Barista II
Ampliamos los conceptos aprendidos en Barista I profundizando en el universo cafetero y aprendiendo los elementos que componen la vida de un café, desde su origen hasta la taza, sin olvidar los procesos, su composición, elaboración, manejo y servicio fina
- Precio para socios: 242€ (impuestos incluidos)
- Precio para no socios: 303€ (impuestos incluidos)
Si eres socio solicita tu cupón de descuento escribiendo un mail a patricia@forumdelcafe.com
20 in stock
Fecha :
7 - 8 de mayo
Duración :
16 horas
Lugar :
Aula Albert Solá, Fórum Café (L'Hospitalet del Llobregat)
Dirección :
Calle Botánica 49, 3º - 1ª
Hospitalet del Llobregat, Barcelona, 08908.
Programa :
GRANOS DE CAFÉ :
Variedades de Arabica
Métodos de procesamiento y su impacto en el sabor y el cuerpo
Efectos del tueste
Repercusión del grado de tueste en la densidad y la solubilidad del café
Gestión del espacio y flujo de trabajo
PROCESO DEL ESPRESSO: MOLINO, DOSIFICACIÓN Y PRENSADO :
Repercusión de los modelos de los molinos y los tipos de cuchillas en el caudal y la retención
Molinos On demand vs molinos con dosificador
Muelas planas vs muelas cónicas
Dosificación uniforme, distribución y técnicas de prensado
Qué es y cómo evitar la canalización
EXTRACCIÓN Y PREPARACIÓN :
Cálculo y expresión del ratio y la fórmula de preparación de un espresso (EBF)
Fuerza y extracción en la preparación de un espresso
Repercusión de las recetas de preparación en el sabor y el cuerpo de un mismo café
Calidad del agua y temperatura
SENSORIAL :
Distintas extracciones de sabores y compuestos a distintas velocidades
Terminología de la rueda de sabores de SCA para describir los atributos de sabor y aroma de un espresso
Cuerpo y textura de un espresso
LECHE :
Fundamentos básicos de la leche
Sustitutos de la leche
Causas del deterioro de la leche
Espumado de la leche
Estándar de la espuma de SCA
Compartición de jarras
Estándares de Latte Art de SCA – Vertido libre
MENÚ DE ESPRESSOS :
Construcción de diferentes bebidas y diferencias de sabor
Preparación de múltiples bebidas conformes a los estándares de SCA
LIMPIEZA, SALUD Y SEGURIDAD :
Manejo del Stock
Higiene personal
Evitar la contaminación cruzada
Prevención de accidentes y lesiones por esfuerzo
Limpieza y mantenimiento del molino
Mantenimiento y limpieza de la máquina de espresso
CALIDAD DEL AGUA :
Directrices y análisis del agua de SCA
SERVICIO AL CLIENTE Y GESTIÓN DE CAFETERÍA :
Descripción de un menú de café
Interacción con clientes
Costos y beneficios
Recuperación del servicio y manejo de reclamaciones
Para resolver cualquier duda en relación a los contenidos del curso, puede hacerlo directamente escribiendo un correo electrónico a patricia@forumdelcafe.com
Certificación :
Homologación bonificable a través de la Fundación Tripartita.
Fórum Cultural del Café se reserva el derecho de modificar o anular cualquier formación i/o homologación programada si no hay un numero suficiente de asistentes o si se produce alguna incidencia que así lo justifique. Rogamos que antes de gestionar traslados y hoteles para asistir a una formación se confirme con las oficinas de Fórum Café la realización de la misma al teléfono 93 310 38 33
Términos y Condiciones :
En Fórum Café trabajamos con dedicación para ofrecer formaciones de máxima calidad a todos nuestros participantes. No obstante, nos reservamos el derecho de reprogramar la fecha del curso o efectuar la devolución íntegra del importe si no se alcanza el número mínimo de asistentes (6 personas). Nuestro compromiso es garantizar una experiencia formativa provechosa y adaptada a las necesidades de cada participante.
Política de Cancelación :
Al confirmar la compra de un curso, tu plaza quedará automáticamente reservada. Esto implica que, en caso de cancelación por tu parte, podría impedir que otras personas interesadas accedan a la formación. Por ello, aplicamos la siguiente política de cancelación:
- Si cancelas tu participación con menos de 15 días de antelación o hasta 48 horas antes del inicio del curso, se retendrá el 50% del importe abonado.
- Si la cancelación se realiza con menos de 48 horas de antelación o no te presentas al curso, no se realizará ningún reembolso.
- Una vez fijada la fecha del curso, no se permitirán cambios, salvo en casos de fuerza mayor (como enfermedad o accidente debidamente justificados).
- En caso de fuerza mayor, el participante podrá solicitar la reubicación en una próxima edición del curso. Este cambio solo podrá solicitarse una vez y no se devolverá el importe abonado si no asiste a la nueva fecha.
- Si adquieres uno de nuestros cursos o talleres como regalo, el cupón tendrá una validez de 12 meses desde la fecha de compra.
- La política de cancelación no cubre enfermedades o accidentes no justificados oficialmente.
Para cualquier duda o consulta relacionada con tu inscripción, puedes contactarnos en: administracion@forumdelcafe.com
