo. Además, cabe destacar que este nuevo portfolio está adaptado a los diferentes canales en los que se distribuye Essential: la hostelería y el pequeño comercio de alimentación, amoldándose a cada tipología de cliente a través de distintos formatos y sabores.

En el canal alimentación, Pascual Essential ha eliminado el azúcar añadido de todas sus referencias, suprimiendo todos los néctares con azúcar para ofrecer zumos de fruta aún más naturales y saludables. De esta forma, los nuevos sabores de naranja, piña, melocotón y manzana se distribuirán en formato brik de un 1l y 200ml, contando con una referencia añadida de zumo exprimido de naranja con pulpa, envasado en PET (1l y 200 ml).

En Horeca, Pascual continúa dando pasos en su compromiso con el sector hostelero, ofreciendo una amplia gama de productos competitivos en diferentes formatos y sabores, adaptados a las necesidades del negocio, y optando por los formatos de vidrio en 200ml y la caja Bag in Box de 10 litros.

En vidrio, Pascual Essential ofrece 4 referencias de néctar con los sabores naranja, piña, melocotón y ACE (multifrutas); así como 2 referencias de zumo concentrado de uva y tomate. Por su parte, la Bag in Box estará disponible en las variedades de zumo exprimido de naranja y 2 referencias de néctar de naranja y multifrutas ACE.

Con este relanzamiento, Pascual optimiza su portfolio de productos al hostelero que ya cuenta con una amplia oferta, tanto de marcas propias (Pascual, Bezoya, Bifrutas, Vivesoy o Mocay) como de partners de primer nivel (Heinz, Mondelèz, Kellogg, Borges, Ambar, Reny Picot, etc.).

La nueva oferta de Essential viene acompañada de una nueva identidad visual acorde con las preferencias de cada canal y teniendo como base la modernización a través de la palanca del packaging. Una propuesta más premium que traslada toda la naturalidad y calidad que ofrece la marca, acorde con el posicionamiento global de la compañía de ‘Dar lo mejor’.
 

Cafés Candelas y Resetea han desarrollado un kit de autocultivo de setas que utiliza como base de su sustrato la cascarilla de café. Cada año, se descartan 200.000 litros de cáscara de café durante el proceso de tostado, y Candelas y Resetea han encontrado una innovadora forma de reutilizar este recurso de manera natural.
 
Por sus características, la seta Ostra (Pleurotus Osreatus) es un hongo que se adapta excepcionalmente al sustrato a base de cascarilla de café, ya que el alto contenido de esta en nitrógeno, potasio, lignina y celulosa, es ideal para que las setas crezcan de una forma rápida, saludable y vigorosa. En su proceso de crecimiento, las setas transforman el sustrato en un excelente abono natural para reutilizar en otras plantas. De esta manera se consigue cerrar el ciclo, devolviendo a la tierra sus nutrientes. 
 
Cada kit de autocultivo de setas contine una bolsa de micelio de seta Ostra incubado sobre cascarilla de café y materia orgánica.
 
Reutilización de subproductos

Cafés Candelas apuesta por una política de sostenibilidad a largo plazo y está inmersa en un proceso de investigación sobre las diferentes posibilidades de reutilización de los subproductos de la producción de café como la cascarilla o los sacos de yute. Ángeles Miranda, responsable de Producto de Candelas, tiene abiertos varios proyectos y reconoce “que la primera etapa en estos procesos es entender las propiedades de los materiales para, con la ayuda de la investigación y la tecnología, crear nuevos productos”. En cuanto al kit de autocultivo, Miranda señala que “esto es un ejemplo de cómo dos organizaciones trabajan juntas e intercambian un material reutilizable como recurso dentro de un nuevo contexto de economía circular”.
 
Por su parte, Resetea está especializada en la creación de productos sostenibles, responsables e innovadores, y su misión es hacer de los hogares espacios más verdes y habitables gracias a las plantas. Luis López, diseñador y co-fundador de Resetea, reconoce que en el último año han experimentado un incremento considerable en la demanda de su kit de autocultivo de setas, por lo que necesitaban encontrar un colaborador que generase volúmenes importantes de cascarilla de café para poder emplearlos como sustrato. “Desde Candelas se mostraron muy receptivos a la colaboración, y además ambas empresas compartimos unos mismos valores con respecto a la innovación, la sostenibilidad y el compromiso con el medio ambiente”, afirma Luis López. 

