Disfrutar de una taza de café va mucho más allá de la bebida en sí. El recipiente en el que se sirve puede desempeñar un papel determinante en la experiencia global. Según diversos estudios, la forma, el tamaño e incluso el color de la taza influyen directamente en la percepción de los atributos sensoriales del […]
El café es un producto versátil que permite disfrutarlo en diversas preparaciones. Algunas se han convertido en auténticos clásicos que traspasan fronteras y unen culturas. Entre ellas, el cappuccino destaca como una de las bebidas de café más populares y apreciadas a nivel global. Su equilibrio entre espresso, leche texturizada y crema lo convierte en […]
En el mundo del café de calidad, la sensación de astringencia puede marcar la diferencia entre una taza equilibrada y una experiencia desagradable. Este fenómeno, relacionado con sensaciones táctiles en el paladar, está determinado por compuestos fenólicos presentes en el café, como los taninos y los ácidos clorogénicos. Pero ¿qué es exactamente la astringencia y […]
El cambio climático ha puesto en jaque a la industria del café tradicional. Las sequías prolongadas, las heladas inesperadas y las fluctuaciones extremas de temperatura están causando estragos en las plantaciones de café alrededor del mundo. En este contexto, el cultivo de café en invernadero está ganando atención como una posible solución a los retos […]
El café de especialidad y el cacao cuentan con una rica y sabrosa historia, creando una combinación irresistible que no solo deleita el paladar, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud. Con unas 50,000 búsquedas mensuales, el café de especialidad ha conquistado a los amantes de las bebidas, mientras que el cacao, conocido […]
La combinación de café y queso no es algo nuevo, pero está ganando popularidad en todo el mundo, especialmente en el universo del café de especialidad. Este tipo de café, conocido por su calidad y perfiles únicos, encuentra en el queso un aliado perfecto para resaltar sus matices y crear experiencias gastronómicas únicas. Maridajes internacionales […]
El café no solo es una bebida estimulante y versátil; también es un aliado inesperado en la cocina para resaltar sabores. Uno de los aspectos más fascinantes del café es su capacidad de potenciar el sabor dulce de los alimentos. Esto se debe a una combinación de su perfil de sabor único y sus propiedades […]
El café y el vino, a pesar de sus diferencias en cuanto a zonas de producción, procesos de elaboración y componentes, comparten el hecho de ser productos con una cultura propia y de ser bebidas apreciadas por una gran mayoría de la población, desde la finca o el viñedo hasta la taza o la copa. […]
En el mundo del café, existen numerosos métodos de preparación que brindan una amplia gama de sabores y experiencias sensoriales. Dos de los métodos más populares para obtener una taza de café frío y delicioso son el Cold Brew y el Cold Drip, a los que se suma, ahora, el Fast Brew. En este artículo, […]
La cultura del café se ha desarrollado con personalidad propia en muchos países, y lejos de la aparente globalización que aparecería asociada a ciertas tendencias, lo cierto es que en las costumbres asociadas a la preparación y consumo de café, en muchos lugares traspasan la bebida para convertirse en un bien gastronómico, cultural e incluso […]
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