Kit de autocultivo de setas

Su uso es muy sencillo. Tras el proceso de incubación, que dura alrededor de 3 semanas, se puede activar el proceso de fructificación. Basta con retirar la ventana de la caja, hacer un corte en la bolsa, sumergirla en agua 12 horas, meterla de nuevo en la caja y humedecer el sustrato a diario. En pocos días comenzarán a brotar las primeras setas. De cada kit es posible obtener hasta 3 cosechas. 

 

La Alacena Roja cumple su octavo año de vida y, tras el parón de 2020 por mor de la pandemia, retoma la celebración de su aniversario -aunque adelantado a septiembre- que hace coincidir con la entrega de los premios a las mejores iniciativas turísticas y gastronómicas del último ejercicio. La gala, punto de encuentro del sector turístico, gastronómico y alimentario de Galicia, se celebrará el lunes, 13 de septiembre, a partir de las 19.30 horas, en el Hotel OCA Puerta del Camino (Santiago de Compostela).

En el transcurso de la misma se procederá a la entrega de los premios a 'Los mejores de 2021' en las categorías 'Del comer', 'Del beber' y 'Del viajar'. A partir de una lista de candidatos seleccionados por el equipo editor de la revista, en función de la trayectoria y méritos de los mismos, será un jurado mixto el encargado de elegir a los vencedores. Por un lado, un jurado profesional compuesto por 12 expertos en las diferentes áreas y, junto a él, un jurado popular compuesto por los lectores y seguidores de La Alacena Roja, que votaron durante la última semana a través de la página web www.laalacenaroja.com

Estos son los candidatos propuestos por La Alacena Roja:

DEL COMER

Culler de Pau
La Tienda de Lino
Misión Biológica de Galicia
Vinagres do Ribeiro

DEL BEBER

Campeonatos Baristas Down
Instituto Galego do Viño
Ribeirao Viñoteca
Tomás Ucha Altamirano

DEL VIAJAR

Área de enoturismo de Agro de Bazán
Iluminación navideña de Vigo
La Vuelta
Parador Costa da Morte

Fuente: Vinetur

Montecelio estará presente con sus productos y lo hará con una imagen muy cuidada, con un stand 100% sostenible, muy acorde a la filosofía de su gama ecológica Iku. Zona Barista, una de las novedades del proceso de transformación de Cafento, tendrá su propio espacio para que clientes y hosteleros puedan conocerlo.

Del 18 al 21 de octubre, se celebra en Ifema (Madrid) Salón Gourmets, una de las ferias de alimentación y bebidas de calidad más grandes de Europa y referente a nivel mundial. Esta nueva edición, y ya van 34, es un pistoletazo de salida para los eventos de este tipo tras el obligado parón por la pandemia mundial. Según fuentes de la organización, prácticamente el 100% del espacio está ya ocupado lo que supone todo un éxito.

Cafento estará presente con su marca nacional Montecelio. Los productos estrella serán los de la línea ecológica IKU, sin olvidar el resto del portfolio con el que cuenta la marca y que dará a conocer al público. Además será la primera vez que se presente en público Zona Barista, la plataforma interactiva que confirma la apuesta del Grupo por colocar al cliente en el centro de su proceso de transformación digital.

Zona Barista

Cafento lanzó el pasado abril su portal interactivo, Zona Barista es un espacio pensado para sus propios clientes pero también para todos aquellos interesados por el mundo del café, las infusiones, coctelería y otros productos.

En el espacio físico del stand dedicado a Zona Barista, los clientes y hosteleros profesionales podrán conocer de primera mano lo que hay detrás de cada funcionalidad, descubriendo cómo pueden tener el control de su negocio en el móvil.

Montecelio IKU

Montecelio IKU es un “ecoproyecto” muy especial que se caracteriza por la calidad y el respeto a la naturaleza, algo que se ve reflejado tanto en el producto en sí y en la forma de procesarlo como en los materiales que lo contienen, que son en su totalidad reciclables (se procesan para volver a utilizar su materia prima) o compostables (desaparecen sin dejar restos de ningún residuo tóxico). Iku incluye cafés en grano, infusiones, chocolates, azúcar, vajillas e incluso una cafetera especial de bajo consumo.
 

Stand 100% sostenible 

La cuidada imagen será un punto a resaltar ya que para esta ocasión la firma estrenará un stand 100% sostenible, muy acorde a la filosofía de su gama Montecelio IKU. Elaborado con madera, OSB (tableros de viruta de madera) y DM (aglomerado elaborado con fibras de madera aglutinadas con resinas mediante fuerte presión y calor, en seco, hasta alcanzar una densidad media) contará con bombillas y focos led de bajo consumo y detalles vegetales como enredaderas.

 

Cafés Novell lanza su nuevo café “México”, procedente de la región de Bella Vista, ubicada en la sierra de Chiapas, en el Sur del país. Se trata de un café de la variedad Typica, Bourbon, plantado a 1550 metros de altitud y producido por 38 fincas familiares de la región.
 
La cooperativa de las fincas, Mayan Harvest Coffee, junto a su fundadora, Rosalba Cifuentes Tovia, trabaja con 38 campos de cosecha de propiedad familiar y vecinos de la ciudad de Bella Vista para mejorar sus prácticas de cosecha y procesamiento y, a cambio, obtener precios más competitivos para su café. 
Su organización ha crecido hasta los 100 productores, aproximadamente 60 de los cuales son mujeres.

Conoce a Rosalba Cifuentes, fundadora de Mayan Harvest Coffee, cuya pasión e ímpetu la llevaron a atravesar numerosas barreras, a abrir puertas y a conectar mundos en este video.
 
Más información en la web de Cafès Novell. 

Collection N73 ECO es la nueva propuesta de café de la gama Collection de Cafés Pont. Un café en grano 100% Arábica, procedente de la agricultura ecológica y certificado por la CCPAE, que garantiza un cultivo de forma natural, sin componentes químicos ni pesticidas. Además, todo el proceso para su obtención se realiza de forma sostenible, garantizando el respeto por el medio ambiente.
 
Se trata de un café selecto, ya que, además de no aportar productos químicos, su recogida se realiza de forma manual. Esto permite a los caficultores seleccionar el grano en el punto óptimo de recolección, obteniendo un producto de mayor calidad.
 
El café Collection N73 ECO ha sido creado a partir de una selección de Arábicas ecológicos de las zonas montañosas de centro y Sudamérica y sometido a un proceso de tueste lento, para conservar todo su sabor y características organolépticas. El resultado es una taza cremosa y llena de matices, donde se aprecian notas herbales, de cacao y de regaliz. 
 
Al tratarse de un café ecológico, aporta mayor cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes que los cafés no orgánicos. Por lo tanto, cuenta con una mejor calidad nutricional, según demuestran numerosos estudios.
 
Cafés Pont, una apuesta por la sostenibilidad
Collection N52 y N73 ECO forman parte de la gama Collection de Cafés Pont, una línea especialmente creada para el consumo del café en grano en el hogar, sin uso de cápsulas y sin generar residuos, contribuyendo con el medio ambiente y la sostenibilidad.
Cafés Pont recoge la esencia de los mejores cafés seleccionados en origen, para poder disfrutar en casa de todo el aroma y sabor del café recién molido. Aunque los cafés de la gama Collection han sido creados para su consumo en cafeteras superautomáticas, también pueden prepararse en cualquier tipo de cafetera, siempre que se realice una molienda adecuada.
El nuevo Collection N73 se presenta en formato Doypack 100% reciclable de 250g y está disponible en supermercados y en la tienda online de Cafès Pont.

Creada en 2003, INVpack se dedica a la fabricación de maquinaria para el envasado vertical multipista. Desde su sede en Argentona (Barcelona), cuenta con más de 60 trabajadores que operan a nivel global, creando una red de más de 500 máquinas alrededor del mundo.

Como expertos en dosificación pueden ofrecer un gran abanico de envases flexibles monodosis que se adaptan a cualquier tipo de producto ya sea en formato líquido, sólido, pastoso, granulado o en polvo.

Con el objetivo de mantener el sabor, la intensidad y las propiedades del café, el cual es el producto eje central del fórum, fabrican máquinas de envasado monodosis disponibles en los formatos stick pack, sachet e incluso cápsulas.

En INVpack la innovación es un factor que está muy presente en el ADN de la compañía y gracias a su inversión en tecnología y en talento, se consiguen diseñar máquinas capaces de envasar de manera eficiente, en todo tipo de materiales, hasta aquellos que dejan menor huella en el entorno como serían los reciclables y/o biodegradables.

Asimismo para lograr ser más sostenibles, en el momento en que se diseñaron las nuevas instalaciones de INVpack, se decidió implementar varias tecnologías para la reducción de energía y al aprovechamiento de los recursos. Por ejemplo, entre otras iniciativas, cuentan con placas fotovoltaicas que permiten reducir en un 45% las emisiones de CO2. Además de disponer de unos sistemas que permiten detectar en todo momento dónde, cómo y cuándo se está consumiendo energía creando un ahorro de un 60% en los consumos de energía en las horas diurnas.

Por todos estos motivos, creemos que INVpack puede ser una buena incorporación para el Fórum del Café tanto por su larga experiencia y trayectoria en el envasado de café como por su interés en mejorar y aprender cada día para ofrecer mejores soluciones en el sector de una manera más sostenible.

Esta colección, fruto del cariño y el esfuerzo de los maestros tostadores de Cafés Orús, está constituida por los granos de las mejores cosechas de Brasil, Colombia, Kenia, Nicaragua, Tanzania y Etiopía, tostados artesanalmente y presentados en envases Doypack, que preservan todas las propiedades del café
Sidamo es una de las variedades de café etíope y es también la región de procedencia de la última incorporación a la ‘Colección Orígenes’ de Cafés Orús. Al sur de la cuna del café Arábica, el Sidamo de Cafés Orús es cultivado de forma orgánica, a alturas comprendidas entre los 1.800 y los 2.100 metros, por cooperativas de caficultores que utilizan medios tradicionales para su recolecta, lavando los granos con agua y dejándolos secar al sol, condición esencial para que este café sea clasificado como natural lavado.

Este Arábica de tueste medio, con mucha personalidad y muy aromático, se suma a una colección gourmet creada a partir de una selección de los mejores cafés monovarietales procedentes de los orígenes más exóticos del mundo: Arábica cerrado mineiro de Brasil, Arábica lavado excelso de Colombia, Arábica lavado AA Plus de Kenia, Arábica lavado SHG de Nicaragua, Arábica AA Plus de Tanzania, Café Molido Ecológico y Café Puro Arábica.

La ‘Colección Orígenes’ surgió en 2018, fruto del cariño y el esfuerzo de los maestros tostadores de Cafés Orús, que tuestan artesanalmente los granos de las mejores cosechas de los continentes americano y africano, para ofrecer una selección de cafés única.
 
Los monovarietales gourmet de Cafés Orús se presentan en paquetes de 250 gramos, tanto de café en grano como molido. En su constante apuesta por la innovación y la última tecnología en la conservación del café, además, recientemente se ha implantado el envase Doypack en la gama de café gourmet “Colección Orígenes”. Este tipo de envase, flexible, pero que permite mostrar y “sostener” el producto de forma vertical una vez está lleno, garantiza que todas las propiedades y cualidades organolépticas del café permanezcan intactas.
 
«Nuestro objetivo es seguir ofreciendo productos de máxima calidad a nuestros clientes y devolverles la confianza que han depositado en nosotros desde hace ya más de un siglo», explica Álvaro Marco, adjunto de Dirección de Cafés Orús. Con esta ampliación en su gama de productos, Cafés Orús da un paso más en su apuesta por la calidad y la innovación, dos valores que llevan acompañando a la empresa durante toda su trayectoria y que, una vez más, quedan proyectados al exterior a través de sus productos.